夏の季語であり、「飲む点滴」とも称される「甘酒」 麹ブームの代表ともいえる存在ともいえる発酵食品です 甘酒ときくと、酒粕をつかった甘酒を想像される方もいるようですが、甘酒とは本来、米と米麹(こめこうじ)と水をあわせ、発酵させてつくるもの。 アルコールを含んでいないので、子どもからお年寄りまで安心して飲める健康ドリンクです。 今回は、その「甘酒」について掘り下げていきます。 □この記事をよんで分かること□ 甘酒の作り方・甘酒の基本・甘酒の栄養や美容効果・甘酒の楽しみ方や注意点。 それでは一緒にみていきましょう。 麹(こうじ)でつくる甘酒レシピ 炊飯器を使った簡単☆甘酒の作り方 普段、私はタニカのヨーグルティアを使用してカンタンに甘酒などを作成しています。発酵食品のために家電を買うのもなぁ・・・と思う方には、炊飯器の保温機能で作る甘酒がオススメ!
こんにちは、発酵料理家の真野遥です。今回のやさしい発酵図鑑のテーマは「甘酒」です! 女性を中心に人気の甘酒ですが、種類の違いや料理への使い道など、甘酒に対する疑問の声を多く耳にします。そこで今回は、皆さんが疑問に感じやすい点を中心に、甘酒のお話をしていきたいと思います! 甘酒は大きく分けて2種類! 一般的に「甘酒」と呼ばれるものには、 「米麹で作る甘酒」 と 「酒粕で作る甘酒」 の2種類があります。 「米麹で作る甘酒」は、麹の酵素により米のデンプンがブドウ糖に分解されることで甘味が生まれ、砂糖もアルコールも含まれていません。一方の「酒粕で作る甘酒」は、酒粕(日本酒の搾りかす)をお湯で溶いて砂糖を加えたもので、砂糖とアルコールが含まれています。お正月に神社で振る舞われているのは、主に 酒粕の甘酒 です。 酒粕の甘酒もおいしいですが、今回は 「米麹で作る甘酒」 に限定して、お話をしていきます。 栄養ドリンクとして飲まれていた? 甘酒の歴史 甘酒の歴史は古く、奈良時代に成立した「日本書紀」には、既に甘酒の原型と思われる「天甜酒(あまのたむさけ)」についての記述が残っています。 ブドウ糖、アミノ酸、ビタミンB群が豊富で、「飲む点滴」と呼ばれるほど滋養に富んだ甘酒は、栄養の乏しかった時代の貴重な栄養ドリンクとしても親しまれていたそう。江戸時代には、夏に甘酒を売り歩く「甘酒売り」が夏の風物詩だったそうで、今でも甘酒は夏の季語として使われているんですよ! 手作り甘酒が酸っぱいのは失敗？ 酸味が出る原因と酸っぱい甘酒の使い道は？ | 気になるコトあれこれ. そのまま飲むだけじゃない! 甘酒の使い方 甘酒は、ドリンクとしてはもちろん、調味料として料理にも使うことができます。私のおすすめの使い方をご紹介いたします。 自分で甘酒を作る場合は、少し濃いめの甘酒を作ることをおすすめします。 水分が多いサラサラな甘酒は飲みやすいですが、料理やドリンクへの応用が難しいです。 最初に濃いめの甘酒を作り、そのまま飲む場合は水やお湯で好みの濃さに薄めるとよいでしょう。 炊飯器を使った甘酒の作り方 「基本の甘酒」のレシピ 甘酒は、炊飯器で簡単に作ることができます。麹の持つ「アミラーゼ」という糖化酵素は60℃付近で最も活発に働くため、その特性を活かして60℃で8時間ほど保温すると、米のデンプンがブドウ糖に分解されて自然な甘味が生まれます。 市販の甘酒は加熱殺菌されているものがほとんどですが、手作りすれば酵素が活きた"生の甘酒"を味わうことができますよ!
基本編 【材料】 ・酒粕:100g ・水:400ml ・砂糖:30g ・おろししょうが:適量 ・塩:適量 ※水の量は酒粕の3~4倍が目安です。上記の分量で甘酒を作ると、とろりとした仕上がりになるので、さらりとした方が好きな人は、水の量を増やしてください。 【作り方】 ①鍋に少量の湯を沸かし、沸騰したら火を止めて酒粕をちぎり入れます。このとき、酒粕をなるべく細かくしておくと溶けやすくなります。酒粕がやわらかくなるまで、そのまましばらく時間をおきます。 ②酒粕がやわらかくなったら水を足して鍋を火にかけ、酒粕をつぶしながら溶かします。 ③沸騰後もアルコールを飛ばすためにしばらく加熱を続け、鍋底が焦げ付かないように混ぜ続けましょう。 ④酒粕が完全に溶けたら砂糖を加えます。 ⑤お好みでしょうがを加え、塩をひとつまみ入れます。 作り方2. レンジ編 カップ1杯分だけ欲しいときは、簡単なレンジ調理で酒粕甘酒を作りましょう。 ・酒粕:30g ・砂糖:大さじ1~2(お好みで調整してください) ・お湯:カップ1杯 ①カップの中に酒粕を細かくちぎり入れ、ひたひたになるほどお湯を注いだら10~20秒ほどレンジで加熱します。 ②スプーンで酒粕をつぶしながら混ぜます。 ③なめらかになるまで混ざったら、カップに残りのお湯と砂糖を入れて混ぜます。 ④お好みでおろししょうがと塩を加え、味を調えます。 ポイント1. 酒粕の選び方 スーパーなどで手に入れやすい酒粕には、搾った際の酒粕そのままの板状の「板粕」、バラバラになった「バラ粕」、味噌のようなペースト状の「練り粕」の3種類がありますが、いずれも中身は同じです。手に入りやすいものや、扱いやすいタイプを選びましょう。 酒粕は発酵食品なので、時間が経つにつれて発酵が進み、香りや色、味も変化します。色は、ピンク色や赤、黄色、褐色と変化していきますが、これは一般的な熟成時の変化で、酒粕の中の糖分やアミノ酸の相互作用によるものです。 表面に白い粒状の物が現れることがありますが、酒粕に含まれるアミノ酸が結晶化したものです。どちらも安心して楽しめます。 甘酒や料理に使うなら、フレッシュなうちがおすすめです。 また、「純米酒粕」や「吟醸酒粕」として市場に出回っているものを見かける機会が多いと思いますが、原料や造り方によっても酒粕の風味が異なります。 ポイント2.
スポンサーリンク ペール缶BBQコンロと折りたたみテーブル 今回、DIYしたペール缶BBQコンロを囲んで使える折りたたみテーブルも作りました。 天板は4枚の板材で構成しており、折りたたむとコンパクトになります。 脚はペケ台を応用しているため、簡単で実用的。 関連記事 どうも、たぽぽです。DIYが好きで、自身のDIYやDIYの情報を発信しています。BBQには折りたたみテーブルがあると便利。折りたたみテーブルなら持ち運びできて、使わないときは折りたたんで置けば、収納して置ける。そんな折り[…] ペール缶で自作燻製器もできる ペール缶でBBQコンロもいいですが、燻製器もいいです。 BBQコンロと燻製器2つあれば、BBQのより楽しくなります。 DIYで簡単に作れるのでぜひ、こちらもチャレンジしてみてはいかがでしょうか?
自作・DIYバーベキューコンロを手作りするのに便利な道具①カッター 自作・DIYバーベキューコンロを手作りするのに便利な道具の1つ目は、カッターです。ステンレスを切り裂く際に使えるアイテムですが、あまりに素材が固い場合にはのこぎりなどと併用するとよいでしょう。穴をあけたりするのにも使えるので、アウトドアの際にはぜひ1つ持っていくのがおすすめです。 自作・DIYバーベキューコンロを手作りするのに便利な道具②千枚通し 自作・DIYバーベキューコンロを手作りするのに便利な道具の2つ目は、千枚通しです。こちらはカッター以上に頑丈な穴あけ道具の1つで、空気穴をあけるのにぴったりな道具です。千枚通しで複数個穴をあけることで、炭火に酸素を供給するための穴をあけることができます。 自作・DIYバーベキューコンロを手作りするのに便利な道具③アルミテープ 自作・DIYバーベキューコンロを手作りするのに便利な道具の3つ目は、アルミテープです。アルミテープは、不燃性のアルミ素材のテープで、自作のDIYコンロの隙間を塞ぐのに役立ちます。100均でも手に入るので、1つ持っていると便利です。 自作・DIYバーベキューコンロやグリルを簡単におしゃれにするコツは? 手作りコンロやグリルを簡単におしゃれにするコツ①素材を厳選する 手作りコンロやグリルを簡単におしゃれにするコツの1つ目は、素材を厳選することです。コンロやグリルに使う素材は、できるだけシンプルなものだったり柄のないものを選ぶと、すっきりとしたシンプルでおしゃれなコンロやグリルが出来上がります。 手作りコンロやグリルを簡単におしゃれにするコツ②炭火が見えるようにする 手作りコンロやグリルを簡単におしゃれにするコツの2つ目は、炭火が見えるようにすることです。コンロやグリルだけが見えるよりも、炭火が見えたほうがよりインスタ映えするうえ、燃焼効率も上がります。完全に炭火部分が隠れるようにするのではなく、炭火を調整するためのスペースをきちんと設けましょう。 手作りコンロやグリルを簡単におしゃれにするコツ③アイテムにもこだわる 手作りコンロやグリルを簡単におしゃれにするコツの3つ目は、アイテムにもこだわることです。これは、手作りコンロやグリル周辺のアイテムのことです。移動式なら、台をおしゃれなレンガにしてみるとか、雰囲気のあるテーブルを使ってみるというのも良いでしょう。 自作DIYバーベキューコンロ・グリルを作る時の注意点は?
どうも、たぽぽです。 自身のDIYやDIYの情報を発信しています。 DIYでより楽しく、快適な生活を目指しましょう。 今回はBBQやキャンプで活躍するBBQコンロの作り方を紹介します。 これは簡単でソロキャンプにおすすめのコンロです。 お家でやるBBQにもおすすめ!! BBQコンロが1つじゃ足りない時にサブとして使うといいよ!!
自作バーベキューコンロでバーベキューを楽しもう! バーベキューコンロが自作できたら、アウトドアやキャンプがますます楽しくなり、料理の美味しさも増します。お手軽な材料で作る簡単なものから、自宅の庭に設置する本格的なものまで、自作のバーベキューコンロにチャレンジしてみませんか? バーベキューコンロについては、こちらの記事もチェック▼
ペール缶を使ってバーベキューコンロを自作するデメリットは 火の加減が難しいこと です。 空気穴を開けすぎてしまえば 火が強くなりすぎてしまいますし 逆に、穴を開ける数が少なすぎると あまり火力が強くなりません! このように、 ペール缶を使って バーベキューコンロを自作すると火加減の調整が難しい ですね。 バーベキュー上級者なら 火加減を上手に加減することができるかもしれませんが 初心者では難しいため 通常のバーベキューコンロを使う方がいいかもしれませんね~。 まとめ 今回は、ペール缶を使ったバーベキューコンロの 自作方法をご紹介してきました。 ペール缶を使ったバーベキューコンロは 案外簡単に作ることができます。 準備する材料も簡単に手に入いりますし 安上がりでバーベキューコンロを自作することができますね。 そのため、バーベキューコンロを自作してみたい人は ぜひペール缶を使って自作してみてください。 また、レンガやブロックを使ったバーベキューコンロについては こちらの記事を参考にしてみてくださいね! 【超簡単!】ブロックとレンガで庭に自作!バーベキューコンロをdiy!
最終更新日: 2021/01/27 キャンプ用品 出典: Amazon キャンプにあったら盛り上がるバーベキューコンロ。いざ買おうとすると意外と高くて使う機会も少ない…と思ったらバーベキューコンロを自作してみましょう。ホームセンターで買えるペール缶やドラム缶、レンガやブロック、100均の商品を使ったバーベキューコンロの作り方を紹介します! バーベキューコンロは自作できる? 出典: 楽天 アウトドアシーンで活躍するバーベキューコンロが、自作できることをご存じですか?市販では高価なものが多く、自作は難しそうに思えるかもしれませんが、 ホームセンターなどで売っている材料を使って意外と簡単に作れます。 100均の商品を使えば、お手軽でかなりリーズナブルです。 網やトレーを使った小型のものから、ペール缶や一斗缶を使った中型のもの、ドラム缶を使った大型のもの。そして、レンガやブロックを組み上げて作る本格的なものまで、バーベキューコンロはさまざまな方法で自作できます。4つのタイプに必要な材料や作り方、注意点をまとめてみました! ペール缶を使ったバーベキューコンロの自作方法 ホームセンターなどで売っているペール缶を使って、バーベキューコンロが簡単に作れます! 材料 ・ペール缶 ・金バケツ ・焼き網 作り方 ①ペール缶のふたを開け、内側に炭受けとなる金バケツを入れます。 ②金バケツはペール缶の中に入る大きさに切って、側面に金槌と釘を使って空気穴を開けておきます。 ③ペール缶の真ん中くらいの位置にナットで固定してセットし、ペール缶の側面の下の方に空気穴を開けて火の通りをよくします。 ④ふたの部分に焼き網をのせたら完成です。 注意点 炭受け用の金バケツをカットしたら、ふちを内側に曲げておきましょう。 鋭い切り口で手を切るのを防ぎ、炭を入れたときの耐久性も高くなります。また、ペール缶の外側をペイントすると、一段と丈夫になりおしゃれです。その際は、高温に強い耐熱ペイントを使いましょう。 ドラム缶を使ったバーベキューコンロの自作方法 市販のものでも見られますが、ドラム缶を使って本格的なバーベキューコンロが作れます! バーベキュー コンロ 自作 ペールイヴ. ・ドラム缶(半分使用) ・角パイプ(大サイズ1本、中サイズ4本、小サイズ2本、計7本使用) ・鉄の平板 ・エキスパンドメタル(ゴミ置き場のふたなどで見られる編目の金属) ・焼き網 ①最初にドラム缶を半分に切ります。 ②角パイプを必要な大きさに切り、中サイズ2本と小サイズ1本をH字型に組み合わせたものを2本作ります。 ③大サイズの角パイプを渡してH字型のパーツ2本をつなぎ、溶接して土台を作ります。 ④その上に半分に切ったドラム缶を乗せ、中にエキスパンドメタルを入れます。 ⑤鉄の平板で焼き網が乗せやすいようにカバーを作り、その上に焼き網を乗せたら完成です。 ドラム缶を使ったバーベキューコンロを作るには、工具や溶接技術が必要です。 ドラム缶を電動ノコギリでうまく切れない場合は、購入したお店にお願いしましょう。 余力があるようでしたら、ドラム缶の横に木製の板や持ち手を付けると、火傷防止にもなります。 一斗缶を使ったバーベキューコンロの自作方法 一斗缶を使ったバーベキューコンロは比較的簡単に作れるので、初心者や女性にもおすすめです!