作り方 沸騰した湯(約90℃)を少量ずつ配合した粉へと混ぜていく。もちろん、熱い湯なので木べらなどを使用。 素早く混ぜ、徐々に水の量を増やしながら生地を馴染ませていく。 すべての湯を混ぜ終わった後に、やけどしないよう、ある程度熱が下がったうえで手でこねる。 生地が馴染んできたら両手で力強くこねていく。こねるほどに生地のキメは細かくなるため、重要な作業だ。 ダマを作り終えたら使用していたボールに少量の油を入れる。 こねあげた生地のダマの表面に油を塗る。そうすることでラップをかけた際べとつかない。 ラップをかけ冷蔵庫で30分ほど寝かせ馴染ませる。 2.
定番の「餃子」はおつまみとして大人気。餃子を食べながら飲むビールは最高だ。 市販の皮で作った、パリッとした感じの餃子もいいのだが、モチモチとした生地が好きな人にはちょっと物足りないのでは。 例えば焼き餃子の場合、焼き目のカリカリと生地のモチモチを両立させた食感を目指すなら、"皮"を手作りしてみよう!
手作り皮の水餃子 手作りの皮ならではの、もっちりとした食感を楽しんで。生地はしっかりねかせるのがポイントです。 料理: 撮影: 対馬一次 材料 (32個分) 手作り皮の生地 強力粉 3カップ 塩 小さじ1/4 水 2/3~1カップ たね 豚ひき肉 200g 白菜(中) 1/8株(約300g) 白菜用の塩小さじ1 にら 1/2束(約50g) ねぎのみじん切り 大さじ3 しょうがの絞り汁 小さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 片栗粉 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 こしょう 少々 ねぎだれ しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ3 水 大さじ1 万能ねぎの小口切り 大さじ3 一味唐辛子 小さじ1/2 打ち粉用の片栗粉 熱量 475kcal(1人分) 塩分 3.
中国料理研究家/ローズ上海 代表 シャウ・ウェイさん 朝日カルチャーセンターでの中国家庭料理教室で人気を博し、『ELLE gourmet』(ハースト婦人画報社刊)、『FOOD DICTIONARY 中華』(エイ出版社刊)をはじめとした各メディアでの中国料理監修を多々手掛ける。自身が展開する料理教室『シャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理』でも支持を集め、経験を活かしモダンチャイニーズ料理店『ローズ上海』を2016年5月に開業。 DATA:ローズ上海 住所/東京都新宿区新宿1-2-6 御苑花忠ビル B1F TEL/03-6273-0399 営業/11:30~15:00、18:00~21:30(L. O)、土・日・祝11:30~22:00(L. O) 休み/不定休 出典:「#餃子部」(株式会社エイ出版社)
5g)
レシピ掲載日:
1999. 8. 2
豚挽き肉を使った その他のレシピ
注目のレシピ
中華料理の定番と言えばやっぱり餃子! 日本では焼き餃子が定番ですが、中国では水餃子の方が一般的です。水餃子ってもちぷるであっさりしてて美味しいんだぁ……。 そんな水餃子を 中国のプロのシェフに教わる機会があったので、 中国流水餃子の作り方 をご紹介したいと思います! シェフは王さんと言います。中国風に師傅(しふ)って呼んじゃおう! 王師傅は夜は上海の某ホテルの厨房に立っているそう。昼間はヒマだから料理を教えるアルバイトをしているんですって。 プロのレシピだし難しいのかな……と思いきや、水餃子ってこんな簡単なの? 師傅いわく 「家庭料理なんだから難しいわけないだろ?」 。ええ、まったくそのとおりですわね。 【材料】 皮(6枚分) ・中力粉50グラム(なければ強力粉と薄力粉を1:1で混ぜる) ・お湯適量 餡 ・豚ミンチ 50グラム ・セロリ くき3本分 ・ショウガ 1かけ ・青ネギ 適量 ・ニンニク 1かけ(お好みで) ・塩 少々 ・水 少々 ・コショウ 少々 ・鶏ガラスープの素(なければ粉末だし) 【作り方】 1. 台の上に中力粉をこんもり盛って、真ん中に穴を空けます。富士山や阿蘇山をイメージしてください。 2. 真ん中の穴に人肌程度のお湯を入れます 3. 粉が決壊しないように内側から粉とお湯をなじませていきます どんどんなじませてね。お湯が足りなければチョイ足しで 4. タネが手につかなくなるまでこねてください。乾かないようにラップをかけて一旦放置。 5. 次に餡の準備。野菜類をみじん切りにして、セロリをレンジで1分ほど加熱、水気を切ります 6. ボウルに肉を入れ水を足しながら、ねっとりするまでお箸でまぜます 7. 肉にセロリ、しょうが、ニンニク、ネギ、調味料を加えて混ぜます。これで餡は完成! 8. 皮から作る本格中華！モチモチぷるぷる食感が美味しい水餃子のレシピ【保存版】 - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/5ページ]. 皮を棒状に形を整え、6等分にします 包丁で切ってもいいけど、こうプチってちぎるとプロっぽいよ! 9. 麺棒で丸くのばします。一気にのばすのではなく、皮を回しながら円の外側→中心、中心→外側とのばします 師傅いわく「外→中心のときに力を入れて…… 中心→外は力を抜く! 中心が厚めになっていれば良し」 師傅再びいわく「真円でなくとも良し!」 10. 餡を入れて包みます。包み方は焼き餃子と同じだよ 師傅いわく「慣れるまで餡は控えめに! 爆発するぞ!」 う~チャイナボカンは勘弁~ 包んだ~!
TOP レシピ ソース・ドレッシング ソース・タレ 1分で作れる明太マヨネーズが万能すぎ!基本&アレンジレシピ18選 かけて、和えて、焼いて美味しい明太マヨネーズ。シンプルな明太マヨはもちろん、ちょっとひと手間加えたアレンジ明太マヨも美味しいんです。明太マヨの作り方はもちろん、明太マヨを使ったレシピもジャンル別にご紹介!明太マヨの魅力に迫ります。 ライター: uni0426 作ることも食べることも大好きな2児の母です。 朝ごはんを食べながら、もう昼ごはんのことを考えているような食いしん坊(笑)。 できるだけ添加物などを避けた料理をしています。 梅干し… もっとみる 2.
炊きたてのご飯のお共として人気のある明太子。スーパーマーケットでセールになることもありますが、せっかく安く購入できてもいつも同じ組み合わせでは飽きてしまうことも。ところが、明太子のレシピは意外と豊富にあります。そこで、定番のパスタからおつまみなど、明太子の活用レシピをたっぷりとご紹介します! 2020年10月17日作成 カテゴリ: グルメ キーワード 食材 魚介 明太子 レシピ お弁当 ご飯のお共に最高の組み合わせだけど… あったかいご飯や、おにぎりの具材にも人気の明太子。お中元やお歳暮でいただいたりすることもあるのでは。明太子は意外とアレンジレシピが豊富で、いつもの料理に加えるだけで、ピリッと味が引き締まることも。そこで、明太子を使ったさまざまなレシピをご紹介します。 知っておきたい明太子の豆知識 明太子って何の卵? 辛子明太子の人気レシピ15選！【料理別】パスタにもおかずにもぴったり♪ - macaroni. 明太子、辛子明太子とも呼ばれますが、タラの卵巣を唐辛子に漬け込んだもので、ほとんどはスケトウダラの卵巣が使われています。 たらことの違いは? 前述したように、スケトウダラの卵を唐辛子に漬け込んだものが明太子で、たらこも同じくタラの卵巣を塩水などに漬けて加工したもので、こちらもほとんどはスケトウダラの卵巣が使われています。唐辛子に漬け込むかどうかの差があるだけで、もとは同じ卵巣です。 賞味期限が気になる場合は冷凍保存で お中元やお歳暮で箱入りでもらった場合、賞味期限が気になりますよね。そんなときは、箱から取り出して1本ずつ、ラップで空気が入らないように包んで、さらに変色をふせぐためにそれらをアルミホイルで包んで冷凍庫で保存が便利。冷凍で、2ヶ月ほどおいしく保存できます。 解凍するときの注意点 急に解凍をすると水っぽくなるので、なるべく時間をかけて解凍します。いただく前の日には冷蔵庫へ移して解凍すると、水っぽくならずにおいしく解凍できます。 お弁当に便利なチューブタイプも♪ 出典: 最近はスーパーマーケットでチューブタイプの明太子や、明太マヨネーズも市販されています。使いやすく、冷蔵庫で保存もきくので、お弁当のトッピングなどにとっても便利。明太子をのせるだけで、彩りもよくなり味のアクセントにもなります。 冷凍保存もできる便利な明太子。ここからはパスタ、うどん、ご飯もの、卵などジャンル別に明太子活用レシピをご紹介します!
明太子のおつまみでアレンジレシピ特集 明太子はそのままご飯の上にのせて食べるのも美味しいですが、少しアレンジしたおつまみはいかがですか?明太子様々な食材や調味料と合わせることで美味しく大変身しますよ。 今回はそんな明太子を使用したお酒に合う料理をたくさん紹介します。色々なレパートリーを増やして、おもてなしにも使えるおつまみを作っていきましょう!
(ฅ'ω'ฅ)♪ — みさ@女装男子 (@0504misa) March 4, 2019 明太子と餅は、おかずや主食などさまざまなレシピに使うことができる食材です。そして、お酒との相性もいいので、家で簡単に作ることができる人気レシピをマスターして、ご飯の時や晩酌のお供に作ってみましょう。 明太子とアボカドの人気レシピ!マヨネーズやチーズを使った焼き物も! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 明太子とアボカドの人気レシピをまとめました。明太子とアボカドを使ったおかずやパスタなど、簡単で美味しいレシピを紹介します。人気のチーズやマヨネーズを使った焼き物など、普段の食事に役立つメニューが満載です。 明太子とえのきの人気レシピ!レンジで簡単調理できるおつまみメニューも | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 明太子とえのきを使った人気レシピをまとめました。明太子とえのきのバター炒めやマヨネーズ和えなど、副菜やおつまみになる料理も解説します。簡単に作り置きできて常備菜におすすめのレシピばかりです。ぜひ試してみてください。 餅とチーズが相性抜群!定番&人気のアレンジレシピを一挙紹介! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 餅とチーズの最高コンビを使った人気レシピをまとめました。トースターやレンジでできる簡単人気レシピを筆頭に、グラタン、ピザ、その他の4ジャンルに分けて紹介します。すぐに餅とチーズが欲しくなってしまうレシピが盛り沢山です。