皮をはがさなきゃいけないよね? 骨どうする? 魚屋で処理してもらえばよかった(泣) なんとか下処理をして、 フードプロセッサーで ミンチにしたのがこちら。 うーん、 やや生臭さが気になるかも? なので、臭み消しのために おろし生姜も追加。 それから塩、白こしょう。 全部混ぜてソーセージの具が完成! これを皮に詰めていきます! ソーセージメーカーの口金に 皮をセット。 皮に具材を押し出していきますよ~♪ 出てきた~! わーソーセージっぽい! (笑) この調子で詰めていきます。 全部詰まったら 適当なところでタコ糸でしばります。 うん♪ 見た目はかなり魚肉ソーセージ! これを80℃ほどのお湯で10分ボイル。 あれ、肌色っぽかったのに。 お湯に入れたとたん白くなっちゃった…。 まぁ、そうですよね。 魚は火を入れると 白っぽくなりますよね。 茹で上がりもこの通り、白い。 かれいの卵を使って 魚肉ソーセージの色を出したいと 思ったけど当てが外れたか…。 3本作ったので、 試しに1本はさらに焼くことに。 いい音立てています! こんがりといい香りも! もちろん魚の! もう迷わない！お鍋にぴったりな「お魚」10選！ - macaroni. よし、こんがりいい感じかな! たら、すずき、かれいで作った 魚肉ソーセージ第一弾の完成です! お皿に魚肉ソーセージも並べてみました。 うーん、やっぱり全然違う…。 中身はこんな感じです。 食べてみると… ジュワっと魚汁があふれ出る …という、雰囲気はゼロ。 ソーセージというより、つみれっぽい? ジューシー感ないな~。 結論 魚肉ソーセージの色や食感は 魚肉だけで出すのは無理そうです。 だっていろんな添加物が 入ってますものね。 あの「魚肉ソーセージ」は、 自宅でつくるのは不可能! そこで路線変更!! (早くも!笑) いわゆるソーセージらしい ・プリっと感 ・ジュワっと感 を追求していきたいと思います! どうやったら魚で出せるかな~。 魚で作る、 美味しいソーセージを目指します! 魚肉ソーセージ第2弾 ということで第2弾! プリっと感とジューシー感、 どうする!? まずプリっと感を出すために どんな魚がいいか考えてみたところ… そうだ、「エビ」がいいんじゃ!? しかも、エビは火を通すと赤くなる! 色もソーセージっぽくなっていいかも! それから、ジュワっと感を出すためには 脂がのっていることが大切よね!? ということで選んだのがこちら、 「サーモン」!
サーモンは前回の反省をいかし 扱いやすいよう刺身用を選びました。 これならミンチにしやすい! そして、このままだと面白くないので ハーブ類も追加。 ハーブのディルと、 パンチを出すためニンニクもプラス。 狙い通りいくといいのですが… ドキドキ。 ・えび ・サーモン ・ディル&ニンニク 具材を仕込みます! エビとサーモンは フードプロセッサーでミンチに。 ディルはみじん切りに。 にんにくはすりおろして 塩こしょうとを加えました。 全部混ぜ合わせて完成! これを皮に詰めていきます!! この詰めていく作業が ソーセージ作りで一番楽しいですね(笑) よし全部詰まった! それではこれを、いざボイル! 待つこと10分。 うん、いい感じ♪ 第1弾と同じく、1本は焼いてみました。 第一弾の魚肉ソーセージより、 脂がパチパチ跳ねて ジュージューいい音が! 食欲がそそられる~♪ さて、実食! 中はこんな感じでした。 パリっ、ジュワっというのは 期待より感じられなかった…。 でもプリプリ感が出て かみしめると旨味が! おいしい!!! とはいえ、お肉で作るソーセージを イメージして食べると物足りない。 もっとガツンとジューシーな ソーセージにしたい! ということで、 第3弾にチャレンジです! 魚肉ソーセージ第3弾 第2弾を振り返ってみて 改善したいポイントは2点! しゃぶしゃぶはもう肉だけじゃない！魚介類のしゃぶしゃぶ4選 | レタしゃぶダイニング. 旨味とジューシー感。 どんな魚を使えば理想の 魚肉ソーセージが作れるだろう?? ということで、できるだけ肉に近そうな こってりとした身を持つ魚をチョイス。 こちら、ぶり(左)と中とろ(右)です! 魚の中でも脂ののりが肉級! そしたらジューシーな 魚肉ソーセージになるかも!? そして、風味アップとパンチを出すため 今回もハーブとにんにくを加えました。 ハーブはタイムに変更。 ・ブリ ・中トロ ・タイム&ニンニク ブリと中とろは、ミンチに。 タイムは葉をちぎって。 にんにくはすりおろして。 中とろのペースト感がすごい! それだけ脂が多いんだろうなぁ。 これらを混ぜ合わせて具材完成。 手がつるつる滑るー! 口金にひっかけた袋が すぐ取れそうになるくらい 脂がすごい! まるで肉でソーセージ作ってるみたい! 詰め終わった! ソーセージの形に整えてボイルします。 結構脂が浮いてますね~。 ジューシーになっているかな…!? 茹で上がったソーセージは、 今回は全部焼いてみました。 脂が飛び跳ねて、 おいしそうな香り、そして音!
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#この魚はどんな料理に向いてるの - Explorar
5度 日本酒度 +2. 0 720ml 6, 000円(税抜) 購入はこちら→ オンラインショップ限定商品
こんにちは 田中酒造です。 今週水曜日から3日間、十勝地域限定酒「純米吟醸酒 十勝晴れ」の上槽が行われました。 「純米吟醸酒 十勝晴れ」は2月より、十勝管内酒販店にて販売となります!
ページトップへ 田中酒造について 会社概要 四季醸造蔵 仕込み水 道産米 歴史 店舗の紹介 オンラインショップ 製品紹介 受賞歴 メディア掲載情報 製造場見学 アクセス Facebook Twitter instagram 日本語 English 中文(簡体字) 田中酒造アルコール70 宝 川(たからがわ) 小樽の地酒として、田中酒造の代表銘柄。 純米酒から純米大吟醸まで、味の好み・贈答品などの用途に合わせて お選びいただけるラインナップです。 特別純米大吟醸 吊るし斗瓶取り 宝川 純米大吟醸 宝川 おたるスパークリング日本酒 宝川 醇良純米酒 宝川 純米酒 宝川 北の一星(きたのいっせい) 2016年に誕生した、田中酒造の新ブランド。 北海道産米100%でつくる、杜氏こだわりの味わいです。 純米大吟醸原酒 北の一星 純米吟醸 宝川 限定酒 仕込みにこだわり数量限定でお届けする、特別品。 杜氏がこだわり抜いた貴重な味わいを、旨い肴と一緒にお楽しみください。 長期熟成純米大吟醸酒 昔寿 純米吟醸 宝川 純米吟醸原酒 亀甲蔵 ミズナラ木樽貯蔵 純米樽酒 Smoky純米酒北海道No. 1 純米しぼりたて生原酒 超新鮮 搾 季節限定酒 純米大吟醸生原酒 初丑 純米酒 干支こも樽 特別純米生原酒 新米新酒 純米酒 金箔酒 純米大吟醸 雪あかり 純米酒 ほたる雪 スパークリング にごり酒 雪ぴりか 純米吟醸酒 おたる春香 純米吟醸酒 藍酒 特別純米酒 秋月 純米大吟醸 雅夢 純米吟醸酒 いつもありがとうお父さん 小樽美人シリーズ 「女性のうれしいを叶える」をコンセプトに女性の視点から作り上げたお酒です。 梅酒 小樽美人 プルーン酒 小樽美人 もものお酒 小樽美人 アロニア酒 小樽美人 純米吟醸酒 小樽美人 その他の酒類 カムイトノト 商品詳細 よーぐるとのお酒 雪あそび 魔法の一滴 本みりん 米焼酎 宝酔 米焼酎 宝酔原酒 ミント焼酎 青の運河 甘酒 酒粕甘酒 麹の甘酒 豆乳甘酒 ピヤパの甘酒 宝川 酒粕 甘酒名人 まんじゅう・おせんべい おたる酒まんじゅう 亀甲蔵せんべい 田中酒造グッズ SAKE CAKE SOAP -酒粕石鹸- 商品詳細
酒造り村「山島」から 手取川の本流を目指して― 手取川の豊かな伏流水、 白山からの清澄で寒冷な空気、 恵み豊かな米の実り、 農閑期の豊富な労働力が生み出した地酒があります