動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「鶏むね肉のそぎ切り」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 鶏肉のむね肉のそぎ切りの仕方のご紹介です。そぎ切りは包丁の刃を寝かせて、厚みがある材料をそぐように切る切り方です。厚みを薄くすることで短時間で均等に火が入り、味の含みがよくなりますよ。 鶏肉や白菜、しいたけなどによく用いられる切り方です。 調理時間:10分 費用目安:300円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1枚分) 鶏むね肉 1枚 作り方 1. 鶏むね肉は皮目を下にして置き、包丁をねかせて引くようにして、斜めに5mm幅に切ります。 料理のコツ・ポイント 鶏肉は皮目を上にして切ると皮の部分が柔らかく少し切りにくいです。皮目を下に置いて切ると、切りやすくなりますよ。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 人気のカテゴリ
いま大ブームが起きている「鶏胸肉」。低カロリーで高タンパクとヘルシーで栄養価が高いうえ、価格も安いため食費節約の強い味方でもあり、主婦にとってはうれしい存在。しかし、一方で「パサつく」「あっさりしていてジューシーさがない」など、家族に不評という声も。 今回ESSEでは、"本当においしい普通の晩ご飯"を発信している注目のインスタグラマー・heavydrinkerさんことMAYAさんを取材。パサつきがちな鶏胸肉を、大人も食べ盛りな子どもも喜ぶメニューに変える、調理法&人気レシピを教わりました。家族5人のリアルな食卓から生まれた、安い鶏胸肉をおいしく食べるアイデアは必見です。 あっさりした鶏胸肉も、調理のテクニックで大満足の主役おかずに 「安い鶏胸は買い物に行けば必ず買う」というMAYAさん。しかし、高校生の長男、小学生の長女、幼稚園生の二男と、食べ盛りの3人の子どもを満足させるにはちょっと工夫が必要なのだそう。 「蒸して"サラダチキン"にしてしまうと、あっさりしてしまって、高校生のお兄ちゃんは満足してくれません。切り方や味つけを工夫して、ジューシーで満足してくれるメニューを心がけています」 ●もうパサパサとは言わせない!激安の鶏胸をジューシーに変える方法があった! 第一に重要なのは切り方。「繊維を断ち切ることがポイントです。1枚の鶏胸肉をよく見ると、繊維の走っている方向が違います。まずは繊維の方向ごとに3つのブロックに切り分けます」。 次に、各ブロックを繊維に対して垂直に包丁を当て、そぎ切りにしていきます。「繊維を断ち切ることで、食べたときにほろほろと口の中で崩れ、やわらかく感じるんです」。 次に、砂糖や片栗粉でコーティング。「味を漬け込む場合は、その前に砂糖を少しもみ込んでいます。焼いたり煮たりするメニューは、片栗粉をまぶしてから火をとおすと、ジューシーに仕上がりますよ」。 MAYAさんの定番おかず「鶏天」のつくり方 MAYAさん宅の定番おかずは、安くてもジューシーな鶏の天ぷら。そぎ切りにして砂糖をもみ込んだ鶏肉を使ってつくるのがポイント!
では、作っていきますよ〜 あっという間にできちゃうからね♪ Aの調味料をもみ込む ボウルに一口大にそぎ切りした鶏胸肉とAを入れ、調味料がなじむまで手でよくもみ込む。 片栗粉をよくもみ込む 片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなりしっとりするまでさらにぐいぐいっともみ込む。 【MEMO】鶏胸肉はあまりうま味のないお肉なので、にんにくや鶏ガラスープの素を加えてコクを出します! お酒を吸わせて片栗粉でコーティングしてしっとり サッと焼いて焼き目をつける フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を重ならないように並べ、強火で両面サッと焼いて焼き目をつける。 ふたをして蒸し焼きにする 弱火にしてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。 【MEMO】これ以上加熱すると硬くなるので注意! 完成! できたてはめちゃうまいのでとりあえずちょこっとつまみ食い! ( 食べすぎ注意!) 残りは保存していろんな料理に使います。 冷めたら250gずつ小分けに! ■保存方法 1枚分ずつ分けておくと便利 1枚分の250gに小分けし、保存容器や保存袋などに入れて保存。冷蔵なら2~3日、冷凍なら2週間を目安に使いきって。 ■使い方 使用時はラップをしてチン 冷蔵保存は使用分を取り出してラップをかけ、電子レンジで1分30秒チン。冷凍保存は前日から冷蔵庫内に移して解凍します。 「基本のふわ焼き鶏胸肉」アレンジ色々! ■つやつやの仕上がりにうっとり☆ ふわ焼き鶏胸肉とれんこんの甘酢あん シャキシャキ&ふわふわの食感と甘酸っぱさが最高! デパ地下の味! こうやって切れば良かったんだ！鶏むね肉がぷるっぷるになる「うましおごま油漬け」が鶏ムネ肉を疑うレベルの柔らかさ | Gourmet Biz-グルメビズ-. ■生クリーム不使用でも脳内豚はだませます!! ふわ焼き鶏胸肉とほうれん草のグラタン ダイエットレシピによくある、豆腐を裏ごししたホワイトソースを与えた所、私の脳内豚は「これ白和えだろ!! 」とクソデカボイスでキレてきたので、研究を重ねました! 著=かのまん、大和田潔(監修)、京角省吾(監修)
【公式動画】鶏むね肉の切り方(柴田真希) - YouTube
更新日: 2021年3月22日 この記事をシェアする ランキング ランキング
リーズナブルな価格がうれしい 鶏胸肉 は、節約食材の定番です。 そんな鶏胸肉をたった 1枚 使うだけで、なんと 2人分のチキンカツ ができちゃう・・ まさに夢のような切り方を、クックパッド編集部は発見しましたよ。 皮を取り除いた鶏胸肉は、中心部分からカットして2つに分けます。 カットしたものの中心に切れ目を入れて開き、手で軽く形を整えたら完成です。 1枚の鶏胸肉が2枚になるなんて、家計がピンチの時でも夢が大きく広がりますね。 節約しながらも、お腹とココロが大満足すること、間違いなしですよ! フードライター&コピーライター、管理栄養士 雑誌やWEBなどで、「健康」「食」に関する栄養コラムなどを執筆しています。 わかりやすく、食の楽しさを伝えます。
文章をじょうずに書く…ための辞典。同音異義語・異字同訓語・類義語・反対語700の正しい使い分けが、4コマまんがとイラストでわかるよ!表現力が正しくなるよ! 目次: 第1章 同音異義語・同訓異字(同音異義語・同訓異字ってなあに?/ 同音異義語・同訓異字クイズ! )/ 第2章 類義語(類義語ってなあに?/ 類義語クイズ! )/ 第3章 反対語(対義語)(反対語(対義語)ってなあに?/ 反対語(対義語)クイズ! )/ 第4章 読み方がちがうと意味が変わることば(読み方がちがうと意味が変わるって、どういうこと?/ 読み方がちがうと意味が変わることばクイズ!)
【漢字】漢字の覚え方「同音異義語"バク"について」 - YouTube
コラム 2020. 09. 15 どうも、 ジン です。 そもそも同音異義語・同訓異字とは? まずクイズに挑む前に、 同音異義語 をみなさんご存知ですか? 「同音異義語」とは 発音は同じだが、互いに区別される語。 Wikipediaより引用 発音は同じだけど、意味は違うよ〜!って意味の言葉です。 一方、 同訓異字 って何?という人は多いのではないでしょうか? 「同訓異字」とは 異なる漢字だが、同じ訓を有するものの組み合わせ。 Wikipediaより引用 訓読みは同じだけど、違う漢字だよ〜!って意味の言葉です。 同音異義語に苦しめられた経験はありますか? ３歳児と考える！同音異義語. ところで同じ読みの漢字はたくさんありますが、全て正しく皆さんは使い分けられますか? Q坊 あれ... ?この漢字で意味あってる? 同音異義語や同訓異字は簡単な字が意外と多く(小学校で習う字が多い) 小学生の時からこれには苦しめられていたのを覚えています。 だからこそ!ここで同音異義語・同訓異字をマスターしましょう! 問題は全部で10問です! クイズスタート! 例文が表示されます。文章の【】の中に合う正解の漢字を回答してください。 ※正誤判定は広辞苑を使用したものになってます。言い回しには諸説ある部分もあるかもしれませんが、 広辞苑に載っている情報を正解とさせていただきます。 問題の不備やご意見はコメント欄か お問い合わせ にお願いします。
2020/8/20 語彙力ハ思考力ナノダ!②:類義語/対義語 小池 陽慈先生 こんにちは。現代文講師の 小池 です。 前回は「熟語の組み立て」というテーマから、小学校での国語学習と、高校での学びや大学受験との深いつながりについて考えてみました。 前回の記事は以下のリンクからご覧いただけます。 そして今回は「 類義語/対義語 」という観点をとりあげて、さらに考察を深めていきたいと思います。 小学校のテストや中学受験でもしばしば問われることがある「類義語/対義語」ですが、これらを覚えておくことで、高校受験そして大学受験といったその先の「学び」にどう役立つのかという観点でお話していきます。 ご一読いただけますと幸いです。 ▲目次に戻る 熟語としての「類義語・対義語」に注目しよう! それではまず、「類義語/対義語」の辞書的な定義と、その具体例を確認しておきましょう。 例えば 『明鏡国語辞典』 では、それぞれ次のように定義されています。 類義語 意味がよく似ている二つ以上の語。「時間」と「時刻」、「話す」と「語る」、「こわい」と「おそろしい」など。類語。 対義語 同一言語の中で、その意味が対の関係、あるいは正反対の関係にある語。「右⇔左」「出席⇔欠席」「明るい⇔暗い」「売る⇔買う」などの類。アントニム。反意語。反義語。反対語、対語。 ここは、この辞書的な説明で十分にご理解いただけるでしょう。ただし本記事では、 「熟語」としての「類義語/対義語」 に着目したいと思います。 まず「熟語」とは、前回も言及したように次のような語のことを指します。 熟語は、二つ以上の漢字が結びついて一つの言葉になったものです。一つの漢字を他の漢字と組み合わせることで、多くの熟語を作ることができます。 『小学3・4年 自由自在 国語』p. 140 ですから「類義語/対義語」の中でも、例えば 「明るい⇔暗い」 等ではなく、 「出席⇔欠席」 等を扱っていくということですね。 その理由は、これも前回触れましたが、「熟語」は、〝 具体的な記述内容を抽象化・一般化する 〟という読解に必須の実践において、最も頼れる語彙知識となるからです。 そしてさらに付け加えるなら、こうした読みを行っていくうえで、より大切になってくるのが、「類義語」よりも「対義語」なんですね。 ですから本記事では、「熟語」としての「対義語」を中心にお話を進めていくことになります。 というわけで、例によって 『自由自在』 から「対義語」の例をいくつかピックアップしてみたいと思います。 対義語によって膨らむイメージ いやー、難しいですね!!