2021. 05. 12 2020. 18 低温調理 で「砂肝のコンフィ」が簡単に作れると知って挑戦! 今回は、低温調理器具 BONIQ(ボニーク) で作った 「砂肝のコンフィ」 をご紹介します。 でき上がりは、コリッとした食感でジューシー☆ この記事を読んだら今晩、砂肝で一杯やりたくなっちゃいますよ〜 この記事でわかること ボニークを使った「砂肝コンフィ」の手順 ボニークの設定温度と時間 砂肝のコンフィを食べた感想 砂肝のコンフィの賞味期間 銀皮の使い道 \低温調理器 国内売上No. 砂肝のコンフィ | BONIQ（ボニーク）公式低温調理レシピサイト. 1/ 最新モデル先行予約受付中! 「コンフィ」とは? コンフィとは、 「食材をオイルで煮た料理」 のことをいいます。 コンフィはフランス語。 フランス料理店やビストロでよくあるメニューです。 コンフィで使われる食材は、お肉や果物。 「鶏肉のコンフィ」「いちじくのコンフィ」などがあるよ。 このコンフィ、 煮る温度がとても重要 なんです。 なので、 一定の温度を保つ 低温料理器がコンフィ作りには、力を発揮してくれます! では、次から作り方をお伝えします! BONIQ(ボニーク)「砂肝のコンフィ」のレシピ 出典:ボニーク公式レシピサイト 下記がボニークの砂肝レシピです。 【砂肝】2人分 砂肝 8個(220g) 【マリネ液】 塩 少々 粗挽きこしょう 少々 ローリエ 少々 粗挽き塩 1枚 タイム 1本 オリーブオイル 50cc にんにく 2かけ 今回はシンプルに 「塩・こしょう・にんにく」 だけで作ってみました♪ 詳しいレシピは、下記をご覧ください。 ▶︎ ボニーク公式レシピサイトはこちらから BONIQ(ボニーク):砂肝の調理工程 出典:ボニーク公式サイト 砂肝には 「銀皮(ぎんぴ)」 というカタい部分が付いています。 その銀皮を取るのがちょっと面倒だけど、がんばりました。 ▼真ん中の白い部分が銀皮です。 ▼最初に、砂肝の真ん中を切ります。 そして、それぞれの白い部分をカット。 ▼こんな感じになります。 このように4ヶ所の銀皮を取ります。 では、次からボニークで低温調理していきます。 銀皮の使い道は、のちほどお伝えします! BONIQ(ボニーク):砂肝のコンフィの温度と時間 銀皮を取り除いた身の部分を、フリーザーバックへ入れます。 塩・コショウ・ニンニク・オイルも加えます!
低温調理 2020. 11. 砂肝のコンフィ（低温調理） – I LOVE COOKING! 料理大好きクラブ. 06 我が家の低温調理器が活躍する季節になって参りました……。 というのは、うちは暖房を入れると同時に自家発電される仕組みになっているので、その間の電気の使用がお得になるのです。 油に下味を付けた肉などを浸して、80℃くらいで長時間煮込むコンフィ。 鍋やオーブンで作るとなると温度管理は面倒だし、使う油の量も半端ない。 低温調理器だと、肉全体が浸る量の油があれば作れるし、温度管理も楽です。 今日は、洋風献立のおかずに、お酒のおつまみに美味しい「砂肝のコンフィ」を作ります。 低温調理器「Felio」は相変わらず活躍中 うちで愛用している低温調理器は富士商というメーカーのFelioという機種です。 2年ほど前に買ったものなので、今はもっと多機能でリーズナブルな奴があるのかもしれませんが、こちらは当時かなりお手ごろ価格なものでした。 今では、水の中に小さな熱源を放り込むだけで低温調理ができるやつがあるとかないとか。 でも現状、温度管理と時間設定ができるFelioで満足しています。 砂肝のコンフィを作る 砂肝のコンフィ、自分で作るのは初めて。どれくらい作ればいいんでしょう? 一度で食べきることを考えなくても、きちんと加熱して、油に浸った状態で冷蔵庫に入れておけば1か月はもつという話なので、ちょっと多めに(加熱すると減りそうだし)400gくらいの砂肝を使って作ってみます。 材料(砂肝400g分) 砂肝 正味400g(銀皮込みで550g使いました) 塩 7. 5g キャトルエピス(昨日作った) 2.
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とってもシンプルな味付け。 そして、ボニークで温度と時間を設定します。 砂肝は、 62℃/2時間 ▼温度と時間設定の詳しいやり方は、こちらの記事をご覧ください。 設定温度になったらアラームが鳴るので、そしたら砂肝が入った袋を投入! 袋が浮かぶ場合は、お皿などで抑えるようにしてください。 あとはもうほったらかしで大丈夫! 火を使ってないので、ずっと目を離しても危なくありません。 火加減を気にしなくてよいからラクチン〜♪ 次に完成したコンフィの感想をお伝えします! BONIQ(ボニーク)「砂肝のコンフィ」の食感 設定した2時間が終ると、アラームが鳴ります。 そしたら「スタート/ストップボタン」を押してアラーム音をストップ。 鍋から取り出します! 赤い部分ありますが、火はちゃんと通ってます。 盛り付けました! ニンニクのほのかな匂いが食欲をそそります。 そして実食! コリコリッ! プリプリ、やわらか〜い☆ シンプルな味付けだけでも、とっても美味しく仕上がりました! 赤っぽい部分もありますが、ちゃんと火は通っています。 こんな美味しく作れるとは…恐れ入りました… ビールがすすんじゃう〜 塩コショウ、オイルで一晩寝かせた方がより味がしみ込むそうです。 でも、すぐに低温調理しても十分おいしかった! 次は、ローリエなどハーブを入れて作ってみようと思います。 \300超えのレシピ数/ 砂肝コンフィの日持ち 砂肝のコンフィは漬け込んだオイルに浸したまま 冷蔵庫 に入れておけば、 約2週間 は持ちます。 ただ、雑菌が入ってしまうと傷みが早いんです。 きれいなスプーンなどで盛り付けるようにしましょう。 冷凍保存 は、風味が落ちるのであまりオススメできません。 砂肝は、レンジで加熱すると 爆発する 可能性があるので注意して! もし冷凍した場合はフライパンやトースターなどで温めましょう。 取り除いた「銀皮」の食べ方 塩コショウをふって焼くと、銀皮もちょっとしたおつまみになります。 砂肝が激安かったから低温調理、下味違いで2種。味の素めっちゃ入れた! ?ってくらい旨味が強くてビックリ。 しかし下処理で収穫した銀皮の唐揚げ(優勝) コンフィより適当唐揚げが美味しくて悔しい。 — moyoko (@emoy_oko) September 12, 2020 茹でて、ポン酢やキムチと和えても相性よし!
実家をリフォームして、母親と一緒に住む事になりました。 急な話で、今年も、あそこに行こう、ここに行こうと計画してましたが、急遽このプロジェクトが始まり、毎休み打ち合わせに費やされ、全く180度違う世界に住む事になりました。 独身貴族はもう終わり。 住宅ローンの住人になります。 この後、マイホームジャンルに引っ越します。ただただ不安な女一人のマイホームリフォームの経験談を、今後同じ境遇の方のためになればと思って、書いて行きたいと思います。 そんな絶賛リフォーム中の中、たまたま2連休。リフォームの打ち合わせがあるかと思いきや、何もない 暇なので久々の温泉旅行に行く事に。 3月にリニューアルしたという、ゆと森倶楽部に再訪。 お天気良好✨ 雪の回廊を見るべく、蔵王お釜に。 はい、凄い霧〜 下界は凄い好天なんだけど、やっぱ山の天気は読めないねー 前回も断念してたから、今回こそ!と。 日頃の行いですかね… 宿に向かいます。 山桜? ピンクの絨毯✨ 前回20分立ち並ばされたので、20分早く2時40分に入ってみました。 チェックインしてもらえました。 リピーターだからなのか、あっさりのチェックイン 15時までロビーでお待ちくださいとの事。 14時50分くらいに、スタッフの方がロビーのお客さん一人一人に、ご準備できましたのでどうぞ、とお声がけしてました。 本日のお部屋。 トイレはTOTOのタンクレスのいいやつ。 自動で蓋が開いて、除菌水が最初に流れます。 (↑リフォームで色々調べてるから詳しい💦) なんと、前回のお部屋の隣 リフォーム後の私のお部屋も畳でベッドにするつもりで、こちらのお宿を参考にしてます。 リフォーム癖で、壁紙とか参考にするべくチェックしてます 前回は、目の前に赤い屋根の建物がどーんっとなってましたが、今回は、絶賛取り壊し中。 曇ってます 💦 まずは、今回新しくできたという、貸切風呂へ。 大浴場の入り口の所に札があり、空いてたらその札を持って螺旋階段で、下に降りていき、内側から鍵をかけて入るシステム。 とりあえず、写真だけ撮って後で入りましたが、新しくできたというより、今まであった古い浴場を解放しただけ、みたいな? 湯船だけで、シャワーやカランはありません。 洗い場だったであろうスペースはあるけど、蛇口を取っ払っちゃったんだろうな。 露天のお風呂は、山の温泉にありがちな、虫の死骸が浮いていて、うーん、やっぱり管理は難しいよねー あんまり入らなくていいかも💦 やっぱ、ゆと森倶楽部さんは川の湯だよねー。 建物外の露天風呂。 こちらは綺麗に管理されてました✨ 景色も最高 詳細は前回のブログで見てね。 母屋に戻ってコレ 気になる、ブルーチーズとクレソンにしました✨ 前回2種類しか食べれなかったから、今回は全種類制覇したい!!
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マツです。 蔵王・遠刈田温泉にある一の坊グループの 『ゆと森倶楽部』 は、少人数向けで新鮮でヘルシーな野菜料理が女性に大人気な宿です。また、オールインクルーシブとドリンクなど館内の飲食物を全て含んだ料金となっていてとてもお得なので紹介したいと思います。 『ゆと森倶楽部』とはどんな宿?
アクセスMAP 『ゆと森倶楽部』の様子は?
1だったけど、今回は今ひとつ… デザートは、途中まで飾りのやつ作ってくれて、後は3種類のジェラートから好きなやつを自分で乗せて完成。 日が落ちても暖炉の炎が素敵です。 夜も素敵な雰囲気です 朝です!
夕食は 17:30 スタート→ 20:00 クローズ 18:30 までに 「けやき食堂」へ行きます 混雑してる時期は 並ぶ事もあるみたいだけど この日は比較的すいてて 18時ごろにスッと入れました 「けやき食堂」 "食事中"のカードを テーブルに置いておくシステム。 窓際のお庭が見える席へ ビュッフェの内容は 季節ごとに変わるみたいで この時は 「スペインフェア」 だった なのでBGMもフラメンコギター ・野菜スティック 野菜ソムリエのシェフが フロアにいらして リピーターさんらしきゲストと談笑してた チェックインの時も ヘビーリピートしてる方や 長期滞在の方を見かけたなあ。。 ウラヤマシイ。。 「けやき食堂」は広くて すごい料理の品数 とにかくウロウロしてみることに ・ハスカップ入りのお寿司 へーー(*´∀`) かわいいラッピング これ後で食べようー ・テリーヌ3種類 ・カリフラワーのパンナコッタ ・砂肝コンフィと蔵王ゴーダチーズのピンチョス イクラが乗った豆腐かと思った(;^ω^) カリフラワーのパンナコッタ (・∀・)おもしろい オサレ料理おおし スペイン料理→ワインに合う もしかして ちょうどいい時に来たかも?
【宮城旅行】 ゆと森倶楽部に泊まってみた (宮城県 遠刈田温泉) 【オールインクルーシブ宿泊記】 - YouTube