2021年6月16日に放送されたNHK『朝イチ』の『プロの餃子』レシピのおさらいです。 市販の皮でも『家庭用フライパンでも、もっちりつるん&カリッと作れる餃子レシピ』を鎌倉の隠れた名店の斎藤宏文シェフが教えてくださいました。 では早速行ってみましょう♪ あさイチ『餃子レシピ』まとめ【保存版】2021 NHK ここでは NHK 『あさイチ』で2021年6月16日に放送された『餃子の名店レシピ』をまとめました。餃子の作り方からタレ、パリパリ餃子の... あさイチ『焼き餃子』材料 分量 (30個分) 材料 分量 キャベツ 325g 豚ひき肉 400g 塩 8g 胡椒 少々 ショウガ(すりおろす) 10g にんにく(すりおろす) 5g 醤油 10g ごま油 10g 鶏がらスープ(液体) 150g 餃子の皮 30枚 市販の餃子の皮を使うときのポイント 市販の餃子の皮を買うときは大判の厚めのタイプがおすすめ! 事前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくとベスト! 冷凍 餃子 くっつか ない 焼き 方. 包む前に餃子の皮を1枚づつ広げておき、上に濡らしたキッチンペーパーを15秒ほどかぶせて水分を補っておくとベター。 みのかママ 濡らしたキッチンペーパーを上に置くことによって破れにくく、包むとき、ノリ代わりにつける水がいらなくなるんだって あさイチ『焼き餃子』作り方 餃子タネの作り方 餃子をジューシーに仕上げるコツ、ポイント キャベツは2mm角にカット。 大きいとゴワゴワするから ボールに豚ひき肉、塩こしょうを加え1分練ります。 ここボウルと手ですり合わせるように(洗濯板で洗濯物をゴシゴシしているような感じ)するのがポイント。ひき肉の赤身と脂身が混ざり合うように混ぜる しょうが、にんにく、しょうゆ・ごま油を加えしっかりと混ぜる。 しっかりと練ったひき肉に鶏がらスープを3回に分けて吸わせていきます。 ←ここジューシーにする秘訣! キャベツを入れ混ぜます。 キャベツから水がでてくるから軽く混ざる状態くらいでOK 冷蔵庫で1時間休ませます。 包みやすくするため。 みのかママ ちなみに、お肉をよく練ると固くなるっていう意見もあるんだけどね、このレシピは鶏がらスープを吸わせるから硬くならずジューシーに仕上がるんだって。だから『ひき肉をよく練る』と『鶏がらスープをお肉に吸わせる』はセットで行う必要があるみたいだよ! 餃子の包み方 餃子をジューシーに仕上げるための包み方 餃子の皮を指先(親指以外の4本)に1枚置き、餃子のタネ(30g)を横に包みやすくするため表面は平らに広げます。(とじるために外周幅1センチほどはタネをのせないでください。) 真ん中にバターのヘラのようなもので線を入れて二つ折りにし、人差し指と親指を使ってヒダを作っていきます。 線を入れることで餃子を折りやすくします。 ヒダは力強く指先でぎゅっと潰す感じでしっかりと閉じます。しっかりと閉じないと口が開いてしまいジューシーな肉汁が流れてしまいます。 餃子の焼き方 もちっつるっとした餃子を焼き上げる手順、方法 テフロンフライパンにお水を入れて強火にかける。(水の量は餃子が半分くらい浸かるくらい) 沸騰したお湯の中に餃子を入れて茹でる。(このとき餃子同士がくっつかないように少し隙間を開けて並べることもポイント。) 焼く前に茹でることで水餃子のようなモチモチツルっとしたの皮になります。 蓋をして中火にして3分茹でます。 3分経ったら一度火を止めてお湯を全部捨てます。 サラダ油を適量入れて、再び強火をかけ蓋をして1分20秒ほど焼く。 しっかりと焼き色がついたら出来上がり♪ まとめ 水餃子のもちっつるっ、焼き餃子のパリッが詰まった極上餃子・・・ こんな一生使えそうな素敵なレシピを教えて下さったシェフにはほんと感謝です!
油を熱して冷ますだけ。なのでぜひ実践してみてください!成功したらコメントいただけると嬉しいです♪ 最後までご覧いただきありがとうございました♪
「ウマい餃子術」とは…… 食の楽しみ方のひとつとして、テイクアウトが急拡大した2020年。「店の料理を家で味わう」は当たり前の選択肢となった。 しかし、以前から店の"お持ち帰り"や"お取り寄せ"の人気メニューであり続けるものがある。 餃子だ。 お持ち帰りメニューの王者を家で食べるなら、店みたいに、いや店以上に楽しく美味しく好きなだけ食べたい! というわけで本企画では、焼き方から食べ方まで、5つの楽しみ方を提案する。 先生は「餃子超人」ことオガサワラガクさん(以下ガクさん)。週8で餃子を食べ歩き、訪れた店は800軒以上。インスタグラムには数々の美しい餃子の写真、熱すぎる訪問レポートが記述されており、その投稿を愛するフォロワーは約1. 4万人。 「最近は自分でも作るように。食べ歩いているうちに、お店でいろいろ教えてもらったことをやってみたくなって。あ、でもほかの料理はまったく作りません。ほんとに、料理=餃子です!」。 というガクさんの指南で、餃子の楽しみ方をお届け。第1回は、家でも店みたいに餃子を焼くためのレッスンだ! レッスン:肉感肉汁たっぷりの餃子をパリッと焼くべし! 「まずはやっぱり、家でも焼き餃子を上手に仕上げられるようになりたい!」というわけで、今回焼くのは昭和40年創業、"酢こしょう"で食べるスタイル発祥と言われる「赤坂珉珉」のお持ち帰り餃子。 "酢こしょう"を提唱しているだけあって、肉感、肉汁ともにたっぷりな餡は、濃厚な味付け。それを包むもっちりとした皮はパリッと焼き上がればこそ美味い。 それでは、この餃子を美味しく焼きあげるレッスンの開始だ! 餃子の名店「您好」の焼餃子を習う④ | 餃子の名店「您好（ニーハオ）」の餃子を習う | 【公式】dancyu (ダンチュウ). 餃子超人による「美味い餃子の上手い焼き方」 1) まず、 焼く前に餃子についている余分な粉を落とす こと。 2) フライパンを中火で熱し、油をひく。「赤坂珉珉」の餃子はしっかり濃厚系なので、香りの強いごま油などより、 あっさりしたサラダ油や米油がオススメ 。野菜中心のさっぱり系の餃子なら、ごま油でも◎。 油をひいたら 火を止めて、餃子を並べる 。火をつけっぱなしで並べると焼きムラが出るので、火を止めること。また、 並べる際に餃子で油を広げる ように、しっかりと餃子の底面に油をなじませるのがポイント。 3) 均一の焼き目が付くようにフライパンを軽く揺すりながら中火で熱し、軽く焼き目をつけたら、 熱湯150〜200mlを餃子全体にかかるように注ぐ 。だいたい餃子の1/3が浸かる程度。蓋をして6分蒸す。 4) 蓋をとり、 残った水分をキッチンペーパーで吸い取る 。水分が飛ぶまで蒸すと皮が柔らかくなりすぎるので、吸い取ってしまうのがよい。 5) 全体に 油(サラダ油か米油)を多めにまわしかける 。餃子の間に流し込むようにすると、焼き上がりに餃子同士がきれいにはがれる。フライパンを揺すって餃子とフライパンがくっつかないよう動かしながら、焼き目をつける。 6) 皿をかぶせて余分な油を切り……。 7) フライパンを返して皿に盛る。家でももちろん"酢こしょう"で食べよう!
下心を感じる場合 道を聞かれやすい人は「話しやかけられやすい」ということでもあるのですが、話しかけてくる相手が必ずしも「いい人」とは限りません。道を聞かれて困っているのかと思って対応していると「実はナンパだった!」というような「下心」があって話しかけてきている場合があります。 もし話をしてみて相手から「下心」のようなものを感じたときは、そのまま対応を続けるようなことはせず、勇気を出して早めにその場を立ち去るようにしてください。 水商売のキャッチ よく道を聞かれる人は、水商売キャッチのターゲットにもなりやすい「ゆっくり歩いている」「一人でいる」という条件にも当てはまってしまいます。相手が最初から水商売のキャッチだとわかっている場合は、捕まらないようにできるだけ足早に立ち去るようにしてください。 もし最初は水商売のキャッチだと気がつかずに話をしていた場合も、気づいた時点で話を切り上げて、早めにその場を立ち去るようにしましょう! 宗教系の勧誘 道を聞かれやすい人は「いいオーラが出ていて話しかけやすい」という良い面がありますが、逆にそれは「話しかけられたくない人にも話しかけられてしまう」というデメリットの面も持ち合わせています。 宗教などの勧誘は、人が良さそうで断れなさそうな人に話しかけてくる傾向があります。もし興味のない話やしつこくて困るような相手の場合は、詳しく話を聞くことはせず、スルーしてその場から立ち去ってしまいましょう。 よく道を聞かれる人は特徴と対処法を覚えておこう よく道を聞かれる人は、いいオーラが出ていて「優しそう」「話しやすそう」など、いくつかの特徴があります。道を教えるなど、人に親切にするのはとても大切なことですが、なかにはちょっと「困った人」が混じっている場合や「道を聞かれたくない」という場合もあります。 もし人に道を聞かれて困っている人は、ぜひ対処法を参考にしてみてくださいね。そして注意をしたほうがいいような人に話しかけられた場合は、自分を守るためにもスルーする勇気を持つことも必要です。 (まい)
よく道を聞かれる人の特徴①優しそうな顔 顔立ちが美人、そうではない人ということは関係なく、顔の表情が優しそうで、にこやかにしている人が初対面の人に対して好印象を与えており、話しかけやすくなります。もちろん、身だしなみも影響されますが、知らない人に道を聞く時には話しやすい雰囲気かどうかが一番の特徴と言えます。 ただ、顔の表情が見えない歩きスマホをしている人には話し掛けづらくなるので良い印象にはなりません。そのことを踏まえて、関連記事「第一印象を良くする方法8選」も併せて、あなたご自身に当てはまるかチェックしてみて下さい。 よく道を聞かれる人の特徴②歩くスピード あなたの歩くスピードが相手にとって丁度良ければ、話を切り出す間合いが掴みやすくなります。ですから、歩いている相手が知らない人であっても足を止めて聞いてくれると確信し、声を掛けるのです。 例えば人の行動心理学でも回転寿司のお皿のように取りやすいスピードがあると言われるように、歩いている人に話し掛けやすいスピードもあります。だから、2人以上のグループであっても歩いているスピードが話し掛けやすければ、道を聞かれるのです。 道を聞かれる人が聞かれる理由は?
更新:2019. 07.
TdK - 「黒単オーラ」 スタンダード(BO1) (2021年5月5日) [MO] [ARENA] 15 《 冠雪の沼 》 4 《 不詳の安息地 》 -土地(19)- 4 《 魔王の器 》 4 《 憎しみの幻霊 》 4 《 血空の狂戦士 》 4 《 スカイクレイブの影 》 -クリーチャー(16)- 4 《 死の重み 》 4 《 モーギスの好意 》 1 《 影槍 》 4 《 ぬかるみの捕縛 》 4 《 死住まいの呼び声 》 2 《 ペラッカの捕食 》 4 《 死の国への引き込み 》 2 《 アガディームの覚醒 》 -呪文(25)- 1 《 夢の巣のルールス 》 -相棒(1)- このクールなデッキは? 現スタンダードのBO1(1本勝負)形式のランク戦に対応したリストだ。その名も「黒単オーラ」! オーラデッキと言っても、自身のクリーチャーをオーラで強化するのではなく、対戦相手のクリーチャーを弱体化させるオーラを除去として用いる、オーラデッキに陰と陽があるなら間違いなく陰の方のオーラデッキだ。《 死の重み 》《 モーギスの好意 》《 ぬかるみの捕縛 》と計12枚のオーラが、対戦相手の軽量クリーチャーを襲う! それでは細かく見ていこう。 どこがどうクールなのか? クールポイントその1:オーラである理由 上記のオーラは確かに軽く扱いやすいものではあるが、確実性という面では同じコストのインスタントやソーサリーに比べると落ちる。 《 血の長の渇き 》《 無情な行動 》などは対象のタフネスに関係なく破壊する。対してオーラたちは、それがつけられているクリーチャーのタフネスが修整値を上回っていては除去しきることができない。それでも弱体化させることはできるのだが、戦場に残り続ける限りこちらはオーラ1枚分失っているため損していることになる。そういったデメリットの面が目立つオーラを使っている理由は何だろう。 まず、最初のアンサーはこのデッキの相棒。《 夢の巣のルールス 》だ。 オーラを付けられたクリーチャーのタフネスが0になれば、それは死亡してオーラはこちらの墓地に落ちる。それをルールスの能力を使って、墓地から唱えなおす。これはインスタントやソーサリーの除去にはできない芸当だ。オーラであるということは、ルールスで使いまわせる! 対クリーチャーデッキにおいて、尽きぬ除去で応戦できるというのはクールだ。 そしてもう1つ、クールなクリーチャーがさらなるアドバンテージをもたらす。《 憎しみの幻霊 》だ。 こちらがコントロールしているオーラがついているクリーチャーが死亡した時、そのオーラ1枚につきカードを1枚引くことができる。対戦相手が1ターン目に《 エッジウォールの亭主 》を出して来たら、2ターン目に幻霊と《 死の重み 》で除去して1枚ドロー……テンポも良く、手札の損失もない。 この動き、1ターン目にもすでに幻霊を出していた場合は、2体の能力がそれぞれに誘発するので2枚ドローで手札が増える!