2018年9月17日 公開 料理 こんにちは! 旬八青果店バイヤーの松根です。 平成最後の夏は皆さんどのように過ごされましたか? 少しずつ暑さが和らぎ、食欲の秋が近づいてきましたね。 今回は、これからの季節に素材の味を楽しみたい「かぼちゃ」の魅力をご紹介します! かぼちゃは採れたてじゃないほうが美味しい? 野菜は採れたてがおいしい!と言われることが多いですが、かぼちゃは完熟したものを収穫後、風通しの良い場所で1カ月乾燥させて(追熟と呼ばれます)出荷されます。 追熟することででんぷんが糖化して甘みが増すため、収穫の旬と食べごろの旬が異なるのです 。 ちなみに秋〜冬にかけて食卓に並ぶかぼちゃは、関東では今の時期に収穫されています。 また、収穫の時期は沖縄から北海道に向けて産地リレーします。かぼちゃを選ぶ際、産地も少し意識してみてください。 ▼あわせて読みたい 知っているようで知らない美味しいかぼちゃの豆知識や選び方 美味しいかぼちゃの選び方・見分け方 ヘタがしっかり枯れているかが重要 です。 最近ではカットされたかぼちゃを目にすることが多いですが、 ヘタがカットされているかぼちゃについては、種がふっくらしていて黄色の色味が濃いものがオススメ です。 保存方法 カットされたかぼちゃの場合は、 種とワタを取ってサランラップなどでくるみ、野菜室で保管 します。 1玉まるごとの場合は常温で保存 できます。 かぼちゃの種類と品種 かぼちゃの品種はたくさんありますが、実は大きく3つに分かれていることをご存じでしょうか? 基本を抑えて簡単！定番のかぼちゃの煮物（副菜） レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 1. 西洋カボチャ スーパーなどでも販売されている一般的なホクホク系のかぼちゃです。私たちが普段目にしたり口にしたりすることが多いかぼちゃです。品種では、えびすかぼちゃ、みやこかぼちゃなどがあります。 2. 日本カボチャ 粘質があり煮崩れしない品種です。かぼちゃ自体の味がやさしいので、だしなどの味が入りやすいことが特徴です。代表的な品種だと菊カボチャ。南アメリカ生まれのバターナッツカボチャも日本カボチャに分類されます。 3. ペポカボチャ あまり聞かない名前ですが、実は食べたことがある方も多いかぼちゃです。収穫後、貯蔵せずすぐに食べられます。品種ではプッチーニ、そうめんかぼちゃがこちらに属します。 他には、ハロウィンのランタンで使われるかぼちゃなど園芸用のかぼちゃ、さらに実は、 第1回で紹介したズッキーニ もかぼちゃの仲間でこちらに属するのです!
2:ほうとう風煮込み ほうとうは、野菜たっぷりで美味しい山梨の郷土料理です。冷凍かぼちゃを使った煮物のアレンジレシピで、ほうとうも簡単に美味しく作ってしまいましょう! うどん1玉、冷凍かぼちゃ60g、ゴボウ・ニンジン・大根・しめじ30g、白菜100g、豚肉60g、だし汁300cc、味噌大さじ1を用意します。分量は1人分です。ほうとうの作り方も煮物とそれほど違いません。野菜を食べやすい大きさにカットし、ゴボウはささがきにして水に浸けておきましょう。 鍋にだし汁を入れて沸騰させ、野菜と豚肉を加えます。途中であくを取りながら、蓋をして10分ほど煮込みましょう。うどんを入れてさらに煮込み、うどんがほぐれたら味噌を加えます。ひと煮立ちしたら、冷凍かぼちゃを使った煮物のアレンジレシピ、ほうとうの出来上がりです! 煮崩れしない かぼちゃの煮物. 冷凍かぼちゃの煮物を作ってみよう! かぼちゃはビタミンが豊富に含まれており、美容効果や風邪の予防に期待できます。冷凍することによって、かぼちゃの保存期間を延ばすことができます。冷凍かぼちゃを使った煮物の簡単レシピで、かぼちゃを美味しく楽しみましょう!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 平原あさみ(ひらはらあさみ) 2020年2月 3日 かぼちゃの煮物は、かぼちゃの甘みや出汁の香りの組み合わせがたまらない。自分で作るには少しハードルが高いと思うかもしれないが、実際はコツを押さえるだけで、簡単に美味しいかぼちゃの煮物を作ることができるのだ。本記事で、作り方のポイントをいくつか紹介していこう。 1. かぼちゃの美味しさが料理のできを左右する!食材の選び方のコツ ・美味しいかぼちゃの選び方 かぼちゃの煮物には、かぼちゃ以外の食材を入れないことが多い。とてもシンプルな料理だからこそ、かぼちゃはなるべく美味しいものを選びたい。スーパーなどでかぼちゃを選ぶ際には、皮の緑色が濃いもの、ずっしりと重いものを選ぼう。また、かぼちゃは採れたてよりも熟成したものの方が甘みが出ることから、一見表面が乾燥しているように見えるものの方が美味しいともされる。ただ、熟成を見分けるのは難しいかもしれない。ひとまずは、皮の色と重さを基準に選べば間違いないだろう。 ・日本かぼちゃを使うのもあり! 一般的に売られている緑色のかぼちゃは、西洋かぼちゃと呼ばれる種類だ。かぼちゃにはほかにも種類がいくつかあるが、中でも日本かぼちゃが煮物向きとされる。西洋かぼちゃよりも小さめで、表面の凹凸が大きいのが特徴だ。もし店で見かけたら、日本かぼちゃを使ってみるのもよいだろう。 2.
公開日: 2019年10月24日 更新日: 2020年12月29日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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こんにちは!おいしい食卓研究家の藤本マキです。 ハロウィンのある10月は、かぼちゃを購入する機会も増えますよね。 かぼちゃ料理の定番と言えば、かぼちゃの煮物。シンプルな料理だけど、べちゃっと水っぽくなってしまってイマイチおいしく出来ない・・ということってありませんか?
かぼちゃの煮もの
水としょうゆ、砂糖を合わせてからかぼちゃを入れて煮はじめます。あまり動かさないのも煮くずさないコツ。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (4人分)
かぼちゃ 1/2個(約600g)
煮汁
水 150cc
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
塩 少々
熱量 114kcal(1人分)
作り方
かぼちゃは種とわたを取り除き、縦に幅3cmのくし形に切る。堅くて切りにくいので、包丁の上に左手を当て、グッと力を入れて押すように切るとよい。さらに、それぞれ3つ~4つに切る。
味をしみ込みやすくするために、皮をところどころむく。次に、切り口の角を、包丁で削るようにしてそぎ落とす(面取り)。こうすると、煮ているときにかぼちゃどうしがぶつかっても、煮くずれしにくくなる。
底の広い鍋に煮汁の材料を合わせ、かぼちゃを、皮目を下にして並べ入れる。味をしみやすくするため、できるだけ重ならないようにして。
中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして、ふたをして20分ほど煮る。混ぜたり裏返したりすると、かぼちゃがくずれやすくなるので、あまり動かさないようにして。
竹串がスーッと通るくらいの柔らかさになったらふたを取る。火を強め、鍋を揺すりながら、汁けをとばすようにして煮きる。煮汁がなくなり、かぼちゃがほっくりとした状態になれば、でき上がり。 (1人分114kcal、塩分1. 2g)
レシピ掲載日:
1997. 9. 2
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ちなみにエノア弱酸性シャンプーにも3大タンパクはバッチリ含まれています。なので、 シャンプー、トリートメントの両方で栄養補給ができるのも「エノアのヘアケアシリーズ」の大きな特徴 です! ※3大タンパクは沢山入ってれば良いというわけではありません。コラーゲンが多すぎるとフニフニに、ケラチンが多すぎるとキシキシな手触りになってしまいます。ほんの少しの配合量の違いで手触りは変わります。だから、「エノア弱酸性トリートメント」でしか味わえない手触りと言って良いでしょう。 ※カチオン化:陽(プラス)イオンの性質を持たせる化学反応のこと。ダメージ毛など陰(マイナス)イオンを帯びているものに磁石のように引き付きます。 「傷まない髪づくり」が出来るから使い続けるほど髪が変わる! トリートメントで髪が傷んでしまう原因は「 髪のpH 」と「 強いコーティング作用 」によるダメージが大きく関わってきます。トリートメントをする事で ・「弱酸性」の性質を持っている髪が「酸性」や「アルカリ性」に傾く ・強すぎるコーティングは剥がれ落ちる時に髪のキューティクルを傷つける 事で髪に負担をかけてしまい、せっかく髪を綺麗にしようとトリートメントしたのに、髪がダメージして繊細な状態になってしまいます。そして、 トリートメントを付けないとまとまらない髪 になり、 最終的にはトリートメントを付けても効果が感じられなくなっていく んです。 そこでエノア弱酸性トリートメントは 頭皮や髪と同じ「弱酸性」! シャンプーを2回するとはげるの真相。キレイにして薄毛になったら意味がない | Samiのひとりごと通信. 本来 健康な髪はpH4. 5〜5. 5の「弱酸性」で一番傷みにくい 状態です。ですが、トリートメントはアルカリ性や酸性の商品が多く、そんなトリートメントを毎日使っていると、髪の「弱酸性」の状態が乱れ 傷みやすく なってしまいます。 そこで、 エノア弱酸性トリートメント は pH5〜6 の「 弱酸性 」 です。トリートメントも弱酸性だと、髪の「弱酸性」を守れるので髪が傷みにくい状態を保てます。 ※pHとは水溶液の性質を表す単位「酸性(0)→中性(7)→アルカリ性(14)」 髪に負担のない高保湿成分を使用! 内部補修がメインのエノア弱酸性トリートメントは、 保湿成分も髪に負担のない ・ ポリグルタミン酸 :納豆のネバネバ成分 ・ ポリオクタニウム-51 :火傷や皮膚炎の治療、臓器・血管の保護、人工血管の内側に使用するために開発された医療用保湿成分 を使っています。どちらも ヒアルロン酸の2倍の保水力 があり、 しっかりと髪の保湿もしつつ、毛髪ダメージ を心配はありません。安心してお使いいただけます。 「エノア弱酸性トリートメント」6つの効果 エノア弱酸性トリートメントの特徴をお話しさせていただいたので、この後は具体的な6つの効果をご紹介していきますね!
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ちぃ 髪を切りに行ったら美容師さんにも褒められました!やはり効果あり! シャンプーをいいものに変えると全然違います。 将来の髪の毛のために始めてみませんか?
白髪染め+市販のシャンプーは逆効果!? 白髪ができる原因はアレだった… 実は、 白髪染めと市販のシャンプーは白髪が増える原因になっている って知ってましたか? そもそも 白髪が増える原因 は、髪の根元の メラニン不足 によるもの。 でも、白髪染めは "黒髪の元" のメラニン色素を分解して色を付けているんです。 だから白髪染め+市販のシャンプーは、 髪を傷めつけつつ白髪も増えていくという最悪の組み合わせ なんです…。 中山裕子さん 58歳 シャンプーを変えればOK と聞いて試してみましたが、 KAMIKAを使い続けただけで髪全体にツヤが出て白髪が目立たなくなりました! 半年経ちましたがご覧の通りキープできています♪ 吉川 沙也加さん 42歳 TVで紹介されていたので試してみましたが、 KAMIKAを使い続けたらここまでキレイに! シャンプーを変えるだけでこんなに 簡単に白髪ケア できるんですね。 山内 優子さん 47歳 シャンプーで白髪ケアができる なんてうまい話あるわけない…と思いつつ、口コミが良かったので試してみました。 普段通りの生活を続けていましたが、 バッチリケアできました! 白髪染めで痛んでいた髪もツヤツヤになって大満足です◎ 見違えるほど若髪になったんです! しかもゴワゴワだった髪質ご覧の通りサラサラの髪に! 今まで白髪ケアに悩んでいたのが馬鹿みたいです(笑) 私が使ったプロ推奨の○○とは…? 【医師監修】朝シャンは薄毛の要因となりうるか。知っておきたいメリット・デメリット｜【公式】女性の薄毛治療専門病院 AGAスキンクリニック レディース院[FAGA]. 私がしたことは 「KAMIKA」というシャンプーを使っただけ です! 最近は TVでも特集されていた ので知っている人も多いかもしれませんね…。 「シャンプーで白髪ケアできるわけないでしょ(笑)」 と思うかもしれませんが、 KAMIKAは 美容師もおすすめしている「認定品」 なんです! KAMIKAの効果の秘密は論文も発表された○○にあった KAMIKAがここまで白髪ケアに良い理由は ヘマチンという成分 にありました! ヘマチン は黒髪を作り出す細胞の活性化をサポートする成分。 使うことで若々しい髪の毛を生やしてくれるんです! KAMIKAには美髪成分だけではなく、 若髪に必要不可欠なツヤやハリを出してくれるメリタン も配合されているんです。 だから、KAMIKAを使う事で 白髪ケアができるだけではなく、 潤いのあるサラサラ髪にもなれるというわけ! 実際、これらの成分は 医療論文にも掲載されているほど効果が高いそうなんです!
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