LEE12月号の料理特集は、『栗原はるみさんの「何度作っても美味しい」料理33 』。 今日の献立に、おやつに、おもてなしに、様々なシーンで頼りになる、充実のレシピブックをお届けしています。 今日のLEEコーナーでも、気になる中身をピックアップ中!
2010年1月28日(木) 日テレ スッキリ!! はるみキッチン 今回は、必ず冷蔵庫に入っているというご家庭も多い「牛乳」を使った料理の中から、栗原はるみ先生が衣はサクサク、中身はトロットロの 【カニクリームコロッケ】 と寒いこの季節にピッタリのレシピを教えてくれました。 ホワイトソースは電子レンジで簡単!その上、ジャガイモも加わってボリュームアップして、食べ応えある嬉しいひと品でした★★★ ポイントをおさえても、ダマができてしまいました(T_T) (写真右) が、大丈夫!混ぜて揚げたら予想以上に「フワとろ」に仕上がって、これはカニが少なくても(笑) 美味しかったです!! 「カニクリームコロッケ」レシピ／栗原はるみさん | LEE | レシピ, コロッケ レシピ, カニ レシピ. 電子レンジで簡単に、ホワイトソースを作る栗原はるみ先生の 【カニクリームコロッケ】 レシピ・作り方は、続きに書きました ↓ ↓ 【栗原はるみ作 カニクリームコロッケ】 レシピ <材料> 約14個分 カニの身…正味200g じゃがいも…正味250g (ホワイトソース) 薄力粉…大さじ2 コーンスターチ…大さじ1 牛乳…1カップ バター…大さじ1 顆粒コンソメ…小さじ1/2 生クリーム…大さじ2~3 塩・こしょう…各少々 <作り方> *ホワイトクリームの準備* 1.薄力粉とコーンスターチを混ぜ、さらに牛乳を2~3回に分けて入れて混ぜ、ラップを掛けて、約2分20秒電子レンジに掛ける 2.電子レンジから出したら素早く混ぜ、熱いうちに顆粒コンソメ、バターを入れ、生クリーム、塩・こしょうで味を調えるだけでホワイトクリームは完成 <電子レンジでホワイトソースを作るポイント> ●薄力粉とコーンスターチは必ずふるいに掛けてダマになるのを防ぐ ●牛乳は室温に戻したものを使う。これもダマを作らない秘訣。 ●電子レンジから出したら一気に素早く混ぜる。 3.約20~25分程、蒸したじゃがいもの皮をむき、木べらでざっくりとマッシュする(電子レンジでもOK!) 4.3に2で作ったホワイトソース、ほぐしたカニの身を入れてよく混ぜ塩・こしょうで味を調える ※市販のカニの身は商品によって塩気がまちまちなので、必ず味見をしてから塩加減を調整しましょう! 5.4をスプーンで小麦粉の中に具を落とし、続いて卵液の中に入れ、最後にパン粉を付けながらボール状に形を整える 6.5を約170~180℃の高温の油で揚げ、表面がきつね色になったら完成!
成形のコツは? クリームコロッケは成形が難しいですよね。固めのクリームソースでもうまく俵型に成形するにはコツがあるのだそう。クリームコロッケが俵型の理由も含め、大宮シェフに教えていただきました。 クリームコロッケはなぜ俵型なの? 他のコロッケは小判型が多いですが、クリームコロッケはたいてい俵型です。 その理由は、クリームコロッケのタネが他のコロッケと比べて柔らかいためだそう。角を減らし丸みのある俵型にすることで、フライパンの中で転がしながら揚げやすくなるというメリットがあるのです。 成形には温度が重要 成形するのに時間がかかってしまうと手の温度でホワイトクリームが溶け出します。成形はスピーディーに行いましょう。 冷蔵庫で冷やしたタネを取り出したら、ヘラで手のひらにのる程度の大きさに等分します。手に載せたら、空気を抜きながら俵型にまとめます。手にオリーブオイルなどを塗ると、くっつきにくくなります。 ホワイトソースを俵型に成形した後は、10分ほど冷凍庫で冷やしましょう。タネを冷やすことで丁度良い固さになり、揚げた時に割れづらくなります。 バッター液で簡単衣付け! 小麦粉と卵を混ぜたバッター液を作ります。バッター液を作ることで、小麦粉をつけ、卵にくぐらせる工程を、一度で終えることができます。そのため手でホワイトソースに触れる時間が短縮され、型崩れを防ぐことができます。 バッター液に付けた後は、パン粉をつけて冷凍庫で冷やします。揚げる前に再び冷やすことで、きれいな形が保たれます。 【クリームコロッケ作りのポイント3】爆発なし! 失敗しない揚げ方のコツ きれいに成形できたら最後は「揚げ方」です。コロッケを破裂させないためには、揚げ方にもコツがあります。 油の温度に気をつけて! 栗原はるみ カニクリームコロッケ. 冷凍庫からクリームコロッケを取り出したら、180℃を目安に熱した油でカラリと揚げましょう。油の温度が低すぎると、衣が固まらないうちに、中のクリームが温まって流れ出てしまいます。 揚げ油の中に一度にたくさん入れると、油の温度が下がってしまうので、1∼2個ずつ静かに入れてください。周りがしっかり固まったら、150℃位に油の温度を落として中に火を通します。 動かすのは最小限に! クリームコロッケの油に接している側が色づいてきたら、優しく転がしながら返します。持ち上げると形が崩れてしまうので、転がすように返すのがポイントです。 また、箸で触りすぎて、コロッケに刺さないように注意しましょう。破裂の原因になります。 最後は余熱で コロッケの中まで火を通しすぎると破裂しやすくなってしまうので、完成の少し手前で油から取り出し、5~10分ほど、冷めない場所に置いておきます。 余熱で火を入れると、中心までしっかりと熱が入ります。 揚げ油の温度の調整が苦手な方にもおすすめ TOKYOGAS ガスコンロの「温度調整」機能なら、温度調節が難しい【揚げ物】も、簡単にカラッとおいしく!
クリームコロッケのレシピ・作り方ページです。 普段の食卓では、手軽に作れる簡単レシピでクリームコロッケを作ってみませんか?特別な日には、ひと手間かけた本格レシピもおすすめです。 簡単レシピの人気ランキング クリームコロッケ クリームコロッケのレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 他のカテゴリを見る クリームコロッケのレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? かぼちゃコロッケ ライスコロッケ ポテトコロッケ おからコロッケ 里芋コロッケ さつまいもコロッケ カレーコロッケ その他のコロッケ
なんとまぁ、まわりくどいというか、プライドの塊というか(笑)。 そこに至るまでのやりとりや雰囲気が良好であれば、この例のように思いきっても良さそうですが、そうでない場合は…痛い目に遭いそう! 「ちょっといい感じの雰囲気になった女友達に誰か紹介してよ、と何気なく言ったら、『私にも紹介してよ』と返されて、なんだかすごく嫌な気分になり、その場がしらけてしまった。彼女もきっと同じ気持ちだったに違いない…それ以来、うかつにそういうことを口にしないようにしている。」(33歳/営業) 取材を続けるうちに、意外にもこのセリフを嫌がる人、男女問わず多くいることがわかりました。 確かに、相手を試すような響きがありますもんね。 そうやって予防線を張ったりカマをかけたりして女性との距離感をはかり、できるだけ自分が傷つかないようにしたいのが男心。プライドの生き物たるゆえんなのです。 だとしたら、女性側は「その一言に深い意味はない」とさらっと聞き流し、どーんと構えておくくらいでいいんじゃないでしょうか。なおかつ、直球勝負をさりげなく促すくらいの度量を持てたら素敵。 私もそう信じ、前述の後輩の背中をバーンと押してやろうと思います。 (文=石村佐和子) 「 「誰か紹介して」これは私は脈なしですか? 」(占いサイト:聖なる母ルシアへ)
「男性の『いい人紹介して』は脈ナシのサイン?」というテーマで、「いい人紹介して」と言ってくる男性の心理を9つ厳選して解説しました。いかがでしたでしょうか ♡ 気になる男性や好意を寄せる男性から「いい人紹介して、女の子を紹介して」と言われると、脈ナシだと考えて諦めてしまう女性も多いかと思いますが決めつけるのはまだ早いですよ。 この記事を参考に、男性からの「いい人紹介して」を見極めて幸せな恋愛を成就させて下さいね ♡
と質問したところ、33.
紹介してということは少なくとも彼女も好きな人もいないということだから 全く関係ない人よりもメールしたり話したりするトピ主さんが 彼女になるほうが自然だと思う。 いいなー若いって。 私は90%つきあえると思う! トピ内ID: 7390518472 question 2011年5月9日 04:16 誰か紹介してよ… って言われたら、 「私じゃダメなの?」と聞いてみては?
男性が「いい人紹介して」と言う心理「無意味編」 いい人紹介してと言われた①「話の繋ぎとして」 男性が「いい人紹介して」と言う心理の1つ目に、話の繋ぎとして「誰かいい女の子紹介してよ~」と発言することはよくある事象です。 このような心理で発言している場合は簡単に言えば挨拶代わりのようなもの。 女性としてはあまりこの発言を気にしても意味はありませんが、あなたがその男性に好意を寄せているのであれば、何も考えずに女の子を紹介してと発言してしまう男性は少し考えものかも?
Q. 男性の言動に「完全に脈ナシ」だと思ったことはありますか? 片思いのカレを思い切ってデートに誘ってみたけど、「仕事が忙しいのでまた今度ね」と断られてしまった。え……これってもしかして脈ナシ!? 今回は、マイナビニュース会員の独身女性200人に「完全に脈ナシ」だと思った男性の言動について聞いてみた。 はい 33. 5% いいえ 66. 5% Q. (「はい」と答えた方にお聞きします)それはどうしてですか? どんな言動から「完全に脈ナシ」だと思いましたか?
と聞いたらどうなるのかな? トピ内ID: 2933044625 ♨ なんでもOK 2011年5月9日 01:39 もしかしたら脈アリだったかもしれないのに、その他愛のない会話で脈がきえつつありますよね、残念です。 相手にしてみればトピ主さんの方から防御線張られたって感じでしょうか・・・ トピ内ID: 4175102039 ⛄ まる 2011年5月9日 02:38 てっとり早く異性として意識されたいなら、非日常の提供として綺麗なるのが一番です。(1か月くらい会わない事が必要ですが)。 太っていれば、痩せるとか…。 ただ、エステに行った、髪を切った位では男は殆ど気づかないと思います。 やるなら、派手に。 トピ内ID: 2607417397 😉 くるみパン 2011年5月9日 02:46 脈ありかなしか…なんて、今の時点では誰もわからないでしょ? 好きな女性から誰か紹介してくださいと言われています。これって脈無しなのでしょ... - Yahoo!知恵袋. 「だれか紹介してよ」って言われたら、私なんかどう?って冗談っぽく言ってみたらよかったのに。それだけで、相手は意識し始めるよ。 相手に意識されるよう、このままメール、電話は密にやりとりした方がいいと思うし、休日に行きたいところがあるから、一緒に行こう! (あるいは見たい映画がある、とか)と誘ってみてはどうでしょう。 親密度アップさせる努力、しましょう。告白のチャンスはまた、必ず巡ってきます。暖かい季節になったし、一歩踏み出せ~ トピ内ID: 9757789840 ❤ せい 2011年5月9日 03:10 私も夫と友達関係だった時、そんな話したことある気がする~ 食事しながら、そんな話して、その帰り道に告白してくれましたよ~。 脈ないどころか、あるんじゃないかな? 頑張って下さい! トピ内ID: 4667536426 工場長 2011年5月9日 03:29 私も似たような場面で同じ事を言ったことがありますよ その時は「誰か紹介してよ」の問いに対し「じゃあ私は」って 言ってほしかったですが・・・ 結局消極的な私に対して恋愛には発展しませんでしたが 今思うとちゃんと告白しとけばよかったなって思いますね。 トピ内ID: 1122612921 🙂 黒ウーロン 2011年5月9日 03:50 え~?そうかな? 私は十分いけると思うけど。 相手もトピ主さんと同じような気持ちで 好きだって言いたいけど言えないと思ってるようにしか思えない。 誰か紹介してって言われたら 「じゃあ私は?」って聞いたらいいのでは。 というかそういう流れを期待して聞いてるんじゃない?