カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
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スーパーの野菜売り場に新ショウガが並び始める季節となった。 私たちが通年で見かける「ショウガ」、正しくはこれを「ヒネショウガ」という。ヒネショウガは冷ややっこや天ぷらなどの薬味にしたり、煮魚などの臭み消しに使ったり、豚のショウガ焼きにしたりと、料理の名脇役。見た目も茶色い皮に包まれ、ゴツゴツとしていて硬く、香りも強い。クセの強いベテラン俳優といった感じだ。 対して新ショウガは色も白くて、みずみずしい。先端がほのかに赤く染まっていてかわいらしく、こちらは新人ながらも実力派の女優といったところか。新ショウガは甘酢漬けにすると淡いピンクに染まり、すしや焼き魚などに添えられ、脇役ながらも料理全体に華やかさが加わる。 いや、もはや脇役ではないかもしれない。「実はすしよりも新ショウガの甘酢漬けのほうが好き!」という人を私は複数知っている。彼らは普通のすし店だと何回もおかわりするのが恥ずかしいので、回転ずしのほうが好きと言う。そして皿に山盛りにしてうれしそうに食べる。 料理の添え物だけじゃもったいないとばかりに、新ショウガや甘酢漬けをメインにした料理のレシピもネットで目にするようになった。なんだか新ショウガは最近、脇役ならぬ主役級の存在感を放ってきているように思う。 さて、新ショウガとはいったい何か? ショウガはジャガイモやサツマイモが「種イモ」で増えていくように、畑に「種ショウガ」を植えることで増えていく。種ショウガが成長すると、ここからコブのようなものができてくる。それが新ショウガである。 実は新ショウガには2種類あり、1つは初夏から夏にかけて種ショウガのコブが小さいうちに収穫したもの。もう1つは秋になってヒネショウガとして出荷する用に収穫したものである。後者を2カ月程度貯蔵させると、水分が抜け表面が硬くなり、繊維質も増え、あの渋い脇役のヒネショウガとなる。 2つの新ショウガの違いは収穫時期だけではなく、色にもある。秋に収穫され貯蔵せずに出荷される「秋の新ショウガ」にはあの薄い赤色の部分がない。つまり、ピンクに色づく新ショウガの甘酢漬けを作れるのは今のシーズンだけ。
甘酢漬け活用術 甘酢漬けは、そのままではもちろん、料理にも活用することができる。まず、初めのおすすめは酢の物。わかめときゅうりの酢の物などに加えるとぐっと大人の味わいに。色味も美しいので、おすすめ。漬け汁は香りもいいので、酢の物に少し加えてもいい。 混ぜご飯に 刻んだ甘酢漬けとみょうが、大葉、ゴマをご飯に混ぜ合わせれば、爽やかな香りの混ぜご飯のできあがり。焼いた魚の干物などをほぐして合わせてもおいしい。おにぎりや海苔巻きにも向いている。甘酢漬けはみじん切り、または千切りにして、食感が楽しめるようにしよう。 余った漬け汁は ピンク色の美しい漬け汁は、ゆでたうずらの卵をつけたり、千切りの野菜を漬けてピクルスにすることも。ただ、衛生面からも再利用は一度だけ。残りは残念だが捨てよう。 新生姜の甘酢漬けは、簡単に自宅で作ることができる。ただ、この時期は新生姜があまりスーパーなどでは売っていないことも。通販であれば、産地から取り寄せができるので活用したい。もし、漬け汁を作るのが面倒ということであれば、市販品を利用してもOK。ぜひ、トライしてみてほしい。 この記事もCheck! 公開日: 2020年2月23日 更新日: 2020年9月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング
実は、大徳寺は茶の湯と深い関係があります。 さきほど登場した一休宗純を師とした村田珠光は、闘茶(お茶の種類を飲み当てる勝負)や殿中茶の湯(武家の儀礼としての茶)を得意としましたが、趣向の違う「侘び数奇の茶の湯」をひらきました。 また、その茶の湯を引き継いだ武野紹鴎は、大徳寺第90代住職の大林宗套に参禅し、交流をもちました。 その大林に参禅し、紹? の弟子になったのが千利休です。 利休は禅の精神を茶の湯に取り入れ、「茶の道」を大成させました。 さらに、大徳寺第117代住職の古渓宗陳に帰依し、親交を深めていました。 しかし、順調にみえた利休でしたが、大徳寺の三門の楼上に自分の木像を置いたことをとがめられ、豊臣秀吉に切腹をせよと、言い渡されてしまったのです。 さらに秀吉は大徳寺一山をつぶそうとしましたが、宗陳が説得してこの危機を逃れました。 そんな大徳寺にはたくさんの茶器や茶室があり、「和敬静寂」の精神が残っています。 その静けさに心もホッと落ち着くことでしょう。 大徳寺の庭園を見てみよう! 大仙院付近 精進料理 ランチの人気店【穴場あり】 - Retty. 大徳寺の庭園は人気があり、人々を楽しませています。 特に、大仙院の枯山水は特別名勝・史跡で、本堂は国宝に指定されています。 大仙院の庭園は『蓬莱山』を起点としています。 蓬莱山は中国の神仙思想で不老不死の仙人が住んでいるといわれています。 山からみて左側には滝を表す三段の石があります。 川を表した白砂が南下すると、ゆるやかな流れになり、『宝船(長船石)』が浮かんでいます。 宝船は蓬莱山の宝を運ぶ船のことです。 そして、南庭には『大海』が広がり、円錐形の砂盛が一対あるのが特徴です。 庭は30坪あまりしかありませんが、仙境から海原まで表していて壮大な雰囲気を醸しだしています。 そのほかにも私たちの心をホッとさせてくれるような庭園があります。 ぜひ、ご覧になってくださいね。 一休ゆかりの大徳寺納豆をいただこう! 大徳寺の目の前には「大徳寺一久」という精進料理のお店があります。 文明年間(1469年~87年)に創業された老舗です。 一久という店名や宋から伝えられた納豆の製法は、一休宗純から授かったものだといわれています。 大徳寺納豆はスーパーなどで売っている納豆とは違い、醤油麹で大豆を発酵させて天日で乾燥させたものです。 昔から保存食として重宝され、僧侶だけではなくお茶席や和菓子の餡に使われました。 現在では、おつまみやお茶漬け、焼きめしやスパゲティの塩代わり、味噌代わりにも利用されています。 また、大徳寺納豆は体にも優しく、研究結果ではペニシリンの数十倍の効果があるといわれています。 殺菌作用もある栄養食品として、疲れた胃腸に与えてあげるのもいいでしょう。 さらに、麹のだす酵素はミネラルの吸収を抑える「フェチン酸」を分解し、栄養をとるための手伝いをしてくれます。 一久では予約制の精進料理もいただけます。 ぜひ、大徳寺にお参りしたときは一久にお越しください!
禅宗寺院の伽藍配置を理解していただいたところで、大徳寺の伽藍についてご紹介していきたいと思います! 大徳寺の伽藍紹介 ・三門(金毛閣)外観 総門を入って右側に、朱塗で重層造の豪華絢爛な三門を見ることができます。入母屋造本瓦葺きであり、両翼に三廊がつきます。下層は連歌師宗長が、上層は後日千利休が完成させました。そして、三門上層には利休自身の木像が安置されたことから、利休は豊臣秀吉の逆鱗触れ、自刃するにいたりました。 ※秀吉の怒りを買う原因となった千利休像も実際に見ることができます! 烏丸かわら版 : 大徳寺大仙院の泉仙で精進ランチ. ・仏殿 禅宗式伽藍配置の通り、三門の北に並んで建つのが仏殿です。入母屋造、本瓦葺き建築です。典型的な唐様であり、仏殿内部中央には和様の須弥壇があり、壇上には釈迦如来坐像が安置されています。 ・法堂 仏堂の後方に続いて建つのが修行者に法を説くための法堂です。こちらも入母屋造ですが、大徳寺伽藍の中で最も大きな建造物です。 ・雲龍図 法堂の天井に描かれているのが雲龍図で、作者は狩野探幽として知られており、35歳の若い時代の作品です。鏡天井の三重円相の中に、雲中から現れた龍が力強く描かれています。 ・唐門 西本願寺、豊国神社とともに、桃山の三唐門と称されます。切妻造で檜皮葺の門で、現在は本坊本丈の南に建っています。かつて豊臣秀吉が居住していた聚楽第の遺構と伝えられ、大慈院の開創者の1人が豊臣秀吉より譲り受けて移築したと言われています。 ・本坊方丈と方丈庭園 本坊伽藍の最奥にあるのが方丈です。方丈庭園は東側を小堀遠州が作庭したと伝えられています。東南隅にツバキの大刈込みと2つの巨石を配して枯滝とし、3か所に大小2つずつの石からなる島を配した白砂の大海へと流れ込む様を表しています。 今まで伽藍配置と言われてピンとこなかった方も、禅宗式伽藍配置の規則を理解してから伽藍を観光すれば、また新たな発見もあるのではないでしょうか? 禅宗式伽藍配置は大徳寺に限らず鎌倉時代以降の多くのお寺の基本的な伽藍配置になっておりますので、これをしっかり理解した上で、お寺を訪れてみてくださいね! 総門前駐車場の手前に、乗用車用駐車場がございます(有料、60台収容)
ブログネタ : 今日のごはん に参加中!
今回は「大徳寺の茶面」とも言われるように、茶道に関わりの深いお寺であったので、茶の湯を大成させたことでも有名な千利休にスポットを当ててご紹介させていただきました! 大徳寺へ訪れた際は是非とも千利休へ思いを馳せ、塔頭を回ってみてくださいね! <基本情報・アクセス> 住所:京都市北区大徳寺町58 ・聚光院の拝観 詳細はこちらのホームページ をご覧ください。 ※時期によって内容が異なりますので、訪れる前に必ずチェックすることをオススメいたします。 JR京都駅から京都市バス205・206番系統などで約30分、大徳寺前、あるいは健君神社前で下車、徒歩5分 市営地下鉄烏丸線北大路駅下車、京都市バス1・204・205・206番系統で大徳寺前下車、徒歩5分 総門前駐車場の手前に、乗用車用駐車場がございます(有料、60台収容) 静寂に包まれた名刹! 大徳寺で"和"を感じてみよう!! 京都市北区紫野に大徳寺があります。 大徳寺は朝廷から篤く信仰される名刹でしたが、運命に翻弄されたお寺でもあります。 しかし、さまざまな高僧や商人、戦国大名たちによる支えのおかげで、輝きが保たれています。 今回は大徳寺の魅力をたっぷりとご紹介いたします! 大徳寺の歴史とは?