5g 脂 質:3. 3g 炭水化物:57. 9g 食塩相当量:7. 2g (めん・かやく:1. 8g) (スープ:5. 麺切り 白流 - 美江寺 | ラーメンデータベース. 4g) カルシウム:259mg 参考値(調理直後に分別した値) 熱量:303kcal(めん・かやく:244kcal)(スープ:59kcal) ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。 めん もうすこし加水率を高めたほうがいいかも 4. 0 実店舗で使われている超多加水自家製麺は、店主の出身である「麺屋 白神」専用の小麦粉 "北の麦味" を使用しているらしく、一般的な中華麺の加水率は30~35%が標準とされているのですが、前述のように「麺切り 白流」の麺は加水率は53%と高めの設定。それは「うどん」のようにモチモチとした弾力と「中華麺」特有の喉越しを併せ持ち、茹でる前に手揉みしてから茹で上げているのも特徴的なポイント。 カップ麺ではコシの強さを重視 それを再現した今回のノンフライ麺は、角刃で切り出された扁平の平打ち麺で、サイズは中細。そこそこ加水率も高めに設定されているのですが、うどんのようにモチモチとした超多加水麺ではありません。どちらかというと、細身でありながら歯応えのある硬めの食感に重きを置いている、コシの強いノンフライ麺だったので、お店の「焼干し」系に使われているデフォルトの麺とは違う印象を受けます。 けれども実店舗では "お好みオーダー" として、各メニューの麺を「細麺」「太麺」「こんにゃく麺」に変更できるシステムを導入している、つまり今回のノンフライ麺は「細麺」でオーダーしたときの麺をイメージしているのかも——などと思いつつ、後述するスープを弾く性質を持っていたので、もうちょっと水分を多めに抱かせた若干の滑りを残す麺のほうが合うのではないかと感じました。 スープ スープは素晴らしい 5. 0 実店舗のスープは仕入れによって主役の焼干しが変わるため、スープの出来も日替わりなのですが、今回のカップ麺は全国共通で "いつ食べても" 焼あごがメイン。その魚介感は、どさっと魚粉を添加したような荒々しいものではなく、どちらかというとベクトルは出汁(だし)に傾いており、じっくりと丁寧に旨みを抽出したようなタイプ。 口に含むと芳ばしい風味が常に平行するのですが、鰹節や鯖節などの燻した芳ばしさとは違う、時間をかけて飛魚を焼いてから干したような芳ばしさ。それでいて全体としてはパウダーよりもエキスの旨みが前に出た仕上がりなので、とても奥行きのある味わい。 動物系はクセのない豚清湯(ちんたん)を軸に、骨よりも丸鶏から抽出したような鶏清湯を合わせ、タレには濃口しょうゆを使用。後味には焼あごパウダーに由来する個性的な芳ばしさだけでなく、それとは違う鯛やイリコ、アジの余韻が心地よい、きちんと印象に残るスープでした。 具材 具材は及第点 3.
グッジョブ! ( ̄▽ ̄)b
- それから 麺屋白神 ですね。 「自分で作って自分の店を出したいというのが目標だったので、地元のチェーン店ではなく、もっと学べるお店で修業したいと考えていました。 当時、岐阜でいえば麺屋白神というのが一番有名でしたし、僕は白神の"えびそば"が大好きだったんですよ。それで白神で働きたいという想いがあったんですが、如何せん小麦アレルギーだったので、白神さんは自家製麺をしているので躊躇していたんです。ある時、友人から『とりあえず行くだけ行ってみろ!』と背中を押してもらって、白神さんでお世話になることになりました。」 - すんなり入れたんですか? 焼干し中華そば - 麺切り 白流 【岐阜県瑞穂市】. 「実はイロドリの木村くんが先に採用になっていたので、僕は1年くらい別のラーメン屋で働きながらチャンスを伺っていたんです。ちょうど1年後に空きがでまして、白神さんに採用していただきました。」 - 当時の白神で一緒に働いていたのは? 「麺喰店主、かたぶつ店主、あらき軒店主、イロドリ店主、全員と一緒に働いていました。僕はその中でも最長の7年3カ月お世話になりました。」 - 念願の白神で働いてどうでしたか? 「思っていた通り、得られることは多かったです。特に石神社長から得られることはとても多かったです。ラーメンだけでなく、ラーメン以外のこと。ラーメン界のネットワーク、人脈などをいろいろ紹介していただきました 。ラーメンというのは作るだけでないということを学べました。」
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 麺切り 白流 (メンギリ ハクリュウ) ジャンル ラーメン お問い合わせ 058-322-3231 予約可否 予約不可 住所 岐阜県 瑞穂市 森 860-1 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 県道170号線「下福島」交差点を南へ約250m 瑞穂市コミュニティバス「みずほバス」本田七崎線「森」バス停下車徒歩2分 美江寺駅から1, 504m 営業時間 10:00~15:00(L. O. 麺切り 白流(本巣/ラーメン) - Retty. 14:30) (売り切れ次第終了) 日曜営業 定休日 月曜日・第3火曜日 新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [昼] ~¥999 予算 (口コミ集計) [夜] ~¥999 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、nanaco) サービス料・ チャージ QRコード決済対応 席・設備 席数 28席 (カウンター8席、テーブル4席×2卓、座敷4席×3卓) 個室 無 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 有 15台 空間・設備 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、無料Wi-Fiあり 携帯電話 au、SoftBank、docomo、Y! mobile 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と | 一人で入りやすい こんな時によく使われます。 ロケーション 一軒家レストラン お子様連れ 子供可 ホームページ 公式アカウント オープン日 2018年5月8日 初投稿者 HASH-ROYAL (1080) 最近の編集者 idanbo (575)... 店舗情報 ('21/05/29 11:38) 編集履歴を詳しく見る
31昼2 中華そば…700円、まぜご飯…300円 前者は多加水麺コール。なかなか果たす事ができなかったカスタムオーダーを漸く。 麺文化が盛んな東北や北関東の麺を想起させる自家製超多加水麺、みずみずしさもさる事ながら、うどんにも似た麺を噛み込む時のプニッと感がたまらない。平打気味で撚れた麺肌が唇に与える感触も心地良いし、啜り甲斐のある... 31昼1 健康診断帰りで寄り道、平日の穏やかな客入りに心が和む。 今日の自家製焼干しダシは活〆天然ハマチ、今回が通算9回目の往訪となるが、間違いなく過去最好のダシ感。物凄く香りは強いのに嫌味な要素が全く無く、ハマチから抽出した全てがプラスに作用。 郷愁を漂わせつつも、芯のある強靭な旨みは明確に現代ラーメンのそれ。それでいて... 20昼 選べる麺量は大盛で 同店が所在する瑞穂市の【ふるさと納税】の返礼品、全3枚のうち2枚目の使用。ラーメンデータバンク会長・大崎さんを連れての訪問。読み通り、全国経験値が高い人ほど同店の超多加水麺に感激してくれるなぁ。私個人としても、低加水の細麺も良い出来だとは思うが、超多加水麺の出来が良すぎて細麺の存在が霞んで見えるというのが正直なところ。 さて... 続きを見る
GO TO トラベル、 GO TO イート・・・ 終息したわけじゃないけど、 そればかり意識してても経済は動かずだし、 正しく恐れて慎重に行動しようかな。 よし、GO TO!GO TO! そう思ったら、 ちょいと足を延ばすのではなく、 どうせなら、 ぐぐぐぅぅーーーーっと延ばしたい。... ソロリソロリ... (((o*・ω・)o 【麺切り 白流】 2年ぶりの訪問は開店直後、 既に駐車場はいっぱいで、 第二駐車場は無いので、 スタッフから中通路待機の案内を受ける。 ウェイティングリストへの記名制らしく、 そちらへ記入して待つんだけど、 対応してくれる明るいスタッフは、 顔見知りの方ばかりでなく、 分け隔てなく声掛けをしていて、 それは僕らにも同様で、 気持ち良く待機出来るのは嬉しい。 時間たっぷりありそうなので、 あちゃこちゃと写真を撮ったりして過ごす。 メニューも置いてあったので、 前もって食べたいものを決めておく。 お? ウリの焼干しにはするつもりだったけど、 以前食べた醤油以外に、 白醤油、しょっつるが新たに加わってる。 ぐぁぁぁあーーーッ! いやぁ、どうしようかな? 再度醤油もイイんだけど、 そっちも気になるなぁ〜 しょっつるは特に気になるなぁ〜 焼干しとケンカしちゃわないかなぁ〜??? 今日はどれにしようかなぁ〜??? 迷い迷い、 それでも30分ちょいで入店を促され、 古民家風の店内、カウンターに着く。 さてさてさて、 新たな味をイっちゃってみよっかな、うん。 【しょっつるそば】 ¥900 おほッ? 前回の醤油とは変え、 今回はしょっつるにしたんだけど、 ビジュアルが違うんだね。 ちなみにこちらは同行者の一杯。 「醤油そば+黒バラのり」 ¥800+100 前回と比べると、 やはり違っているんだな。 それにしてもバラのりの量が多いなぁ〜 さて、 赤き雷紋の丼は変わらずで、 スープはラムスデン現象直前で、 その濃厚さが伝わってくるほど。 トッピングに配するは、 チャーシュー、メンマ、ホウレン草、海苔、 刻んだ玉ねぎとニンジ・・・パプリカ?で、 フチには柚子胡椒が添えられている。 スープの色が全体の印象を ちょっと寂し気には見えるな。 まずはスープをひと口。 むむッ! ("⊙∀⊙") ふた口、み口。 むむむむむッ!
ゲオが「Nintendo Switch」と「リングフィットアドベンチャー」の抽選販売について予告しています。 応募受付期間は8月24日午前11時〜8月27日午後5時59分まで。応募受付はゲオアプリでのみ行います。店頭、ゲオオンライン、ゲオオンラインストアでは販売しません。 Nintendo Switch 各色・・・1人につきいずれか1点1回限り リングフィットアドベンチャー・・・1人につき1回限り なお、それぞれ応募することも可能で、応募日時や順番によって当選確率が変わることはないとのこと。 抽選販売に関する詳細および応募受付は、8月24日午前11時よりゲオアプリのホーム画面に表示されるバナーから確認できるようになります。 source: ゲオ ※Engadget 日本版は記事内のリンクからアフィリエイト報酬を得ることがあります。 TechCrunch Japan 編集部おすすめのハードウェア記事
ゲオは、ゲオアプリにて「PlayStation 5(PS5)」の抽選販売受付を6月28日11時から7月1日17時59分まで実施する。 今回の抽選は6月30日から7月13日までの入荷分が対象。ゲオグループ店舗、ゲオオンラインストアともすべて抽選販売で、ゲオアプリのみからの受け付け。当選者への連絡は7月3日から7月14日までに行われる。 ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
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