雑穀が良いことはよくわかりました! 食べてみたいけど、一体どうやって調理したら良いのですか!? そばの実★扱い方・保存方法 by デリスメッド 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. と言ったメッセージを良くいただきます。 確かに、初めての人は解りにくいですよね そこで先日の 雑穀の調理法【ひえ、あわ、いなきび】 雑穀の調理法【高きび、大麦、はと麦】 に引き続き雑穀の調理法をご紹介します ここでは、 ごはんに混ぜて炊く 以外の調理法をご紹介します。 タイプ別にいくつかご紹介しますが・・・ シバタの基本的な料理の考え方 料理に難しいルールはありません。 楽しんで、美味しく食べれればそれで良し。 わたしも日々試行錯誤!! 簡単で美味しく食べれる方法を見つけ出しています。 ですから、こんな方法もあるよ! なんて新しい発見した人がいらっしゃったら 是非教えてくださいね!! 本日はちょっと大粒の雑穀【そばの実(粒そば)】の調理法をご紹介します。 【そばの実(粒そば)】 ≪茹でる≫ ①雑穀をボールにいれて水を入れて混ぜ、浮いてくるゴミを取り除いて目の細かいザルで水気を切る。 ②たっぷりのお湯に塩を入れて①を入れて10~15分茹でる。 (固さはお好みで♪) ③ザルに開けて粗熱を取る。 こんな人にオススメ ●料理初心者さん(焦がす心配がないので、失敗なし!) ●パラパラとした食感を楽しみたい人 ●雑穀のえぐみ、クセなどが気になる人 ≪炊く①≫ これは『玄米・雑穀のごはん』という本に掲載されていた方法です。 玄米・雑穀のごはん―カフェでも始めてるレシピ41 (AC mook―カフェタイムブックスシリーズ) ¥1, 260 材料 ●雑穀・・・1カップ ●水・・・1カップ ●自然塩・・・ひとつまみ ① 粒そばは洗わずに厚手の鍋にいれて強火でさっと煎る。 ② 水と塩を加えて蓋をして強火にかける。 煮立ったらとろ火にして15分炊く。 ③ 火からおろして10分蒸らし、しゃもじで切るようにさっくりほぐす。 ●料理をじっくりと楽しみたい人 ●もちもち食感を楽しみたい人 ●たっぷりと雑穀を食べたい人 ●雑穀の栄養をもれなくいただきたい人 ≪炊く② マキッチン流♪≫ ①の炊き方だと、多めに炊けてしまう・・・ (分量を少なくして同じようにやると焦げ付いてしまう・・・) という事で、わたしがよく実践している方法です。 水の量も臨機応変。 だって、毎回炊く雑穀の量が違うし、火加減や鍋の大きさなどで異なりますからね ②鍋に①を入れて、雑穀がかぶる位の水を入れて塩をひとつまみ入れて強火の火にかける。 ③沸騰したら弱火にして蓋をして10~15分火にかける。 (たまに蓋を開けて、水がなくならないように!
13 goozozo 回答日時: 2014/01/04 23:05 早めに上げてぬめりをとったあとお湯をついで温めてからいれますよ。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
質問日時: 2014/01/04 22:20 回答数: 21 件 熱いそばを茹でた後に水で洗うとぬるくなってしまうのですが 水で洗わないとぬめりが取れないですよね? こういう場合、皆さんどうしてるのですか? ヌメヌメするお蕎麦は、あったかいお蕎麦ではなく、冷たいざるそばやもりそばで食べるしかないのでしょうか? A 回答 (21件中1~10件) No. 1 ベストアンサー 回答者: switop657 回答日時: 2014/01/04 22:24 一度冷水でヌメリを取った後に、湯通ししてからザルに揚げて、つゆに入れています。 多少手間ですが、このほうがおいしいです。 6 件 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2014/01/14 21:37 No. 21 amicho 回答日時: 2014/01/06 10:11 水でぬめりを取った後、熱湯の中に入れて10秒程度かき混ぜています。 結構あったかくなりますよ。 1 お礼日時:2014/01/14 21:36 No. 20 poiuylkjh 回答日時: 2014/01/05 18:46 茹でたそばを水で洗ったあと、器に入れてヤカンからお湯を注ぎます。 そばと器が温まったら お湯を捨てます。その後つゆを入れます。インスタント焼きそばみたいな感覚ですね。 2 No. 玄蕎麦の磨きと洗い：エンジニアによる手打ち蕎麦研究所：SSブログ. 19 mairyonao 回答日時: 2014/01/05 11:04 蕎麦でもうどんでも茹で後は水で洗ってヌメリをとらないと 美味しく感じませんよ。麺も締まるし喉越し感は 水でさらすことで出てきます。 麺を茹でる時に同時に別の鍋で湯を沸かしておいて 水にさらした後に再度湯に入れて温めます。 かけ蕎麦など温かい蕎麦が食べられます。 茹で汁に再投入はせっかく落としたヌメリが また付くのでやりませんね。 3 No. 18 lucky_117 回答日時: 2014/01/05 01:19 もう一度汁に戻して温めなおしてはいかがでしょうか。 私はそうしています。 水で洗わずあったかい御汁に入れて食べます。 冷水でぬめりをとってから再度湯通した後に丼に入れれば温かく召し上がれます 0 No. 15 dfkhg44 回答日時: 2014/01/04 23:48 水で洗った後、汁を温めている鍋に突っ込んで、再沸騰したら丼に盛ります。 No. 14 politan 回答日時: 2014/01/04 23:37 コシがでるので、ぬめりは水で取っていますね。 ぬめりを取った後は一度お湯に付けるようにしています。 No.
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幼友達であるからこそ、気兼ねなく何でも相談できるものだ。 「断琴の交わり」「管鮑の交わり」の意味と例文 「竹馬の友」のように、中国から伝わった話が由来となる類語には「断琴(だんきん)の交わり」「管鮑(かんぽう)の交わり」「刎頚(ふんけい)の交わり」「水魚(すいぎょ)の交わり」「金石(きんせき)の交わり」があります。どれも中国の古い話から成語となった「幼なじみ」を表現する言葉です。 私と君とは「断琴の交わり」だと言ったら、大げさであろうか? 同僚の田中さんとはケンカもするが、実は「金石の交わり」である。 まとめ 「竹馬の友」は「ちくばのとも」と読み、「幼なじみ」「小さい頃から一緒に遊んだ友達」を指す言葉です。由来は中国で、もともと「良きライバルであるが、時にはケンカをする仲間」という意味で使われていました。 中国から伝わった言葉の由来や「走れメロス」に見る幼なじみのあり方から、学ぶべき点はいくつもあるでしょう。あなたにとっての「竹馬の友」とはどのような存在ですか?
「竹馬(ちくば)の友」という言葉があります。 竹馬の友ってどんな友なんでしょうか? 竹馬の友達だから、木馬のこと? 考えていたら「竹馬の友」ってどんな意味なのか、知りたくなっちゃいました。 今からお伝えする内容は、「竹馬の友」の意味、由来、そして類語を紹介しています。 「 竹馬の友」の由来は今使われている言葉の意味とはまったく違ったものなんですよ。 また「竹馬の友」という言葉をすぐに使えるように例文も紹介しますね。 竹馬の友の意味 竹馬の友の意味は、あなたがまだ幼かったころに、仲良く遊んだ友達のことです。 幼なじみのことなんです。 竹馬で遊んだことが無い? 竹馬で遊んだことが無くても、幼いころにいろんな遊び方で、仲良く遊んでいれば、「竹馬の友」です。 あれ? なぜ竹馬で遊んだことがなくても幼なじみのことを「竹馬の友」と言うのでしょうか? それは次の「竹馬の友」という言葉の由来に秘密があるんです。 竹馬の友の由来 「竹馬の友」という言葉の由来は古く、古来中国にあった晋王朝。 その晋王朝について書かれた史書の「晋書」から由来しています。 「晋書」に登場する共に政治家であり軍人でもあった桓温(かんおん)と殷浩(いんこう)。 殷浩が官爵を剥奪されて失脚したときに、その失脚の原因をつくった桓温が言ったエピソードがあります。 「殷浩とわしとは子供の頃、竹馬で遊んでおったが、いつもわしが乗り捨てた竹馬に殷浩が乗って遊んでおった。 そんなわけで、彼が私の下風に立つのは当然なのだよ」」と言ったとあります。 (『晋書』殷浩伝より) 今のような「幼なじみ」という意味とはちょっと違う意味の由来ですね。 「竹馬の友」はライバルという言葉の意味で使われていたんですね。 「竹馬の友」という言葉の由来がこんなエピソードから来ているとはちょっと驚きです。 今、私たちが「幼なじみ」として使っている「竹馬の友」という言葉の使い方。 この使い方の方が、人間らしい暖かみがあって私はすてきだと思うんです。 あなたはいかがですか? さてさて、「竹馬の友」ってあんがい類語が多いんですよ。 どんな類語があるのか? これは知りたくなってきちゃいました。 ということで、次に「竹馬の友」の類語を紹介しちゃいます。 竹馬の友の類語 竹馬の友というのは幼なじみということで、昔からの友人ということですから 竹馬の友の類語はそういう意味合いを持っている言葉になります。 ちなみに類語とは類義語とも言い、 意味が似ている言葉 のことです。 幼友達 幼なじみ 昔馴染み 旧友 騎竹(きちく)の交わり 知己 友垣(ともがき) 莫逆の友(ばくぎゃくのとも) 盟友 金蘭の友(きんらんのとも) 悪友(あくゆう) 多くの類語がありますね。 この類語の中で、ちょっとわかりにくい言葉を説明しますね。 騎竹の交わりの「騎竹」とは竹馬に乗ることを意味します。 子供のころから竹馬に乗って遊んだ友のことです。 莫逆の友(ばくぎゃくのとも)の莫とは訓読で「ない」と読みます。 逆(さか)らうことなしということで、心が通った親友のことです。 金蘭の友(きんらんのとも)の金蘭とはなんのことなんでしょうか?
まず、相手に友達を紹介するときなどに使うことができます。「こいつは 竹馬の友 の○○です」という紹介をすることができます。 さらには、人の紹介文としても使えるでしょう。例えば結婚式のスピーチでその人を紹介するときに、次に竹馬の友として付き合いがある~、という風に使うことが可能です。 四字熟語の由来を知る