私は一切営業をしていないので、完全に業界内のクチコミですね。テレビをはじめメディアにもよく出ているので、「臭気判定士」で検索すると引っ掛かりやすいのもあるかもしれません。 あと、調査を請け負っている会社もありますが、個人からの依頼や裁判沙汰になりそうな案件はやりたがらないので、巡り巡って私のところに話がきているのだと思います。 ――やっぱり、変わった依頼みたいなのもあったりするのですか? そうですね。とあるシャンプーメーカーからの依頼で、10代後半から60歳くらいまで、40人の女性の頭皮を嗅ぐという仕事がありましたね。「日本人特有のグリーンっぽい頭皮のにおいを割り出してほしい」という依頼でした。 ――グリーンっぽい……? なないろ日和！：テレビ東京. それはまた、難易度の高そうなお仕事ですね。 10cm×10cmのアクリルの筒を女性の頭皮において、においが溜まったところでひと嗅ぎするんです。成分をひとつずつ脳内のデータと照らし合わせて、最終的にこれかなというにおいを特定。たとえるなら、オリーブ油にも似たまろやかでうっすら甘いようなにおいで、私にとってはいいにおいでした。おそらくメーカーは、このにおいを除去するシャンプーを作りたかったんでしょうね。 脳の反応が異例すぎる! 訓練によってにおいを感じとる能力が鍛えられた ――ひたすら頭皮のにおいを嗅ぐなんて、想像しただけで苦行です。 でも、キツさでいったら、男性20人の脇の下を嗅ぐ仕事の方が上をいきますね。ボディシェーバーの製品化関連の仕事で、「脇毛を剃ることで汗などの汚れ付着を減らし、脇臭気の発生を防ぐ」、その実証実験でした。 被験者には片脇をシェーバーで剃って、片脇はそのまま剃らないでいてもらいます。そして入浴してもらい、24時間後に私が一人ずつ脇のにおいを嗅いで、効果があるかないかを評価するという内容でした。 ――……それはもう何というか、拷問に近いですね。つらくて嫌になることはないですか? ないですね。そういえば、以前テレビ番組の企画で、大脳生理学の先生が私の頭の血流を測って、においを嗅いで脳のどこが反応するのか調べてくれたんです。 一般の人は、「いいにおい」で快感の反応、「悪いにおい」で嫌悪の反応を示すので、それぞれ脳の働きがまったく異なりました。それに対して、私は何を嗅がせても反応に変わりがなかったんです。 ――それはもう特異体質なのでは?
私たちの日常にあふれるさまざまな「におい」。気分を高揚させたり不快さをもたらしたりと、嗅覚は人間の感受性と切っても切れない感覚といえるでしょう。 そんなにおいの測定法は、分析機器と人の嗅覚の2種類があり、後者の国家資格が「臭気判定士」です。あまり耳慣れない資格ですが、2017年度までに計22回の試験が行われ、4, 404名が合格しています。 この資格試験の第1回合格者である石川英一(いしかわ・えいいち)さんは、「においの探偵」という肩書を掲げながら、フリーランスとしてテレビなどの各メディアにも度々登場しています。その仕事内容や報酬について話を伺ってみました。 個人宅からホテルまで、においトラブル解決に奔走! エコテストのお便り ｜ エコテストオンライン. ――石川さんは臭気判定士として、10年以上のキャリアをお持ちですが、具体的にどのような仕事をされているのでしょうか? たとえば、建物や工場から何らかの臭気が発生して苦情が出たとき、「悪臭防止法」という法律で定められた基準値の範囲内かどうか、においの濃度を測って判断します。その公認オペレーターが臭気判定士です。 私の仕事はにおいの測定をベースに、においトラブルを解決することですね。さらに、においにまつわる雑誌の企画、商品開発の手伝いなども請け負っています。最近では、「自宅の臭気を判定してもらいたい」と、個人の方からも依頼をいただくようになりました。 ――個人から企業まで、依頼主は幅広いのですね。 そうですね。いわゆるにおいの成分や濃度でしたら、機械でも分析ができます。でも、分析結果をもとに、においをどう減らしていくか対策まで考えるのが大事。ですから、直接現場に赴いて「原因は何か」「どこからにおいが発生しているのか」を見抜くために、じっくり探ります。これは人間にしかできません。 ――観察力がものをいう、まさに探偵のようなお仕事! とくに印象に残っている現場はありますか?
先生にも超能力者だって言われました(笑)。まあそれは大げさですが、いずれにせよ私の脳はにおいの違いに関係なく、同じように反応しているんですね。 私の嗅覚はもともと鋭かったわけではなく、仕事で毎日注意深くにおいを嗅ぐことで感度が上がってきましたから。おそらく仕事で訓練してきた結果なのかなと。だからこそストレスなく仕事ができるんだと思います。 においの困りごとの解決がこの上ない喜びに ――ちなみに、石川さんの好きなにおいってあるんですか? 蝋梅(ろうばい)や沈丁花(じんちょうげ)などの花のにおいですね。季節のうつろいを感じてしみじみできるので好きです。 あと、いまはもう廃版商品ですが、女子中高生向けボディローションの香りが好きでしたね。なぜなのか分からないのですが、好きなにおいとして記憶に焼き付けられてしまいました。若かりし頃の恋に関係しているのかな。 ――甘酸っぱい! でも、においって人によって印象が違うから面白いですよね。 絶対的な「いいにおい」「悪いにおい」って存在しないんです。ある人にとっては耐え難いにおいなのに、ある人にとっては懐かしさを感じるにおいもあります。 すべてのにおいって、突き詰めればただの化学物質ですし、それをいいか悪いか決めるのは人間の感覚と記憶です。つまり、においとは人間そのものってことですね。 ――深いですね。偶然の縁からいまに至るわけですが、これからも臭気判定士の道を究めたいとお考えですか? そうですね。生涯現役でやれるまでやりたいです。天職というと大げさですが、私にしかできないんだから、やるしかないでしょって思っています。においで困っている人も多いので、私が入ってトラブルを解決に導くと、「ああ~助かりました」「こんなことが原因だったのか。ありがとうございます」って言ってもらえるのが嬉しいんです。 この仕事をはじめてから、いろんな人からどんどん新しいことを相談されるので、それがモチベーションになっていますね。あとは、最近においにまつわるエッセイも小説投稿サイトに上げて、いつか名刺に「小説家」の肩書も加えられたら幸せです。 (取材・文:末吉陽子 編集:ノオト)
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平成26年に不運にも火災で店舗の1/3を消失するというアクシデントがありました… ~4000円 淡路町駅 徒歩3分(170m) そば(蕎麦) / 日本料理 / テイクアウト 毎週水曜日 並木藪蕎麦 ランチ時は行列必至 浅草にある創業100年のお蕎麦屋さん 寒い夕方。 板わさと熱燗。 味噌はお酒のお通しに付いてきます。 味噌で燗酒、これは最高です。口直しに板わさて感じで徳利が進みます。 もう一杯行きたいところですが、次もありますので、蕎麦に。 海苔蕎麦。冷や… Kazuyuki Ichizuka 浅草駅 徒歩2分(120m) そば(蕎麦) / 天ぷら 毎月第2水曜日 毎週木曜日 よもだそば なぜか本格インドカレーが人気の日本橋の立ち食いそば屋さん 【 ♪ 東京 八重洲編: 食べ慣れない朝食も旅行先で食せばまた旨し!朝の定番である東京の立ち食い蕎麦店にて本格的カレーを堪能 ♪ 】 山形は未だに電車やバスが発展しておらず基本は車で移動の生活。 なので立ち… 日本橋(東京)駅 徒歩1分(43m) そば(蕎麦) / うどん / カレー 青山 川上庵 濃厚なくるみだれが麺に絡んで最高の味を引き出す、お洒落な蕎麦屋さん 表参道の信州蕎麦の銘店。 19時〜の予定に備え徘徊する表参道… 偶然発見した「青山 川上庵」さん‼︎ 完全飛び込みで期待薄でしたが… なんと、テラスならOK! と入れてくれることにっ㊗️ いやいや、超有名店だしさ… ~6000円 表参道駅 徒歩3分(190m) そば(蕎麦) / 天丼 / 刺身 そばよし 鰹節問屋直営だから出汁の効いた汁が美味すぎる立ち食い蕎麦の名店 【No. 775・東京・三越前】2001年オープン、江戸時代創業の鰹節問屋直営、Retty ★★★人気店、人気の立ち食い蕎麦屋。しばらく来ていないと思ったら、ほぼ3年振りでした。 人形町の『福そば』にしょっちゅう、小伝馬… 宮本 直人 三越前駅 徒歩5分(380m) 毎週土曜日 麻布 川上庵 クルミタレで頂くせいろが絶品、おしゃれな大人のお蕎麦屋さん 久しぶりの訪問、軽井沢が本店のお蕎麦の大人気店、『川上庵』。 お店の道路を挟んだ正面が、ガラス張りの蕎麦打ち場。真剣な姿に期待が高まります。 ジャズの流れるお洒落な店内にお似合いの客層、深夜まで賑わ… Ryoko Date 麻布十番駅 徒歩2分(140m) よもだそば銀座店 香り高いそばと鶏手羽元が入った本格的なスパイシーカレー!
20:00) ランチ営業、日曜営業 【第9位】駅近の居酒屋!一番人気の居酒屋メニューはそば!? 今澤 / 新宿三丁目 まずご紹介するのは、新宿三丁目駅から徒歩1分の「今澤」。夜のみ営業の創作和食居酒屋ですが、 こだわりの蕎麦が人気 で、お蕎麦目当てのお客さんも多数! 十割蕎麦は つなぎを使わずに作られていて 、蕎麦の味が濃い!また、 打ち立て&ゆでたて でとっても美味しいです。 程よい歯ごたえと風味、自分でわさびをするのでわさびの香りや甘さもありとっても美味しいです。 新宿の街並みを眺められる窓側の席は、開放感があっておすすめ!他にもボックス席や個室もあり、デートや女子会にもぴったりです♪ おいしいお蕎麦をいっしょにすする蕎麦デートなんていうのもいいですね! もちろん、お蕎麦以外のフードメニューも充実しています。こちらは黒毛和牛ステーキ!お肉はもちろん付け合わせのお野菜まで味がしっかりしていておいしいです♪ 6, 890円 から ディナーコース も用意され、コース内容にもしっかりとこだわりの蕎麦が入っています。 「おいしい蕎麦は蕎麦屋で!」という概念を打ち壊す 今澤でおいしい創作和食を楽しんでみては? 駅近のお店で混雑が予想されるので、確実に入店したい際は 早めの予約 をおすすめします! 今澤は下の赤いボタンから 予約 できます。 今澤 場所:東京都新宿区新宿3-32-10 新宿T&Tビル 7F アクセス:地下鉄丸ノ内線新宿三丁目駅A1から 徒歩1分 新宿三丁目駅から123m 営業時間:月〜金 17:00〜翌0:00(L. 23:00) 土・日・祝 16:00〜翌0:00(L. 23:00) 夜10時以降入店可、日曜営業 【第8位】夜は日本酒と蕎麦を嗜む!TV取材も多数の名店♪ そば道 東京蕎麦style 大井町本店 / 大井町 このお店でお蕎麦を注文すると、「細打ち」「太打ち」の2種類から選べます。 細打ちは、蕎麦本来の甘味・喉ごしを楽しめる「 挽きぐるみそば 」。 太打ちは、噛めば噛むほど旨味の出る香り重視の「 田舎そば 」です。 このお店はお蕎麦はもちろんのこと、お蕎麦をつける つゆ にもこだわりが。 特製の潮つゆ は 昆布 ・ 白醤油 のつゆに 岩のり を加えたもの。磯の香りを楽しめます! また写真は、そば道特製胡桃そば切り(850円)。胡桃たっぷりの濃厚なタレがおいしいです!
大阪出張3日目は何故か名古屋まで。 せっかくなのでホテルの無料朝食はスルーして半年ぶりの朝きしめんです♪ シンプルにきしめんのボタンをポチッと。 程よくおダシの効いた熱々のお… 名古屋駅 徒歩1分(50m) そば(蕎麦) / 京料理 / うどん 板蕎麦 山灯香 蕎麦だけでなく、お酒や一品料理も美味しいお蕎麦屋さん 三宿の交差点近くにある蕎麦屋。 友人の引っ越し祝いで訪問。そういえばこの日の昼も蕎麦だった(笑) 蕎麦割りで乾杯! 蕎麦は〆にいただくとしてその前にいくつかつまむことに。 鴨肉やおでんや出汁巻卵をいた… 三軒茶屋駅 徒歩10分(760m) そば(蕎麦) / 居酒屋 / 丼もの 角平 豊富なメニューで飽きがこない、お座敷もある横浜の老舗蕎麦店 【週末の寛ぎ #99 横浜の絶品蕎麦と美酒】 本日は横浜の蕎麦の老舗、角平さんで。大好きな蕎麦割烹の九つ井さんとは、対極で庶民に愛される店。(但し、決して安い訳けではありませんけど) 先ずは、 ビールで乾杯… 戸部駅 徒歩5分(400m) そば(蕎麦) / 天ぷら / カツ丼 毎週火曜日 酢重正之 楽 コシを堪能したい人は是非!ランチがお得な新丸ビル地下の蕎麦屋 【丸の内ランチ #349 究極の田舎蕎麦】久しぶりに。注文は、肉野菜味玉(いわゆる全部載せ)を温かいつゆです。スタイルは温かいのは「つけ麺」、冷たいのは「ぶっかけ」になります。 10分程して、来ました来ました… 東京駅 徒歩1分(60m) そば(蕎麦) / 丼もの 1 2 3 4 5 … 10 20 30 1360 1361