質問日時: 2009/10/16 14:04 回答数: 6 件 趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 No. 5 ベストアンサー 回答者: Chocolat-1 回答日時: 2009/10/17 14:32 みなさんのご意見通り、基本は比重だと思います。 素材をひとかけら水にいれれば、軽いか重いかはわかります。 その先。 油分の多い生地だとおっしゃいましたが、生地を作る状態ではドロドロして粘性がありますが、オーブン内では水分は沸騰しますし、油分もサラサラになっています。生地に含まれる水分や空気が上へ持ち上がる力で生地が膨らむので、勢いで持ち上がった素材を生地がしっかり固定できれば浮いた状態に焼きあがるという仕組みだと思います。 当然シフォンとパウンドでは生地の丈夫さ(おかしな言い方ですが)が違います。 シフォンだと浮き上がったものが時として支えきれなくて大きな穴になったり。 生地の出来って結構不安定で、メレンゲの立ち方や気温などで焼き加減も変わったりします。そのあたりで時として浮いたり沈んだりという変化があるのかもしれません。 1 件 この回答へのお礼 "しっかり固定"が、ナッツのような軽い素材や、粉にまぶされた状態ならば可能、という事なのだと思います。 シフォンケーキについては、泡の強さも無関係ではないかもしれませんね。程よく柔らかく、自立するかしないか位の弾力のものが好みです。 ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/17 18:05 No. ☆チョコチップパウンドケーキ☆ レシピ・作り方 by みさきらりんず|楽天レシピ. 6 gillle 回答日時: 2009/10/23 16:49 こんにちは。 ジルです。 栗の甘露煮を混ぜたとありますが 栗という素材は、我々 菓子職人からみると フルーツというより、アーモンドやクルミと同様の 「ナッツ」だと思います。 ボクは、栗をシフォンケーキに混ぜた経験は、ありませんが パウンドケーキなどに一粒丸ごと入れても まず沈みません。 さらに細かくカットして混ぜたなら なおさら沈みにくいと思います。 ただ その理由に関しては、よくわからないです。 疑問に直接 お答えできず恐縮です。 ジルより No.
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のチョコレート バレンタインの焼き菓子 パーティー料理・ホームパーティ パウンドケーキ 関連キーワード チョコチップ パウンドケーキ 手土産 持ち寄り 料理名 チョコチップパウンドケーキ みさきらりんず 上から18歳・14歳・6歳児の年の差きょうだいを育てています(*´꒳`*) 定番料理から郷土料理、一風変わったアレンジ料理にスイーツまで 手広くやっております♡ 定期的にレシピ見直しをしておりまして、削除されているレシピも多々あります(◞‸◟)お気に入りにして下さった方、大変申し訳ありません(>人<;) 最近スタンプした人 レポートを送る 3 件 つくったよレポート(3件) seisei-yu 2021/02/22 17:17 なーくんママ 2020/04/26 18:05 べえべえ 2019/10/09 19:16 おすすめの公式レシピ PR その他のチョコレートの人気ランキング 1 位 レンジでチョコプリン "作り置き" 2 フライパンでほったらかし~簡単濃厚チョコプリン♪ 生クリームとチョコを混ぜるだけ♪生チョコケーキ❣️ 4 基本のチョコレートクリーム☆ガナッシュ あなたにおすすめの人気レシピ
補足日時:2009/10/22 21:04 5 この回答へのお礼 パティシエの方からの回答、ありがたいです! 特に、チョコチップが周囲の泡を消す為落ちやすい、というのはかなり納得です。底にたまったブツブツとした様子が美しくないので、気をつけたいです。 ナッツ類はローストして使って水分を飛ばしている事もあり、やはり軽いですね。油脂も着いているけど、、、油脂と水の比重と単純な重量、この両方の程度の問題、それとツルツルしている場合などにより、沈んだり沈まなかったりするのだろう、という結論で納得しようかと思います。 お礼日時:2009/10/17 17:56 No. 3 IdleMaster 回答日時: 2009/10/16 22:23 すみません、不勉強の為言葉足らずの回答となってしまいました。 >ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 すみません。水を基準に回答してしまいましたが、ケーキ生地自体が水より軽くても条件は変わらないと思います。むしろ、ケーキ生地の密度が低い分、中に入れるものはより軽いものである必要があると思います。 >チョコは油脂です。 こちらもすみません、言葉が足りていませんでた。チョコレートには油分の他に砂糖など他の物質が入っています。実際に測ったことがないので正確な所は分かりませんが、種類によっては水より重いものもあるようです。ケーキ生地自体油脂たっぷりとの事ですので、密度はチョコレート方が重いと思われます。 >沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 むむ、すみません。浮く・沈まない・沈むを一つの現象と考えていたので表現が大雑把になってしまいました。 どういう表現が良いのかいまいち思いつきませんが、質問者様のしっくりくる言葉に置き換えてもらえると助かります。 >表面が乾いている=生地と同化?乳化?
パウンドケーキやカップエーキ・マフィンなどの手作りお菓子。 ドライフルーツやナッツ・チョコチップなど、具材を入れると美味しいし見栄えも良いですよね✨ しかし、出来上がったケーキをカットしてみると・・ 具材が全部、下に沈んじゃってるー?! 😨😨 具材が全部下に沈んでしまったら見栄えも悪いし、味のバランスも良くないですよね。 そこで、ここでは具材が下に沈まないようにするための 改善策をまとめます! ぜひ試してみて下さい♬ ケーキの具材が沈む時の改善策 ケーキに入れる具材が焼いている間に下に沈まないようにするためには、いくつかポイントがあります。 1. 具材を細かくする まず1つ目のポイントは、 入れる具材を細かくする ということです。 大きいフルーツがゴロゴロ入っているケーキ、憧れますよねぇ♡ しかし、具材が大きく重たいと焼いている間に下に沈んでしまいます💦 ゴロゴロ大きい具材に憧れてしまいますが、沈むのを防止するには小さくカットした具材を使いましょう。 2. 水分を取る 2つ目のポイントは、 具材の水分を取る ということです。 洋酒付けのフルーツを使うと香りが良いし、ワンランク上の大人のお菓子になりますね♡ しかし、水分が多い!! 具材の水分が多いと生地の水分量が増えて、具材が沈んでしまいます💦 洋酒付けのフルーツなどのように水分が多い具材を使用する場合は、 しっかり水気を取ってから生地に入れる ようにしましょう。 3. 小麦粉(強力粉)をまぶす 3つ目のポイントは、 具材に小麦粉(強力粉)をまぶす ことです。 具材に小麦粉をまぶすことで、具材から水分が出るのを防げるので、下に沈みにくくなるんです! また、具材の 色がにじみにくくなる効果もある んですよ♪ 具材にまぶす小麦粉は、 できれば強力粉がいい ですね。 強力粉は、薄力粉よりも粒子が粗くサラサラとしていて、より具材が浮かびやすいんです。 しかし、クルミなど凹凸が多い具材だと粉が残ったままになる可能性もあるので、 心配な場合は薄力粉を使いましょう。 4. 具材あり・なしの生地を交互に入れる 最後のポイント。 具材あり・なしの生地を交互に 入れてみましょう! 具材を生地と混ぜる前に生地を半分にわけ、半分だけに具材を入れておきます。 具材を入れなかった生地を先に型へ入れ、具材を入れた生地をその上から入れます。 この方法で、具材が下の方に沈みにくくなります。 まとめ 今回は、ケーキを作る時に入れた具材が沈みにくくなる方法をまとめました。 そのまま具材を生地に混ぜ込むと、沈んでしまう可能性が高いです。 ここでまとめたポイントを実践すれば具材が沈みにくくなるので、手作りお菓子を作る際には、ぜひ試してみて下さいね☺✨
2 回答日時: 2009/10/16 15:22 ケーキは作った事が無いので推論になりますが、 下記のような理由かと思います。 ナッツ等油分の多い物→油が水より軽い為浮き易い 乾燥したフルーツ→水分が入っていた所が空洞になり、浮き輪の効果がある。 乾燥して無いもの・チョコ→水より重い為、沈み易い。 粉をまぶした物→粉が空気を纏う為、浮き輪と同じ効果がある。 ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 又、チョコは油脂です。 沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 補足日時:2009/10/16 19:57 No. 1 nemuchu 回答日時: 2009/10/16 14:17 簡単な原理で、生地よりも比重が重い物を混ぜれば、沈みます。 軽ければ沈みません。 比重というのは、大雑把に言えば、「同じ大きさに切った時の、その物体の重さの差」です。 プールに、同じ大きさと形の「浮き輪」と、「鉄の塊」を放り込んだら、鉄だけ沈むだろうというのはお分かりになりますよね。 それは、浮き輪は比重が軽く、鉄は重いからです。 粉をまぶすのは、比重を軽くする為。 粉以外でも、生クリームやコーヒーポーション(よくファミレス等にある、コーヒーや紅茶に入れる小さいカップに入ったクリームみたいなもの)をまぶせば沈みにくくなります。 比重とは、密度の比ですよね? 浮き輪の例は浮力のイメージが強くわかりづらいのですが、 "比重"というキーワードには納得感はありました。 この場合基準が何かわかりませんが、、例えばチョコチップと小さく割ったクルミのかけらのどちらが軽そうか?普通の人には判断がつかないレベルですね。。完全にスッキリしませんが、とにかく沈むと知っているものを混ぜる時は、忘れずに粉をまぶしたいと思います。 生クリームやコーヒーポーションをまぶすと比重が軽くなる原理については、よくわかりません。水より油が軽いから油分をまとうのか?しかしチョコレートは元々油脂ですし。 ちょっと理解力が足りないようで申し訳ありませんが、ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/16 20:10 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
チョコチップが沈まない方法 チョコチップ入りのパウンドケーキを焼いたらチョコチップがほぼ全部底に沈んでしまいました。 沈まない方法を教えて下さい! 小麦粉をまぶしてみてもかわりませんでした。 単純に混ぜすぎでしょうか?
趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ お菓子・スイーツ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 6781 ありがとう数 9
おーい、おばちゃんってば え、私?いや、私はおばちゃんじゃないってば。どう考えてもおかしいじゃないの うーん、どう考えてもおばちゃんなんだけどなぁ。それとも自分では違うと思ってるの? ええ、もちろん。全然おばちゃんじゃないよ じゃぁ歳はいくつ? 年齢は今年で50歳になったよ うーん、どう考えてもおばちゃんじゃん。それともまだ衰えてない、ってカンジなの? えーと、どういう意味か分からないけど、私はおわちゃんだから、おばちゃんじゃないよ は?おわちゃんって何? ええ、私の名字は小和田だから、皆からおわちゃんって呼ばれてるんだよ。小幡だったらおばちゃんでも良いけど、そこはちゃんとしないとね ああ、おわちゃん……そうじゃなくて、私はあなたの見た目がおばちゃんだからおばちゃんって呼んでるんだよ あー、そうだったの。でも私は男だからおばちゃんじゃなくておじちゃんだよ ええっ、男だったの?紛らわしいなぁこのクソジジイ ちょっとちょっと、ジジイじゃなくておじちゃんだよ そっかー、このクソおじちゃん! そうそう、ようやく伝わったかー。あっはっは 誰なんだよお前らは!クソ呼ばわりをいつの間にか許しちゃってるぞ!って、それは良いとして、とにかくおじさんおばさんの年齢を…… むむむ、だからもう生まれた瞬間で良いんだよ。私は最初からそれを言っているのかも! うーん、さっきも別に戸籍上の問題じゃない、って言ってたな。一体どういう意味で言ってるんだ? 「43歳からおじさん」が調査で判明! 「7つの特徴」を大分析:日経クロストレンド. んー?人間なんて生まれた瞬間から死へのカウントダウンが始まるんだよ。身体が大きくなったり体力がついたり知恵がついたりするけど、それも全て死へ向かう時間と捉えれば、人間は成長なんてしなくてずっと老化していくと考えられるのかも!そうなのかも?違うかも ああ、なるほど。うーん、それもまた極端な話だけどな。だったらおじさんじゃなくて最初からおじいさんって言えるのかもしれないし…… むむむ、人の言葉を疑ってばかりの何とも捻くれた性格かも。でも確実に生まれながらにおじさんおばさんになる可能性があるのを忘れちゃダメなんだよ えっ、そうなのか?まさか大人の状態で生まれてくる、みたいなありえない映画の話じゃないだろうな? そうじゃなくて、生まれた赤ちゃんが【おじ】とか【おば】という名前になる可能性があるんだよ!ハイジさんやミッキーさんみたいに、おじさんやおばさんがいる可能性だってあるのかも!
ツイッターのコメントで見るニュースサイト・セロン はちま起稿:「"おじさん"は何歳からか?」が調査で判明!「○○歳から69歳までがおじさん」 ツイッターのコメント(10) なんだー僕はおじさんではなかった めっちゃオジサンの自覚あるんだけどなぁ 朗報:ワイまだおじさんじゃなかった(加齢臭 宇和ァあああぁぁぁあ つまり…30歳の俺は「お兄さん」ってことやなw ねえまだいけるまかせて!! え?ワイまだおじさんじゃないの? 以上
おじさんとおじいさんの間くらいの年齢の男の人に腹が立つことが多いです。 直接関わりのある人たちではありません。通りすがりとかです。 例えば、ATMでお金を下ろしたら、いつの間にか並んでいたおじさんに、早く退けと言わんばかりに、シッシッと犬を追い払うようなジェスチャーをされたとか(振込とかしていたわけでもなく手間取ったわけでもないです) 車を運転してる時に、信号のある交差点で、前の... ご近所の悩み おじいさんとおじさん、おばあさんと、おばさんの違いを教えてください。 シニアライフ、シルバーライフ おじいさんと食事をしていたら、そのおじいさんがフライドチキンの骨を噛み砕いて、中身の骨髄? を舐めて「おいしいからお前らもやってごらん」と言っていたのですが、こんなこと普通するものですか?? ご近所の悩み 59歳はおじさん?それともおじいさん? あなたの年齢と性別も教えて。 恋愛相談、人間関係の悩み 住民税非課税世帯と言うのは年収がいくら以下のことを言うんでしょうか?あとその他の要件を ご存知でしたら教えてください。 よろしくお願いします 役所、手続き 昭和の女子高生は現代のようにカラフルな色合いや、ブランド物の靴下はなかったので、校則を守って白い靴下をはいていたんですか? カラフルな色合いや、ブランド物の靴下がなく、白い靴下しかないって可愛そうですね レディース全般 家に帰りたくないです、 見てくれてありがとございます。 実は昨日親と喧嘩をしてしまい。 「部屋から出てくるな」と言われ 部屋から出ても、なんで部屋から出てるんだ! と言われるのが確定なので出ませんでした。 一日たち親に「ごめんなさい」と伝えたら 「なんで今更?昨日一日あったんだからどうして? ?」 と言われ 学校だったので「うん。」で終わらせました これから家に帰ったらどうしたらいいか分かりません。 親と喧嘩した理由は朝起きるのが遅く 親からは何もしないためらしいです。 私は洗い物などできる事ならしているつもりだったのですが、親にとっては何もしてないと思ってたらしいです。 どうしていいか分かりません 家族関係の悩み 現在18歳です。小学生時代、ハーフだから色黒だからと菌扱いや何故かゾンビ扱い(笑)されていじめられていたのですが、同級生にもう1人ハーフの子がいたのにその子はいじめる側で、色黒の子もいたのに(その子はいじら れてる感じ?だった気がします)私より酷い扱いはされておらず、何故自分だけがとずっと考えてきました。 いじめに加担しない子もいましたが、その子達は見てるだけで助けてくれず(単純に助けずらかっただけかもしれませんが…)、自分が我慢しきれずに泣くと寄ってくる感じでした。それにその子達に話しかけると、嫌な雰囲気出してた気がします、なんというか避けられてるような感じです。子どもの頃の記憶なのでいろいろ曖昧ですが。 純粋にどんな思考でいじめ、どんな考えをして見ていたのか、脳内見たくなりましたが、無理でしょうね笑 学校の悩み おじいさん、おばあさんだと思う年齢は、何歳ぐらいからですか?