なめらかで濃厚な舌触りが特徴的な、牛のレバ刺し。生肉の刺身とはまた違った食感が楽しめることもあって、生肉の中でもレバ刺しが好きだ、という人も少なくありません。 しかし、とある時期から飲食店でレバ刺しの提供が禁止され、見かけることがなくなったと思いませんか?
「鳥刺し」とは? 鳥刺しとは、生の鶏肉をスライスした鶏肉のお刺身または、表面を炙った鶏のたたきのことです。 他の記事にも書きましたが、私は、鹿児島県出身で、鶏肉を生で食べる「鳥刺し」文化の家庭で育ってきました。鹿児島県民にとって、鳥刺しはソウルフード的な存在でスーパーに行けば、生食用の鶏肉がズラリと並び、鳥刺しを専門的に扱うお肉屋さんや飲食店もたくさんあります。居酒屋でも定番メニューの1つです。 鳥刺しで怖いのは、カンピロバクターによる食中毒ですが、 鳥刺しを日常的に食べている鹿児島県民のカンピロバクターによる食中毒患者数に注目してみてください。 (参考)厚生労働省・食中毒統計調査 実は、鹿児島ではカンピロバクターによる食中毒はかなり少ないんです。 何故、鹿児島県民は、散々生の鶏肉を食べているにも関わらず、食中毒の被害がこれほど少ないのでしょうか?
親鶏は、採卵目的の鶏のことを言い、年間で約280個程度の卵を産みます。 飼育日数は約750日と種鶏よりも長いため、肉質は固く歯応えがあります。 ただ鶏肉のしっかりとした味、噛めば噛むほど出てくるしっかりとした旨味は、若鶏では味わう事のできない親鶏特有のおいしさです。 この為、鶏出汁及び鶏ガラスープは主に親鶏を原料としています。 飼育日数 生鳥体重 特徴 目的 種鶏 約450日 約4kg 程よい歯応えと脂の旨味 ブロイラーの親(有精卵) 親鶏 約750日 約2kg しっかりとした歯応えと脂の旨味 採卵用鶏 若鶏 約50日 約3kg 脂がのって柔らかくジューシー 食肉用鶏 「親鶏」を使った代表料理 骨付鶏 しっかりとした歯応えと、噛むほどに広がる旨味が楽しめる親鶏の足を丸ごと1本焼き上げた料理。スパイシーな味付けで、お酒のつまみにもぴったり。 Copyright © 2016 南薩食鳥株式会社・株式会社エヌチキン All Rights Reserved.
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蒸し暑さが続く日本の夏はニオイがこもりやすく、様々な場所で大きな悩みの1つとなっています。消臭剤や消臭スプレー、炭や重曹、空気清浄機の脱臭機能を利用したり、換気を頻繁に行ったりするなどの対策をしている方は多いと思います。しかしその中でも「ニオイが取れた」と感じている方はどの程度いるのでしょうか。多くの方は「緩和はされているから、これくらいは我慢しよう」と完全に消すことを諦めてはいませんか? 空気浄化・消臭 | KI-HX75の特長 | 加湿空気清浄機/空気清浄機：シャープ. 「ニオイが発生する仕組み」から解決策を考える 特に介護現場ではニオイは切実な問題です。そもそも、ニオイには主にどのようなものがあるのか、またどうやって発生しているのでしょうか? 【加齢臭、老人臭】 加齢臭の元はノネナールというニオイ成分です。年を重ねるにつれ新陳代謝が鈍り、皮脂腺からでる脂肪分が酸化することにより発生します。お風呂で洗い流せば落ちますが、寝たきりのお年寄りは毎日入浴することは難しいため、これが介護臭発生の原因となります。 【ベッドや布団などのニオイ】 ニオイの元は汗や体からの分泌物(皮脂やアカなど)を栄養として繁殖する雑菌です。万年床や常に横になっているベッドは雑菌が繁殖しやすい環境にあり、ニオイが発生しやすくなります。雑菌が繁殖しやすい条件(暖かく湿っている環境)と繁殖するための栄養があるとニオイが発生しやすくなるのです。 【ポータブルトイレの臭い】 「おしっこのニオイ」であるアンモニア臭は用を足した直後には発生せず、バクテリアの作用により尿素が分解されることによって発生します。大便中の硫化水素もニオイ発生の原因です。これは卵の腐ったようなニオイや下水の悪臭の原因となっている物質です。また、ポータブルトイレのバケツがプラスチック製であれば、使っているうちにニオイがしみこんでしまい、掃除をしてもニオイが取れないことがあります。 ニオイ分子を80%除去するメカニズムとは? ニオイ発生の原因が分かっても、対処出来ないこともあります。そんな方へ今回ご紹介する商品が、三菱電機「急速脱臭機 デオダッシュDA-8000A」です。従来の三菱電機の商品では一度の吸い込みで20%ニオイ分子を除去していました。しかしこの「デオダッシュ」はなんと80%も除去することができます!
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A4. いいえ、違います。 活性酸素が活性酸素のままでいる時間は、わずか100万分の1秒しかなく、活性酸素は瞬時に消滅してしまいます。 そして、その間の活性酸素の移動距離も10~20μm以内ですので、活性酸素は発生近位部分しか影響を及ぼしません。 したがって、活性酸素が空気清浄機から外に飛び出すことはありません。 空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンは、ファンで空気を筐体内に吸入し、光触媒フィルターの極近くに発生した活性酸素で、そこに吸入された浮遊ウィルス・細菌・臭い物質等を分解するのです。 Q5. 他社有名メーカーで、空中へ特殊な物質を放出して、室内の除菌や脱臭をするという空気清浄機がありますが…? A5. プラズマクラスター、ナノイー、ビオンについては、「通常の生活空間のような広い空間における使用では、ほとんど殺菌効果は期待できない」という第86回日本感染症学会総会学術講演会座長推薦論文がありますので、そちらを参照して下さい。 第86回日本感染症学会総会学術講演会座長推薦論文(PDFファイル) Q6. エアコンや加湿機についた臭いは取れますか? A6. 臭い物質は、濃度勾配があるときは、フィックの法則に従い、濃度の濃い部分から薄い部分へと溶質が流れ、拡散するので、空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンでエアコンや加湿機についた臭いを消臭することは可能ですし、実例もあります。 Q7. 消 臭 空気 清浄 機動戦. 空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンが消臭しやすい臭いや、消臭しにくい臭いというものはあるのですか? A7. はい、あります。 A2. A3. でお答えしたとおり、原子間結合エネルギーの強弱により異なります。 非常に良い成績を収めた例としましては、老人がお漏らししたオシッコの臭い、汚物処理室の糞便の臭い、病院待合室の血圧計近くの汗臭いような湿った臭い、ペット臭、ニンニク・キムチの臭い、生魚の臭い、焼肉の臭い等です。 一方、 A3. の「お香」ほどではないのですが、ホテル客室の香水の臭いも、香水の種類によっては、消臭に時間がかかるものもあります。 Q8. 首にぶら下げる二酸化塩素を利用した空間除菌用品と比較するとどうなりますか? A8. 二酸化塩素の酸化電位は0. 95Vで、換算エネルギーは48kcal/molです。 空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンによる活性酸素(OHラジカル・ヒドロキシルラジカル)の酸化電位は2.
HOME > よくあるご質問 原理について Q1. 空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンは、どういう原理で、除菌・消臭するのですか。 A1. 光触媒に光が当たると活性酸素が生じます。その活性酸素が浮遊するウィルス・菌・臭い物質等の有機物質を除去・除菌・消臭します。 Q2. では、活性酸素はどうやって有機物質を分解するのですか? A2. 活性酸素は非常に不安定で、有機物質から電子を奪い取り、安定したがっています。そこで、電子の奪い合いで、活性酸素と有機物質との間で、いわば綱引きが始まります。 そして、活性酸素(OHラジカル・ヒドロキシルラジカル)のエネルギーは120kcal/molであり、一方、有機物質の原子間結合エネルギーは、例えば、O-Hは111kcal/mol、C-Hは99kcal/mol、C-Cは83kcal/molです。 そうすると、活性酸素のエネルギーが有機物質の原子間結合エネルギーより強いので、有機物質の原子間結合が引きちぎられてしまいます。 その繰返しで、有機物質の原子間結合が一つ一つ分断され、最終的に有機物質が分解されてしまいます。 Q3. とすれば、有機物質であれば何でも分解できるのですか? これ一台で介護現場のニオイが取れた！驚きの急速脱臭機とは？ | 介護にプラス ライブ プラス ドゥ. A3. その有機物質の原子間結合エネルギーが活性酸素のエネルギーより弱いものであれば、ウィルス・細菌・カビ・ダニのフンや死がい・ハウスダスト・花粉・ペットのフケ・アレル物質・ペット臭・糞尿臭・アンモニア臭・体臭・生ゴミ臭・料理臭・タバコ臭・部屋干し衣類の生乾き臭等諸種の臭い物質・VOC等、何でも分解できます。 しかし、有機物質の原子間結合エネルギーが活性酸素のエネルギーよりも強いものがあります。例えば、C=Cは140kcal/mol、C=Oは190kcal/molですので、有機物質の分子中にこれらの原子間結合があれば、その部分の分断は難しいです。 その他の活性酸素のエネルギーよりも弱い原子間結合は分断されますので、別の中間生成物となり性質が変わることがあります。 実際の例としては、「お香」の臭いは消臭が難しくて、空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンを24時間稼働させても、1週間たってもまだ完全には消臭できないほどです。 Q4. 活性酸素が空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンから飛び出して、室内に浮遊するウィルス・細菌・臭い物質等を分解するのですか?
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光触媒はすぐ効果がなくなるのではないですか? A12. 従来の光触媒製品は、光触媒を基材に接着させるために溶剤と混ぜて基材にコーティングしていましたので、半年から長くて4年位で剥がれていました。 しかし、MaSSC(マスク)製品は、メーカー(株式会社フジコー)独自の高速低温溶射技術(特許№3978512)により、超緻密・超密着性の高性能光触媒膜を基材表面に形成することができるようになりましたので、半永久的に効果が持続します。これが、MaSSC(マスク)製品の第一の優位性です。 Q13. 光触媒は蛍光灯などの室内光には反応しないのではないですか? A13. 二酸化チタンを代表とする従来の光触媒は、紫外光にしか反応せず、室内光等可視光には反応しませんでした。 しかし、MaSSC(マスク)製品は、九州工業大学が世界で初めて開発に成功した可視光応答型光触媒硫黄ドープ酸化チタンを採用することによって、蛍光等などの室内光にも超高活性な効果を有することができるようになりました。 (独立行政法人科学技術振興機構刊「産学官連携ジャーナル」PDFファイル) これが、MaSSC(マスク)製品の第二の優位性です。 導入にあたって Q14. 適用床面積って何ですか? A14. 消臭 空気清浄機 おすすめ. お使い頂くお部屋の広さに応じて、適切なマスククリーンをお選び頂く為の目安です。具体的には、「その広さの室内において、製品を強運転した際に、浮遊菌を24時間以内に99%以上除去できること」を基準に適用床面積を設定しております。(但し、効果は環境によって異なりますので、その性能結果を保証するものではありません。) Q15. では、部屋の広さと、表示されている適用床面積が、同じ位の空気清浄機を選べばいいわけですね。 A15. 一応の目安とお考え下さい。効果は、環境(喫煙される方かどうか、ペットを室内で飼われているか、臭いの発生元が室内にあるかどうかなどなど)によって変わりますし、どこまでのクリーン度や脱臭を求めるかによっても変わります。 設置について Q16. 空気消臭除菌装置MaSSC(マスク)クリーンは、部屋のどの辺りに設置すればいいですか? A16. 臭いの発生源がありましたら、発生源の近くに設置して下さい。 落下菌・花粉・ハウスダスト等を除去したいときには、床あるいは低い位置に設置して下さい。 お風呂等湿気の多い場所には設置しないで下さい。 Q17.