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ザリガニのからだのふしぎ (2016年8月01日) 川や池でつかまえたり、教室で飼育したりと、私たちにとって身近な生き物のザリガニ。日本では食用の習慣はあまりありませんが、フランスやアメリカなどでは食用されていて、とくに北欧では「ザリガニ・パーティー」というイベントもあります。これは、スウェーデンを発祥とする北欧諸国で、8月初めにザリガニ漁が解禁になることにちなんでたくさんのザリガニを食べるというイベントです。ザリガニを食べるって、なかなか想像つきませんね。 そこで、食用のザリガニを食べてみました。頭は大きくても身はちいさい、しかも甲羅が硬くて食べにくい…ですが、ちゃんと美味しく食べられます。そして不思議なことに、たまにザリガニの頭のなか、目の後ろ(消化管の一部があります)のあたりから白くて丸くて固い粒が2つ出てきます。大きさは1cm程度で、ひっくり返すとシイタケのカサのような形をしています。これは一体なんなのでしょう? 実は、これは「胃石(いせき)」といって殻に必要なカルシウムをためているものです。エビ、カニといった甲殻類(こうかくるい)は脱皮をして大きくなります。脱皮をしたすぐの殻はやわらかくてふにゃふにゃなので、敵におそわれたらひとたまりもありません。少しでも早くもとの硬さに戻すために、胃石にためておいたカルシウムを血液中に溶かして新しい殻に補給し、数日かけて固い殻を作りあげるのです。 胃石は、古い殻のカルシウムを血液中に溶かしながらためて、脱皮に備えているものです。したがって、胃石があるザリガニは、脱皮直前といえます。体内で、カルシウムを無駄にせず、上手に循環させているのですね。 ちなみにこの胃石、江戸時代には「オクリカンキリ」と呼ばれて、目の病気などに効く薬として重宝されていたのだとか。ザリガニは、古い時代からも私たちの生活に身近な存在だったことがうかがえますね。 ねこたけ(ペンネーム) 役に立つこと、立たないこと。いろんなことがあるけれど、とにかく「知らないコト」を「わかった!」にたどり着くまであれこれ考えるのが好き。得意分野は「キッチンサイエンス」。身近な「科学」を、わかりやすくお伝えします。 投稿ナビゲーション
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ザリガニ、と言えば本種を思い浮かべ、見た事がないという人はほとんどいないと思われる程メジャーな生き物です。飼育した事があると言う人も多くいることでしょう。 そんなアメリカザリガニですが知名度の割に意外と知られていない事が多いように思います。 今回はそんなアメリカザリガニにスポットをあててみました。 アメリカザリガニのルーツ ■和 名 アメリカザリガニ ■学 名 Procambarus clarkii ■英 名 Red swamp crawfish(crayfish), Louisiana crawfish(crayfish) ■原産地 北アメリカ大陸 ミシシッピ川流域 ■寿 命 約5年 アメリカザリガニはその名の通り、アメリカのルイジアナにある養殖場からやってきた外来種です。 昭和2年(5年説もあり)に人間の食用目的で輸入されたウシガエル達のための餌として輸入された約20匹のザリガニが、何らかの理由によって屋外に放たれてしまったことをきっかけに、彼らはこの日本に帰化してしまったのです。 ※このページではアメリカザリガニ(以下ザリガニと記載)の各パーツ(部位)ごとの名称や雌雄の判別方法などについてご説明させて頂きたいと思います。 赤いザリガニは珍しい? 本種のイメージはどうしても、「赤い」と思われがちですが、背面から見ると実際には多くの個体が黒っぽい赤褐色、中には鮮明な赤褐色の発色を持つ個体もいますが、自然界では極少数です。 そのようなアメリカザリガニのイメージと、茹でると赤くなる事から、ザリガニと言えば赤、青色の体色を持つマロンやヤビーのほうが珍しい色のザリガニだと思われがちですが世界的に見ると赤色のザリガニのほうが少数派なのです。 アメリカザリガニの体 【 頭胸甲(とうきょうこう)】 頭の先端部分から腹部までの部分を表す。 【 触角(しょっかく)】 短い触角(第1触角)が2対(4本)と短い触角(第2触角)が1対(2本)の計6本 【 額角(がっかく)】 頭の先端部。剣先状になっている部分を表す。 TLって何!?
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4兆円の市場形成 」 SankeiBiz (2018年5月1日)2020年10月29日閲覧 ^ 神奈川県鎌倉市におけるアメリカザリガニの由来 ^ a b 多紀保彦(監修) 財団法人 自然環境研究センター (編著)『決定版 日本の外来生物』 平凡社 、2008年4月21日。 ISBN 978-4-582-54241-7 。 ^ a b "アメリカザリガニ、身近な厄介者 水草切断し生態系被害、駆除も困難 ". 朝日新聞デジタル. (2021年7月7日) 2021年7月9日 閲覧。 ^ 環境省 、 生物多様性センター 「ゲンゴロウ (Cybister japonicus Sharp, 1873)」『 レッドデータブック2014 昆虫類 』(PDF)5、 ぎょうせい 、2015年2月1日、249頁(日本語)。 ISBN 978-4324098998 。 2019年2月26日 閲覧。 ^ 環境省、生物多様性センター「シャープゲンゴロウモドキ (Dytiscus sharpi Wehncke, 1875)」『 レッドデータブック2014 昆虫類 』(PDF)5、ぎょうせい、2015年2月1日、27頁(日本語)。 ISBN 978-4324098998 。 2019年3月5日 閲覧。 ^ a b " 要注意外来生物リスト(廃止済) | 日本の外来種対策 | 外来生物法 ".. 2021年7月6日 閲覧。 ^ " 生物多様性センター:アメリカザリガニの及ぼす影響 ".. 2021年7月6日 閲覧。 ^ " 外来種のザリガニを野外に放さないで ". 環境省. 2021年7月7日 閲覧。 ^ " 生態系被害防止外来種リスト ". 2021年7月7日 閲覧。 ^ 特定外来生物等専門家会合(第12回)議事次第 環境省 (2020年8月18日閲覧) ^ 2018~2020 年度 特定外来生物の新規指定の考え方について 環境省(2020年8月18日閲覧) ^ 【環境】「本丸」残った外来ザリガニ規制 『 毎日新聞 』朝刊2020年10月27日(くらしナビ面)2020年10月29日閲覧 ^ " 外来ザリガニが特定外来生物に指定されました。 ". Howto情報｜みんなの人気者「ザリガニ」を飼おう｜ホームセンター. 福山市. 2021年7月7日 閲覧。 ^ " アメリカザリガニ、特定外来生物に指定へ 放出禁止に:朝日新聞デジタル " (日本語). 2021年7月6日 閲覧。 関連項目 [ 編集] ウシガエル