きょうの料理レシピ たけのこと鶏手羽元を、酢を加えた煮汁で炊いた簡単おかず。たけのこに、手羽元の香ばしさと酢のうまみがしみ込み、さっぱりしつつもコクのある味です。 撮影: 蛭子 真 エネルギー /540 kcal *1人分 塩分 /3. 60 g 調理時間 /35分 (2人分) ・ゆでたけのこ 300g ・鶏手羽元 6本(400g) ・しょうが 1かけ(10g) 【A】 ・水 カップ1 ・砂糖 大さじ3 ・米酢 大さじ2 *または酢。 ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2~2 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・ゆで卵 2コ ・菜の花 (塩ゆで) 適宜 ・こしょう ・サラダ油 1 たけのこは根元を1. 5cm厚さの半月形、穂先はくし形に切る。しょうがは皮ごと薄切りにする。鶏手羽元に塩・こしょうを軽くふる。! ポイント 食感を生かし、堅い部分は半月形、柔らかい穂先はくし形に。 2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元をこんがりと焼く。! ポイント 焼き色はうまみの素(もと)。香ばしい味わいと香りでだしいらず! 3 1 のたけのこ、しょうが、【A】を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除く。落としぶたをのせ、さらにふたをする。弱めの中火で20~25分間煮る。ゆで卵を加えてサッとからめる。器にたけのこと手羽元、2等分にしたゆで卵を盛り、好みで菜の花を添える。! ポイント 酢のうまみが加わり、鶏肉が柔らかく、さっぱり仕上がる。 全体備考 ~生のたけのこが手に入ったら~ ●たけのこのゆで方● 1. 皮ごと表面をよく洗う。穂先の先端を斜めに切り落とし、皮に縦に1本切り込みを入れる。 2. 大きめの鍋にたけのこと米ぬか1つかみ、赤とうがらし1本を入れ、かぶるくらいたっぷりの水を注いで強火にかける。 3. 鶏のすっぱ煮 by マルシェさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 沸騰したら中火にし、水面がグラグラ煮立つ状態で約1時間ゆでる。根元に竹串がスッと通ったら火を止める。そのまま冷まし、一晩(約8時間)おく。 ●保存● 皮をむいて水で洗い、保存容器に入れる。かぶるくらいの水をはり、冷蔵庫で保存する。毎日水をかえれば、3~4日間もつ。 ●調理する前に● 節の間に白い粉の塊がある場合は、流水にあてながら竹串で取り除く。 2020/03/24 杉本節子の 気軽に!たけのこおかず このレシピをつくった人 杉本 節子さん 生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究。現在は「おばんざい」のむだを出さずに使いきる合理的なレシピに着目し、紹介に努めている。 もう一品検索してみませんか?
さん 調理時間: 30分 〜 1時間 人数: 3人分 料理紹介 こう暑いと肉なんか食べる気にならないけど、これだと食べれるんです。 すっぱい&トロトロのお肉で、食欲が出てきます。 材料 手羽元 8本 さっと洗って水気をよく拭きます。 玉葱 1個 スライス 茹で卵 2個 なくてもOK 酢 200cc 醤油 120~150cc 水 100cc 酒 50cc 砂糖 大さじ3 みりん 大さじ3 生姜スライス 2かけぶん 白ネギ(青い部分も) 1/2本~ ぶつ切り 作り方 1. 材料の用意をします。 2. 圧力鍋(鍋)に煮汁の材料を煮たてたら、鶏肉、茹で卵、生姜を入れて圧力鍋で20分ぐらい圧をかけます。 蓋をとって、もうすこし好みで煮詰めます。 3. 普通の鍋なら30分~ お好みに煮て下さい。 ワンポイントアドバイス 白ネギの青い部分もとってもおいしくなります。 煮汁があまったら、翌日、豆腐を煮てもいいし、薄めて麺と食べてもおいしいです。 記事のURL: (ID: r124437) 2010/08/18 UP! 感想コメントは受け付けていません このレシピに関連するカテゴリ
だが、 本来の目的は、こっちだー! 煮汁です。 これが欲しくて手羽元を煮たのです。 鶏ガラからダシが出て、醤油と砂糖、酢で調味されてて、にんにくとショウガのエキスが染み出しております。チキンの油も浮いております。 構成要素だけで考えると、ラーメン有名店のスープとあまり変わらん のです。 この煮汁を捨てるヤツは一生地をはうことになりましょう。 鍋のシメでラーメンやるのに煮物のシメでラーメンやらない理由がありますか。 煮物にシメがあるだなんて新発見です。ラーメンの新発見です。 びっくりおいしいラーメンスープを捏造(ねつぞう)する 一人分のパウダーがこれです。 煮汁をベースにしてラーメンスープにカスタムするのです。 手羽元のさっぱり煮から得られたものを捨てることなくすべて味わう。ハイコストパフォーマンスな MOTTAINAI 精神。煮汁を捨てないエコ運動でおいしく地球を守れ! パウダーはそれぞれティースプーンで 1 杯くらいかな。 魚介系ダシの素 これをプラスするだけでマルチダシになります 鶏がらスープの素 正直、ちょっともの足りない部分を強化します うま味調味料 元からある砂糖とともに、東南アジアの味に近づきます 一味唐辛子 魚介系ダシのレベルを上げるチートアイテム 中華麺です。 ゆでます。 火力重視、強火でゆでたいので直径の大きな炒め鍋を使用。 パウダーに煮汁あらためラーメンスープを注ぎ、熱湯で割ります。 このとき、めんつゆやナムプラーで調味するのも楽しいです。 ていうか、したほうがいい。 ほら、ほらほら。期待できるビジュアル。 これがもともと煮物の汁だとは思えないでしょ。街道沿いの気合い系ラーメン店の、あるいは東南アジアの屋台の、あのスープみたいでしょ。 最終段階の調味をめんつゆにするとやさしいお味に、ナムプラーでやるとエスニック料理になります。エスニック料理て。 おっと。偶然手元に手羽元があったので、フォークでほぐして具にします。 すげー簡単にほぐれる。さすが酢醤油煮。なぜかいい感じに完成した煮玉子もあったのでトッピングしちゃいましょう。 おいしい。すごい。お店みたい! ダシがしこたま効いているので、すすればすするほどもっとすすりたくなるんですよ。 ラーメンとしての構成要素や工程で考えると、すでにご家庭レベルは軽く越えています。 酢をたくさん使ってることでビビっている人もいるかもしれないですけど、酸味はわりと飛んでいるので刺さるような酸っぱさではなく、むしろ酸辣湯麺とかトムヤムクンラーメンとか、ああいったものに感じる「いいほうの」酸味。 ラーメンのためだけと考えるとすっげえ面倒くさいですけど、煮物の残りものなのでちょろいんです。 鍋のシメでラーメンやるのに煮物のシメでラーメンやらない理由は、ほら、ないのです。 ※この記事は2017年6月の情報です。 書いた人:鷲谷憲樹 フリー編集者。ライフハック系の書籍編集、専門学校講師、映像作品のレビュアー、社団法人系の広報誌デザイン、カードゲーム「中二病ポーカー」エバンジェリストなど落ち着かない経歴を持つ器用貧乏。 Twitter: @nwashy 過去記事も読む
2014/12/8 2018/8/23 i. 仙道の名言・名シーン 仙道彰の名言 「1対1もオフェンスの選択肢の一つにすぎねぇ。それがわからねぇうちは おめーには負ける気がしねぇ―――――」 『スラムダンク』 第29巻 シーン解説 看板破りで仙道に勝負を挑んだ流川。 「北沢――北沢? 「今の俺は、負ける気がしねぇ！」 / ちくわぶみん さんのイラスト - ニコニコ静画 (イラスト). 沢北じゃねーか…どあほう!! 」 そこでのシーンで、仙道は流川にアドバイスとも言えるセリフを残していきました。 1 on 1 を繰り返す流川と仙道 流川との勝負で、仙道は流川のプレイスタイルに感じたことを話します。 「お前は試合の時も1対1の時もプレイが同じだな………」 「1対1のトーナメントでもあれば お前に勝てる奴はそういないだろう でも実際の試合でもお前を止められないかと言ったら……」 「そうでもない」 「お前はその才能を生かしきれてねえ」 流川の実力を認めつつも、バスケットというチームプレイや試合の中での1対1の場面では異なることを伝えます。 仙道は個人技術よりも試合を楽しんでいるという節があるので、こういう視点で話ができるのでしょうね。 そして、流川に対してこの言葉を添えます。 「1対1もオフェンスの選択肢の一つにすぎねぇ。それがわからねぇうちは おめーには負ける気がしねぇ―――――」 好きな名言・名シーンに投票してください♪ (複数回答可) スラムダンク名言ランキング結果 ※ 誹謗・中傷、スパム等、悪質と判断したものは削除させて頂く場合があります。
320 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga ゾロは普通にカイドウを倒しにいくつもり 323 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga ゾロもカイドウ行く気なんかやっぱり でも上だなとにかくってセリフで迷子なりそうな予感 引用元:
普通、強くなるなら歯を食いしばって時間をかけて行うもの。 それを激痛と引き換えにすることで、短時間で強さを得られる? どっちがつらいかとか、どっちが強いかとか、どっちが正しいかはどうでもいい。 重要なのは、マチョウさんは更に強くなったということ。 「大魔ソニックジャブ!」 「ふふ、今の自分に臆すことなく、まずは試すか。流石だな」 まずは、速さ重視の左ジャブの衝撃波を連発して飛ばす。 そして、飛ばした衝撃波がマチョウさんの肉体に触れるも…… 「良い左だ……だが、もう自分は貫けぬぞ?」 「へぇ~」 硬い。触れなくても、違いが分かる。 さっきとは衝撃波を当てた手ごたえが明らかに違う。 より、硬質で高密度の筋肉になったってことか……でも…… 「大魔ソニックフリッカー!」 皮膚への攻撃ならどうだ? 鞭のように叩き、刃のように切り裂く衝撃波は…… 「魔極真スピアタックル! !」 だが、マチョウさんは構わず俺の拳の連打に突進し、被弾しながらも突き進み、低い姿勢から両腕を伸ばして俺を捕らえようとタックルしてきた。 しかも、そのダッシュ力がさっきよりも上がっている。 「ぬおっ、と……」 俺は咄嗟にステップで右サイドに回りこんで回避。 さっきは、正面から迎え撃ったものだが、今は迫り来るマチョウさんのタックルに、思わず避けちまった。 「ふっ、流石に素早いな。捕まえるのは骨が折れ、ぶっ!? がっ! ?」 「大魔ソニックワンツー!」 だが、確かにスピードは上がったが、それでも俺に及ぶ足じゃない。 回りこみ、隙だらけのマチョウさんの顔面に直接左と右のワンツーを当ててやった。 「へっ、回復が速いつっても、痛みがないわけじゃねーし、急所が変わってるわけでもねーだろ?」 「ぬっ、ぐっ……」 「そして、音速を超えたパンチで打たれ続けて、意識が保ってられるかな?」 「ッ! ?」 ダメージと共に強くなるなら、気絶させちまえばいい。 俺のワンツーで顎を打たれて、両足が僅かに揺らぐマチョウさん。 そして、完全無防備となった今、とにかく叩き込む。 「大魔ソニックラッシュ!!! !」 「ぬ、お、おおおおおおおお! ?」 左右の音速連打。マチョウさんの顔面を絶え間なく打ち続ける。 「大魔ソニックソーラープレキサスブローッ! !」 「くゅっ! ?」 「大魔ソニックハートブレイクショット!」 「ガッ……ッ!