夏のイメージにぴったりのちぎりパン♪ バナナを練り込んだ生地にチョコチップを包んで。 夏のイメージにぴったりな、元気なおさるのちぎりパンはいかがですか?
更新日: 2021年5月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング
1. パン作りには強力粉がおすすめ! パン作りに欠かせない材料のひとつが小麦粉である。小麦粉には薄力粉や強力粉などいくつかの種類があるが、パン作りにおいては、強力粉を使うことが一般的だ。強力粉は薄力粉に比べてたんぱく質が多く含まれている。小麦粉に含まれるたんぱく質は、水を加えてこねることで、弾力や粘りが出るグルテンを形成しやすいのが特徴だ。よって、もちもちと弾力のあるパンを作るためには、グルテンが多く含まれている強力粉を使うことがおすすめである。 強力粉に比べてたんぱく質やグルテンの量が少ない薄力粉は、パンよりもふんわりとした生地のお菓子作りに適している(※1)。同じ小麦粉とはいえ、種類が違うと、生地の硬さや食感など仕上がりに影響が出るため、用途に合わせて使うように注意してほしい。ちなみに、強力粉は、パン以外にもピザの生地やうどんの麺作りでも使うことができるので覚えておくとよいだろう。 2.
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