Description 今が旬の筍を沢山頂いたら長期保存用に作っておけば旬の物はその時期だけだけどこれなら年中いつでも食べたい時に食べられます。 作り方 1 筍の皮を剥き適当な大きさに切ってたっぷりの水を入れた鍋に1本につき一掴みの糠と唐辛子を1~2本入れて茹でます。 2 茹で上がったら綺麗に糠を落とす様に洗い消毒済の瓶に詰め瓶の淵まで水を入れて鍋に入れ瓶の6~7分目位まで水をはります。 3 瓶の蓋は乗せるだけにし火を着け30分位煮て水が溢れてきて気泡が出来てきたら瓶の中からスプーン1杯の水をすくいます。 4 代わりにスプーン1杯のお酢を入れます。 満タンの状態で火傷に注意しながら蓋をきっちり閉め逆さにして15分煮ます。 5 火傷に気を付けながら取り出し蓋がきっちり閉まっているのを確認し冷まします。 成功すれば冷めたら蓋が少~しへこんでます。 6 常温 で1年保存も可能ですが開けたら水を毎日替え(冷蔵庫で1週間以内)なるべく早く食べる様に。 コツ・ポイント 熱い瓶を触るので火傷に注意して下さい! 空気が入らない様にするのと蓋がきちっと閉まって無かったりすると失敗する場合があります。 水が濁ってきたり匂いが臭くなったら失敗なので処分して下さい。 常温での保存も可能ですが開けたら早めに食べる事。 このレシピの生い立ち 友達に筍を貰ったのですが一度に食べきれないと思い長期保存可能な方法で保存しておけばこれは保存用に取って置き旬の今は生の物を食べれば年中食べられると思ったので。 レシピID: 5610126 公開日: 19/04/19 更新日: 19/04/19
干しタケノコ また干したけのこというのは名前の通り、たけのこを乾燥させる保存方法です。 ゆでたけのこを細かくスライスしてザルに並べて、2~3日天日干しにします。 そうすると、水分が抜けて、カラカラになります。 そのままジップつきの袋などにいれて保存します。 干したけのこは、戻したあと、きんぴらや煮物などに調理できます。 こちらは1か月程度で食べきるようにしましょう。 ゆでたけのこの保存方法まとめ ゆでたけのこの保存方法をテーマにしてまとめました。 ゆでたけのこは、すぐに使う場合は、冷蔵保存、そして長く保存したい場合は、冷凍や瓶詰などでの保存が可能です。 冷蔵庫で保存する際は、水を交換するのを忘れずに。
執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき) たけのこは時期になるとたくさんもらったり することもあります。 長期保存方法もいくつかありますので、 うまく使い分けて保存すると良いでしょう。 そのままのたけのこの保存は? たけのこは鮮度が落ちると苦味が出てくるため、 そのままの状態では保存できません。 すぐに茹でてください。 茹で汁に付けたまま冷まし、 皮を剥き、タッパーなどの密閉容器に入れて、 水に浸けて冷蔵庫で保存します。 茹でたたけのこからもアクが出てくるため、 水は 毎日交換 しましょう。 濃い塩水に浸けると、保存が長くなります。 使用時は、そのままでは塩辛くて食べれないので、 呼び塩 をしてから調理してください。 呼び塩の説明は下記で紹介しています。 保存期間(賞味期限)の目安は?
たけのこの使い方と保存方法 - YouTube
タケノコが最盛期を迎えています。大きくて立派なタケノコを買いたいけれど、食べきれないからあきらめる…ということはありませんか。といって保存に一番簡単なそのまま冷凍作戦はタケノコには通じません。スカスカの繊維だけのようになってしまうからです。 そこで、今回は3つの方法でタケノコを長期保存する上手な方法をご紹介します。 なお、各保存法はすべて茹でてアクを抜いたタケノコからスタートしています。 保存法1:砂糖を振りかけて冷凍 茹でたタケノコはそのまま冷凍すると繊維質だけが残ってしまい、元の食感には戻りません。ところが、砂糖を振りかけて冷凍すると不思議!スカスカになりません。料理に使う際には、煮物なら砂糖を洗わず凍ったまま使ってください。 なお、解凍せずにすぐ使うので、料理に合わせた形に切ってから冷凍してください。 砂糖の量は、タケノコ200gに対して大さじ1です。 タケノコは料理に合わせて切っておく チャック付き保存袋に入れて砂糖をかける 冷凍して1週間後の様子 おいしい若竹煮の出来上がり 保存法2:瓶詰めにして常温保存 茹でタケノコをガラス瓶に入れて煮沸消毒して殺菌し、常温保存します。特に東北地方ではおなじみの方法です。瓶の中から空気を抜くことと、殺菌することがコツです。うまくいくと1年は常温保存でき、味も変わりません。 【作り方】 1. /ガラス瓶とフタを煮沸消毒する。別に湯冷ましを作っておく。 2. /瓶に合わせて茹でタケノコを切る。瓶に詰め、口からあふれるまで湯冷ましを入れる。 3. /ぎゅっとフタをしてから、一度少しフタをゆるめ、瓶の半分ぐらいまでの湯で30~40分煮る。 4. 【みんなが作ってる】 たけのこ 長期保存方法のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. /3を鍋から取り出してフタをぎゅっとしめ、瓶のフタの下ギリギリまでの湯で15分煮る。 5. /4を鍋から取り出し、冷ます。フタがへこんだらうまく瓶の中の空気が抜けている。これで常温で保存できる。 長期保存可の瓶詰めの出来上がり 保存法3:米の研ぎ汁に浸けてから干す この方法は以前一度ご紹介しています。米の研ぎ汁で発酵させた後、干すとメンマになります。乾燥させるので、カサも減り保存には大変便利です。茹でタケノコを米の研ぎ汁に浸けて発酵させ、その後干し上げます。水で戻してゴマ油と醤油で炒め煮すれば美味しいメンマに! 詳しくは「 米の研ぎ汁でタケノコを乳酸発酵!手作りメンマ 」を参照ください。 米の研ぎ汁に浸ける 発酵が終わったら切る ザルで干す おいしいメンマの出来上がり
ゆでたけのこの保存方法がテーマです。 ゆでた竹の子はどのように保存すれば良いでしょうか。冷凍はできるのでしょうか。 また、日持ちはするのでしょうか。 ゆでたけのこの保存についてまとめていきます。 ゆでたけのこは日持ちする? たけのこの旬は4~5月の時期となっています。 たけのこは、煮物にしたり、炊き込みご飯にしたり、と様々な調理法があります。 たけのこは、 基本的にあまり日持ちしません 。 そして、生の状態の保存は向いていません。 生の状態でたけのこを置いておくと、たけのこの えぐみ が強くなったり、たけのこ自体が硬くなってしまい、美味しくなくなってしまいます。 なので、たけのこはなるべく茹でてしまってから保存するようにします。 そして一気に茹でることも可能なたけのこですが、ゆでたけのこ自体も 長期間日持ちするわけではない ので、なるべく早く消費する方が良いです。 ただし保存方法によっては、ゆでたけのこでも長持ちするので、その点についても説明していきます。 まとめると、たけのこは生の状態では日持ちせず、ゆでたけのこの方が、生の状態よりは日持ちするといえます。 ゆでたけのこの保存方法・冷蔵 ゆでたけのこは、生の状態のたけのこよりも長持ちします。 なので、たけのこを手にいれたらなるべく早めに茹でるようにします。 たけのこの茹で方はこちらです たけのこのゆで方・ゆで時間はどれくらい?米ぬかなしでも?
しっかり密封したら、冷凍庫に入れて保存して下さい! 最長1年、おいしく食べることが出来ますよ! でもどうして砂糖を使うの? でも、どうして砂糖をまぶしただけで、長期保存出来たり、食感が保たれたりするのでしょう? そもそも砂糖には、保存機能があって、例えばジャムは果物を砂糖漬けにすることで長持ちさせています。 これは、なんとなくわかりますよね! でも、 たけのこのシャキシャキ感を維持出来るのは不思議ではないですか? そもそも冷凍すると、食材の細胞が破壊されるので、解凍する時に水分が外に流れ出てしまいます。 水分を失った食材は、食感や歯ごたえがなくなり、うまみや栄養素が流れてしまいます。 ですから一般的に、冷凍した食材はおいしくないと言われているんですね! ですが 砂糖には、水分が蒸発するのを防ぐ作用 があるんです! 冷凍する時に、たけのこから水分が抜けだそうとしても、水分を逃さずにキャッチしてくれるんです! このような理由で、たけのこから水分が流れ出ることもなく、うまみも栄養素もキープした状態で冷凍することが出来るんです! これで、たけのこのシャキシャキ感やおいしさを維持出来るというわけなんですね! まとめ 砂糖を使うことで、旬のたけのこをおいしい状態で長期保存出来ることがわかりました! この方法を使って、ぜひ今年はたけのこを沢山楽しんで下さいね! 通常の保存方法についてはこちら!
やっぱり、旅は気心知れた友達と行くのが1番! 気の合う仲間と、"美容"や"おしゃれ"も意識した沖縄旅に出かけましょう♪ 「女子旅」だからこそ意識したいポイントとともに、10のスポットをご紹介します! <もくじ> 1. 大宜味シークヮーサーパーク 2. 可愛いシーサー専門店 まいまいシーサー 3. Kanoa恩納店 4. ハンターバンの森 5. やんばる - 恩納村/沖縄料理 | 食べログ. 琉球ガラス匠工房 石川本店 MARINE 7. てぃだ工房 8. 沖縄料理 しまぶた屋 9. ヤンバルミート・しんか 10. ホテル国際プラザ もくじをすべて表示 1.大宜味シークヮーサーパーク 最初にご紹介するのは、「大宜味シークヮーサーパーク」! シークヮーサーの里・大宜味村の魅力がふんだんに詰まったスポットです。 収穫月ごとのシークヮーサー果汁飲み比べ体験ができる無料工場案内の他、ショップには、タバスコやジャム、スイーツなど、シークヮーサーを使った珍しい商品が揃います。なんと、オリジナル商品はすべて試食OK!おみやげ選びも楽しそうです♪ ジュースが出る蛇口もあり、好きなだけシークヮーサーを満喫できます。果汁パウダーを使った自家製ピザは、ここでしか食べられない絶品メニュー! 実は、シークヮーサーに含まれている"ノビレチン"には驚きの効能が。なんと、ダイエットや美肌・美白効果があると言われているんです! 美味しくキレイになれるなんて、最高ですね♪ 【大宜味シークヮーサーパーク】 住所:大宜味村津波1424-1 TEL:0980-50-5850 営業時間:10時~18時 定休日:無休 アクセス:許田ICより約30分 料金:入場料無料 公式HP: 2.可愛いシーサー専門店 まいまいシーサー 自分好みのシーサー作り体験ができるのが、「まいまいシーサー」。 沖縄で唯一、ファミリーやウエディング仕様の「ファミリーシーサー®」と「ウェディングシーサー®」を作れる工房です。(特許庁商標登録済み) ここの特徴は、好みの小物アイテムをトッピングしたシーサーを作れること! ボールや楽器、ハイビスカスなど、自分で選んだ小物を持たせることができるんです。 全席オーシャンビューなので、きれいな海を眺めながら作業できるのも嬉しいポイント。 沖縄美ら海水族館からも近いので、定番観光スポットと併せて楽しむのもおすすめです! 作品は当日持ち帰れるので、自分へのおみやげにぴったり。 女子同士気兼ねなく、こだわり抜いたオリジナルシーサーを作りましょう!
店ぐるみでのサプライズ!? おはようございます! またまたあっきーです。 2日前の12月1日、農園炉端の店長ゆーきさんのご両親が来られてました。 その事を前日に知り、何かサプライズしませんか?と声かけしました。 みんなすごく反応がよくて、楽しい、楽しませたい!って思いがわかるくらいに考えてくれ。。。ゆーきさんのみ知らないままで当日になりました。 接客してる間にデザートプレートを作り。 頃合いを見てサプライズ! CDを流した瞬間は何? ?って感じの表情でした笑 ほんとは、感謝の言葉を言って貰ってあわよくば両親もゆーきさんも泣かせたかったです笑 でも、喜んでくれたようで良かったです。 一声かけるだけで真剣に反応してくれるみんなにも感謝な1日でした! さ、今日もハッピーデー!!!!!! ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 農園炉端しまぶた屋 〒904-0414 沖縄県国頭郡恩納村前兼久909-2 TEL/FAX 098-964-3785 定休日:不定休 【営業時間】17:00〜0:00 (ラストオーダー, 23:00) ※オススメスタート‼ あと一品… 悩んだ時に是非☆ ※スタッフ大募集‼ 当店で明るく、楽しく、元気よ く一緒に働きませんか?^^; 担当/和田までご連絡下さい 来月当店3周年を迎えます!! 皆様に感謝の気持ちを込めて・・・ 感謝祭をやります。詳細は後日報告させて頂きます!! ぽちっと Posted by 農園炉端しまぶた屋 at 13:58│ Comments(0) │ 姉妹店からあっきー 名前: コメント: <ご注意> 書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。 確認せずに書込
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