解決済み お肉の「サシ」の語源を教えてください。 肉の霜降りのことをサシっていいますが、その語源を教えていただきたいです。 脂肪が「差し」込んでいるからなのかな?? お肉の「サシ」の語源を教えてください。 脂肪が「差し」込んでいるからなのかな? ?ググってもよく分からなかったので畜産農家の方や業界に詳しい方がいれば、おしえていただきたいです。 回答数: 3 閲覧数: 290 共感した: 0
牛肉で特においしいのは「脂身付き」の部分で、この部位は赤肉よりも高エネルギーになりやすいです。牛肉の栄養素で特別に注意すべき点はありませんが、カロリーの面を考えるのであれば、あまり食べすぎないよう注意しましょう。 牛肉を調理するときのコツや注意点・美味しく食べるコツ、おすすめの食べ方 筋の多い肉を煮込む時は別ですが、茹でたり焼いたりする際に火を通し過ぎると硬くなってしまいます。一方で火が通っていないと、食中毒のリスクが高くなってしまうので、加熱の加減に注意してください。牛肉は、豚肉や鶏肉に比べて食中毒リスクが低いと言われてはいますが、牛刺しなどで食中毒が出ています。美味しい食べ方としては、 サシの入った柔らかい肉を薄切りにして「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」 モモ、サーロインなどのやわらかい赤肉を厚切りにして「ステーキ」 肩の筋の多い部分で「煮込み料理」 さまざまな部位の味わいがしっかり楽しめる「焼き肉」 などでしょうか。お好きな食べ方で楽しんでください。 牛肉は「心の栄養」にも! お財布と相談しながらぜひ食卓に 牛肉は豚や鶏などに比べると鉄分が多く、貧血予防に良いと言われています。一方で、牛肉は豚や鶏に比べて生産過程のコストが高いことから、先述した通り販売価格も高く、購入をためらうシーンもあるかもしれません。しかし1か月に1回でも2回でも、たまにはぜいたくをして、牛肉を食べることは、「心の栄養」としても有効でしょう。お財布と相談しながら、上手に牛肉を食卓に取り入れてください。 ■参考 お肉丸わかり図鑑 (農林水産省) 牛まるぎゅう 日本食品標準成分表2020年版(八訂) (文部科学省)
TOP 暮らし 雑学・豆知識 食べ物の雑学 「サーロイン」ってどんな部位?実は牛肉にしかないんです!
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