少量の塩でオクラをこすってうぶ毛を処理し、ガクの部分を切り落とさず剥くようにして取ります。 2. フリーザーバッグに入れて空気をよく抜いてから、冷凍庫に入れます。 カットして冷凍保存にしたい場合は、カットしたオクラをラップに包んで小分けにしてから、フリーザーバッグに入れ、冷凍庫に入れます。 小分けにしてから冷凍すると、あとで少しだけ使いたいときに便利です。 茹でてから冷凍保存する方法 2. 【オクラ水とは】作り方と効果効能 動脈硬化やひざ痛を改善｜ケンカツ！. 鍋にお湯を沸かして、沸騰したらオクラを15秒間さっと茹でます。 3. 粗熱が取れたらフリーザーバッグに入れて、空気をよく抜いてから、冷凍庫に入れます。 解凍方法と冷凍保存期間 冷凍オクラの解凍方法 オクラの解凍方法はとても簡単です。常温での自然解凍か、急ぎの場合はレンジで加熱して解凍します。 冷凍オクラの保存期間 オクラを冷凍保存にした場合、目安として1カ月程度の保存が可能です。 茹でたものはもう少し持ちます。 ただし、冷凍庫に食品をパンパンに詰め込んでいると冷気が十分に回らず、冷凍状態が悪くなって、霜が付いたり冷凍焼けしたりする原因になりますので注意しましょう。 そのほかの野菜の冷凍方法が気になる方はこちら >> 【冷凍で長持ち】野菜の保存方法で気をつけるべき3つのポイント 栄養士が解説! オクラの栄養について オクラの栄養 オクラは緑黄色野菜であり、 βカロテン が670μg/100gと豊富に含まれています。 また、 カリウム や カルシウム が多く、高血圧の予防や骨を丈夫にする働きがあります。 オクラのネバネバ成分 オクラを切ったときに糸を引きネバネバします。 ペクチンやガラクタン、アラバンなどが含まれています。 この成分は 水溶性食物繊維 で、整腸作用やコレステロールの排出効果、また便秘を防ぎ大腸がんの予防効果があります。 また、細かく刻んだ方が粘りは強くなります。 茹でる際は水に水溶性の成分が溶けだしてしまうため、丸ごと茹でてから細かく刻むとよいです。 オクラは生でも食べられる オクラはさっと茹でてから食べることが多いと思いますが、生でも食べられます。 生で食べる際は、オクラ表面の産毛が気になることがあると思います。 その場合は、オクラを水洗いした後、塩をつけてこするようにすると産毛がとれて、食感が気にならなくなります。 なお、大きなオクラは硬くなり、産毛のチクチク感が強くなるため小さいものをおすすめします。 オクラを選ぶポイント 1.
6 g デンプン 正確性注意 1. 9 g 食物繊維 5. 0 g 脂肪 0. 2 g 飽和脂肪酸 (0. 03) g 一価不飽和 (0. 02) g 多価不飽和 (0. 03) g タンパク質 2. 1 g ビタミン ビタミンA 相当量 β-カロテン (7%) 56 µg (6%) 670 µg チアミン (B 1) (8%) 0. 09 mg リボフラビン (B 2) (8%) 0. 09 mg ナイアシン (B 3) (5%) 0. 8 mg パントテン酸 (B 5) (8%) 0. 42 mg ビタミンB 6 (8%) 0. 10 mg 葉酸 (B 9) (28%) 110 µg ビタミンC (13%) 11 mg ビタミンE (8%) 1. 2 mg ビタミンK (68%) 71 µg ミネラル ナトリウム (0%) 4 mg カリウム (6%) 260 mg カルシウム (9%) 92 mg マグネシウム (14%) 51 mg リン (8%) 58 mg 鉄分 (4%) 0. 5 mg 亜鉛 (6%) 0. 【みんなが作ってる】 花オクラのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 6 mg 銅 (7%) 0. 13 mg マンガン (23%) 0. 48 mg 他の成分 水分 90. 2 g 水溶性食物繊維 1. 4 g 不溶性食物繊維 3. 6 g ビオチン(B 7 ) 6. 0 µg 有機酸 0.
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#ほうれん草 #食の衛生 #野菜 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。 ほうれん草といえば栄養たっぷりな野菜の一つ。年間を通じて店頭で見かけますが、寒くなるこれからの季節にこそ、ぜひ献立に取り入れたい野菜です。その理由を管理栄養士が解説します。 ほうれん草に関する基礎知識 ほうれん草の旬は11月から3月頃。暑さに弱い野菜のため、夏は高冷地やビニールハウスで栽培されます。雪がふるほど寒い時期には、凍らないよう自ら糖度を上げるので、より甘みが増しておいしくなります。 ほうれん草は色鮮やかで葉肉に厚みとハリがあるものを選びましょう。茎が太すぎるものは育ちすぎのサイン。葉が堅くアクも強くなるため、太すぎないものを選んでください。また根元の赤みが鮮やかなものを選ぶと甘みがあります。 ほうれん草は生食できるの? ほうれん草を食べる際は、アクが強いので下茹でが必要です。アクと呼ばれるものの正体は「シュウ酸」という物質で、大量に摂取すると結石の原因になるといわれています。最近のほうれん草はシュウ酸の含有量が少なくなっているそうですが、茹でて水にさらすとなお安心。またシュウ酸は水溶性の物質のため、炒めるなどの水を使わない調理方法では除去できません。炒める際にも下茹ですることをおすすめします。 なお生食用(サラダ用)に販売されているサラダほうれん草はシュウ酸の含有量が少ないため、下茹でせずに生で味わうことができます。 ほうれん草が「買い」な理由 さて、ここからはほうれん草が本当の意味で買うべき食材である理由を見ていきましょう。 "買い"ポイント1:栄養の宝庫!
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