長い期間かけてようやく 土用干しまで終わった梅干し。 最終段階まであともうひと踏ん張りですね♪ ・・・で、このあとどうするの?という 素朴な疑問をお持ちの方も多いはず(笑) このページでは・・・ ・梅干し 土用干しの後の保存はどうするの? ・梅干し 梅酢の保存方法は? ・梅干し 梅酢の使い道は? 3つの疑問を解決します スポンサードリンク 梅干し 土用干しの後の保存はどうするの? 晴れ間を見つけて何とか干し終えた梅干し。 すべての作業が終わったような気もしますが 最後の保存も結構大事です。 ・・・ていうか、そもそも土用干しの後は 梅干しをどうしたらいいのでしょう?
小梅の土用干しは、普通サイズの梅干しと同じようにします。 数が多いぶん、大変です。 乾くのが早いので、干す時間は短めで大丈夫です。 2日程度でちょうどいいくらいです。 土用干しをしない梅干しって? 土用干しをしない梅干しは「梅漬け」と呼ばれます。 干さないので簡単、気楽に作れます。 以前この方法で漬けてました。 皮が厚めでしっかりと固い食感です。 色も土用干しをしたものに比べて色が悪いです。 けれど、酸っぱくてご飯がすすむ梅干しらしさは梅干しと同じです。 土用干し後の保存は? 土用干し最終日は梅酢の入った容器もラップをかけて天日にあてます。 天日に当てた梅と梅酢が温かいうちに清潔な菜箸で容器の中に梅を戻します。 干した赤紫蘇も上に戻しフタをして冷暗所で保存します。 こうすることで梅酢が濃くなります。 紫蘇はすべて戻さず、赤しそのふりかけを作る場合も。 この場合はカラカラになるまで干します。 食べる用を小さめの保存容器に移し替える場合は、3か月から半年ほどしてから保存容器に移し替えます。 保存容器に入れて梅酢を少し回しかけて冷蔵庫か冷暗所で保存します。 使用する菜箸は清潔なものを使います。 余った赤梅酢はビンなどに入れて料理に活用できます。 保存中に梅に対して梅酢が減っていても大丈夫です。 梅酢と梅干しを別々に保存することもできます。 梅酢はガラス瓶等に入れて(酸に強いもの)保存します。 赤紫蘇も別に保存しても構いません。 ふりかけを作ることもできます。
今度は梅酢の保存をどうするか?です。 まさか・・・捨てようとしてませんよね?! どうしてよいか分からず放置したままってことがないように その保存方法についてもご紹介しますね。 赤梅酢の場合はシソの葉っぱなどを 取り除くために漉しましょう。 入れっぱなしだと梅酢の色や香りが悪くなりやすいので めんどくさいですがひと手間かけてください。 あればコーヒーのドリッパーとフィルターを使うとラクちんです。 お酢が入っていたガラス瓶などを数本とっておき 熱消毒したものに梅酢を入れて保存しましょう。 梅酢の保存は直射日光や高温多湿をさけて 冷暗所もしくは冷蔵庫とされていますが どちらにするかはやはりその人次第です。 梅干しをどれくらいの塩分で漬けたかにもよります。 塩分控えめで作ると常温保存では心配ですから 冷蔵庫の方が安心です。 ウチでは梅酢を瓶に小分けして冷蔵保存しています。 料理に使う時に冷蔵庫からすぐ取り出せれば便利なので ちょいちょい気軽に使いやすいという利点があります。 梅干し 梅酢の使い道は? 梅酢はどうやって使うのか? 梅干し土用干しが終わった後の保存は、梅酢にくぐらせてから保存しますか？... - Yahoo!知恵袋. いまいち活用法が思い浮かばないかもしれません。 「梅酢」と思うから使い方に困ってしまうので 「塩味の付いたお酢」だと思えば使いやすくなりませんか? ・ウチでは酢飯やおにぎりを作る時に使っています。 寿司酢の代わりみたいな感じですね。 夏はお弁当も痛みやすいのでご飯やおにぎりに 梅酢を混ぜておくと安心です。 ・浅漬けの調味料としても便利です。 薄くスライスしたキュウリや茗荷、カブなどと 一緒にもみこめば簡単に漬物ができちゃいます。 ・わかめやカニカマなどと一緒に 酢のものにすれば簡単なおつまみに。 ・タコのスライスを梅酢に漬けておけば 簡単酢ダコの出来上がり~ ・梅酢を炭酸で割れば夏にうれしいさわやかドリンクに。 ・定番の紅ショウガはマストですね♪ 編集後記 土用干しが終わると梅干し作りも ようやく終わりって感じがするかと思います。 数か月の間じゅう、カビが出てないかな?とか 梅酢が濁ってないかとか色々なことに 気を配りながら作り上げた梅干しは貴重~♪ 最後のひとつぶを食べ終わる頃に次の 梅干し作りの季節がめぐってくるかもしれませんね★ スポンサードリンク
1 noname#5980 回答日時: 2003/06/18 20:37 土用干しが終わったら、紫蘇を塩でもんであくを抜き、梅と紫蘇を梅酢に入れます。 気をつけるのは、梅酢にカビが生えないようにしょっちゅう覗いてくださいね。 14 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます♪そうですね。カビには気おつけたいと思います。ありがとうございました。 お礼日時:2003/06/18 22:35 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています