パスタ トマトソース 調理時間:30分 トマトソースを含まない調理時間 アレンジレシピ投稿 2 件 材料 1人 ナス 1本 オリーブオイル 大さじ4 ピュアオリーブ油がよい 60cc ベーコン 角切りまたは拍子切り 20g 赤唐辛子 半分に切り、種を除く 基本のトマトソース 130cc パセリ 少々 バジル 細切り 1枚 パルメザンチーズ 大さじ2 大さじ1 塩 粗びき黒こしょう [スパゲティをゆでる] スパゲティ ディ・チェコNo. 10 フェデリーニを使用 80g 熱湯 ソースでも使用 3000ml 熱湯の1%の塩分 30g 作り方 1 ナスを縦に交互に皮を残すようにむき、2cmの輪切りにする。 2 フライパンに、オリーブオイル(大さじ4)を入れて中火にかけ、ナスの皮をパリパリになるまで揚げ焼きし、キッチンペーパーに上げておく。 3 フライパンに、オリーブオイル(60cc)と赤唐辛子を入れて熱し、ベーコンを加えてさっと炒め、1で切ったナスを加えてやわらかくなるまで炒める。 4 ナスを炒めている間に、スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい) 5 3にトマトソース、細切りしたバジルの葉、パセリを加えて、さらにスパゲティのゆで汁(30ml程度)を加えて煮込む。 6 ゆで上がったスパゲティと、スパゲティのゆで汁(50ml程度)を加えてよく混ぜ合わせたら、火からおろす。 7 6にパルメザンチーズ(大さじ2)、オリーブオイル(大さじ1)、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。 8 皿に盛り付けて、残りのパルメザンチーズとパセリ、そしてキッチンペーパーに上げておいたナスの皮を飾ったら完成。
なすとベーコンのトマトソーススパゲティ
ベーコンのうまみをたっぷり吸い込んだなすが美味。トマトソースとよくあいます。
料理:
撮影:
小川勝彦
材料 (4人分)
スパゲティ 400g
なす大 4個
ベーコン 120g
にんにく 2かけ
赤唐辛子 1~2本
ローリエ 1枚
トマトの水煮缶詰(230g入り) 2缶
固形スープの素 1個
しょうゆ 大さじ2~2と1/2
サラダ油 大さじ3
黒コショウ 少々
塩 少々
作り方
なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにして塩水に放し、アクを抜く。
にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切り、赤唐辛子は水でもどしてから種を除いて輪切りにする。
鍋に油を熱してベーコンを炒め、脂が出たら取り出す。続いてにんにく、赤唐辛子を炒め、水気をきった1. なす、ベーコン、しめじのスパゲティ | 丸山雅史「壁の穴」さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ. のなすとローリエも加えて炒め、なすに油がなじんだら、トマトの水煮と固形スープの素を加えて10分ほど煮る。
ベーコンを戻し、しょうゆ、コショウで調味し、ゆでたてのスパゲティにかける。
レシピ掲載日:
1985. 11. 2
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