にんにくは栽培の際にさほど場所を必要としない野菜なので、 プランターでも育てやすい と言えます。畑がなくても簡単にできるので、にんにくに適していない土壌でも栽培に挑戦することが可能です。 プランターで育てる場合、最も大切になってくるのが「日当たり」です。にんにくは丈夫なので、あまり日光の当たらない日陰でも育ってはくれますが、日当たりが必要ないという訳ではありません。プランターの置き場所としては、最も日当たりの良い場所を選ぶようにしてください。水やりについては、頻繁にあげる必要はありません。定期的に観察し、土が乾いている時にたっぷりとあげてください。 栽培は結構手がかかる?
投稿者:ライター 諸田結 (もろたゆい) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年7月14日 皆さんは葉ニンニクという野菜を食べたことがあるだろうか。葉ニンニクはスーパーなどではあまり見かけないちょっと珍しい野菜で、その名の通りニンニクの葉のことを指す。今回は、この葉ニンニクとニンニクの芽の違い、特徴や美味しい食べ方などを紹介する。 1. 葉ニンニクとニンニクの芽の違い 結論からいえば、ニンニクの芽はニンニクの花茎部分、葉ニンニクはニンニクの葉の部分を指す。ニンニクの芽は全体的にやや太さのある野菜だが、葉ニンニクはニラに近い薄い形状をしているのが特徴だ。根元は白く、葉先は鮮やかな緑色をしていてネギにもニラにも似ている。長さは30~40cm程度。葉ニンニクはニンニクやニンニクの芽に比べてにおいが少なく、食感も柔らかいのでとても食べやすい。甘みもあり、どんな料理にも合わせやすい食材なのだ。 葉ニンニクの栄養素 葉ニンニクにはさまざまな栄養素が含まれている。ニンニクのにおいの成分でもある「アリシン」には抗菌作用やビタミンの吸収を助けてくれる作用があるといわれている。とても身体によい成分で、ニンニクが健康によいとされるゆえんでもあるのだ。ビタミンB1との相性がよいので、豚肉などと一緒に食べるとよいだろう。また、食物繊維も多く含まれているので便秘気味の人にもおすすめの食材だ。 2. 葉ニンニクの産地は青森県 葉ニンニクの産地は、ニンニクの主な産地である青森県。ほかには千葉県や沖縄県、高知県などで多く栽培されている。葉ニンニクはニンニクを育てる過程で、早い段階で柔らかい葉を収穫したもの。 ニンニクは土に埋まった球根部分が大きくなるまで育ててから収穫するが、葉ニンニクは球根部分が大きく成長する前に収穫する。若い状態で収穫することで、柔らかくて甘みのある葉ニンニクになるのだ。旬は初春頃で国産の葉ニンニクは、11~3月に出回ることが多い。 葉ニンニクの見分け方と保存方法 新鮮な葉ニンニクは葉先がピンとしていて、鮮やかな緑色をしている。根元の白い部分が茶色く変色していないか、しなびていないかもチェックしよう。全体にハリがあってみずみずしく、ツヤのあるものを選ぶのがおすすめだ。また、葉の色が黄色くなっていたり大きすぎたりするものも避けたほうが無難。大きくなりすぎた葉ニンニクは硬い可能性が高い。あまり日持ちしない野菜なので、しばらく使わない場合はカットしてから冷凍しておくのがおすすめだ。冷蔵庫で保存するなら新聞紙などでくるみ、チャック付きの袋に入れて数日で使いきるようにしよう。 3.
葉ニンニクを美味しく食べる方法は? 葉ニンニクは中華料理で多く使われる食材。中国では油を使った料理が多く、葉ニンニクも油との相性がよいので炒めものにするのが一般的。野菜炒めや卵とじなど、さまざまな料理に活用できる野菜なのだ。 葉ニンニクはとても柔らかく、炒めすぎると食感が悪くなってしまう。とくに葉先の部分はサッと炒めるだけで充分だろう。根元部分を先に炒め、あとから葉先部分を入れるなど、分けて調理したほうが美味しく仕上がる。 また、根元部分が太くしっかりしている葉ニンニクが手に入ったら、南蛮漬けや醤油漬けにするのもおすすめ。数日~1週間で美味しく漬かり、おかずやおつまみとして便利に使える。 今回は一般的にはあまり馴染みのない野菜、葉ニンニクを紹介した。ニンニクよりもマイルドな味わいで、ニラと同じような感覚で料理に使うことができる。ニラのような独特の香りもなく、ほんのりとニンニクの香りがするだけなのでニラが苦手な人でも食べやすいだろう。炒めものだけでなく鍋やスープにも使える万能野菜なので、手に入ったらぜひいろいろな料理を試してみてほしい。スーパーにはあまり置いていないが、通販などで購入することができるので、気になる人はチェックしてみよう。 この記事もCheck! 公開日: 2019年9月 9日 更新日: 2021年7月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
良質の種球を手でばらし、小さいもの傷のあるものは除きます ニンニクは食卓には欠かせない食材です。 オリーブオイルとニンニクで炒めるだけで、 野菜も海鮮もグッとおいしい一品に仕上がりますよね。 最近は、たっぷりのニンニクと鷹の爪を入れて、 エビやタコ、キノコ類やブロッコリーなどをオイル煮にする、 イタリア料理「アヒージョ」も大人気です。 ニンニクを一生懸命育てたのに、 収穫したニンニクが思いのほか小さいことがあります。 その原因をご紹介します。 株間をしっかり取り、肥料切れに気をつけます ■ニンニク 収穫物が小さい原因 小さいニンニクしか収穫ができなかった原因は、 次のことが考えられます。 1. 植え付けた種鱗片が小さい 基本的には、小さい種鱗片からは小さい球根が、 大きな鱗片からは大きな球根ができやすくなります。 2. 植え付け時期が遅い ニンニクの植え付け適期は、9月下旬から11月上旬までですが、 遅れて植えると生育が悪い場合があります。 3. 球根肥大期に水不足 肥大期にあたる2月下旬~4月上旬にかけて多くの水分を必要とします。 この時期に水分が不足してしまうと球根が大きくなりきれません。 4. 土壌環境が不適切 肥料不足、排水が悪い土壌では肥大が妨げられることがあります。 5. 収穫時期を間違えた ニンニクは収穫期前の一ヶ月でおよそ2倍に肥大しますので、 収穫時期が早すぎると小さいままとなってしまいます。 適期に植え付け適期に収穫が秘訣です ■ニンニク 収穫物が小さいへの対策 ニンニクの球を大きく育てるには、以下のことに気をつけます。 1. 種となるニンニクはなるべく大きく健康であるものを選びます。 2. 植え付け時期を守ることが大切です。 初心者の方は9月の下旬から10月上旬のうちに植え付けると育てやすいです。 3. ニンニクは2月下旬から4月上旬にかけて多くの水分を必要とします。 乾燥しやすい土地や雨が少ない地域は、水不足になりやすいので注意が必要です。 ただし、ニンニクは基本的には水はけの良い土地を好みます。 十分に水を与えてもすぐに水が引くような土づくりも大切です。 4. ニンニクは中性からアルカリ性よりの土壌を好み、肥料が大好きです。 日当りが良く排水性がよい場所に植え付けをしましょう。 5. 収穫時期の目安は、葉の40%が枯れて褐色になった頃です。 まずは試し掘りをしてみると良いでしょう。 ■ニンニクのわかりやすい育て方 ・ニンニクの育て方|おいしい球を肥大させるコツ ・ニンニクのプランター栽培|病害虫知らず乾燥気味に育てるのがコツ ・ニンニクとは?|様々な薬効を持つ強壮野菜 ・ジャンボニンニクの育て方|9~10月が植え付け適期 ・ニンニクの芽の栽培方法