投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 氏家晶子(うじいえあきこ) 2019年12月29日 唐揚げといえば、衣を漬けて揚げるといった方法で作るのが一般的だが、ここにひと手間加えて「塩麴に漬ける」という作業をするだけで、ワンランク上の唐揚げを作ることができることをご存じだろうか。本記事では、そんな魅力たっぷりな塩麴の唐揚げの作り方について解説していく。 1. 【塩麹】の唐揚げを作ろう！ひと手間加えるだけで絶品唐揚げに早変わり！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 塩麴の唐揚げって普通の唐揚げと何が違うの? 塩麴は、サラダや魚料理、スープなどさまざまな料理と相性がよい調味料だが、なかでも唐揚げとの相性はバツグンだ。 塩麹の成分が肉を柔らかくし旨みを引き出す 塩麴には肉を柔らかくする働きをもつ「酵素」とよばれる成分が含まれている。そのため、唐揚げに使う鶏肉を塩麴にしばらく漬けておけば、柔らかい絶品の唐揚げを作ることができるのだ。パサパサになりやすい鶏むね肉も、塩麴に漬ければ柔らかくしっとりと調理することができるため覚えておくと便利だ。また、塩麴に鶏肉を漬けることにより、肉の旨みも引き出すことができるため、味も格段に美味しくなる。 手間は少々かかるが、塩麴を使用しない普通の唐揚げよりもワンランク上の唐揚げを作ることができるので、美味しい唐揚げを作りたいのであれば、塩麴を使うことをおすすめする。 2. 塩麴の唐揚げの作り方を分かりやすく解説 それでは、塩麴の唐揚げの具体的な作り方について解説していこう。塩麴に漬ける工程以外は、普通の唐揚げの作り方とほぼ同じなのでとても簡単だ。 鶏肉を塩麴に漬ける ボウルに一口大に切った鶏肉、塩麴、すりおろしたニンニクとショウガ、醤油、胡椒を入れてラップをし、約15~20分そのまま漬ける。室内が涼しい場合は常温で漬けても問題ないが、高温の場合は冷蔵庫にボウルを入れておこう。 調味料や衣をつける ボウルに溶き卵を加え、卵が全体に行き渡るようにしっかりと混ぜる。次に、小麦粉と片栗粉もボウルに加えて、全体にからめるように混ぜていこう。 鶏肉を揚げる フライパンに揚げ油を入れて160℃の温度に熱したら、鶏肉をフライパンに入れて揚げていく。衣の部分がほかの鶏肉の衣とくっつかないよう菜箸で調整しながら5分ほど揚げていくのがポイントだ。鶏肉が表面に浮いてきたら、菜箸でコロコロと転がすように動かしながら揚げていこう。鶏肉の表面がカラッとしてきたら塩麴の唐揚げの完成である。 3.
と思って調べると、 もしかして過発酵? というキーワードを見つけまして…。 もしかしたらこれかも?と思ったんですよ。 お味噌なども手作り味噌だと発酵臭がするっていうじゃないですか? お疲れの時に！漬けておいて焼くだけ『鶏肉の塩麹焼き』 | 食卓からはじめる、やさしくていねいな暮らし. それに近い感じなのかなと(;∀;) 今回の鶏もも肉のケース、過発酵かどうかは私の自己判断なので断言はできません。 ですが、一晩以上と長めに塩麴を鶏肉にまぶしてつけ置く場合は、ポリ袋保存は危険かなと。 少し手間ですがオススメは、塩麴をまぶした鶏肉をラップに包んでからジップロックに入れ空気を抜いて保存。 ラップが面倒な場合でもジップロックに入れて空気を抜いてピタッと平たくした状態で密封するようにしてくださいね!!! さいごに 塩麴をまぶしてつけ置くと、鶏肉の旨味はアップ。 お肉はやわらかく、モモ肉はよりジューシューになります!! つけ置く時間は短くて20分以上。 長くても3日までが私的にはオススメです。 ただ塩麴に漬けて置く時間が長くなるとその分塩っ気も強くなります。 そのため漬け置きする時間によって塩麴の量は調整していくださいね(*^▽^*) 初チャレンジなら感動するほど、普段のお肉がランクアップすること間違いなし。 ぜひ塩麴に鶏肉を漬け込んで、料理に活用してみてください。
塩麴をまぶして焼くと鶏ムネ肉はやわらかく、鶏モモ肉はジューシーに(*^▽^*) そのため我が家は塩麴で鶏ムネ肉を蒸し焼きにしたいり、オーブンで焼いたり。 鶏モモ肉もオーブンやフライパンで焼いたりとシンプル料理が多い我が家。 ですが、 塩麴をまぶして鶏肉を漬け込むとき、どのくらい漬け込んでおいたらいいの? 塩麴に漬けたお肉の日持ちってどのくらい? って気になりますよね。 そこで今回は、塩麴を鶏肉にまぶしたときの漬け込み時間や日持ち。 数日漬け込んでおくときの保存時の注意点についてお伝えしていきたいと思います(^^♪ 塩麴を鶏肉にまぶして置いておく漬け込み時間はどのくらい? 塩麴を漬け込んでおく時間ですが、最低でも20分。 一晩から2. 3日、塩麴をつけておいた方がより旨味アップします◎ ただ漬け込み時間により調整したいのが塩麴をまぶす量。 長い時間漬け込むと塩麴の塩っ気も強くなってしまいます。 そのため漬け込み時間によって、塩校に量は調整が必要です。 塩麴の量の目安 ・20分~30分程度の短時間⇒鶏肉の10% ・一晩以上漬け込む場合⇒鶏肉の8% 例えば 鶏肉が300gの場合、20分程度の短時間であれば30g。 大さじ1と1/2くらいの塩麴を入れます。 一晩以上ガッツリ漬け込む場合は、24g。 大さじにすると、大さじ1ちょいが塩麴量の目安です。 毎回お肉に対して〇gと測ってまぶすのは面倒ですよね(;∀;) そこで塩麴は大さじ1杯が約20gと覚えておくと、だいたいこのくらいかな?で塩麴をまぶすことができて便利ですよ~。 鶏肉の塩麴漬け。日持ちはどのくらい持つもの? 鶏肉って賞味期限がお肉の中でも短いですよね(>_<) 買った日の当日にアウトというものは少ないですが、それでも翌日だったり翌々日までといったものが多いかと思います。 でも塩麴をつけたら日持ちも伸びる? 賞味期限をオーバーしちゃうけど、大丈夫なのかな? というところが気になる点かな~と思います。 私はコープさんや生活クラブさんで買うことが多いのですが、鶏肉の賞味期限は配送の翌日や翌々日。 塩麴をつけて2~3日置いたら、賞味期限アウトになるけど大丈夫なんかな~?と思ってましたもん。 ですが、賞味期限が今日までというお肉でも塩麴をまぶして2~3日置いておいても大丈夫です◎ 実際に最長6日まで置いたことがありますが、問題なく食べれましたよ。 ちなみに私が通っている発酵のお料理教室の先生は 3~5日まで漬け込み可 と言ってました。 ただ塩麴につけて3日目までは徐々に旨味もアップしていくけど、それ以降は旨味は変わらいから、鮮度のことを思うと3日までで食べておく方が安心かな~と。 ネットなどでは1週間や2~3週間は大丈夫という書き込みを見たりもしますが、私はちょっと不安なので基本的には2~3日までにしています。 塩麴につけておくと賞味期限が伸びるのはなぜ?
1ポイントが貯まるポイント制度を導入しています。 1ポイントは5円相当 で計算されるので 還元率は0. 5% となりますが、 年間利用額に応じたステージ制度があるので、最大1. 0%の還元率が実現 します。 各ステージの年間利用額と還元率は下表のとおりです。 ステージ 年間利用額 次年度還元率 レギュラー - 0. 5% スペシャル 50万円以上 0. 「ライフカード」のメリット、人気の秘密とは？年会費無料でありながら、誕生月ポイント3倍など4つのボーナスポイントで還元率は最大1.53％に！｜クレジットカード活用術｜ザイ・オンライン. 75% ロイヤル 100万円以上 0. 9% プレミアム 200万円以上 1. 0% ライフカードは公共料金や携帯電話料金などの決済にも利用できるため、年間利用額50万円を達成するのは、それほど難しくないでしょう。100万円超えで還元率0. 9%に達するのも大きな魅力です。 このほか、 カードの利用日が誕生月内 だった場合には 「誕生月ポイント」 として、 基本ポイントの3倍が付与 されます。 インターネットモールでポイント倍増 ライフカード会員限定オンラインショップ「L-Mall(エルモール)」で カードを使ったショッピングをすると、 最大でポイント倍率が25倍 になります。 主な登録ショップとポイント倍率は下記のとおりです。 ショップ名 ポイント倍率 楽天市場 2倍 Yahoo! ショッピング ファンケル 4倍 じゃらん 3倍 Amebaマンガ 11倍 au Wowma! 近鉄百貨店インターネットショップ シマンテックストア 18倍 爽快ドラッグ 5倍 ビックカメラ マイナビトラベル LOHACO 利用頻度の高い大手ショッピングサイトも登録されているため、ショッピングにライフカードを使うだけでポイントがザクザク貯まります。 ポイントの交換先が豊富 貯めたポイントの交換先も多彩 です。主な交換先と交換レートは下記となっています。 他社ポイント・マイル 交換レート dポイント au WALLETポイント 楽天ポイント 1Pt=5ポイント ベルメゾン・ポイント Gポイント 1Pt=4ポイント ANAマイレージクラブ 1Pt=2.
15ポイント、誕生月は100円につき0. 3ポイント、スペシャルボーナスで300ポイントです。合計すると、3660ポイントの獲得です。 ■「ライフカード」を初年度に年200万円利用した場合 獲得ポイント項目 獲得ポイント数 11カ月分のポイント 2640ポイント 誕生月のポイント 720ポイント 年50万円以上利用時のボーナスポイント 300ポイント 合計 3660ポイント 2年目以降は100円につき0. 2ポイントですので、合計3840ポイントとなります。誕生月のポイントと、50万円以上利用時のボーナスポイントは変わりません。 ■「ライフカード」を2年目以降に年150万円利用した場合 (スペシャルステージ適用時) 3520ポイント 4540ポイント 1ポイントを5円と考えて還元率を計算します。初年度は3660ポイントですから1万8300円分と考えられます。200万円利用して1万8300円戻ってくるわけですから、還元率は0. 915%。200万円利用して0. 915%ですから、還元率が良いとは言えません。 2年目以降は、4540ポイントですので2万2700円分のポイントと考えると還元率は1. 135%。年会費無料のクレジットカードでトップの還元率1. 25%の「 レックスカードライト 」には負けますが、年間200万円利用する人なら「 ライフカード 」はなかなかお得なクレジットカードということがわかります。 「ライフカード」の還元率はさらに上げられる! ライフカードには年会費ありとなしがある！両タイプの違いやメリットとデメリットを徹底解説！ | ナビナビクレジットカード. ポイントをAmazonギフト券に交換すれば1. 53%も可能! 今までの計算は、すべて「1ポイント=5円」として考えた計算です。しかし、「LIFEサンクスプレゼント」のポイント交換先によっては、さらに還元率を上げることが可能になります。 なぜなら、「LIFEサンクスプレゼント」のポイント交換先に「Vプリカ」「Amazonギフト券」を指定すると、1ポイントの価値が変わるのです。「Vプリカ」とは、ネット専用の「Visaプリペイドカード」で、Visaブランドで支払いができるオンラインショッピングなら「Vプリカ」で支払うことができます。プラスチックカードは発行されず、カード番号と有効期限だけの「ネット専用Visaカード」と考えてください。 ■「Vプリカ」と「Amazonギフト券」の交換に必要なポイント数 Vプリカ Amazonギフト券 必要ポイント数 1ポイントの価値 3000円分 590ポイント 5.
年会費はカードの種類によって異なりますので、 カードのサービス一覧 よりご確認ください。
35 (2) ポイントの貯めやすさ 4. 00 ポイントの使いやすさ 4. 00 付帯特典 3. 50 デザイン 2. 50 ステータス 2. 00 年会費への納得度 3. 00 マイルの貯めやすさ 3. 50 保険・補償の手厚さ 3. 50 会員サイト・アプリの使いやすさ 4. 00 セキュリティ性の高さ 3. 50 ライフカード「年会費あり」 3. 4 42歳/男性 [職業] フリーター [年収] 200~300万円未満 [月の使用額] 1~3万円未満 発行した理由 使い勝手が良さそうだったので選びました。 主に利用する場面 主にネットショッピングでの支払い 気に入っている点 ポイントがたまりやすい所 こうだったらもっといいのに!と思う点 特にありません。 実際に利用している特典 得点は利用していません。 貯めたポイントの使い道 キャッシュバック その他 特にありません。 国際ブランド VISA 総合満足度: 3. 4 ポイントの貯めやすさ: 4 ポイントの使いやすさ: 4 付帯特典: 3 デザイン: 4 ステータス: 3 年会費への納得度: 3 マイルの貯めやすさ: 3 保険・補償の手厚さ: 3 会員サイト・アプリの使いやすさ: 4 セキュリティ性の高さ: 3 ライフカード「年会費あり」 3. ライフカード有料版！年会費５０００円の特別審査カードは当サイトから申し込めます！ | クレカマネー. 3 42歳/男性 [職業] 自営業 [年収] 400~500万円未満 [月の使用額] 1~3万円未満 発行した理由 かなり昔に発行しました。それは他社で一時期にクレジットカードの発行審査に落ちたことがあった時期に審査が緩くクレジットカードを発行できるのがこのクレジットカードだったからです。 主に利用する場面 L-Mallのネットショッピングでの支払い 気に入っている点 国内外の旅行傷害保険が付帯している点です。しかも、海外も国内の旅行傷害保険は利用付帯ではなく自動付帯になっているのでかなり満足しています。また、誕生日月にはポイントがアップする点も気に入ってます。 こうだったらもっといいのに!と思う点 もう少し年会費が安ければと思いました。クレジットカードを手軽に持てるというメリットがありましたので発行しましたが、それと引き換えに決して高くない年会費を支払うことになったのでこの年会費がもう少し安ければ良いなと思いました。 実際に利用している特典 誕生日月にポイントがアップ・L-Mallでのポイントアップ 貯めたポイントの使い道 ANAマイルと交換 その他 特にありません 国際ブランド Mastercard 総合満足度: 3.
今回は人気の「 ライフカード 」の紹介をしたいと思います。 「 ライフカード 」は年会費が無料で、国際ブランドはVisa、MasterCard、JCBから選ぶことができます。「 ライフカード 」のポイントプログラムは「LIFEサンクスプレゼント」というもので、100円につき0. 1ポイント獲得できます。1ポイントは5円相当の価値があるので100円で0. 5円の還元、つまり還元率は0. 5%。「 ライフカード 」は普通に使うと一般的なクレジットカードと同じ還元率ということがわかります。 ■ ライフカード 還元率 0. 5~1. 5% 発行元 ライフカード 国際ブランド VISA、Master、JCB 年会費 無料 家族カード あり(年会費無料) ポイント付与対象の 電子マネー モバイルSuica、ICOCA、nanaco (JCBのみ)、 au WALLETカード(Masterのみ) しかし、「 ライフカード 」の本当の魅力は「ボーナスポイント」にあります。「ボーナスポイント」を考慮すると一気にお得なクレジットカードになるのです。 「ライフカード」の本当のメリットは 4つのボーナスポイントで発揮される! では、「 ライフカード 」のメリットが発揮される、4つの「ボーナスポイント」を見てみましょう。 (1)初年度はいつでもポイントが1. 5倍(還元率0. 75%) 「 ライフカード 」を申し込んだ年は、ポイントがいつでも1. 5倍獲得できます。100円につき0. 15ポイントで、1ポイントの価値が5円ですから還元率は0. 75%。高いといえば高いのですが、正直0. 75%であればそれほど魅力的ではないでしょう。 (2)誕生月は基本ポイント3倍(還元率1. 5%) ライフカードの最大の特徴は誕生月の利用の場合、100円につき 0. 5 0. 3ポイント獲得できることです。つまり、還元率は 2. 5 1. 5%。誕生月に支払いを集中すると一気におトクになるカードです。 ( ※ライフカードのポイントプログラムは2017年7月1日に変更され、誕生月のポイント5倍がポイント3倍に変更となりました。詳しくは下記の記事を参照ください。 ⇒ 「ライフカード」のポイントプログラムが改悪! 誕生月ポイントは5倍⇒3倍、電子マネーチャージでポイント獲得不可など、クレカとしての魅力が半減! )
年会費有料版「ライフカード」の審査に通ってカードを取得した後、年会費5000円を毎年払っていくのは負担に感じる人がいるかもしれません。 「年会費5000円」の有料版から無料版に自動的に昇格する制度があるのかどうか気になるところかもしれませんが、昇格制度は残念ながらないとのこと。 でも、年会費5000円を徴収される少し前に、年会費無料版「ライフカード」に申し込むことは可能なので、手動で無料版「ライフカード」に昇格することは可能です。 晴れて無料版「ライフカード」の審査に通ったときは、年会費有料版「ライフカード」の年会費が徴収される前に解約すれば、次年度に5000円の年会費がかることはありません。 年会費有料ライフカードを申込希望の方は↓下記のバナー↓からどうぞ!