HACCPの導入を進めていくなかで、事業者は「基準A」と「基準B」という2つの対象に区分されます。 このうち、基準Bの対象であれば、HACCP導入が緩和されます。 基準Bの対象は以下のような事業者です。 小規模事業者(従業員が50名未満) 当該店舗での小売販売のみを目的とした製造・加工・調理事業者 提供する食品の種類が多く、変更頻度が頻繁な業種 一般衛生管理の管理で対応が可能な業種 例えば、個人や家族で経営している飲食店などは従業員数が50名未満の場合がほとんどなので、基準Bが採用されます。 具体的なHACCP導入の進め方 では、HACCPの導入はどのように進めれば良いのでしょうか?
2020年~2021年までに義務化が決まったHACCPの導入。 この記事では、そんなHACCP導入の義務化に向けて、HACCPの基本知識や考え方、実際に飲食店ではどのように導入すれば良いのかをステップごとに、簡単に分かるように解説していきます! また、具体的なHACCP導入のステップを今すぐ知りたいという方は、こちらから読み進めて下さい。 2020年までにHACCP導入の義務化 飲食の仕事に携わる方であれば、ほとんどの方が知っていることと思いますが2018年6月13日に「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布されました。 その内容とは、簡単に説明すると「2020年までに、飲食に携わる事業者はHACCPを導入して下さい」という、HACCP導入の義務化を決定するものです。 1年間の経過措置期間があるため、実質は2021年までに導入をすれば良いということになりますが、早めに対応しておく方が賢明です。 そもそもHACCPとは? 食品衛生法 わかりやすく goo. HACCP導入を進める前に、そもそもHACCPとはなにか?を改めて復習しておきましょう。 HACCPの概要 HACCPとは、食品の提供を安全におこなうことを目的とし、徹底した食品衛生管理をおこなうためのルールの1つです。 HACCPという言葉は、「Hazard(危害)」「 Analysis(分析)」「Critical(重要な)」 「Control(管理)」「Point(点)」という5つの単語の頭文字を組み合わせたもので、日本語では「危害分析重要管理点」と直訳されます。 HACCP導入で何をしなければいけないのかというと、単語の通りに危害要因(ハザード)を分析し、重要な工程(点)を管理することが必要になってきます。 もっと詳しく知りたい方は、 CCPとは何?|HACCPとの関係性や意味を「分かりやすく」解説 を合わせてご覧下さい。 7原則12手順とは? HACCPの導入は具体的に7原則12手順で進められます。 ——————————————————————————————————— HACCPチームを編成する 食品の説明・記述(安定性、賞味期限、包装、流通形態) 製品の使用方法を確認する 製造工程一覧図(フローチャート)の作成 製造工程一覧図の現場での検証 危害要因を分析する (原則1) 必須管理点(CCP)を設定する (原則2) 許容限界(クリティカルリミット; CL)を確立する (原則3) CCP の測定(モニタリング)方法を確立する (原則4) 許容限界から逸脱があった場合の是正措置を確立する (原則5) 検証方法の手段を確立する (原則6) 記録をつけ、文書化を行い、それを保管するシステムを確立する (原則7) HACCPの考え方としては「制度をつくったら終わり」というものではなく、上記の7の原則を基に、12の手順に沿って繰り返し行い、改善していくというのが正しいものになります。 なぜHACCPを導入する必要が?
Profile 最新の記事 ウレタンゲルという柔らかい素材を活かした商品を開発している株式会社エクシールに勤めています。仕事をしていく上で、挨拶・笑顔は大切だと思います。日常生活でこれからも心掛けていきたいです。好きな動物は犬です! 記事を気に入ったらシェアをしてね
韓国の水道水って飲める?沸騰させればOK?現地在住者の対処法 韓国在住日本人のケンが運営している韓国ブログです。韓国生活をしながら、韓国語、韓国ドラマ、食べ物、観光地などについて独自の切り口で情報を発信していきます。 更新日: 2020年12月12日 公開日: 2019年10月9日 こんにちは!韓国在住日本人のケンです。 韓国へ旅行や留学をした際に、水道水は飲めるのか考えてしまうケースは多いのではないでしょうか。 そこで、今回は、いろいろなケースごとに韓国の水道水をどう扱っていけば良いのか、お伝えしていきます。 また、韓国の水は一般的に硬水だと言われていますが、実は意外な事実がありますので・・・ 是非、最後までご覧になって下さい! 韓国の水道水は飲める? まず、韓国の水道水は飲めるかどうかについてですが、基本的には、 そのまま飲まない方が良いです 。 我が家でも水道水を飲むことは、絶対ありません。 ですから、韓国の家庭では、一般的にどの家庭でも浄水器が設置されています。 >>我が家で使っている韓国の浄水器レンタル また、食堂へ行くと、浄水器が設置されているのを見かける方も多いかと思います。 ちなみに、我が家でも浄水器を設置するまでは、ミネラルウォーターを購入していました。 沸騰させれば大丈夫だけれども もちろん、韓国の水道水は沸騰させれば、普通に飲むことは可能です。 そうでないと料理する時が大変ですからね・・・ ただ、我が家の場合、 最後の仕上げの時は浄水器の水を使います 。 例えば、カレーを作る際に、野菜や肉を炒めた後、水を入れる時とかは、浄水器の水を使います。 また、ご飯を作る時も、お米を研ぐ時は水道水を使って、最後に浄水器の水を入れてから炊くという感じです。 その方がやはり安心と言えば安心ですからね^^ カップラーメンを作る時は? カープラーメンを作る時も同様です。 沸騰させた水道水でも大丈夫ではありますが、 浄水器の水があれば、そちらを使う方が安心ではあります 。 あと、カップラーメン程度であれば、使うお湯の量はそれほど多くないので、ご心配な方は、ミネラルウォーターを買って使っても良いかもしれませんね。 韓国の水の値段 ミネラルウォーターは、安いものであれば、 韓国のコンビニでも1, 000ウォン弱(100円弱)ぐらいで買えます 。 あと、ミネラルウォーターが何本か必要な場合は、1+1を利用すると、1本あたり半額で買えます。 >>韓国の1+1(ワンプラスワン)や2+1とは?
【韓国旅行者必見】飲める?韓国の水道水の真実 - YouTube
5%に茶色の染みや斑点が見られた。それらの子供達は ロッキー山脈 の パイクス山 の地域に住んでいる子供達に限られていたという。茶色の染みがあり、見た目にも健全な歯には見えなかったが、茶色い染みのある歯をした子供達は他の地域の白い歯をした子供達よりも 虫歯 の発生率が低かったという。 グリーン・バーディマン・ブラック がこのことに注目したことで、歯科医や歯科の専門家達の間でコロラド褐色斑に対して大きな関心が寄せられるようになった。 コロラド褐色斑を調査したブラック医師(左)とマッケイ医師(右) 研究の初期段階では歯の茶色い染みは 栄養失調 や 豚 肉、 牛乳 の摂取過多、 ラジウム 汚染、当地で手に入る水の カルシウム 不足等の仮説が唱えられた [14] 。1931年には、コロラド褐色斑の原因が、当地で手に入る飲料水のフッ化物濃度(2 - 13.