【野菜ソムリエ監修】柿は皮ごと食べれるかどうか知っていますか?皮には農薬などが付いていそうですが食べても大丈夫なのでしょうか。今回は、柿は皮ごと食べれるかや、皮ごと食べる際の農薬を落とす洗い方を紹介します。柿の皮ごと食べれるレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 専門家監修 | 野菜ソムリエ ふじかわなおこ 柿は皮ごと食べれる?
日本人にとっては、果物や野菜の皮を剥いて食べることが、どこか当たり前であるという認識があるかもしれません。しかし欧米(映画なご)では、皮ごとりんごなどの果物を食べている姿を見たことはありませんか? 「皮と果肉の間にこそ必要な栄養素があるんだ」とのことですが…。さて、事実はいかがなものでしょうか。 ◇皮には優れた栄養素が詰まっている 仕事から帰宅し、空腹で夕食の準備をするとき、ジャガイモの皮剥きほど面倒な仕事はありませんよね。 そこで朗報です。ニューヨークで栄養士を務めるキャロリン・ブラウン氏によると、「実際に果物や野菜の皮をわざわざ剥く必要はないのです。天然毒素が含まれるジャガイモの芽は当然除外ですが…」「理由は、 抗酸化物質 、ビタミン、 食物繊維 など、皮には優れた栄養素が詰まっています」と、説明しています。 つまり、皮付きのままのほうが、良いということなのです。注意としてもちろん、天然毒素が含まれるジャガイモの芽は取り除かなければなりませんけどね。 オックスフォードアカデミーが発表した「 Advances in Nutrition 」の評論によると、「皮を剥くと病気と闘ったり、体の状態を良好な状態に維持する特別な必須栄養素を失う可能性がある」という研究結果が発表されています。 ◇皮に含まれる栄養素について NurPhoto Getty Images りんごやジャガイモの皮にはどれくらいの栄養素があるのでしょうか? 例えば「りんご」だと、ビタミンA、C、カリウムなど、全体の約3分の1の栄養素が皮に含まれています。同じことは「ジャガイモ」でも言えます。 「ジャガイモの皮には、空腹を満たしてくれる非常に重要な炭水化物と繊維が半々含まれており、単なるデンプン質の野菜そのものよりも、はるかに多いカルシウムや鉄分が含まれています」と、ブラウン氏は指摘しています。 「野菜や果物の皮には、一般的に果実そのものに含まれる繊維の、約半分がそこに含まれています」とのこと。 ◇皮ごと食べるメリット:料理の味が変わる?
柿の皮や実に黒い点やシミが!これってカビ?タンニン? スイカの皮を食べる! ?シトルリンなど栄養豊富な皮は美味しい食べ方が色々♪ 柿の食べ過ぎは便秘になるの?どの位が適量なの? レンコンの皮ってむくの? 皮にも栄養ある?? むき方は? バナナの皮って栄養あるの?捨てるにはもったいない効果とは? 柿の栄養は?どんな効能があるの? 大根の皮には栄養が詰まっているの?多種類のポリフェノールの働きに注目♪ 柿のカロリーや糖質はどのくらい?美味しくても食べ過ぎないで! 柿の種類や特徴は?形・味の違いや渋抜き方法などをご紹介♪
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