2月は牡蠣のおいしい時季。我が家では、旬の生牡蠣にフライの衣をつけて冷凍ストックしています。偶然から発見した、くっつかないよう上手に冷凍保存する方法と、ペチャンコにならず外も中もふっくら揚がる方法をご紹介します! 牡蠣フライを冷凍するときは、ポリ袋で仕切る! 冷凍コロッケの揚げ方は冷たい油からって本当？解凍しなくていい？｜さっくの気になる情報発信. 旬の生牡蠣が手に入ると、家族が大好物のフライをいつでも食べられるように冷凍ストックする我が家(生が体に合わない人が増えたこともあり)。衣をつけて冷凍するのですが、以前はその保存のしかたに困っていました。 くっつかないようにフライ同士の間を離すために、食品保存容器をいくつも使ってみましたが、かさばります。重ねようとラップで仕切ってもみましたが、ラップごとカチカチに凍ってはずしにくかったり、力ずくではずそうとするとバキッと割れてしまったり。少し解凍すればはずしやすいのでしょうが、パン粉が水分を含み、中身からドリップが出て油ハネして危険ですし、パンクして中身が出てしまうため、冷凍庫から出してすぐ凍ったまま揚げるほうが良いのですよね……。 ある日、ラップが切れていて、仕方なくポリ袋をジグザグに折りながらフライを重ね、仕切りに使ってみたら、これが大正解!袋なので二重になっていて、しかもシャカシャカとくっつきにくい素材ですから、重ねた冷凍牡蠣フライも一つずつ何の問題もなく取り出せました。ポリ袋は清潔なものを使うのはもちろんですが、使用後はほかのことに再利用できるので、もったいなくもありません。 冷凍牡蠣フライを揚げるときは、室温の油を上から注ぐ! 次に困っていたのは、揚げ方。いつものようにたっぷりの油を熱して投入しても、外側は良い頃合いなのに中身に火が通っていないことがあります。とは言え、食あたりが怖いからとゆっくり揚げていると、外側が焦げてしまいます。さらに、凍るときに平べったくなったままの形で揚がってしまい、「ペチャンコなのはしょうがない」と思い込んでいたのでした。 ところが、鍋に冷凍牡蠣フライを並べ、そこに室温の油を注ぐ方法を試してみるとバッチリ! まず、鍋に凍ったままの牡蠣フライを並べ、油を上から回し掛けます。深さは1cmくらいでしょうか。半分くらいの高さの少ない油で揚げ焼きしていく感じです。 それから火をつけ、中火くらいで様子を見ます。解凍されながら揚がっていくため衣が柔らかい状態ですので、端がある程度きつね色になるまで触らないようにします。 そっとひっくり返します。油が掛かっているせいか、油ハネが少ないです。しっかりしてきたら、全体がきつね色になるように転がしながら揚げていきます。 揚げバットは「魚焼きグリル+クッキングペーパー」が超便利!
下ごしらえから冷凍まで 鶏肉をひらいて、食べやすい大きさにカットする (解凍時間を短くして肉汁が流れ出るのを防ぐため) フォークで刺し、下味をつける 【小麦粉→卵→パン粉】の順に衣をつける (ビニール袋を活用すれば台所が汚れません) パン粉を2度づけし、全体をしっかりとおさえる (パン粉がはがれ落ちるのを防ぐため) 1回食べる分ずつ、ジップロックのような密閉できる保存袋に入れる 平らにしてから空気を抜いて密閉する 平らなまま冷凍する 金属製のトレーがあれば活用して、なるべく早く凍らせる *解凍時のおいしい揚げ方は、後ほど「 冷凍チキンカツの解凍方法は?サクサクにする上手な揚げ方も解説! 冷凍牡蠣フライを上手に揚げるコツは、室温の油を上から注ぐ!?｜ニフティ不動産. 」でご紹介します。 ビニール袋を活用 する下準備の方法もご紹介します。 一見面倒そうですが、 台所が汚れず洗い物も出ません !他のフライにも使える方法なので、一度覚えると病みつきになりますよ♪ ビニール袋に鶏肉と小麦粉を入れる 空気を入れて口を閉じ、ビニール袋を振って鶏肉に小麦粉をまぶす ビニール袋を開けて、卵を入れる 卵をつぶしながら鶏肉をもむ 余分な卵を落としながら、鶏肉を別のビニール袋にうつす ビニール袋にパン粉を入れる 空気を入れて口を閉じ、ビニール袋を振って鶏肉にパン粉をまぶす 揚げた後に冷凍 揚げた後に冷凍 すれば、解凍時に半生かどうかを気にする必要もありません。温め直して お弁当 などにご活用下さい! 冷凍方法 揚げたチキンカツを完全に冷ます できれば1つずつラップに包む ジップロックのような密閉できる保存袋に、平らに入れる 空気を抜いて密閉し、冷凍する 金属製のトレーがあれば活用して、なるべく早く凍らせる 揚げ物に含まれている油は、時間が経つと 酸化 します。 風味が落ちる上に体にも悪影響 なので、すぐに食べない分は なるべく早く冷凍 するようおすすめします。 冷凍したチキンカツの保存期間は1ヶ月! ご紹介してきた方法で冷凍したチキンカツの 日持ち期間は、 1ヶ月 が目安です 。一度にたくさん揚げて 作り置き する場合は、1ヶ月以内に食べきれる量を冷凍しましょう! 1ヶ月が過ぎても腐らないのが一般的ですが、下記のような変化が起きます。 冷凍焼け で食感がパサパサになる 臭いうつり で風味が悪くなる 「家庭用の冷凍庫は、 開閉時の温度変化も影響 して食品が劣化しやすい」と覚えておいて頂き、 冷凍日を管理して、おいしいうちに食べ切って 頂けると幸いです。 次に、 市販のチキンカツ についても調査してみました。賞味期限をチェックしてみましょう。 お取り寄せを検討なさっている方も、参考にしてみて下さい!
今回、電子レンジを活用して、冷凍カボチャの煮物を煮ないで作る裏ワザも開発しました。 [材料] ・冷凍カボチャ 200g ◆調味液 ・水 120ml ・しょうゆ 大さじ1と1/2 ・砂糖 大さじ1と1/2 [作り方] 電子レンジにかけられる器や容器に、 皮を上 にして、凍ったままのカボチャを重ならないように入れる。 ラップやフタを密閉せずに、電子レンジで加熱 する。プラスチックの容器の場合、600Wで3分半、陶器や耐熱ガラスの場合、600Wで4分が目安。 電子レンジで加熱している間に、鍋に調味液の材料を入れ、煮立ったら 火を止める。 加熱したカボチャに、煮立てた調味液をかけ、5分待ったらできあがり。 レシピ関連キーワード 野菜 このレシピもおすすめ
2021年6月7日の日本テレビ系『 ヒルナンデス! 』で放送された、「 むきあさりの唐揚げ 」のレシピ・作り方をご紹介します。バズレシピで大人気の料理研究家 リュウジ さんが考案した、冷凍食品で作る絶品アレンジレシピです。 リュウジさんのむきあさりの唐揚げのレシピ 冷凍あさりのむき身をニンニクのきいたタレに漬け込んで、カラッと揚げた一品。 お酒のおともに最強です! 材料【1人分】 冷凍むきあさり 100g 片栗粉 適量 揚げ油 適量 <漬け汁 ※混ぜ合わせておく> しょうゆ 大さじ1. 常温の油に浸す！冷凍揚げ物の失敗知らずな揚げ方 ｜ 一人暮らしっく. 5 酒 小さじ1. 5 みりん 小さじ1. 5 おろしニンニク 1/2片分 うま味調味料 5振り <トッピング> レモン ⇒ 同日放送のリュウジさんの冷凍食品アレンジレシピを見る 作り方【調理時間:40分】 凍ったままの冷凍むきあさりを、<漬け汁>に30分つけておく。 あさりに片栗粉を厚めにつけ、180度の油でこんがりするまで揚げたら完成です。お好みでレモンを添えます。 ※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1. 2倍、700wは0.
冷凍コロッケを揚げて食卓に出し、いざ食べてみたときに、中が冷たいとがっかりしますね。 そういう時は、レンジで温めたら良いのでしょうか。 実は、冷凍コロッケの中が冷たいときは、 レンジではなく、オーブントースターかグリルで温める とおいしくいただけます。 電子レンジで温めるのが良くないのはなぜ? 電子レンジは食べ物の外側より中心部の温度が上がりやすい仕組みです。 コロッケ等の揚げ物を電子レンジで温めると、内部の水分が熱せられて水蒸気となり、外に出てきます。 出てきた水分が衣の部分に留まってしまうので、 衣が萎びてしまう んですね。 オーブントースターで温めると衣の食感が残る! 一方、オーブントースターの場合はどうでしょうか。 オーブントースターやグリルは、外部から赤外線や熱で温めるため、内部から出た水分が衣に移ってもそこから更に蒸発します。 なので、 衣の食感を残したまま温めることができる んですね。 また、最近のオーブンレンジは、オーブン機能を利用した揚げ物の温めコースが設定できるので、それも活用すると良いでしょう。 グリルで温めるのもおすすめ! 我が家では、 揚げ物をレンジ台の魚焼きグリル で温めることがあります。 やり方は、魚焼きの網の上にアルミホイルを引き、揚げ物を乗せ、グリルに入れたら様子を見ながら火加減を調整します。 焼き加減に少しムラがでますが、 少し焦げた部分がおいしく感じたりする ので、おすすめです。 アルミホイルを敷くと、衣が受け皿に落ちず、後始末が楽になります。 まとめ 冷凍コロッケは冷たい油から揚げると、揚げ時間が長くなり、衣が油を吸い過ぎてしまいます。 油の温度は180度くらいに保ち、揚げ時間は5分程度にしましょう。 油の温度が高過ぎても、揚げ時間を長くしてしまっても、コロッケの衣は破裂しやすくなります。 コロッケ内部に火が通らないことや、冷たいまま仕上がってしまうのを心配して、揚げる前に解凍してしまうと、破裂や型崩れの原因となります。 内部の火の通りが心配な場合には、揚げ終わってからオーブントースターやグリルで温めましょう。衣の食感を崩さず、中心部まで温めることができます。 しっかりと揚げ方のコツをつかんで、サクサクとおいしい衣のコロッケで食卓を飾りましょう。 この記事の関連記事はこちら ⇒冷凍チャーハンは弁当にそのまま入れて大丈夫?自然解凍時間は?
常温の油に浸す!冷凍揚げ物の失敗知らずな揚げ方 | 一人暮らしっく 一人暮らしっく 一人暮らしには欠かせない、害虫対策・自炊のコツ・防犯対策の他、私が実践している健康管理術・ダイエット法を紹介します。 更新日: 2017年2月11日 スポンサーリンク 「冷凍物を揚げると中身が冷たいまま」 「冷凍コロッケは破裂しちゃう」 「解凍してから揚げた方がいいの?」 と、お悩みのあなた! 冷凍した揚げ物は、 揚げるときの油の温度 に気を付ければ美味しく揚げられます。今回は冷凍揚げ物の具体的な揚げ方を紹介します。 この方法を知っていれば、冷凍コロッケをパンクさせて無駄にしたり、散らばった中身で油を汚したりすることもなくなります。冷凍で常備した揚げ物をいつでも手軽に美味しく揚げることができれば、毎日の食卓が充実しますよ。 1. 冷凍した揚げ物をうまく揚げられない原因 コロッケや春巻きが破裂したり、中身は冷たいのに外側は焦げてしまったり……そんな冷凍した物を揚げる際の失敗の主な原因は、以下の3つです。 揚げ油が適温になっていない 揚げる前に解凍してしまう 揚げている最中に気になって触ってしまう 1. 1. 油の温度は高くても低くてもダメ 油の温度が高すぎると外側の衣が先に揚がってしまい、見た目はこんがりきつね色でも、 中心部分は冷たいまま です。 逆に油の温度が低いと、温まった中の具材から水蒸気が発生し、まだ揚がり切らずに固まっていない 衣を突き破ってパンク してしまいます。 適温まで油を温めていても、 冷凍された物を一度にたくさん入れてしまう と、急に油の温度が下がるので衣が破裂しやすくなります。 1. 2. 解凍してから揚げるのはダメ 冷凍された揚げ物を解凍すると、 衣が中の具材の水分を吸収 してしまいます。特に、中身が生の肉や魚介類だとドリップが出て 衣がべちゃべちゃ になります。 その様な状態の物を揚げると、 水分を含んだ衣がパンク したり、油に入れた途端にひどい 油はね を起こしたりしてしまいます。 1. 3. 衣が固まる前に触ってはダメ コロッケやフライ物を揚げるとき、 衣が固まる前に箸で触ってしまう と、そこから衣がはがれて破裂したり、魚などの柔らかい具材だと 身崩れ を起こしてしまったりします。 揚がったかどうか気になってつい箸で触ってしまいがち ですが、衣がちゃんと揚がっていないうちは控えなければいけません。 2.
ほほえみごはんでは、いろいろな料理家さんにニチレイフーズの冷凍食品や冷凍野菜の使い方を教えていただき、発信しています。でも、今回紹介する『そのまま使える 揚げてあるカットなす』は料理家さん自らが「これ、使える。もっと紹介したい!」と編集部に教えてくれたもの。そこまでおすすめする理由って? その魅力から上手に使うアレンジレシピまで、詳しく教えてもらいました。 今回紹介する冷凍食品はこちら! 『そのまま使える 揚げてあるカットなす』 プロだからこそわかる!「冷凍揚げなす」のすごいところ 教えてくれたのは阪下千恵先生。ほほえみごはんにも何度も登場いただいている人気の料理研究家です。食材のホームフリージングに詳しく、「冷凍ならおまかせ!」の先生。小学生と中学生、2人のお子さんをもつ働くママでもあります。 ―プライベートでも冷凍野菜を活用されているそうですね 阪下千恵先生 ―下ごしらえの手間がないから便利! 冷凍野菜は下ゆでや皮むきなどの下処理が済んでいるので、忙しいときにもすぐ使えて助かるんです。野菜が足りないときのちょい足しにもよく使います。 ―なかでも、ニチレイ『そのまま使える 揚げてあるカットなす』がイチオシの理由は? ―揚げる手間がないうえ、油っぽくないのがいい 揚げ物って揚げる手間だけじゃなく、油の処理などが面倒ですよね。しかも、なすは時間が経つと油を吸って食感が悪くなりやすいので、まとめて揚げて保存するのが意外と難しい。でも、ニチレイの『そのまま使える 揚げてあるカットなす』はトロリと中までしっかり火が入っているのに油っぽくないのがすごい。 ―料理には、どう使いやすいんでしょうか? ―「素揚げ」だから、どんな味にもできる 『そのまま使える 揚げてあるカットなす』は素揚げで味がついていないので、和洋中どんな料理にも合わせやすいんです。揚げてあるから簡単にコクが出ますし、少ない材料でもボリューム感が出せます。凍ったまま調理もできますし、使わない手はないですよ! 阪下先生に、ニチレイ『そのまま使える 揚げてあるカットなす』のメリットを最大限に活かしたレシピも教えてもらいました! 凍ったまま和えるだけ【冷凍揚げなすのマリネ】 阪下千恵先生 『そのまま使える 揚げてあるカットなす』は、解凍せずにそのまま使えるのがいいところ。凍ったままマリネ液に漬け込んで、解凍しながら味を染み込ませます。すぐに食べたいときは、600Wの電子レンジで1分30秒加熱してください。 材料(2人分) 『 そのまま使える 揚げてあるカットなす 』…2/5袋(100g) トマト(乱切り)…1個分 A 玉ねぎ(すりおろし)…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1 酢…大さじ2/3 塩…小さじ1/4 粗挽き黒こしょう…少々 イタリアンパセリ(あれば)…適量 作り方 ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、『そのまま使える 揚げてあるカットなす』を凍ったまま入れて和える。なすが自然解凍されるまでラップをかけて常温に置き(室温20℃で約2時間)、マリネ液をなじませてから、トマトを加えて和える。 器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。 包丁いらずで完成【冷凍揚げなすのミートナポリタン】 阪下千恵先生 挽き肉を炒めたら、『そのまま使える 揚げてあるカットなす』を凍ったまま加えて炒め合わせるだけ。揚げなすのコクと甘みがソースに加わり、リッチな味になります。包丁を一切使わないのもラクチン!
それには 選択基準が必要なんです。 例えば、ユニクロに行った時、たくさんの商品の中からどうやって服を選びますか? 自分に似合うもの。自分に合うサイズ。そういう選択基準があるからたくさんの服の中から選ぶことができますよね? やりたいこと探しをするときも全く一緒。 世界にあるたくさんの仕事の中から、「自分はこれがやりたい」という選択基準を持つと、自分が進んでいく道を選べるようになっていきます。 間違った選択基準を持ってはいけない 選択基準を考える時に、間違った選択基準を持たないように注意が必要です。 例えば、お金が稼げるかどうかを選択基準にしてたくさんの仕事の中から選んでしまうと、やりたいこととは関係がないので仕事は楽しめません。 それに、 お金が稼げるかどうかで仕事を選んでも将来的にお金が稼げるかどうかは分からないですよね?
「やりたい仕事がない」とか「見つからない」は当たり前。その上でやるべきことについて紹介してきました。 おわかりになってもらえたでしょうか。 やりたい仕事とか、やりたいことは、 経験しないとわからない 脳がすごいので勝手に判断 無意識にたぶんやっても面白くないと結論 という感じで、見つけようと思う気持ちに脳がストップを掛けています。 これは無意識にそうしているんだと思わない限り、ストップを外すことはできません。 なので、第1段階として、「やりたい仕事がない」とか「見つからない」は当たり前、勝手に脳が判断してると認めてあげることです。 そのうえで、もう一つの思い込みをなくします。それは、 「仕事をしてお金を稼いで、家庭を守っていかないといけない」 ということです。 ほとんど親とTVからの洗脳と言えます。 この洗脳を解くためには、 あなたはなんのために生きているのか?
自己分析ができていない 自己分析ができていないと、やりたい仕事は見つけられません。 自分のことを知らないままでは、やりたいことは見つからない からです。 自己分析をすることで、思いがけない自分の強みを知るかもしれません。 自分の価値観を明確にすることで、自分のやりたい仕事を見つけられる可能性が上がりますよ。 まずは、自己分析をして自分の将来やキャリアプランを明確にしてみましょう。 3. 周りの目を気にしすぎている 周りの目を気にしすぎる ことも、やりたい仕事が見つからない原因です。 世間で評価されている仕事だとしても、 自分にとってやりたい仕事でなければ辛いですよね。 周りの人にどんなことを言われても、実際に仕事をするのはあなたです。 自分がやりたいと思う仕事でなければ、仕事への意欲も上がりにくく、入社後に後悔してしまう可能性もあります。 自分の本当にやりたい仕事をするのためにも、周りの目を気にするのはやめましょう。 【カテゴリー別】適職の探し方10選 やりたい仕事の探し方には、どのような方法があるのでしょうか? ここからは、 やりたい仕事を見つけるための方法を解説 していきます。 仕事選びに悩んでいる方は、ぜひ参考にしてみてください。 次は、行動に移してみよう! どんな仕事があるのかを探してみる ①どんな仕事があるのか探してみる やりたい仕事を見つけたいなら 視野を広げて、仕事を探してみましょう。 多種多様な仕事を知れば、やりたい仕事が見つかるかもしれません。 世の中には数えきれない程の業種や仕事があり、今現在も新しい仕事が増え続けています。 自分の可能性を広げるためにも、インターネットや図書館などを利用して、色々な職種を知ることが大切です。 今の自分から考えてみる 人間だれしも得意なこと不得意なこと、好きこと嫌いなことがあります。 自分に合った職業を探す上でもこういった自分の適性から仕事を選ぶのはとても重要です。 では、具体的に見ていきましょう。 ②自分の好きなことは何かを考えてみる あなたの 好きなことや興味のあること はなんでしょうか?
将来に不安を感じている 将来に不安を感じていては、視野が狭まりやりたい仕事を見つけることが難しくなります。 視野を狭めてしまっては、可能性も広がりません。 将来に不安を感じていても状況は変わらない ので、まずは視野を広げる努力が必要です。 4. 失敗したくない気持ちが強くて行動できない 失敗を過度に恐れていては、自分のやりたい仕事は見つけられません。 このような特徴の人は、興味がある仕事を見つけても 失敗したくない気持ちが強く、踏みとどまってしまう のでしょう。 しかし、挑戦しなければいつまでも状況は変わりません。 新しいことに挑戦する時には不安もありますが、一歩踏み出すことで見える世界も変わるはずです。 5. やりたいことが多すぎて始められていない 次々とやりたいことを見つけてしまう人 もやりたい仕事を見つけられない人の特徴です。 このような特徴のある人は、やりたいことが多すぎて何から手をつけていいのかが、分からなくなってしまうのでしょう。 やりたいことが多くて始められないのであれば、 優先順位をつけることが大切 です。 どれが最も重要度が高く、早く始めるべきなのかを考えることで、自然とやりたいことが見えてきます。 【 DMM WEBCAMP 】は転職成功率 98% ! プロのキャリアアドバイザーが 1人1人に合わせた転職支援 で、あなたの転職を 一気通貫でサポート します! ✔︎今の職場の 人間関係で悩んでいる ✔︎ やりがいのある仕事 がしたい! ✔︎今の仕事に 不満や不安 を抱えている といった方におすすめです! \生活スタイルに合わせた 3パターン / やりたい仕事が見つからない!よくある3つの原因を解説 やりたい仕事が見つからない原因にはどのような問題があるのでしょう? 解決方法を見つけるためには、原因を知ることが大切です。 ここでは、 やりたい仕事が見つからない時のよくある3つの原因 について解説していきます。 知っている仕事の数が少ない 自己分析ができていない 仕事選びの明確な判断基準が定まっていない まずは、自分を知ることが大切! 1. 知っている仕事の数が少ない 知っている仕事の数が少なければ、 それだけやりたい仕事を見つけられる可能性が減少 してしまいます。 なぜなら、知っている仕事の数が少なければ少ないほど選択肢が減るからです。 視野を広げてみることで 興味がでる仕事を見つけることができるかもしれません。 やりたい仕事は存在しないと決めつけずに、世の中にある様々な業界や職種を知ることが大切です。 適職の探し方についてはこちらの記事も参考にしてみてください。 【適職診断】向いている仕事がわからない?見つけ方のコツと性格タイプ別の職業一覧 2.
お金のため?仕事のため?家族のため?親のため? わたしは違うと思います。 あなたはあなたのために生きてる と思います。 もっと言えば、あなたは楽しく幸せな人生を送るために生まれてきたんです。決してつらい思いをするためにとか、修行のため・・なんてことはないです。 仕事したり、お金を稼いだり、家族をつくったりしてるのは、そのためなんじゃないでしょうか? おそらく、今までの人生でいろいろ言われたり、疲れてしまってるので、優先順位が逆転してしまってるとわたしは思います。 今のあなたの人生の優先順位は、 仕事 お金 家族 になっていませんか? そうじゃないよ、おれは家族が一番だよ!と言われるかも知れません。 でも、よく考えてください。繰り返しますが、いちばん優先されるべきは、 あなたの人生 じゃないでしょうか?
ランキングはあってる? しつこそうで怖いわたしもそうおもっていました。転職エージェント、転職サイト、求人情報・・・いろいろあって、どこが良いのか、ど[…] スポンサーリンク