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こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織(ひろのさおり)です。 4月から、在留資格「特定技能」として新たな外国人労働者受入れ制度がスタートしました。対象職種の中に外食業も含まれています。 日本の外食産業で働きたいと考えている外国人が「 外食業技能測定試験 」に合格し、他の条件(日本語能力、仕事に関する知識や経験)などもクリアすると就労ビザを取得することができます。 先月には、外食業技能測定試験の第一回試験が開催され、次の試験は地方開催も含めて6月までに実施する予定のようですね。 先日の記事 では、管理栄養士の私なりに作成した予想問題をいくつかご紹介しましたが、その後も問題作成を続け、出題範囲をカバーした問題集を作成することができました。 そして、 「特定技能1号 外食業技能測定試験 予想問題集 第一版」 としてオンラインショップで販売をしています! 【2019/7/24更新】問題数を増やし、「特定技能1号 外食業技能測定試験予想問題集 第二版 」として販売中です。 ↓↓ 漢字に慣れていない外国人の方も読めるよう、問題・回答・解説には全てふりがな付きです。 購入後のメールに記載されているURLをクリックすると、問題集のPDFファイルをダウンロードすることができます。 日本の外食産業で働きたいと思っている外国人の方、外食業技能測定試験の勉強をしようと思っている方におすすめです。 そして今回の記事ではその中から2問、サンプル問題をご紹介したいと思います。 問1 ♦出題テーマ 【衛生管理】冷蔵・冷凍庫の温度の確認 ♦問題 冷蔵・冷凍庫の温度確認方法として正しいものはどれか。 A. 冷蔵・冷凍庫の温度が基準温度を上回っている場合、直ちに営業は中止にする。 B. 冷蔵・冷凍庫の温度の確認とともに原材や食品の消費期限や賞味期限も確認する。 C. 特定技能試験 -外食分野- | 株式会社Funtoco. 冷蔵・冷凍庫の温度を確認するタイミングは一日の中でいつでも良い。 D. 冷蔵・冷凍庫の扉を開けて温度を確認できる場所に温度計を設置する。 ♦正解 B ♦解説 A× 冷蔵・冷凍庫の温度が基準温度を上回っている場合、責任者に報告するなどの対応を取ります。 B〇 C× 温度を確認するタイミングは事前に決めておきます(例えば作業開始前など)。 D× 毎回扉を開けると中の温度が上がってしまうため、外から温度が見えるものが便利です。 問2 ♦出題テーマ 【飲食物調理】肉類について ♦問題 牛肉の部位とその特徴の組み合わせとして正しい組み合わせはどれか。 A.
かたばら ― きめが細かく、肉そのものを味わう料理に適している。 B. そともも ― 脂肪が少なく硬めの肉。薄切りや細切れにして炒め物に適している。 C. 特定技能 外食 試験問題. ランプ ― すじが多くてかたい。長時間煮ることでコラーゲンが溶け出しやわらかくなる。 D. リブロース ― きめの細かいやわらかな部分。脂肪分が少ないため揚げ物に適している。 ♦解説 A× かたばらはやや硬く脂肪分が少ない赤身肉です。 B〇 そとももは炒め物や煮込み料理に使われます。 C× ランプはやわらかい赤身肉です。味に深みがあり、ステーキやローストビーフなどに使われます。 D× リブロースはきめの細かい部位ですが、脂肪分があり、ステーキやしゃぶしゃぶに適しています。 以上2問、いかがでしたか? 接客、調理、衛生管理など様々な知識が問われる外食業技能測定試験。 合格するにはしっかり勉強することが必要ですが、一方でそのような知識をもった外国人の方が日本の飲食店等で働いてくれるというのは安心できることですよね。 【外食産業の労働力不足解消】と【食の安全性の確立】を両立するために重要な役割を担うこの試験。私自身もその一助となれたら嬉しいです。 ▼予想問題集購入はこちらから ▼前回のサンプル問題が見たい方はこちらから あわせて読みたい 外食業技能測定試験をご存知ですか? こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織(ひろのさおり)です。みなさんも『外国人の「単純労働者」を受け入れへ』という新聞記事を目にしたことがあると思います。...
茎や小枝も「赤紫蘇茶」として楽しもう! 今回ご紹介した3つのレシピでは、最後に茎や小枝が余ってしまいます。 (もちろん、赤紫蘇茶の「葉」と同じように乾燥させるのもOKですが、茎は葉に比べて太さがあるため乾きにくく、半乾きだとカビの原因になりやすいです。 作るがわかる 作り方・レシピ動画まとめチャンネル 蕪(カブ)の酢の物・・・・大和の 和の料理 蕪の季節がやって来ました。 今日は 蕪の酢の物を作るところを撮りました。 【みんなが作ってる】 赤カブ くきのレシピ 【クックパッド. 赤カブ くきの簡単おいしいレシピ(作り方)が20品! 「赤カブの浅漬け」「かぶの葉のキムチの素和え 」「簡単 かぶの茎のめんつゆ合え」「赤カブの葉と松の実のピリ辛炒め」など おすすめ朝食レシピ 速攻おつまみ 焼肉のたれレシピ 栗原心平さんのとっておきレシピ 便利な常備菜のレシピ ヘルシー料理レシピ お弁当レシピ 1食分 塩分3g以内、600kcal以下の献立 お菓子・デザート 簡単!無敵レシピ 節電!簡単レシピ 武蔵裕子さんによるかぶの葉&じゃこのごま炒めのレシピです。プロの料理家によるレシピなので、おいしい料理を誰でも簡単に作れるヒントが満載です。オレンジページnetの厳選レシピ集なら、今日のメニューが必ず決まります! 【みんなが作ってる】 かぶ くきのレシピ 【クックパッド. かぶ くきの簡単おいしいレシピ(作り方)が566品! 「かぶの炒り葉」「かぶの茎で菜飯」「春カブのあんかけ」「カブのマリネサラダ」など カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 「簡単 カブの葉&茎の水キムチ」の作り方。大好きな水キムチを子供と食べられるように、やや辛&まろやかにしたくて。:+. 赤カブ 葉レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. 材料:カブの葉と茎、塩、 水.. カブは皮をつけたままくし切りに、茎は小口に切りにする。にんにくは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。 フライパンにオリーブオイルと1のにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にしてベーコンを入れて炒める。 赤カブ 葉レシピ・作り方の人気順|簡単料理の楽天レシピ 楽天が運営する楽天レシピ。赤カブ 葉のレシピ検索結果 48品、人気順。1番人気は甘くない赤カブ漬 飛騨の赤カブ風!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 楽天が運営する楽天レシピ。かぶの茎のレシピ検索結果 186品、人気順(9ページ目)。1番人気は*スキレットdeチャーハン*!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 赤ワインを加えて火にかけ、アルコール分を飛ばしたらAとあればローズマリーを加えて弱火で10~15分。カブが柔なくなたら1の茎と葉を加えてさっと炒め、塩・黒こしょう、はちみつで味を調える。器に盛り、ローズマリー(あれば)添える。 捨てないで!カブの茎のごま油炒め by MOCHAキッチン 【クック.
材料(2人分) 赤カブの葉 80g 人参 5~10g(色付け程度) ―――――――――――――――――――― ポン酢 好きなだけ♡ 作り方 1 かぶの葉をキレイに洗って、 食べやすい大きさにカット。 2 沸騰したお湯でサッッと湯がく。 ・茎を下に、葉は上にして湯がきましょう! 3 ゆで上がったら流水で流し、 ザルに上げておく。 4 人参を、サラダ用位の生で食べれる位の細さに千切りする。 5 かぶの葉の水気を絞り、人参と和える。 6 器に盛りつけ ポン酢をかけたら完成! きっかけ ・素材の味を活かしつつ、ヘルシーでも美味しく頂ける料理を日々思案中。少しでも誰かのお役に立てます様に(´`*) おいしくなるコツ ・醤油、お好みのドレッシングでも美味しく頂けます! ・サッッと湯がく時間は、30秒~1分! 湯がきすぎると、べちゃべちゃになってしまうので注意! カブを楽しむサラダレシピ15選◎和・洋・変わり種までアレンジ色々 - macaroni. レシピID:1670021988 公開日:2020/10/09 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ かぶ 100円以下の節約料理 5分以内の簡単料理 お弁当 おかず 野菜 簡単おつまみ 関連キーワード 簡単 節約 ダイエット 糖質制限 料理名 お浸し チヅ 甲状腺機能亢進症の治療時、極度の食事制限から『食べる』という当たり前の事が出来ない日々が続きましたが、家族、友人の助けもあり、今では『食事の大切さ』を身に染みて感じている所です。 食材1つ1つの味を活かした野菜中心のヘルシー料理!また、健康意識したレシピを心掛けてます。 少しでもお役に立てたらと思ってるので、参考にしてみて下さいね♡o(´ ` *)o 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR かぶの人気ランキング 位 沢山お野菜がとれる!具だくさんの味噌汁♪ 砂糖と塩と酢で!さっぱりがうれしい簡単浅漬け 簡単!かぶの挽肉トロトロあんかけ ご飯がすすむ♪カブの煮物 関連カテゴリ かぶら蒸し あなたにおすすめの人気レシピ
人気 30+ おいしい! オリーブ油とニンニク、赤唐辛子で炒めたカブは甘くて柔らかい。強火で炒めるのがポイント。 献立 調理時間 15分 カロリー 89 Kcal 材料 ( 2 人分 ) カブは皮つきのままきれいに洗い、縦半分に切ってさらに厚さ2~3mmの薄切りにする。 カブの茎は長さ1~2cmに切る。 1 フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火で熱し、香りがたったら中火にしてカブとカブの茎を加えて手早く炒める。塩、粗びき黒コショウを加えて炒め合わせ、器に盛る。 みんなのおいしい!コメント
こんにちは~ 今日から12月だね。早いわぁ~、そしてあいかわらず寒いですよね~ 気象庁の「季節予報」を見てみました。 今までは自分が住む近畿地方だけを見てたんだけど、最近ではブログを見てくれている色んな地域の人がいてるので、他の地域も気になって見てるんです。 予報ではね、11月27日~12月3日までは全国的に気温は平年より低いようです。 12月の1ヶ月間で見ると、東北、北海道だけは平年より気温が高いようですがその他の地域では低いみたいですよ。降水量は九州北部と沖縄以外のすべての地域で平年より降水量は多いみたいです。 あんまり参考にならないかもしれないけど・・。 で、やっと綺麗な「ツバキ」の写真が撮れました 花がポトンと落ちるから、これは椿。 綺麗でしょ~見とれてしまいます それと私の「かぶ」コレクション見てくれる?