もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは? ホーム >おこめの話 >もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは? 寝かせ玄米とは、玄米に小豆と塩を混ぜて炊き、そのまま3日から4日保温しておくことでできあがるごはんのことです。酵素玄米、玄米酵素ごはん、発酵玄米などとも呼ばれますが、すべて同じものを指します。 パサパサ・ボソボソしがちな玄米ですが、寝かせることでもちもちの食感になり、うまみがギュッと引き立ってくれるのです!一緒に小豆を入れることで甘みも出ますし、アクセントにもなってくれ、食べごたえもたっぷり。 お赤飯を濃くしたようなピンクみのある色合いで、見た目にもかわいいのが特徴です♪ 寝かせ玄米の作り方 寝かせ玄米は作るのに時間がかかるので、一見難しいと感じる方もいるかもしれません。しかし、数日間寝かせるだけでOKなので覚えてしまえば簡単にできます!ただし長く置きすぎても衛生的にリスクが出てくる場合もあるので、1週間以内には食べ切るように心がけた方がいいかと思います。 材料(8人分弱) 玄米...... 4合 小豆...... 50g 天日塩...... 5g 水...... 1, 200cc前後 作り方 1. 玄米と小豆を数回洗い、ざるにあげます 2. 寝かせ 玄米 作り方 2.0.3. ボウルに玄米と小豆、水を分量分入れ、泡立て器で数分間かき回します 3. そのまま1時間からひと晩ほど水に浸けておきます(夏場は冷蔵庫へ) 4. 塩を加え、炊飯釜へ入れて「玄米モード」で炊きます (玄米モードがない場合は水を50cc多く入れて普通に炊いてください) 5. 炊きあがったら40から50分ほど蒸らし、全体的に混ぜたら保温モードにします 6. 1日に1回、上下を返すように混ぜ、3から4日目から食べられます! おいしく作るポイント 浸水をしっかりと 玄米は白米と比べて吸水率がとても悪いので、長く水に浸けておくことが大切です。1時間ほどでも大丈夫ですが、ひと晩くらい置いておくと十分に吸水するかと思います。特に気温の低い冬は長めに浸水させてください。 熟成期間と味わい 炊き上がってすぐはまだボソボソ感が残っていますが、2日目には少しやわらかくなってきます。3日目になると色もだいぶ濃くなり、もちもち感が出てもち米のような食感に! うまみも格段にアップし、存在感のあるごはんになります。衛生面やおいしさを考えて、炊き始めて3日から7日ほどで食べ切るようにしましょう。 保存方法 何日もあたたかい状態で寝かせておくので、炊飯器の中でごはんが傷んでしまわないか不安になる方もいると思います。 寝かせ玄米を作る際、ある程度温度が高いと傷みにくく、むしろ温度が一定以下に下がることで雑菌が繁殖してしまうと言われています。玄米を寝かせているあいだは、保温スイッチを切らないようにしてください。 また、食べ切るのに7日以上かかる場合は、ラップに包んで冷凍保存がおすすめです!
2から4合炊きの場合!材料と分量の早見表 寝かせ玄米を作るときの分量は、家庭によってまちまちです。炊飯器だと2から3合、多くて4合で炊く場合が多いようですね。それより多く作りたい場合は、圧力鍋などを使うのがおすすめ! また、レシピには4合で書いてあるけど、2合や3合で炊きたい!という方のために、玄米の量ごとに各材料の分量も合わせてまとめてみました♪ 玄米1合につき、小豆10から15g、塩1g強、水は玄米の1. 5倍くらいを目安にするといいでしょう。 2合 玄米...... 2合 小豆...... 30g 天然塩...... 3g 水...... 600cc 3合 玄米...... 3合 小豆...... 40g 天然塩...... 4g 水...... 900cc 4合 玄米...... 50g 天然塩...... 1, 200cc 土鍋・圧力鍋など、炊飯器以外で作る方法も! もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは？おいしく作るポイントも紹介 - macaroni. 鍋 普通の鍋でも、寝かせ玄米が作れちゃいます!強火にかけて激しく沸騰したら、弱火にして40分ほど火にかけ、火を止めたら10分蒸らしてください。蒸気がたくさん出てしまわないよう、重たいフタをしておくのがポイントです。 厚手のホーロー鍋なら問題ありませんが、普通の鍋の場合は、フタに布巾をかけておくと密封性が高まり上手に炊けやすくなります。 土鍋 土鍋で作る場合も、弱火で40分ほど炊きます。フタの穴から蒸気が出てきたら、穴をふさいでください。最後に強火で水分を飛ばして10分ほど蒸らします。上下を返すように混ぜたら保温ジャーに移し、炊飯器と同じように1日1回混ぜて3日で完成です! 炊飯器と違い火加減が一定に保ちにくいため、始めのうちは焦げたり水分が多くなったりしてしまうこともあるかもしれません。 圧力鍋 圧力鍋で作る寝かせ玄米は、短時間でやわらかくもっちりと炊くことができます。浸水時間も1時間と短めでも十分です!20分ほど加圧し、圧力が抜けたらおおまかに混ぜ、10分程度蒸らします。あとは同様に保温ジャーや炊飯器に移し、保温と天地返しを続けてください。 炊飯器や鍋でおいしい寝かせ玄米が作れる! 寝かせ玄米の作り方やポイントをご紹介しましたが、いかがでしたか?小豆や水の分量はあくまでも目安なので、お好みで多い・少ないなど調節してみてください♪ また、小豆を黒豆にしたり、雑穀を加えたりなどのアレンジもいいですね。 食べづらい玄米のイメージをくつがえしてくれる、もっちもちの寝かせ玄米。炊飯器を3日間占領されてしまうのはなかなか大変かもしれませんが、ぜひうまみたっぷりのおいしさを味わってみてください!
Description 玄米の食べやすい炊き方です。作りやすい量の覚書。 作り方 1 玄米と小豆をとぐ。泡だて器などで数分混ぜるか拝み洗いをして、玄米の表面に傷をつけるようにする。 2 たっぷりの水①にひたし、 ひと晩 置いておく。 3 米と豆は水分をしっかり切り、炊飯器へ入れる。水②と塩を入れ、玄米モード(あれば)で炊飯する。 4 炊けたら1日に1度、天地を返すように混ぜる。3日間保温し続けてできあがり。完成から3日をめどに食べきる。 5 ★塩の量は正確には2. 5グラムです。細かいはかりが無いので2グラム+少々(親指と人差し指でつまむ)としました。 コツ・ポイント 発酵玄米とも呼ぶそうです。保温し続けることに不安を感じると思いますが、パサパサしません。もっちもちになって塩気も効いているので食べやすいです。 このレシピの生い立ち 寝かせ玄米の作り方を調べていて、量が多すぎるものや、手順がわかりにくいものが多かった。自分の作りやすい量で、わかりやすいように。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
炊きあがれば、完成です ※保温モードで1日1回、上下を返すように混ぜてください。3〜4日目が味や食感共に一番おいしくなります。 よりおいしく作るポイント 玄米は白米と比べて吸水率がとても悪いので、長く水に浸けておくことが大切です。1時間ほどでも大丈夫ですが、ひと晩置けば十分吸水するでしょう。特に気温の低い冬は長めに浸水させてください。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
TOP レシピ ごはんもの もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは?おいしく作るポイントも紹介 「玄米はボソボソして食べにくい」という固定概念をくつがえす「寝かせ玄米」。もちもちしてとっても食べやすいんです!今回は、作り方やおいしく仕上げるコツのほか、炊飯器・鍋・土鍋・圧力鍋を使って作る方法もご紹介します♪ ライター: エマ "食"を通じて、いろんな人と関わりたい。ライターとして、食の理解者として、日々いろんなことを勉強中。 もちもちで絶品!「寝かせ玄米」とは? 寝かせ玄米とは、玄米に小豆と塩を混ぜて炊き、そのまま3日から4日保温しておくことでできあがるご飯のこと。特殊な圧力釜を使用し、炊き上げて高温状態で寝かせた玄米ご飯です。 パサパサ・ボソボソしがちな玄米ですが、寝かせ玄米は圧力鍋で炊くことでもちもち食感になり、寝かせることでうまみや甘みが増し、水分が飛んでもっちり仕上がります。 一緒に小豆を入れることで味わい深くなり、アクセントにもなって食べごたえもたっぷり。お赤飯を濃くしたような薄いピンクの色合いで、見た目にもかわいいのが特徴です♪ 寝かせ玄米の作り方 寝かせ玄米は作るのに時間がかかるので、一見むずかしいと感じる方もいるかもしれません。しかし、数日間寝かせるだけでOKなので覚えてしまえば簡単にできます!ただし長く置きすぎてしまうと味も落ち、衛生的にリスクが出てくる場合があるので、3日〜4日以内には食べ切るように心がけてください。 ※炊飯器の玄米モードで手軽に炊く方法をご紹介しますが、圧力鍋をお持ちでしたら、もっちり仕上がるため、圧力鍋で炊くことをおすすめします。 ・玄米……4合(572g) ・小豆……28g ・天日塩……3. 2g ・水……744cc ※玄米と小豆の量は合わせて炊きたい合数がぴったりになるよう配合します。1合につき、小豆は7g、塩は0. 8g(1g弱)なので、1合(約150g)炊きたい場合は、玄米143g、小豆7g、塩0. 8gとなります。水は、玄米の1. 寝かせ 玄米 作り方 2.2.1. 3〜1. 4倍が目安です。 1. 玄米と小豆を数回洗い、ざるにあげます 2. ボウルに玄米と小豆、水を分量分入れ、泡立て器で数分間かき回します 3. そのまま1時間からひと晩ほど水に浸けておきます(夏場は冷蔵庫へ) 4. 塩を加え、炊飯釜へ入れて「玄米モード」で炊きます ※圧力鍋で炊いた時ほどもちもちにはなりません。 5.
地震 トイレ行く時、携帯持ち込まないと不安になりません? 地震 10年以内に東京で大地震が来るって本当ですか? 地震 もっと見る
広告を掲載 検討スレ 住民スレ 物件概要 地図 価格スレ 価格表販売 見学記 いつか買いたいさん [更新日時] 2021-08-06 00:35:33 削除依頼 パークタワー勝どきミッド/サウスのスレです。 公式URL: 資料請求: ※[サウス] 資料請求で全間取り・価格が見れるパスワードもらえます 勝どき2・4丁目の朝潮運河沿いの約3.
埼玉や東京で首都直下型地震が来ても比較的安全な地域はどこでしょうか? 揺れは仕方ないものとして、 液状化、津波、川の氾濫、火災旋風が起こりにくいとされる地域を教えて下さい。 出 来ればJR山手線(環状線? 【マンマニ寸評】パークタワー勝どき ミッド/サウスってどうですか？｜マンションコミュニティ（Page1374）. )の駅から40分以内で行けるところでお願いします。 今のところ三鷹や浦和で考えているのですがそれ以外にあれば出来るだけたくさん教えてください。 よろしくお願いします。 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました >首都直下型地震が来ても比較的安全な地域はどこでしょうか? 「皇居敷地内」なら安全では?、ただ、避難時に開門してくれるは不明ですが・・・ ありがとうございます その他の回答(5件) 三鷹や浦和だってどうなるか解らんぞ。 三鷹や浦和で死んだら死んだで仕方ないですね… ただちょっとでも対策を… 東京都 西東京市 東久留米市 東村山市 清瀬市 東大和市 立川市 国分寺市 小金井市 調布市 三鷹市 武蔵野市 府中市 多摩市 国立市 稲城市 1人 がナイス!しています 【埼玉や東京で首都直下型地震が来ても比較的安全な地域はどこでしょうか?】 ・東京都の場合でしたら、 東京都都市整備局「地震に関する地域危険度測定調査(第7回)(平成25年9月公表)」< >を。町丁目ごとの危険度(ランク1〜5:高いほど危険)が「建物倒壊の危険性」「火災の発生による延焼の危険性」「災害時活動困難度を考慮した危険度」が載っています。 なお、「東京都防災マップ」(避難所などの防災施設、災害時帰宅支援ステーションなど)< >も参考に。 東京都防災ホームページ< >一読を。 (埼玉県・防災サイトは不明。ご自身で) 「jmxwww_0121さん」 わかりやすいURLありがとうございます ない。貴方だけ生き延びようとしておられるの。 他人にはどうすることもできないですし…
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11の前、岩手県宮古市田老地区には、過去の津波被害の教訓として、高さ10m、総延長2. 4kmもの「万里の長城」と言われるほどの国内最大級の防潮堤が築かれていたが、津波で呆気なく壊滅してしまった。防潮堤の存在を過信したために、却って甚大な被害を生んだとの指摘もある。 また、人為的な要因によって防潮堤の存在意義がなくなってしまうこともある。3. 地元の価値や魅力を発掘・発信する地域情報サイト「まいぷれ相模原市」をオープン！ (2021年8月2日) - エキサイトニュース(3/3). 11では、千葉県が管理する県内の水門29基のうち、8基の閉鎖作業が津波の到達時間に間に合わず、千葉市中央区などでは床下浸水などの被害が出ていた。これは、津波警報が発令されていながら、閉門が間に合わなかったという、あるまじきケースだろう。■タブー視されてきた東京湾の大津波 結局、「東京湾には津波は来ない」という多くの人々の思いは幻想だった。それにもかかわらず、あまり報道がなされず、事実を知らないままの人が多い。3. 11以降、さすがに以前よりも大きな被害を前提とした想定がなされるようになったが、問題は、果たしてそれで十分なのか否かだ。 そもそも、東京湾に津波が襲来すること自体がタブー視され、あまり真剣な議論がなされていない"思考停止"状態にある。また、首都直下地震以外にも、房総沖地震の発生なども国の中央防災会議では真剣に取り上げられていない。東京湾を大津波が襲った場合、首都機能に壊滅的被害を及ぼすなど、被害予測があまりにも大きくなり、想定すること自体がタブー視されているのだ。観光的見地からもマイナスイメージが極めて大きいため、積極的に語れないという事情もあると推測される。 3. 11以前の東京都は、東京湾は入口が狭く大きな津波が入りにくいため、通常の高潮対策で十分に対応できると主張し、内閣府の中央防災会議でも、湾内の津波高さを最高で50cmと見積もっている有様だ。こうして日本人は、原発安全神話同様、「東京湾津波安全神話」に支配されてきたのだ。■過去の歴史を紐解けば… ヤバすぎる東京湾の大津波 東京湾における将来の津波被害を考える際、やはり過去の歴史を紐解くことが大切だ。記録に残っている東京湾の津波被害をみていこう。 江戸時代の元禄年間に房総半島を襲った元禄地震(1703年12月31日、M8. 2)では、津波が隅田川を遡上、また浦安では2mにも達し、多数の人畜が死亡した。両国では1. 5mで船が転覆、横浜野毛では3m程度で、家屋が多数流出したという。 その150年ほど後の安政東海地震(1854年12月23日、M8.
地震 BTSのジョングクは全然反日じゃなさそうですよね?なんか反日とかって国同士のこととか全然考えてなさそうな気がする、純粋にいい意味でです!グクが反日的な行動とか目立った炎上とかって今までありましたか? K-POP、アジア けさ地震がありましたが今週中またある可能性はありますか? 地震 神戸市在住です。 南海トラフで津波が来たら波は3mは超えますよね。 親は、四国があるから、津波は来ても被害はそう大きくないから神戸は大丈夫と話しています。 正直、大丈夫では無いと思います。 いくら四国があっても津波の被害は大きいと思います。 皆さんはどう思いますか? それとも僕の考え過ぎですかね? 地震 先程の徳島辺りでの地震は、南海トラフに関係していますか? 地震 南海トラフ地震が怖いです。自分は、高知県に住んでいる中学生なのですが、南海トラフ地震で死にたくないです。死なないためには、どのような対策をすれば良いのでしょうか? 地震 彼の1番になりたい! 私は彼の過去にとても嫉妬してしまいます… 昔付き合っていた人たちよりも 全てにおいて私が一番になりたいと思ってしまいます。 良く今までで私が一番?って聞いてしまい、彼は一番だよって言ってくれますが、本当なのかなって疑ってしまう所もあります(涙) 今付き合ってる私に一番じゃないなんて思ってても言えないハズ そこで男性の方にお聞きしたいのです... 恋愛相談 茨城県沖の地震はいつも多いと思いますが、今日4回もあるのですが大丈夫でしょうか?? 地震 南海トラフが来たら特に不便なく暮らせるようになるまで何年ぐらいかかると思いますか?被害が大きい所がです 地震 アラスカでのマグニチュード8. 1の地震は何が原因なのでしょうか? 地震 雨が降らずに空全体がピカピカと光るのは雷ですか?それはどうしてゴロゴロと音がしないのですか?遠いからということでしょうか? 天気、天文、宇宙 最近、四国地震多くないか? 地震 この前やけにいつもは何も感じていないのに、珍しく胸騒ぎがしていて、その4時間後ぐらいに震度3の小さい地震が近くで起きました。 これは虫の知らせと言ってもいいのでしょうか。 ちなみに、地震後は胸騒ぎは急に消えました。 地震 アリューシャン列島付近での地震の件はどうなりましたか? 地震 本日2021年7月29日15:16分頃に、アラスカ沖で、M8.