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2020. 10. 05(Mon) 本職のラーメン屋さんが 「作り方を教えてほしい」 と教えを乞うほどの 「世界一美味しい半熟味玉」 レシピがSNS上で大きな注目を集めている。 このレシピを紹介したのは 『茹で卵の時間表』 など数々のお料理ハックやレシピを公開し話題の料理人、料理研究家の 麦ライス(@HG7654321) さん。 麦ライスさんのツイート 「ラーメン屋さんが『作り方を教えてほしい』と言ってくれた味付け公開します 【麦ライス風半熟味玉】 ネギに焼き色を付ける←1番重要 調味料を加え沸騰させ、火を止め粗熱を取る 冷えた6分ボイル卵と一晩冷蔵庫で寝かせ完成 世界中でどこのレシピよりも一番美味しい自信があります ↓補足あり 【味玉補足】 沸騰させたマリネ液の粗熱を取る理由は ①液が熱々だと卵に火が余分に入ってしまい半熟ではなくなる ②袋でマリネする場合膨張して危険な為です にんにくを『生姜』に変更すると女性はかなり好きな味になると思います」 これは麦ライスさんの名を一躍有名にさせた「茹で卵」のアレンジメニューなのだが、火加減や香り付けなど料理人としてのこだわりや工夫が随所にちりばめられていて興味深い。 【参考記事】これは一生使える!
作り方 1 卵は常温にします 沸騰したお湯にお酢を加えて卵を7分茹でます 2 流水で卵を冷やしてから殻をむきます 3 お鍋に醤油・砂糖・日本酒を入れて火にかけ砂糖が溶けるまでひと煮立ちさせます 4 茹でた卵を入れてそのままで煮汁に漬けておきます 途中むきを変えて卵全体に煮汁があたるようにしてください このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「卵」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
Description 本掲載・殿堂入り♡黄身がトロ〜リ☆ラーメンやツマミにピッタリ!友達にラーメン屋さんのみたい!と好評でした♡ 材料 (卵2〜3個分) 作り方 1 卵を茹でる。ボコボコ沸騰したお湯に卵をそっと入れて7分茹でる。(冷蔵庫で冷えた卵での目安の茹で時間です) 2 その間に★を耐熱の器に入れ、レンジでほんのり温める位ににチンする。(砂糖を溶かす) 3 7分茹でた卵をすぐに冷水にとり、殻をむく。 ビニール袋やジップロックに★を入れ卵をつけて 一晩 置いて、出来上がり! 4 漬ける時にビニール袋を器に入れておくと漬け汁が浸りやすいです。たまに卵の向きを変えてあげると色むらなく仕上がります。 5 ちょうど24時間位でこの位に☆ 6 2日目以降は、黄身まで味が染みてトロミも固まってきます。味濃いのがお好みの人やツマミなどにピッタリ☆ 7 キーワード「半熟煮玉子」の検索で1位♡ 8 *2015. 3. 13*話題入り♡作って下さった皆様に感謝(>ω<) 9 *2015. ＜味玉のつくり方＞400店舗取材したラーメン評論家が行き着いた究極の味. 9. 11*二度目の話題入り♡ 「キム兄×クックパッド つまみ越え」レシピ本に掲載して頂きました>ω<♡ 11 かずなりん★さん、ごめんなさい!コメントなしでレポ上げてしまいました>_<とっても美味しそうなラーメンとの写真、感謝♡ 12 ワトリリさん、すみません、コメントなしでレポupしてしまいました>_<半熟加減も最高でとっても美味しそうでした♡感謝♪ 13 2019. 1月「クックパッドの大好評レシピ」に掲載して頂きました!作って下さった皆様に感謝♡ 14 *2019. 6. 17*レポ1000人!祝・殿堂入り♪ 作って下さった皆様に大感謝♡ コツ・ポイント 卵の茹で加減はお好みで♡ 私は黄身がトロッとしてるのが好きなのでいつもこの茹で時間です。すぐ冷水に取り余熱で固まるのを防ぎます。 お酢入りだし、日持ちもします♪ このレシピの生い立ち 友達に好評だったので、いつもラーメン作る時にチャーシューと一緒に作ってたものを、手軽に卵だけにして。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
とろとろの半熟煮卵が食べたい!! みなさんこんにちは。 ラーメン屋さんの半熟煮卵ってとっても美味しいですよね~。 実は、そんなラーメン屋さんでしか食べられないと思っていた「とろとろ半熟煮卵」を自宅で簡単に作る裏技があるらしいのです!! しかも、特別な材料は必要ナシ。 さらに完成までに掛かる時間は、たったの1時間。 「本当かな…」と、ちょっと疑ってしまったので実際に作って確かめてみたいと思います!! 《材料》 ・卵(好きなだけ) ・ジップロック 《卵を漬けるタレ》 ・醤油 200ml ・水 120㏄ ・みりん 30cc ・料理酒 10㏄ ・砂糖 10g 《卵の殻を剥きやすくするためのもの》 ・お酢 おおさじ1杯 ・塩 おおさじ1杯 ・卵に穴を開けるための画びょうなど ※無くてもOK! まずは、ゆで卵を作っていきます! ラーメンやツマミに簡単☆半熟煮玉子(味玉 by ★ぷう★ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 小鍋に水をたっぷり入れて沸騰させましょう。 ちなみに…画びょうなどで、卵に軽く刺して穴をあけておくと殻が剥きやすくなるそうです。 私は、自宅にあった画びょうで穴を開けてみました。 沸騰したら、お酢を大さじ1杯・塩を大さじ1杯いれます。(これも殻を綺麗に剥くため) そして、卵を入れて7分間弱火にかけます。 半熟にするためにタイマーでしっかり時間を計ったほうがよさそうですね。 卵を火にかけている間に、タレを作っていきます! ・醤油 200ml ・水 120ml ・みりん 30cc ・料理酒 10㏄ ・砂糖 10g これらを全て小鍋に入れて火にかけます。 沸騰したらOKです! 完成したタレを冷やしていきます! 氷水で冷やしても流水で冷やしても大丈夫ですよ。 タレが熱いまま卵を漬けると表面が固くなってしまうそうです。 タレの中に水が入らないようにボウルなどに移してから氷水で冷やしましょう! ゆで卵のタイマーが鳴ったら、氷水でしっかり冷やして殻を剥きます。 卵に穴を開けたことと、お酢・塩を入れたことによって、いつもよりつるんと綺麗に剥けました♪ 冷やし終わったタレをジップロックに入れて、そこに卵を漬けていきます! ジップロックの中の空気を抜いて、45分間漬け込みます。 「とろとろ半熟煮卵」の完成! 本当に1時間でラーメン屋さんのような半熟煮卵が完成しました! 味がしっかり染みていて感動的な美味しさです。 これは我が家で定番の一品になりそう。 卵を火にかけている間にタレを作るのが時短ポイントですね!
人気ラーメン屋さんのホットもやしの再現レシピです。耐熱性のポリ袋を使ってレンジで作れば水切り簡単、5分で完成!箸がとまらなくなるやみつき味で、おつまみにもお弁当にも最高です。 調理時間:5分 冷蔵保存:3日 人数:3人分 もやし 1袋(200g) 塩 ひとつまみ ◎顆粒状鶏ガラスープの素 小さじ1 ◎めんつゆ3倍濃縮 小さじ2 ◎ラー油 小さじ2/3 ◎ごま油 小さじ2 ◎にんにく チューブ2センチ もやしは耐熱性のポリ袋に入れ、塩ひとつまみを入れる。ポリ袋の口はかるく折り、600Wの電子レンジに2分かける。(袋の口は結ばないでください。破裂します。) ポリ袋の上から水気をしぼり、捨てる。(熱いのでふきんに包んでしぼってください。) もやしをボウルに入れ、◎の調味料をすべて入れ混ぜてできあがり。 ラー油が入らない定番もやしナムルはこちらです↓冷凍できるので冷凍弁当に入れられます。 人気の簡単常備菜レシピ。居酒屋風やみつきもやしナムルはこちら! 耐熱性のポリ袋はアイラップを愛用しています。じょうぶでやぶれにくく、お肉を冷凍保存するときにも使っています。 アイラップはこちら↓ レシピブログさんのランキングに参加しています。 1日1タップ応援していただけたら嬉しいです。
TOP レシピ 煮込み5分で完成!簡単本格キーマカレー あっという間にできるのに味わいは本格的なキーマカレーです。おもてなしにもぴったり! 調理時間 15分 エネルギー 296kcal 食塩相当量 1.
関連商品 オリジナル マイルド カレーパウダー 1000g/1kg 送料無料Mild Curry Powder 業務用 スパ活 アールティー カレー粉 ドライカレー スパイス 香辛料 関連情報 カテゴリ キーマカレー 夕食の献立(晩御飯) その他の鶏肉 ドライカレー その他のインド料理 関連キーワード カレー粉 アールティー キーマカレー インドカレー 最近スタンプした人 レポートを送る 4 件 つくったよレポート(4件) ぴーたまちゃん 2019/04/12 12:30 カレー粉が余っていたのでランチに!さっさとできて美味しかったです 恩善まま 2017/08/07 11:33 材料、工程を参考にさせてもらいました。小さい子供がいるのでカレールゥを少し。今までとは違う本格的な味にビックリです! これはカレー粉で再チャレンジしたいです~ RUYI 2016/04/26 12:25 鳥挽き肉でもカレーが作れるんですね!また、作ります(^_^) sancyu3 2015/02/18 13:42 おいしかったです!ごちそうさまでした! カレー粉使用で手軽に！キーマカレー | ふたりごはん. このコメントを削除しますか? レシピへのコメント おすすめの公式レシピ PR キーマカレーの人気ランキング 1 位 フライパンで簡単! トマトキーマカレー 2 夏だ!トマト缶で簡単!キーマカレー 3 超簡単!子どもも大好きキーマカレー☆ 簡単おいしい☆キーマカレー 関連カテゴリ ひき肉 関連する献立 あなたにおすすめの人気レシピ
!トマトキーマカレー簡単レシピ おいしいキーマカレーレシピです。調味料はカレー粉と味噌!食材と一緒に炒め煮して、ご飯に乗せるだけなのでとても簡単に作れます。トマトの酸味とスパイシーな味わいが絶妙♪どこか懐かしい味を楽しんでみて下さい。 トマトキーマカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009. 09. おいしいキーマカレーを簡単に作れる技満載！厳選レシピ10品｜All About（オールアバウト）. 11公開のレシピです。 市販のルーを使って、レンジで約7分!簡単キーマカレーレシピ レンジで約7分!短時間で作れるおいしいキーマカレーレシピです。りんご・ひき肉・野菜は刻んで混ぜたら、後はレンジへ。市販のルーを溶かして完成!これだけ簡単だから、忙しい朝にも楽しめるお勧めの一品です。 電子レンジで4分!朝のキーマカレー [毎日のお助けレシピ] All About 市販のルーを使ってるのに本格的!キーマカレー簡単レシピ ラム肉入りで豪華なキーマカレーレシピです。市販のルーやカレー粉、クミンシードを使うことで、ワンランクアップしたおいしいキーマカレーを味わうことが出来ます。意外と簡単に作れるので、是非挑戦してみて下さい♪ キーマカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007. 12. 17公開のレシピです。 ※当サイトにおける医師・医療従事者等による情報の提供は、診断・治療行為ではありません。診断・治療を必要とする方は、適切な医療機関での受診をおすすめいたします。記事内容は執筆者個人の見解によるものであり、全ての方への有効性を保証するものではありません。当サイトで提供する情報に基づいて被ったいかなる損害についても、当社、各ガイド、その他当社と契約した情報提供者は一切の責任を負いかねます。 免責事項 更新日:2015年05月17日
粉豆腐を入れることにより、通常のキーマカレーに比べ、エネルギーと脂質が少なく、たんぱく質や鉄分が豊富になります。粉豆腐は千早赤阪村で昔から食べられてきた郷土食品ですが、こんな風に新しい料理にもアレンジしやすいです。 材料 4人分 合びき肉 120グラム 玉ねぎ 小1個 にんじん 1/4本 ピーマン 1個 にんにく 少々 土しょうが 少々 干ししいたけ 1個 粉豆腐 10g(大さじ2) 小麦粉 大さじ1 油 大さじ1 カットトマト 1/2カップ カレー粉 小さじ2 ウスターソース 小さじ1 塩 少々 濃口しょうゆ 小さじ1 しいたけの戻し汁 50ml 固形ブイヨン 1ケ 作り方 干ししいたけは水で柔らかくもどし、みじん切りにする。戻し汁は50mlをとっておき、刻んだ固形ブイヨンを入れておく。 玉ねぎ、にんじんは皮をむき、ピーマンはヘタと種を取ってみじん切りにする。 にんにく、土しょうがはお好みの量をみじん切りにする。 油を熱した鍋で2. とひき肉をしっかり炒め、1. を加え、しんなりしてきたら粉豆腐を加えてさらに炒める。 3. のひき肉にしっかり火が通ったら小麦粉をふり入れ、ダマにならないようによく混ぜる。 4. にカットトマト、しいたけの戻し汁、固形ブイヨン、調味料を加え、水分が減るまで焦がさないように混ぜながら煮込む。 栄養価 エネルギー241kcal、たんぱく質20. 【あさイチ】なすがたっぷりキーマカレーのレシピ。市瀬悦子さんの夏野菜カレー（6月29日）. 0g、脂質14. 1g、カルシウム153mg、食物繊維2. 6g、食塩相当量1. 9g この記事に関するお問い合わせ先 学校給食センター 〒585-0043 大阪府南河内郡千早赤阪村大字桐山258番地 電話番号:0721-72-1112(直通) ファックス:0721-72-1118
全部を加えるのでなく、 20gくらい残しておいてください。 ▲だいたい20g(ひと握り)くらい残しておいてください。仕上げに使います ▲玉ねぎを加えアメ色になるまで炒める ▲いつものテクニック! 玉ねぎを加えたら塩を振りましょう ふたつまみ程度でOKです(材料外)。 これによって玉ねぎの脱水を促進させます。 ▲塩を振ったら油としっかり混ぜ合わせてから炒めましょう そして、玉ねぎ炒めの基本テクニック、「放置して、動かす!」。これを今回もきっちりやりましょう! しつこいようですが、これをきっちりマスターできると、カレー作りの腕がぐ~んと上がります。五十肩で腕が上がらない方も、カレーの腕はぐ~んと上がります。 今回も書いておきましょう! 玉ねぎ炒めのポイントはこれ! 「強火で炒める!」 「放置して動かすを繰り返す!」 「ちょっとくらいのコゲは気にしない!」 ▲強火で2分程放置した後に全体をかき混ぜた状態です 厚手でノンスティック加工が施されたフライパンなら、はじめは5分くらい放置しても大丈夫です。といっても、慣れないうちは5分も放置するのは怖いと思うので、2分くらいを目途に放置し、炒めてください。 ▲さらに2分程放置して動かした状態です 「放置しては動かし、放置しては動かし」を繰り返すと、このように玉ねぎの表面がどんどん焼けていきます。これを繰り返していきます。 ▲5~6分でこの程度まで焼き色がつきます 時間は参考値です。皆さんの使うフライパンの材質や厚さ、火力、玉ねぎの水分量でも違ってきますので、時間よりも「見た目」「焼き色加減」を気にしながら炒めてください。 ▲途中、何度か差し水をしながら炒めていくと、10分でこの程度にまで炒められます ところどころにかなり黒いコゲのようなものがありますが、全然ヘーキです。 これくらいのコゲは気にしなくてOKです! 続いて、トマトを加えていきます。 ▲トマトを加え、水分がなくなるまで炒める 火加減は強火のままです。 トマトの水分が入るので、弱気にならず、強気で炒めましょう! ※ 注意:「強火、強火」を強調していますが、実は写真を撮る瞬間はいったん火を消しています。(消さないときもあります) そのため、写真での鍋中は実際の調理状態より静かです。そこはあらかじめご理解ください。 手早くしっかり混ぜ合わせながら炒めていきましょう。 ときどきトマトをつぶすように炒めるといいかも知れませんね。 トマトがつぶれソース状になったのがわかると思います。 これをもう少し水分が飛ぶまで炒めます。 水分が飛んだかどうかは、「 カレーロード 」で確認しましょう!
キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。ドライカレーが水分が少ないカレー全般を指すのに対して、キーマカレーは「ひき肉カレー」のこと。スパイシーな香りとジューシーな肉と野菜が渾然一体となった美味しさは、キーマカレーならではの味わいです。思いついた時にサッと作れる簡単レシピは、たっぷり仕込めば様々な料理にアレンジ可能◎。本格派のレシピ、カレールーやカレー粉で作る簡単レシピ、アレンジレシピなどたっぷりご紹介します! 2018年05月21日更新 カテゴリ: グルメ キーワード レシピ カレー キーマカレー 基本の作り方 インド料理 出典: キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。カフェやビストロでも大人気のメニューです。 挽き肉のコクと旨味。たっぷり刻んだ野菜。そしてスパイシーな香り。具材と香りが渾然一体となった美味しさは、「キーマカレー」ならではの味わいです。 出典: 大阪の人気カフェ「フォークオールドブックストアー 」の素揚げ野菜がたっぷりのった《野菜たっぷりキーマカレー》。お店によって、具材にも個性があり、色々な味を楽しめるのも魅力です。 素朴な疑問。ドライカレーとの違いは?