TOP レシピ お肉のおかず 唐揚げ 「唐揚げ」の基本レシピを伝授!揚げ方・揚げ時間まで丁寧に 食卓に登場することが多い「唐揚げ」。この記事では唐揚げのmacaroni動画でご紹介する基本レシピと、覚えておきたい揚げ方のコツやポイントをまとめてみました。油の温度や揚げ時間に気を使うことで、お店で食べるようなジューシー唐揚げが作れるんですよ! ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる まずはここから!「唐揚げ」の基本レシピ まずは、鶏もも肉で作る基本の唐揚げレシピをご紹介します。油の温度を変えて二度揚げすることで、カリッとジューシーに仕上がるんですよ。 ・鶏もも肉……2枚(500g) ・片栗粉……大さじ3杯 ・サラダ油(揚げ用)……適量 ・生姜(すりおろし)……1片分 ・にんにく(すりおろし)……1片分 ・酒……大さじ1杯 ・醤油……大さじ1杯 Photo by macaroni 1. 鶏もも肉は余分な脂身と皮を取り除き、大きめのひと口大に切ります。 2. ボウルに鶏肉と【下味】の材料入れてよく揉み込み、15分ほど置いて味を染み込ませます。 3. 片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。※固い場合は少量の水を足し、やわらかすぎる場合は片栗粉を足して調整してください。 4. 160℃に熱したサラダ油に皮目を下にして入れ、4〜5分じっくりと揚げます。 5. 一度取り出してバットの上で5分休ませます。 6. 油の温度を190℃の高温に上げて、 5 のから揚げを戻し入れ1〜2分揚げます。 7. お皿に盛り付けて完成です。お好みでレモンを搾っていただきましょう! 衣カリカリ肉汁ジュワ～♪ジューシーな唐揚げを作る方法は？油の温度と二度揚げ実験 フードメッセンジャー：田窪 綾 食オタMAGAZINE - 食のオタクによる食のオタクのためのマガジン 食オタマガジン. 【レシピ提供 macaroni】 揚げ時間はどれくらい? 唐揚げの揚げ方のコツ 唐揚げを作る際の油の量は、 お肉がしっかりと浸かる ようにしてください。油をたっぷり使うことで全体的な火の通りがよくなり、ムラがなくなります。 また 1回目は低温(160℃)、2回目は高温(190℃)で揚げる のがポイント。温度計を使用すると正確に計れますが、ない場合は乾いた菜箸を入れて箸先から細かい泡が出たら低温、箸全体から勢いよく泡が出てきたら高温と考えましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
というか,絶対ポリ袋で! 低温と高温の二度揚げでから揚げが劇的にうまくなる！ | Sake-Like-Life. まとめ 鶏肉の大きさを揃える。 片栗粉(または小麦粉)を加える前にしっかり水分を取る。 鶏肉は【二度揚げ】する。 低温【160℃で4分】、休ませる【4分】、高温【180℃で1分】 下味を漬け込む時間や揚げる温度や時間は好みによって違うと思いますので、いろいろ試しながら美味しい唐揚げをマスターしましょう! 本日のサイドメニュー ブロッコリーのマカロニサラダ 材料 マカロニ:50~75g ブロッコリー:1株 チーズ(ベビーチーズのスモーク味):2個 塩コショウ、マヨネーズ マカロニのゆで上がり時間に合わせ、最後の3分でブロッコリーをマカロニといっしょに3分ゆでます。ベビーチーズを5mm角に切って全部を混ぜて塩コショウとマヨネーズで味付けします。 レモン汁があるとさわやか感が増します。ブロッコリーはやわらかめがいいかな。ブラックペッパーも相性良し。 ちくわピーマンのスイートチリソース炒め ちくわ:4本 ピーマン:3個 スイートチリソース:大さじ1 フライパンで焼き色がつくくらいちくわを炒めてピーマンを投入。塩をひとつかみ振ってスイートチリソースを加えて仕上げます。とっても簡単です! 本日の焼酎 ※こちらの記事も参考にしてください。 失敗しないから揚げ!低温と高温で二度揚げすれば完璧です!
唐揚げ… やっぱり奥が深いですねー! 機会があったら、 衣の違いにも迫ってみたいですね。 次回の食オタnoteもお楽しみに♪ ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:田窪 綾 (たくぼあや) 調理師 レストランでのキッチン勤務を経て、現在はライターとして食分野を中心に活動しています。調理師免許とペット栄養管理士の資格をもち、食べること、作ることに興味が尽きません。こちらでは"肉オタ"として、みなさんにおいしい&楽しいお肉情報をお届けしていきます! 料理・執筆
材料(2〜3人分) 鶏モモ肉 500g ★酒 大さじ2 ★醤油 ★鶏ガラスープの素 大さじ1 ★しょうがチューブ 7cmくらい ★にんにくチューブ 5cmくらい 片栗粉 小麦粉 大さじ3 作り方 1 鶏モモ肉にフォークで ブスブスと刺して、 味を染み込みやすくする。 食べやすい大きさに切る。 2 清潔なビニール袋に ★と1を入れて揉み込む。 約30分ほど置く。 3 ボウルに片栗粉と 汁気を取った2を入れて 全体的にまぶす。 4 次に小麦粉を しっかりとまぶす。 5 170〜180度の油で 2分くらい揚げる。 もう1度上げるので、 軽く火が通るくらいでOK♡ 油は鶏モモ肉が 半分隠れるくらいで充分! ひっくり返して 両面揚げてください♡ 6 キッチンペーパーに乗せて 油を取る。 4〜5分このままで。 7 180度の油で、 きつね色になるまで揚げる。 8 またキッチンペーパーに乗せて 油を取ったら 出来上がりです(*^^*)♡ きっかけ サクサク美味しい唐揚げが 食べたくて♡ おいしくなるコツ ズバリ2度揚げです!! レシピID:1700015834 公開日:2017/03/27 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鶏のから揚げ お弁当のおかず(大人用) お弁当のおかず全般 鶏もも肉 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(2件) ぶなしめじ0609 2017/03/29 04:08 ルンルン気合 2017/03/28 23:20 おすすめの公式レシピ PR 鶏のから揚げの人気ランキング 位 我が家の人気者! 「唐揚げ」の基本レシピを伝授！揚げ方・揚げ時間まで丁寧に - macaroni. !鶏の唐揚げ 鶏むね肉のやわらかとり天 カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ 甘辛タレの激ウマ唐揚げ 関連カテゴリ 鶏肉 あなたにおすすめの人気レシピ
見た目 150℃で10分揚げた唐揚げです。 衣の片栗粉が油を吸ってしまい、 ベチャベチャ…。 あまり美味しそうに見えませんね~。 ペーパーにも大量に染み出しています。 カット断面 カットしてみると、 意外なジューシー感!! 食味 食べるとベチャっと感は気になるものの 水分が保たれている!? ただ、気になるのは肉臭さ。 余分な水分も残っちゃうのかな? ②170℃で揚げる 続いては170℃。 私はいつも170℃~180℃の間で 二度揚げせずに作っています。 お肉を入れてみると… 泡の勢いがさっきと全然違う~! およそ5分で揚げ上がりです♪ 170℃で5分揚げたものは、 揚げ色もなかなかイイですね! 150℃で揚げた時よりも 格段にサクッとしています!! カットした瞬間に肉汁があふれた~♪ ジューシーな仕上がりです!! お肉の中にきちんと 肉汁がとどまっているような印象♪ これは美味しいぞ! 理想の唐揚げに近いですね! ③190℃で揚げる ちょっと高めの温度帯。 190℃まで温度を上げます。 お肉を入れた瞬間、 油がハネまくり~!!! 危なくて近くで撮影できず(汗) 油ハネ、ものすごい~! 床にも壁にも飛んでいるので 片付けが大変そうだ…。 唐揚げの方は、およそ4分で完成。 190℃で4分揚げたもの、 揚げ色は一番良い感じ! 170℃よりも衣がザクザクしていそう。 カットしてみましたが、 肉汁があまり出ません…。 パサついていますね…。 全体的にお肉が ギュッと締まっている感じ。 若干の焦げ臭さもあります。 揚げ油の温度比較【結果】 揚げる油の温度で、 唐揚げのジューシー感は変わるか?! 結果をまとめると… 150℃はジューシー感はあるものの 余分な水分が抜けきっていな気が…。 衣のベタ付き感と 肉臭さの問題が解決できれば 150℃の低温揚げもアリかも…? 190℃は温度が高すぎたのか パサつきと焦げ臭さが気になりました。 一番ジューシーに仕上がるのは、 やはり 「170℃」 に決定!! 本当に効果的な二度揚げ方法は? 先ほどは一度揚げの実験でした。 でも、二度揚げすると 「外はサクッと、中はジューシー」 になると聞いたことが! 本当に??? じゃあ、何℃の組み合わせだと 理想的な唐揚げができる? 温度の組み合わせを考えると 何通りもできてしまう…。 さすがに全通りは試せないな(汗) ということで、 さっきの結果を踏まえて 次の3通りで実験してみます!
子供が大きくなったらマンション狭くなるかも・・住み替えを考えざるをえない時がくるかも・・そんな不安への備えは、あなたのマンションの資産価値を知ることです。 住み替え=引っ越し。お子様の交友関係を大切にするなら、ご近所や学校の友だちとの別れの影響が少ない時期を選びたいですよね? 人生の中で住み替えやすいタイミングって実は数少ないのです。 資産価値の推移・相場観を知れば家族みんなのライフプランが立てやすくなります。もし住み替えるなら子供が中学生になるとき。このマンションは売ったら○万円くらい、じゃぁ○万円貯金しよう。どんな人生にするか具体的に考えられます。備えあれば憂いなしです。 使うと便利なのは野村不動産のマンションデータplusです。登録すればあなたの部屋の相場価格をいつでも確認できます。マンション単位ではなく部屋単位なのでより正しく資産価値を知れます。新築からの価格推移グラフや過去の売り出し情報もみれるので相場の動きをイメージで理解できます。 登録には名前・住所・アドレスの入力が必要ですが、大手なので安心です。料金は無料です。家族の人生設計を考えるためオーナー登録してみてはいかがでしょうか? → オーナー登録して資産価値を知る まとめ 東京に住んでいる人が移り住む先として選んだ街がどこかランキングしました。実際のデータによって裏付けされた住みやすい街・住みたくない街、落ち着いて住める街を探している人は参考にしてください。 マンションくらし研究所では東京23区のさまざまなランキングを紹介しています。統計データを元にしているので東京の街のリアルを正しく知ることができます。あわせてご覧ください。
(市内・森幸子さん) 開発によって失われて行く緑、道路で分断されてしまう玉川上水。維持することは大変なことだ。。私たちは子どもたちに何を残したらいいのか。今あるものを大切にする小平市であってほしい。 (市内 Kさん) 「こんな小平に住みたい!」メッセージを募集します 。 ★メールで事務局までメッセージを送って下さい。 (事務局アドレス: ) ○その際、メールの件名を「メッセージ」としてくださいますよう、お願いいたします。 ○お名前の表記は以下のいずれかを選んでください。写真掲載OKの方は写真を添付して送ってください。 A 顔写真を掲載して、「市内・水口かずえさん」のようにフルネーム表記 B 顔写真なしで、「市内・水口かずえさん」のようにフルネーム表記 C 「市内・KMさん(またはKさん)」とイニシャル表記 ※他候補への誹謗中傷や選挙違反にあたる言葉や言い回しは、事務局で判断し削除することになってしまいますので、あらかじめご配慮おねがいいたします。文章の長さはおまかせします。
逆に東京の人が住みたいと思わない街はどこなのでしょうか。これは「住みやすさ」が小さい=人口増減のマイナスが大きい街であると言えます。 都内から都内への引っ越し。近い距離にもかかわらず引っ越して出ていった人が多い街だからです。住みにくい・住みたくない街と感じる何かしらの理由があったと考えられます。 東京の住みたくない街をランキングすると↓のようになります。 人口 (万人) 人口増減 人数 (人) 人口増減 割合 (%) 住みやすさ (偏差値平均) 新宿区 34. 7 -3400 -1. 0% 14 府中市 26. 3 -1561 -0. 6% 31 豊島区 30. 0 -1041 -0. 3% 38 八王子市 57. 7 -1173 -0. 2% 39 福生市 5. 8 -323 -0. 6% 40 港区 25. 7 -680 -0. 3% 41 羽村市 5. 5 -261 -0. 5% 41 杉並区 58. 0 -876 -0. 2% 42 台東区 20. 6 -537 -0. 3% 42 中野区 33. 9 -677 -0. 2% 42 目黒区 28. 6 -598 -0. 2% 43 渋谷区 23. 2 -518 -0. 2% 43 江戸川区 69. 4 -648 -0. 1% 44 小金井市 12. 5 -300 -0. 2% 44 武蔵野市 14. 8 -265 -0. 2% 45 町田市 43. 4 -422 -0. 1% 45 国立市 7. 5 -154 -0. 2% 46 国分寺市 12. 7 -169 -0. 1% 46 三鷹市 19. 1 -196 -0. 1% 47 文京区 23. 1 -82 0% 48 荒川区 21. 8 -72 0% 48 世田谷区 93. 1 -7 0% 49 稲城市 9.