2019年1月16日(水)午後7時30分 昭和の時代、特別なごちそうだったフライ。平成に入ると、ライフスタイルの変化に伴い、家庭で作る機会はめっきり減少、使う揚げ油の量も少なくなりました。そこで今回、現代のニーズにあった"新時代"のフライの作り方を大調査。少ない油でもおいしく、冷めてもサクサクな「新時代のフライ」を作るための3つのワザをお伝えしました。 今回のお役立ち情報 01 新時代!サクサクフライの3鉄則 ワザ1 「ゆらゆら」・・・少ない油でもおいしく! 番組でおすすめした油の量、2㎝。家庭で作るトンカツや、イカリング、エビフライなど、一般的なフライの種全体が、きちんと油につかる量を目安としました。 この少ない油で、プロのようなパン粉が立ったサクサクのフライを作るためのワザが、「ゆらゆら」です。油に入れて衣が固まるまで待ったら(トンカツなら10秒、イカ、エビ、アジなら数秒)、菜箸を使って、種を「ゆらゆら」とゆっくり動かします。そうすると、油に対流が生まれ、色むらなく、パン粉が立つように揚げられるのです。また油を混ぜることで、熱効率がよくなり、調理時間の短縮にもつながります。 ※ゆらゆらはゆっくりと、油がこぼれないように勢いはつけすぎないでください。 ワザ2 「塩」・・・180℃を見極める! フライを揚げるのに最適な油の温度、180℃。この温度で揚げると、衣の中の水分が一気に蒸発するため、サクサクとした軽い食感が生まれるのです。 この180℃を見極めるのに、おすすめなのが「塩」。油に入れたとき、塩の中の水分が蒸発する「音」で見極めます。塩は、精製塩ではなく水分が多い「あら塩」を使ってください。パン粉を使わないときなどに便利です。 ☆180℃のポイント:油に塩を入れた直後に、パチパチと高く心地よい音がします。 ※温度が低い時は、入れてから少し間を置いて、低く鈍い音がします。 ワザ3 「バッター液」・・・冷めてもサクサク!
公開日: 2018年10月17日 / 更新日: 2019年1月28日 こんにちは太田空です。 今日は 「ためしてガッテン」の大根の冷凍方法 についてお送りします。 大根を冷凍して煮物に使うと、味がよく染み込む。 でも、食感が柔らかすぎてちょっと微妙? そこで、丁度良い冷凍方法として紹介されたのが「 ためしてガッテン 」のやり方。 この方法だと、大根の食感も良い感じに仕上がるんですね。 もう、何年も前に放送された冷凍法ですが…ちょっと思い出してみましょう 。 「ガッテン流」大根の凍らせ方 「ガッテン流」大根の凍らせ方は、至って簡単。 生の大根をおつゆに浸し、冷凍室で凍らせるだけ 。 この時大根は、 料理に合わせてあらかじめ切っておきましょう 。 おでんだったら輪切りにするとか、色々あるじゃないですか。 あとつけ汁も、 料理に合わせてチョイス します。 和風だったら、市販のめんつゆ4~5倍倍に薄めたり 中華だったら、鶏ガラスープ 洋風だったら、ブイヨンなど。 ま、和風の料理が多いじゃないかな~と思いますが・・・ 大根をおつゆに浸して冷凍すると、水に比べて穏やかに凍ります。 (調味料の分子が、大根の中にも入り込んで凍りづらくなるので) このため大根を凍らせても、細胞壁の崩壊が少し和らぎ、 程よい感じに歯ごたえが残る んですね。 大根のぶよぶよ、ふにゃふにゃ!萎びた大根でも美味しく食べれる? きくらげの人気レシピBest10！ランキング1位は定番のあの料理♪ | きのこ通信 | 国産きくらげ・しいたけ専門店｜Gaspoショップきのこ家. <スポンサーリンク> 解凍の仕方は さて、冷凍室で見事に凍った大根は、どうやって回答するのか? これも、実はめっちゃ簡単。 凍ったままお鍋に入れるだけ です! もちろん、凍ったつけ汁も一緒に投入。 つまり「大根の入った氷の塊」をドボンとお鍋に入れるんです。 入れるタイミングは、料理によってそれぞれだと思いますが…大根を柔らかくするために、長時間煮込む手間が省けます。 また、味も染み込みやすいので、大根のために何時間も前から出汁つゆに漬けておく必要もありません。 お料理は、時間と愛情をたっぷりかけた方が美味しくなるような気がするんですが…大根の煮物は、その限りではありません? おつゆに浸して凍らせてしまえば、自動的に美味しくなってしまうので。 <スポンサーリンク> 関連記事(一部広告を含む)
)のお茶だそうですが、一般のお茶でもこの深蒸し茶同様の効果が期待できるお茶の入れ方というものを見たので実践しています。 それは 1すり鉢に少量のお茶を入れ、極少量のお湯を注ぎゴリゴリと約1分間すり込む。 2そこに熱いお湯をそそいで飲む ・・・みたいな感じでした。 早速すり鉢もどきを購入して実践しています。 効果があるかどうかはまだまだ全然わかりませんが、この入れ方で飲むお茶は抹茶のように濃く深~い味わいで、とにかく味が好きなのではまりつつあります。 かなり濃いので(カフェイン強そうで)夜は避けてますが・・・ 緑茶ってこんなに美味しいんだ!って思いました。 トピ内ID: 5394648297 くまくま♪ 2011年1月28日 04:40 グラフを記入している時は確実に体重減です。 トピ内ID: 1541772157 家も食べ物ばかりですが 唐揚げと焼きそばとコロッケですね~ とにかく唐揚げはジューシーでからっとあがりますし コロッケは冷めてもサクサクの衣に出来あがります! 玉ねぎは冷凍したほうが甘くなる？正しい保存方法を身につけて時短料理！ - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/1ページ]. 焼きそばはべちゃべちゃにならないし ガッテン流ってすごいですよね トピ内ID: 8498175735 通行人 2011年1月28日 09:18 フライパンに油を敷き、鶏肉をのせてから、点火。 蓋をしないまま弱火で、半分焼けたら、裏返しまた半分焼く。 外はパリパリ、中はジューシーなチキンソテーを、うちでも焼けるようになりました。 トピ内ID: 0087164311 yodo 2011年1月28日 13:59 美味しいだけでなく、簡単です。 今夜作ったばかりです! 検索すると出てきますので、作り方は割愛します。 トピ内ID: 4946185265 kp 2011年1月29日 08:20 1位:ガッテン流焼きそば。これは本当に美味しい。 2位:こんにゃくを叩く。明らかに食感が変わった! 3位:ゆでたまご。目からウロコとはまさにこの事かと思いました。 次点:タオルを干す前にユラユラ。すっかり日課になりました。 トピ内ID: 6052005423 簡単な方法で、身体に良かったり、美味しくなったりするので、いい勉強になりますよね~。 1.秋刀魚の塩焼き 私の場合は、魚焼きグリルの方法ですが、強火で5・7・5(余熱で5分、7分で半分、5分で裏返す)という方法。こんな簡単な方法って言う感じでした。 2.マーボー豆腐 ひき肉はしっかり炒める、水溶き片栗粉を入れた後にきっちり強火で炒めなおす。 3.玉ねぎ 切った後に、10分以降放置しておくと、血液サラサラ成分が出てくる。 4.ほうれん草のゆがき方 沸騰したら、根元10秒、それから全部で50秒 5.歯磨き方法 歯ぐきを磨くと、結核予防になる。 ...いろいろ、本当に勉強になります、本当にこの番組。 トピ内ID: 4235328835 ゆきんこ 2011年1月29日 18:37 ◆ホクホクのレンコン ◆里芋の煮方(扱い方? )
大根が使いきれなくて、野菜室に残ってしまうことがありませんか? 使い切れない大根は生のままでも冷凍することができるんでよ。 大根を冷凍すると、食感が悪くなってまずそうなイメージですが、上手に冷凍した大根は、味がしみやすく時短調理にも大活躍です。 大根の上手な冷凍の仕方や、テレビの「ためしてガッテン」で紹介された、食感を残して大根を冷凍する方法を紹介します。 また、大根を冷凍するメリットやデメリットについてもまとめました。 スポンサーリンク 大根の冷凍保存は下茹でしてから?
ブログネタ : レシピ に参加中! 2013年8月28日放送のNHKためしてガッテン 「冷蔵庫の余り物や解凍を上手に使いこなす裏ワザ!」 冷蔵庫で余らせ、ダメにしてしまうものというと皆さん何ですか? わたしは牛乳なんだけど、ガッテンでは「モヤシ」と「卵」が紹介されました(うん、たしかに!) 生たまごは一人暮らしであまる食材のナンバーワンなんだとか。 ■生たまご活用術 「生卵は冷凍できない」という常識がありますが、実は凍らせるってありなんですって! 冷凍できないと思ってた理由は・・・凍らせると割れてしまうから。 勝手なイメージだけど風味が落ちるような感じもする。 でも凍らせることによって水分が抜けることによって味が濃厚になるんだそうです! 「生たまごごはん」や「温泉たまご」などにすると、いつもとは違った 濃厚で不思議な食感が味わえるそうです。 それで、少々不安に思いながら2-3週間くらい冷蔵庫に残ってたたまごと、 昨日買ってきたたまごを同時の冷凍してみて食べ比べしてみようと実験してみたよ。 冷凍して凍ると殻に亀裂がはいる。ガチガチ。 これを自然解凍して食べるそうです。 解凍しはじめて30分くらい経ったので、もう解凍されてると思って割ってみると(じぇじぇ!) まだ中は冷凍っぽく、黄身のまわりの白身もまだ凍ってる感じ・・・ 見た目に気持ち悪く・・・なんとも言えない・・・・(ほんとうに美味しいのだろうか?) しばらくまっても解凍する気配がないので、目玉焼きにしてみることにしました。 (これを卵かけごはんにする勇気がなかった) 黄みの目玉の部分が球体でコンモリしたまんま。いったいこれ本当に美味しいの??? できあがってもまだ半信半疑(笑) 中が凍ってたりして?? ?な~んて思いがうっすら残ってたんだ。 箸を入れた瞬間に「はっ」となったよ。 今までにない黄みの感触。すぅっごくクリーミィーなの、しっかりと硬さの残った 濃厚クリームチーズのような食感かなぁ。 おいしいです!一度試してみるといいかも。
万が一、賞味期限を過ぎたとしても、加熱処理をすればサルモネラ菌は死滅し安心して食べることができるそうです。この時、卵だけの場合は70℃で1分以上、他の食材と一緒に調理する場合は75℃で1分以上加熱しましょう。 卵の正しい保存方法とは?
ためしてガッテン レシピ・料理 更新日: 2020年6月3日 毎日食べるという方も多いであろう『 卵 』ですが、実は賞味期限が切れても食べられる食材ということ、ご存知ですか? NHKガッテン!では、卵の賞味期限の謎が特集され驚きの新事実が明らかになりました。 ガッテンでも話題になった、賞味期限を切れても実は食べられる期間や卵が悪くなってしまう仕組みについてご紹介します。 一体どれくらいの期間まで食べることができるのか、切れていても本当に大丈夫なのか気になるその辺りを詳しくまとめてみました。 冷蔵庫の中に賞味期限切れのものがある方は是非チェックしてみてくださいね。 卵は4か月まで食べられる!?賞味期限はいつまで? スーパーやお取り寄せなど、卵の購入方法には様々なものがありますが一般的には卵の賞味期限は採卵日から2~3週間となっています。 実際に卵パックの中にも賞味期限の紙が入っていたり、卵自体に印字されているものもありますよね。 でも実は古くなった卵も食べることができるんです。 NHKガッテン!では、なんと4か月前に賞味期限が切れた卵が登場し、実際に割って中身を見てみることになりました。 まず割る前の外見ですが、白い殻はそのままで見た目は特に変化はありません。 割ってみると・・黄身もきれいな状態で、香りも全く変わらないんです。 さらに詳しく検査したところ、卵の中の雑菌やサルモネラ菌も増えておらず、悪くなっていないことが判明しました。 実は卵は本来菌に強い構造になっているため、 冷蔵庫なら4か月、常温なら2か月 も大丈夫なんですね。 むしろ早く食べなくてはいけない、足が早い食材だと思っていたのでこれには驚きました。 常温でも長期保存がきくため、アウトドアの食材としても人気があるそうです。 では卵はどうして長期間生のままの状態でも腐ることがないのでしょうか。 卵はどうして長期間生でも腐らないのか? 殻があるとはいえ、中身は生のままなのに悪くならないってとても不思議ですよね。 その秘密はずばり、 「殻」 と 「白身・カラザ」 の部分にあります。 卵の殻の中では、卵黄が卵白とカラザによって常に真ん中に位置しています。 実はこの状態を保つことがとても大切なんです。 卵の表面が濡れていると雑菌が侵入し、雑菌が卵黄につくことで腐ってしまいます。 ですが卵の卵黄は固い殻やその下にある卵膜に守られているためよっぽど中まで雑菌が侵入してくることはありません。 さらに卵白には抗菌作用があるため、雑菌の侵入&増殖を防ぐ効果があるんです。 すごい仕組みですよね。 ただし時が経過すると卵白とカラザが弱くなり、卵黄を真ん中に維持することが難しくなってしまいます。 すると卵白より軽い卵黄が浮いてしまい殻に接してしまうことで雑菌が入り、結果腐ってしまうんですね。 この卵黄が殻の内側につくまでの時間が常温で約2か月、冷蔵庫で約4か月なんです。 賞味期限はなぜ2~3週間で書かれているのか?
疾患名をクリックすると詳しい内容がご確認いただけます。 男性 女性 尿路感染症 1. 尿路感染症 抗菌薬 選択. 尿路とは 尿は左右2つの腎臓でつくられ腎臓のなかの腎盂というお部屋に集められます。そして、尿管という細い管を下って膀胱に溜まり尿道から体の外に出されます。この尿の通り道を尿路といいます。 2. 尿路感染症とは 尿路に細菌が住み着き、増殖して炎症をおこしたものを尿路感染症といい、感染症の場所によって膀胱炎と腎盂腎炎に分類されます。細菌は尿道の出口から侵入し、膀胱に達し膀胱炎をおこします。膀胱の細菌が尿管を上に登って腎盂に達しで増殖すると腎盂腎炎をおこします。 尿路に結石やがんがあるようなときにおこる尿路感染症を複雑性尿路感染症といいます。このときには結石やがんの治療をおこなわないと尿路感染症だけを治療しても尿路感染症が再発しやすい状況となります。これに対して、尿路に結石やがんなどの病気がないときにおこる尿路感染症を単純性尿路感染症といいます。 さらに、尿路感染症は急に発病して症状が強い急性尿路感染症と、徐々に発病して症状はそれほど強くない慢性尿路感染症にも分けられます。一般に単純性尿路感染症は急性尿路感染症、複雑性尿路感染症は慢性尿路感染症であることから急性単純性尿路感染症と慢性複雑性尿路感染症に分けられます。各々膀胱炎と腎盂腎炎がありますので、表に示すような分類になります。 表) 尿路感染症の分類 急性単純性尿路感染症 急性単純性膀胱炎 急性単純性腎盂腎炎 慢性複雑性尿路感染症 慢性複雑性膀胱炎 慢性複雑性腎盂腎炎 3. どのような細菌でおこるのか 急性単純性尿路感染症の原因の80%は大腸菌で、残る20%は尿の出口付近に常に住み着いている細菌によっておこります。この大腸菌は食中毒の原因として騒がれたことがあるO-157とは違う種類の大腸菌です。慢性複雑性尿路感染症の原因ではやはり大腸菌が30%と多いのですが急性単純性尿路感染症ほど多くはなく、残りの70%は弱い細菌によるものです。一般に大腸菌は治療薬である抗菌薬で殺菌されやすいのですが、慢性複雑性尿路感染症の原因の70%を占める弱い細菌は抗菌薬によって殺されにくい、つまり治りにくい傾向があります。 4. どのような症状なのか 膀胱炎では、尿をするときに尿道や膀胱に痛みを感じる(排尿痛)、尿をした後も尿が膀胱に残っている感じがする(残尿感)、尿が近い(頻尿)、尿が濁る(尿混濁:これは細菌が尿にたくさん存在するためではなく炎症のために出てきた白血球が多く存在するためのものです)といった症状がありますが、発熱はありません。炎症が非常に強く、膀胱がひどくただれているときには尿に血が混じることもあります(血尿)。 腎盂腎炎では、腎臓の部分(腎臓は背中側で背骨の左右にあります)の痛みと発熱があります。発熱は38℃以上の高いものがほとんどです。炎症がつよいとやはり血尿がみられることもあります。 5.
末梢静脈カテーテルを交換する適切な時期はいつか さて,そんな末梢CRBSIを予防するために多くの医療機関でさまざまな働き掛けがなされています。中でも,「末梢静脈カテーテルが必要かどうか毎日検討する」「ポスターなどで繰り返し啓発する」「刺入部をチェックする」「72時間ごとに入れ替える」といった方略を取り入れている施設が多いようです 2) 。 カテーテルは長期に留置すればするほど,感染をはじめとした合併症のリスクが高まります。よって,感染が成立する前に早めに入れ替えることでこれらの合併症リスクを下げることが期待されます。でも,頻回に末梢静脈カテーテルを入れ替えることは手間やコストが掛かる上に患者さんの苦痛も増やしてしまうので,できる限り最小限にしたいですよね。特に,苦労して入れた末梢静脈カテーテルならなおさらです。かと言って,長期間留置することで局所の静脈炎や全身性の血流感染症を起こしてしまえば元も子もありません。では,どのような対策が有効か,先行研究から見ていきましょう。 過去の研究では,留置期間と静脈炎の発生率は48時間で1. 9%,72時間で4. 尿路感染症 抗菌薬 エンペリック. 1%,96時間で3. 9%でした 3) 。その後いくつかの観察研究が加わり,米国疾病予防管理センターのガイドラインでは72~96時間より頻繁に入れ替える必要はない,と記載されています 4) 。 次いで,2012年に発表された,「約3日ごとに定期的にカテーテルを交換する群」と「臨床的に入れ替える必要が生じたら交換する群」とを比較した研究では,両群で静脈炎の発生率に差は認められませんでした 5) 。この結果をもって,「なーんだ,じゃあルーチンの交換じゃなくて,何か起きてから交換すればいいのね」と一安心してはいけません。これは前提として,毎日入念にカテーテル刺入部の所見や使用物品の破損などがないかチェックできること,異常を発見したら速やかに抜去する,適切な対応が可能であることなど,合併症が出ていないか常に目を光らせておける状況下での話なのです。多忙な日々を過ごしている日本の看護師の皆さんの中で,末梢静脈カテーテルのみにそこまで注力できる人が,果たしてどれくらい存在するのでしょうか……? ちなみに,上記の研究でも「臨床的に入れ替える必要が生じてから交換する群」の留置期間の中央値は84時間(四分位範囲64~118時間)でした(96時間に達していない!
2. 1 気管支肺炎 終末細気管支や呼吸細気管支に原因微生物による障害があり、炎症が気管支内から肺胞まで広がるのが気管支肺炎 です.気管支に沿った広がりをするため,気管支の分布に沿った区域性の陰影を生じることが特徴です. 陰影の程度はすりガラス影〜浸潤影まで様々ですが, 病変の主座は気管支内にあるので,気管支壁の肥厚と小葉中心性の陰影が基本 です.この小葉中心性陰影が癒合して次第に大きくなっていくイメージで捉えましょう. 気管支肺炎のパターンをとる原因微生物は多くありますが, 非定型肺炎のひとつ,マイコプラズマ肺炎も気管支肺炎のパターンをとることが知られています . 特に娘枝という,主軸の気管支から単独で分岐する枝に病変が多いことが知られており,典型例では画像から診断にかなり近づけることもあります. <図1: 気管支肺炎の CT 所見>]陰影は気管支に沿った(区域性)結節影と周囲のすりガラス影から構成されており,一定の距離を取って配列し,胸膜直下は保たれている(小葉中心性陰影)ことから細気管支を主として肺胞に炎症が広がっている様子が分かります. 典型的な気管支肺炎の所見 です. 2. クラビット錠250mgの基本情報（薬効分類・副作用・添付文書など）｜日経メディカル処方薬事典. 2 肺胞性肺炎 原因微生物が肺胞(細気管支よりも末梢)に到達し,この肺胞領域を主体として炎症が生じた場合には肺胞性肺炎の像をとります. 炎症細胞浸潤や滲出物などが,気管支だけではなく Kohn 孔や Lambert 管のような肺胞同士をつなぐ側副路経由でも進展するので, 初期には気管支肺炎と異なり,「非区域性」の陰影を呈します . こちらも病変の程度によりすりガラス影〜 consolidationまで様々な陰影を示しますが, 陰影内部に気管支透亮像を伴うことも多い です. <図2:肺胞性肺炎のCT所見>右肺下葉,左肺舌区,左肺下葉に consolidation が認められます.左肺下葉の陰影は広範囲で,非区域性の広がりをしており , 肺胞性(大葉性)肺炎の所見 です.左肺舌区・下葉では気管支透亮像がみられます. 呼吸器感染症や肺炎には様々な分類が overlap して存在しており,混乱のもととなっています が,しっかりと整理して使いこなせるようにしましょう. 画像的には気管支肺炎と肺胞性(大葉性)肺炎を区別できるようになりましょう。 記事で疑問は解決できたでしょうか? AntaaQAは医師専用のオンライン相談アプリです。 現場で患者さんの診断治療に困った場合は、AntaaQAで他の医師に相談してみませんか。 みんなで一緒に患者さんの診断治療に取り組みましょう。 また、現場により良い知識が届くように、記事を改善しつづけていきたいと考えています。最新論文の追加や加筆修正により、より質を高められる点がありましたら、ぜひ Antaa編集部 までご一報ください。 3.参考文献 日本呼吸器学会「呼吸器感染症に関するガイドライン」成人気道感染症診療の基本的考え方 日本呼吸器学会 成人肺炎診療ガイドライン2017 現場の判断を助ける医師同士の質問解決プラットフォーム「AntaaQA」 「外来で、専門外の症状の診断に不安がある。経過観察をしようか迷う」 「当直で、レントゲンで骨折を疑ったが、読影に不安がある。他に人を呼ぶべきか判断に迷う」 そんな時、AntaaQAでいつでも即相談することができます。 第一線を走る医師たち・同じ悩みをもつ医師に質問ができ、判断に迷ってたあなたの悩みを解決に導く、医師同士の質問解決プラットフォームです。