日本人の主食であるご飯。ほぼ毎日食べますよね。 同じお米を使っていても、炊飯方法にちょっとこだわるだけで、炊き上がりの味わいにかなりの差がでるって知っていますか? ここでは、お米の計り方から研ぎ方、お水の量について、基本的な方法やおいしく炊くためのコツを伝授。 炊き方の工夫ひとつで、どれくらいおいしく変わるのか…ぜひ試してみてくださいね! お米の計り方が知りたい!
ホーム > 知る・楽しむ > お米をおいしくたべよう! > お米のおいしい炊き方:もち米(炊飯器) ☆炊飯器に「玄米モード」がある場合でも「白米モード」で炊飯してください。 1. 計量 計量カップに入れ、平らなものですりきりましょう!! お米は正確に計量してください。 ☆乾いた手で行ってください。 ★ 容器180ccの精米用計量カップすりきりいっぱいで重量約150gです。 2. 洗米 洗米は計4回!! 1分程度で終わらせましょう!! 内釜を使用する場合 ●1回目 もち米が入っている内釜に一気に水を入れ、 手早く すすぎ洗い し、すぐに水を捨てます。 ●2・3回目 内釜に水をためながら とぎ洗い し、水を捨てます。 ●4回目 水を入れ軽く すすぎ洗い し、水を捨てます。 ★ 手早く洗米すると、お米がとぎ汁を吸ってヌカ臭くなるのを防ぎます。 ★ とぐときに力を入れ過ぎるとお米が割れて食感が悪くなる原因になります。 ★ 洗米した米は割れやすいので、洗米後はすぐに水加減をしてください。 3. 水加減 1カップに対して約180cc追加して炊きましょう!! もち米1カップに対して、水を約180cc入れてください。 ★ もち米の容量と同量、重量の約1. 2倍(約180cc)の水の量が必要です。 ★ 水加減はお好みで調節してください。 4. 水に浸す 浸漬は不要です!! もち米は浸漬せずに炊きます。 ★ もち米は吸水率が良いため、浸漬すると炊くときに炊き水がない状態になります。 5. 炊飯・蒸らし ならしが大切です!! お米の美味しい炊き方は？水の量から土鍋を使った方法まで紹介 - 暮らしニスタ. ①お米をならして、できるだけ平らにしてからスイッチを入れてください。 ★ 炊きムラを防ぎます。 ②炊飯器の説明に従って、炊飯・蒸らしを行ってください 6. ほぐし 蒸らしが終わったらすぐにほぐしましょう!! ①釜の周りからごはんをはがすようにしゃもじを1周させます。 ②十文字に4等分し、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐします。 ★ 余分な水分をとばすことで、透明感と光沢のあるごはんになります。 炊いたごはんは早めに食べてね!!! 保存をする場合は・・・ こちら
1倍の分量のお水を注ぎ、フタをします。 (3)火加減を調節する …土鍋を中火~強火にかけ、沸騰したら弱火にし、10~15分ほどしたら火を止めます。 (4)蒸らす …そのまま10~15分ほど蒸らしたら、でき上がり。一度フタを開けて水蒸気を逃します。 ・ 土鍋は水分を吸収しやすいので、土鍋に入れた状態で浸水させるのはなるべく避けます 。 あらかじめ、ザルに上げた状態で吸水させるか、別の容器にお米を入れてお水に浸しておくとよいでしょう。 ・炊飯時のお米とお水の分量は、 お米の分量:お水の分量=1:1. 2が目安ですが、あらかじめ吸水させてあるので土鍋には1. 1倍量のお水を加えるとちょうどよくなります 。 ・炊き上がったときにお米にうま味を残しておくためには、土鍋に加えるお水は冷たいものを使うのがおすすめ。 ・ 蒸らしたあとは、一度フタを開けて水分を飛ばしてあげるのがコツ 。 こうすることでつややかなご飯になります。 まとめ 正確に計る、お米の状態に合わせて研ぎ方を変える…などお米をおいしく炊くにはいろいろなコツがあるのですね。 今日からちょっとしたポイントを守って、ふっくらつやつや、今日からますますおいしいご飯に炊き上げてくださいね♪ 取材・文/北浦芙三子
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こんにちは! アキレスと亀 のともきです! 今回は 橋本泰河 「この夜が明けたら」 について リフレインの妙 行進曲としての「この夜が明けたら」 泰河君の日常 の3つのキーワードで 勝手 に深読みしていきたいと思います! リフレインの妙 「この夜が明けたら」 のMVは皆さんもう見てくれたでしょうか!? コマ撮りアニメーションと半径2メートルくらいの規模感のハンドメイドなサウンドで、とっても 可愛い仕上がり となっていますよね!? どうしてこんなに聞かせる仕上がりになっているのか!それは リフレインの妙! ちょいダサのリフレインが とんでもねぇ味 をもたらしています!サビの歌詞をご覧下さい! 進む進む進む刻むリズムリズムリズム あなたの優しさが でかい力になる 探す探す探す幸せのパズルパズルパズル 見つけたら離さずに 一緒にいよう 進む、リズム、探す、パズル これらの言葉を何度も リフレイン しています。 これ意外と やる勇気出ない やつなのよ。 シンプルなメロディーでこのリフレインやられるともう 頭に残る に決まってる! そして、個人的に面白いなと思ったのが あなたの優しさが でかい力になる このフレーズ。 この 「でかい」 って語感。 歌で聞いた事あります?僕はないです。 このやっぱりこのちょっと ダサめ なフレーズセンス(もちろん褒めてる)が泰河君の味である ハンドメイド感 を演出するカギなのでは無いでしょうか? 君のための行進曲 cd. 行進曲としての「この夜が明けたら」 「この夜が明けたら」 という楽曲。歩くのにピッタリのテンボ感じゃないですか? ちょっとスイング感あるリズムも相まって ノリノリ で歩いてしまう気がします笑 先程リフレインが〜なんて偉そうに話していたサビの部分。ここにも ノリノリ になってしまう秘密を見つけました。(ちょっと マニアック な話になります) 人間が歩きやすい曲って 2拍子か4拍子 (マーチは基本的に2拍子)。なおかつテンポBPMで100~120くらいだと思います。 コンサートマーチのテンポはBPM132ですが、あれは歩くための音楽じゃないし! 「この夜が明けたら」 も多分そのくらいのテンポ感になってるのではないでしょうか?測ったわけじゃないけど。もしかしたらちょっと早めかな? さらに表拍にズンっと バスドラ が入っていること。これも地面をふみしめる大事なポイントです!
おやすみベートーヴェン 第259夜【作曲家デビュー・傑作の森】 生誕250年にあたる2020年、ベートーヴェン研究の第一人者である平野昭さん監修のもと、1日1曲ベートーヴェン作品を作曲年順に紹介する日めくり企画! 仕事終わりや寝る前のひと時に、楽聖ベートーヴェンの成長・進化を感じましょう。 1800年、30歳になったベートーヴェン。音楽の都ウィーンで着実に大作曲家としての地位を築きます。【作曲家デビュー・傑作の森】では、現代でもお馴染みの名作を連発。作曲家ベートーヴェンの躍進劇に、ご期待ください! ONTOMO編集部 東京・神楽坂にある音楽之友社を拠点に、Webマガジン「ONTOMO」の企画・取材・編集をしています。「音楽っていいなぁ、を毎日に。」を掲げ、やさしく・ふかく・おもしろ... 監修:平野昭 イラスト:本間ちひろ #人気のワード Hot Words ONTOMOメールマガジン ONTOMOの更新情報を1~2週間に1度まとめてお知らせします! 【プロフィールムービーにぴったり＊】明るい曲をまとめてみました | プロフィールムービー制作「tsutaeru」. 更新情報をSNSでチェック ページのトップへ