使いきれずに残った野菜を腐らせてしまったことも・・ とりあえず、腐る前に湯がいて冷凍しておきましょう! あ、刻みネギはそのまま冷凍で。。
バランスのよい食生活に欠かせない野菜、どのように保存していますか?ラップをして冷蔵庫に入れたり、乾燥させたりとさまざまな保存方法がありますが、冷凍される方も多いはず。 食材の保存方法としてすっかり当たり前になった冷凍保存ですが、解凍してみると、味や食感が変わってしまった経験は、ありませんか? しかし、コツさえ覚えれば、上手に冷凍保存できる野菜もあるのです。 今回も、ニチレイフーズに入社して14年。冷凍チャーハンや春巻きなどの商品開発に関わる庄司有希さんから、今日から使える冷凍保存のコツを伺いました。 「凍らせた野菜はそのまま調理した方が美味しい」「冷凍した野菜は1週間を目安に使い切る」など、庄司さんから、すぐに使える冷凍テクニックを教えてもらうことができました。 野菜を美味しく冷凍するなら、すばやく凍らせるのがコツ 野菜を冷凍保存すると、解凍した時に中身がスカスカになったり、水っぽくなったりするなど、野菜の食感が大きく変わってしまった経験はありませんか? その原因は家庭の冷凍庫にあります。 冷凍食品工場にあるような業務用の冷凍庫が、マイナス30~40度という低い温度で一気に「急速凍結」するのに比べて、家庭用の冷凍庫は庫内の温度が高く、「緩慢凍結」と言われるように食材をゆっくり冷やします。 そもそも「冷凍」は食品中の水分が冷やされて、食材が凍る現象ですが、その過程で発生する氷結晶が食品の組織や細胞を壊してしまいます。また、氷が溶けた時にできる空洞が原因で、スカスカしたり、ぐしゃっとした食感に変わってしまうのです。 急速凍結は、この氷結晶が大きくなる前に凍結させることができるため、味や食感の変化を抑えられます。それを応用して、家庭で上手に野菜を冷凍するためには、できるだけすばやく凍らせる工夫が必要です。 例えば、以下のようなことに気を付けてください。 ①食品についた水分はしっかり拭き取る ②冷却効率を上げるため、平たくする ③下ゆでや下調理の後は粗熱を取る ④熱伝導の良いアルミのバットなどに食品を並べる。ない場合は、ラップの上からアルミホイルで包んで冷凍する これらのコツを覚えておけば、家庭用の冷凍庫でも、上手に野菜を冷凍できるでしょう。 水分と繊維の多い野菜は冷凍に向いていない? 冷凍していいものとしてはいけないもの. 先ほどご紹介した「急速凍結」と「緩慢凍結」のことを考えると、水分や繊維質の多い野菜は、あまり冷凍に向いていない野菜です。 水分が多い野菜は、凍結させた時に、食材の味や食感を変える氷結晶が大きくなってしまいます。一方、繊維質の多い野菜は、解凍した時に繊維の周りの組織が空洞化し、筋っぽい感じが強くなってしまうのです。 具体的には、水分の多いレタスやトマト、人参や大根、ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜です。 逆に冷凍に適した野菜は、ほうれん草や小松菜などの葉物野菜、ブロッコリーなどです。これらの野菜はなるべく新鮮なうちに下ゆでし、小分けにして冷凍しておくと、色や食感を保ったまま保存できます。 綺麗にみずみずしく冷凍するコツと、冷凍の小ワザ 話は変わりますが、冷凍後の野菜が色あせてしまったことって、ありますよね?野菜はできるだけ、みずみずしく綺麗な色のまま食卓に並べたいものです。野菜の色あせを防いで冷凍するにはどのようにすれば良いのでしょうか?
霜のような氷があまり付いていない 冷凍食品を選ぶ 「むきえびなどの氷は酸化防止用に あえて 付着させている、 いわば冷凍食品の品質担保」 冷凍されたむきエビ、むきアサリなどを買ってくると、霜のような氷が付いてることがありますよね。なんとなく古そうに感じてしまい、つい、付いていないものはないかなと探してしまいますが、これもまた勘違い。「魚介類に付いているのを見て、良くないものと思い込んでいる人が本当に多いのですが、その氷はグレーズといって酸化防止のためにあえて氷の膜を付けたものです。氷がカチカチに付いているのは、鮮度の証しだと思ってください。ちなみに、グレーズが付いたまま調理するとべちゃっとなるので、水やお湯をかけてグレーズをきちんと取り、水気をふき取ってから加熱調理をしましょう。どの食材も驚くほど食感や風味が良くなりますよ」 NG! 冷凍野菜はゆでるとべちゃべちゃになる 「冷凍野菜は 8割ゆでて冷凍 したもの。 ゆですぎの可能性があるかも」 私も、冷凍野菜はゆでると水っぽくなっておいしくないと思っていました。でもそれは、冷凍野菜は生野菜を凍らせたものだという勘違いからくるゆですぎに原因があるそう。「冷凍野菜には、『加熱してありません』と表示されていますが、それは調理としての加熱をしていないだけ。生鮮からのゆで時間を10としたら、冷凍野菜は凍結前の下ゆで(ブランチング)で8割加熱済みと考えてください。そのため、生野菜と同じように調理すると、カボチャは皮がむけてボロボロ、ホウレンソウもゆでるとドロドロになってしまいます。汁ものなどは、最後に冷凍野菜をそのまま入れて火を止める程度でOKです。ごぼうのような根菜も加熱してあるので、残り2割の加熱と心得てください」 NG! レンジは温めボタンで済ませちゃう 「レンジの自動温めや長時間加熱はダメ! 冷凍 野菜 べ ちゃ べ ちらか. 表示時間通りが最もおいしく 仕上がります」 冷凍食品はレンチンすればOKという思いから、自動温めに任せっきりにしていたり、逆にちゃんと火が通るか心配だからと長時間加熱していませんか?「どちらもよく聞きますし、決してやってはダメというわけではないのですが、もったいないですね。というのも、冷凍食品の裏側に記載されている解凍・調理時間は、その商品がベストな仕上がりになるようにメーカー側が計算して出している数字です。できれば、あわてず、急がず、500Wでの加熱をおすすめします。裏面の調理方法に従って、最もいい状態で召し上がってください!」 ・・・・・ 取材をするまで全て裏の行動をしていました…(反省)。どれもちょっとした心掛けでできることなので、早速実践して冷凍食品をもっとおいしく活用していきたいと思います。 取材したのはこちら 冷凍食品ジャーナリスト。冷凍食品専門紙の記者・編集長・主幹を34年務めたのちに2015年10月に独立。「冷凍食品エフエフプレス」を立ち上げ、本当においしくて楽しい冷凍食品の情報をお届けすべく活動中。自称"冷凍食品おばさん"。 冷凍食品エフエフプレス代表 山本純子さん
箱から出してそのまま履いてない? 特にこの春スニーカーデビューをした人。箱から出してそのまま履いていませんか?スニーカーを箱から出したら、ひとつ確認しなければいけないことがあります。それは、「靴紐(シューレース)」。ごく稀に、こんな状態になっていることがあります。 右と左、靴紐の通し方が違っています。 向かって左が、よくある、誰にも触られていない状態です。通常は両足共にこの状態がほとんどで、そのまま履いている人を結構見掛けますが… 一番下の部分、穴があいているみたいで、言われてみれば少し気になりませんか? 右は、おそらく展示や試着の際に店員さんが通しなおしたもの。穴がないですよね。店員さんが直すくらいですから、やはり見栄えはこちらがいいとされているんです。 スニーカーのシューレースの定番の通し方は2種類。 ■「オーバーラップ」 最初の一文字部分が上にある通し方。シューレースを穴の上から下に通す。好みで最後の部分だけ下から上に通す。(左右とも外側に向かう紐を上にすると、左右対称になります。) ■「アンダーラップ」 最初の一文字部分が下に隠れている通し方。最初から最後まで、シューレースは穴の下から上に。 ■おまけポイント シューレースを通しなおしていると、「あれ?ここはどうすれば?」と戸惑うのが、タン(真ん中についたパーツ)部分についた穴や切り込み。買ったままの状態だと、左右からくる靴紐両方が通っていると思います。 でも、シューレースを通しなおすなら、下に来る一本だけ入れるのがオススメ。もう一本を上から被せることで、目立たなくなります。 シューレースをキレイにするのは、案外時間かかるので、スニーカーをおろす日は、前日からわくわくしながら準備して、明日に備えましょう!
02. 11 『アディダスオリジナルス』のスタンスミス。ヴィンテージライン、ライセンスモデルが再び展開され、普及率がドッとアップ。昨今の流れ、ライセンスモデルとの違い、スタンスミスの着こなしをカジュアル全般、アメカジ、トラッド、ストリートに分けてみました... 02 夏コーデに使うスタンスミスの色は白ボディが候補(個人の好みでいいけど、季節感欲しい人は)。靴下は、素足のように見せるスニーカーソックスか、脱げづらい足首の骨が見えるくらいの靴下の長さで、足元は軽く見せるのが夏らしい着こなしになります。... 01. 【レビュー】アディダスの人気スニーカー・スタンスミスのネイビーを購入！ | デジクル. 29 アディダスのスーパースター80'sとライセンススーパースターの違いと季節別のスーパースターメンズコーデ。 カラーモデルが多いライセンスのスーパースターとヴィンテージ感が魅力のスーパースター80'sは、どちらが良いか判断に迷うのも魅力。... 07. 11 『コンバース』のオールスターで、ハイカット?ローカット?どっち?なんて迷う方もいらっしゃると思いますので、改めて、そして振り返ってオールスターの履き方について。 パンツの種類、裾丈が主です。人気色は…前にも書きましたけども、やっぱりあ... 05. 22 高い気温、夏の季節のファッションコーディネート定番アイテムである短パン。だらしなくならない、大人の短パン×スニーカーのコーディネートは、短パンのサイズ、シルエット、レングスにあります。 ▽定番・汎用性など使い勝手バツグンのブランド群:... Thumbnail by: MAGASEEK:417 EDIFICE
スニーカーの一番上の穴に紐は通してますか? 11人 が共感しています 物によるともいます。 履いたり脱いだりして個人で調整するのが良いかと。 バッシュみたいに足首の上の方まできっちり入っちゃうと痛かったり脱ぎにくかったりしますが、下にすると脱ぎやすい分「脱げやすく」もなるので危なかったりします。 同じ意味で用途によっては上の方まで通したり、結構下げたりします。 2人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 今履いてるスニーカーが正にそんな感じです。 お礼日時: 2013/4/14 21:39 その他の回答(4件) 私は足の甲が高いうえに幅も広いので、一番上の穴には紐を「通さない」のではなく「通せない」場合が多いです。通せる靴なら通しています。 コンバースのハイカットを持っています。 一番上の穴にだけ紐を通していません。 上まで通すと履くのが面倒になるので 基本的には通さないです。 あんまり上の穴の方まで通すとちょっとカッコ悪い感じしますよね。 でもあまりに紐が長くて踏みそうな場合は通すこともあるかもしれないです。 わたしは通してます。 踏んでしまうと汚くなってしまったり、解けたりしますので。 切ってしまうとほつれたりするので。 2人 がナイス!しています
大丸がお勧めしてる紐の縛り方は、かかとにトントンと合わせてから縛る方法です しゃがんで履かなきゃいけないですけど、足にフィットして膝のぐらつきもなく、正しい姿勢で歩け、将来膝や腰で悩む回数が少なくなると思いますよ ちなみにニューバランスも、今月から秋冬カラーに変わってきてますよ〜〜 シューズ&バッグ大丸蒲郡店 店長 大桑 蒲郡市八百富町7-34 (サンヨネ蒲郡店内) 蒲郡駅から東に徒歩10分 0533-68-0186 (お問い合わせは店長大桑まで、不在の時は折り返し電話します) am 10時からpm7(日曜9時30分から) 年中無休