冷やしラーメン栄屋本店炎上 – 名入れボールペン即日店舗

Sun, 11 Aug 2024 19:22:19 +0000

お店と冷しらーめんの歴史について丁寧に教えてくれた阿部さん。現在は4代目の竜也さんと二人でお店に出ています。そう話すのは3代目店主の阿部徹さん。脂が固まらないさっぱりスープ……その秘密を探るべく、調理の過程を見せていただきました! ■蔵王の水がポイント! 山形だからできる冷しらーめんまずは麺を鍋へ。指で感触を確認しながら、たっぷりのお湯で7〜8分と長めにゆでます。麺をゆでている間に、器にかえし(しょうゆダレ)を準備し、氷を投入。その日の暑さにより氷の量を調節するそうです。ゆで上がった麺は大きなザルですくい上げ、手早く水でしめていきます。かえしを蔵王の水で薄めてから、その中に麺を入れ、トッピングを施して完成。なんとこのラーメン、スープに一度も火を通していなかったんです! 冷やしラーメン栄屋本店炎上の注. とにかくさっぱりとした冷たいラーメンにこだわった結果、ここまで澄んだスープが出来上がったというわけなんですね。 ■山形の夏に涼をもたらすラーメン作り栄屋本店は、1932年にそば屋としてオープンしました。戦後になって始めた中華そばが、口コミによりいつしか大人気になったとか。店を受け継いだ2代目によって商標登録された「冷しらーめん」。現在「冷やしラーメン」は県内各地や東京でも食べられますが、ひらがなの"冷しらーめん"はこのお店でしか食べられません。ちなみに"らーめん"とひらがななのは、そば屋の雰囲気を損なわないためなんだとか。レジ横で見つけたお土産用の乾麺と生麺。山形名物ラ・フランスの果汁がスープに使われています。栄屋本店は、夏は観光客、冬は地元客で賑わいます。地元客の中には、3日に一度来ないと気が済まない "冷しらーめん中毒" の方や、お酢をかけてよりさっぱりと食べる、こだわりを持った"上級者"もいるそうです。気象庁の予報によれば、今年は37度を超える"スーパー猛暑日"が続くそう。冷しらーめんは、そんな今年の夏にぴったりです。蔵王山のようにてんこ盛りの氷に浸った冷しらーめんで、みなさんも体の芯から涼しくなってみては? 店舗情報 ● 栄屋本店住所:山形県山形市本町2-3-21 電話:023-623-0766 営業時間:夏時間(3月19日~9月30日) 11:30~20:00 冬時間(10月1日~3月18日) 11:30~19:30 (水休・祝日の場合は翌日休・1月、8月は不定休) ※記事中の情報・価格は取材当時のものです。 MATOME 今おすすめの「まとめ」はこちら

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2021年7月23日 Nikkei Style 人気記事今年の夏は「酷暑」という予報もちらほら耳にする。暑い時期はラーメンを避けがちな人も多いが、あえて熱々のガッツリ系ラーメンを食べてほしい、と私は言いたい。

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遂に、、、遂に、やってきました!!! 山形冷しラーメンの発祥の地、栄屋本店です! もう、ずっとずっと前からやってきたかった念願のお店なんです! 僕が初めて、冷やしラーメンに感動したのが、銀座のプルーカフェ。プルーカフェの冷たいラーメンを食べて、ひっくり返りました。それこそ、ラーメンブーム真っ只中、石神さんの本(通称「石神本」)でどかーんと紹介されたお店で、このプルーカフェには、ホントたくさん行きました。 (最近、ご無沙汰かも、、、汗) それ以降、「冷やしラーメン」があれば、第一優先で食べてきました。その、僕の大好きな冷やしラーメンの元祖となるのが、こちらの栄屋本店なんです! ようやく、遂に、念願の栄屋本店レポです(;;) *** 場所は、駅からは少し離れた場所にあります。かつての「中心地」(いわゆる旧市街地)で営業しています。山形市役所の近くで、人通りの多いメインストリートから一つ入ったところにありました。栄屋本店は、なんと、昭和8年創業のお店、現在の店主さんで、三代目となっています。三代目の店主さんもばっちりお店にいて、お話も少しできました。三代目さんは、雰囲気的に昔結構やんちゃだった方かな、という人でした(苦笑)。店内は、さすが老舗の名店とあって、広くて大きいです。テーブル席がいーっぱいありました。お客さんもやはり多くて、見るからに「観光客」っぽかったです。メニューです! さすがは歴史ある老舗店だけあって、こーんなに種類があります。すごい量です。これ、全部、ラーメン関連ですからね。でも、それだけじゃない!! お蕎麦もうどんも、しっかり「各種」、用意されています。 …というか、このお店も、もともとは「お蕎麦屋さん」だったんだろうな…。でも、ラーメン、そば、うどんだけじゃないんです。玉子丼、鳥丼、牛丼、親子丼、カツ丼もあるんです。 10月~4月まで、か。春から夏にかけては、きっと冷しラーメン一色なんだろうなぁ…。で、、、いったい、何を食べるか…。もちろん冷しラーメンがお目当てなんですけど、温かいラーメンも、すっごい魅力的なんです。鳥中華に、和風野菜ラーメン。山形ラーメンに、牛もつラーメン。あー、もうっ!!! 「夏は愛知で涼しい旅を！」…どうしたJR東海それを可能にする秘策とは (2021年6月23日) - エキサイトニュース. (;;) で、冷しラーメンシリーズ。こっちも、迷うなぁー。迷う。。。けど、ここは「初志貫徹」。冷しラーメン(750円)を頂くことにしました。いったい、どんなラーメンなんだろ!?

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