という目的を持ち、 ちょっと豪華なメニューを作りたいとします。 例えば、牛ステーキで、2500円で売りたい! 【初心者向け解説】原価率の出し方を1から学ぼう | OMISE Lab. 繁盛店の多くが採用している35%の原価率で、計算してみると、 売値2500円のステーキの原価は、2500×0. 35=875円となります。 つまり875円までかけることができます。 だから、 牛肉、付け合せ(ガルニ)を合わせて875円以内に 収めていけばよいのです。 付加価値を高めれば原価率を下げられる そして、原価率を飲食店の相場である35%に しなければいけないわけでもありません。 ステーキだって原価率を20%などにして大丈夫です。 なんらかの付加価値をつけ、 最大限にその付加価値を上げてあげることができればいいのです。 しかし原価率を下げていく場合には、売値と商品が お客様にとって満足のいく状態で出さなくてはいけません。 以上が原価率の計算についてです。 次の章ではシェフが知っておきたい! ?FLコスト比率についてです。 この比率の値が高いと、 超キケン。経営破たん、赤字、倒産が近づいてしまいます。 FLコストなどを聞いたことがないという方は、 是非チェックしてください。 赤字経営になってない?FLコストでわかること 私たちのシェフ、料理人の多くは、 美味しい物を作っていれば、 かならずお金は入ってくると 思ってしまって、現実的な数字計算が苦手だったりします。 実は私もその一人。 かといって、経営者たるもの、 数字を見ないわけにはいきません。 特に今から紹介するFLコストというのは、原価計算の次に 見ておきたい数値です。 FLコストというのは、 Food(食材)のコスト、 Lobor(人材)のコストという意味。 つまり原材料費と人件費ということ。 原材料費と売上ばかり見ていると、 かたよりが出てきてしまい、 売上はあるのに、支払が大変、、、 という悪循環に陥りやすいです。 そこで人件費もセットで指標を出していくことで、 しっかりと利益がだせているのかをチェックすることができるのが FLコスト、FL比率という言葉です。 FL比率はどうやって計算するの? 難しくはありません、 例えば、 総売上高が500万円、 材料費、人件費の合計が275万円だとします。 275万円÷500万円=55% 55%がFL比率となります。 それでは、このFL比率の指標を見ていきましょう。 FL比率50%以下 超優秀店舗 FL比率50%~55% 優秀店舗 FL比率55%~60% 平均的店舗 FL比率60%~65% 赤字店舗 FL比率65%以上 経営破たん予備軍 このようになっています。 食材費、人件費のコントロールが出来ていると このFLコストは下がっていきます。 逆にFLコストが高い場合には、食材のロス、廃棄、 スタッフ数の管理ができていないということが見えてきます。 優秀店舗の55%前後から、 それ以上の数値が出た場合には、 見直せるところから、チェックしてみましょう!
自分のお店の原価率は何%が適切なのか? 正しい原価率の算出方法と、原価が高騰したときのコントロール方法は?
売上原価とは、売上に占める原価(仕入等)のことで、売上に占める売上原価の構成比率のことを売上原価率という。 会社経営は、売上原価以上の値段で商品やサービスを販売することで初めて成立するので、売上原価ほど重要な経営指標はない。 この記事では、売上原価の基本概要から売上原価率の計算方法や売上原価率の目安、並びに、売上原価率の改善方法に至るまで、詳しく解説する。 売上原価とは?
経営者の常に悩みの種になるのは「売上アップ」と「コスト削減」ですよね。原価率はどちらの問題にも大きく関わるポイントであり、原価率の設定は、今後の経営の良し悪しの決めるといっても過言ではありません。 成功している店舗ではどうやって原価率を決めているのか気になる方も多いでしょう。本記事では、売上アップとコスト削減に効果を発揮する原価率の考え方について解説していきます。 原価・原価率とは?
1 ~ 8 件を表示 / 全 8 件 【新宿西口】本場のスパイスを使った絶品中華が2時間食べ放題&飲み放題で3960円(税込)! テイクアウト | 陳麻婆豆腐 Maejima. ¥2, 000~¥2, 999 ~¥999 全席禁煙 飲み放題 食べ放題 クーポン テイクアウト 感染症対策 Tpoint 貯まる・使える ポイント使える 麻辣王豆腐 新宿三丁目駅 278m / 四川料理 、中国鍋・火鍋 【人気番組「王様のブランチ」でも紹介】中国政府公認の本格四川料理をお気軽に! ¥3, 000~¥3, 999 上海小吃 西武新宿駅 358m / 上海料理、 四川料理 、中華料理 午後5時から8時まで営業中 お酒等の持ち込みはしばらくできなくなりました。ご了承下さい ¥5, 000~¥5, 999 - 個室 分煙 ¥1, 000~¥1, 999 定休日 施設の休業日に準ずる 食事券使える 12月31日 、元旦 天府舫 西武新宿駅 137m / 四川料理 、中華料理、担々麺 条件を変えると、もっと多くのお店が見つかります 中華料理 新宿 四川料理 の検索結果 102 件 西新宿駅徒歩3分◆点心、担々麵などの本格中華を堪能。コースも多数ご用意しております! ポイント・食事券使える Shintei 西武新宿駅 152m / 餃子、居酒屋、バー 【12/7オープン!新宿駅西口5分】お客様同士での会話とこだわり餃子を楽しむダイニングバー 全席喫煙可 『都庁前駅徒歩5分』GoTo対象店舗!個室◎著名人も通う1954年創業の老舗中国料理店 しゃぶしゃぶと飲茶の食べ放題のMKレストラン☆時短営業実施中:12:00~20:00 セルフで作る浸けダレは幾万通り!中国の伝統と革新が共存するこだわりの薬膳スープで温活効果 ¥4, 000~¥4, 999 【期間限定】ポイント利用で小籠包サービスチケット配布中!! 心よりお待ちしております。 【新宿駅徒歩1分】GoTo対象◎天津餃子を本場の味そのままに再現!
この口コミは、砂藤純さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 昼の点数: 3. 5 ~¥999 / 1人 2011/06訪問 lunch: 3. 5 [ 料理・味 - | サービス - | 雰囲気 - | CP - | 酒・ドリンク - ] テイクアウト出来る、本格マーボ!
The fried eggplants are fantastic with drinks. 四川名産ポルティーニ茸の炒め(単品) Sichuan Porcini Stir-Fry (A La Carte) 四川省の名産でもあるポルティーニ茸を塩味で炒めました。 Sichuan's famous porcini, stir-fried with salt. ブロコリーのニンニク炒め Broccoli & Garlic Stir-Fry ブロッコリーとニンニクをさっぱりと塩味で炒めました。 Broccoli & garlic, stir-fried with refreshing salt. ブロコリーと海老の塩炒め Broccoli & Shrimp Savory Stir-Fry 人気の海老とブロッコリーを塩味で炒めました。 Popular shrimp & broccoli, stir-fried with salt. 陳麻婆豆腐 みなとみらい店 メニュー：テイクアウト - ぐるなび. 白菜のピリ辛炒め Spicy Napa Cabbage Stir-Fry 四川風牛肉ピーマン炒め Sichuan Beef & Green Pepper Stir-Fry 牛肉のトウガラシ水煮 Beef & Chili Pepper Stew 四川の代表的な人気料理。牛肉を唐辛子、花椒などで煮込み最後に熱した油をかけた、クセになるあとを引く辛さと味は通好みの美味しさです。 Iconic Sichuan dish. Beef stewed with chili peppers, Sichuan pepper and more, lastly topped with hot oil. Irresistible lingering flavor and spices. 魚のトウガラシ水煮 Fish & Chili Pepper Stew 四川の代表的な人気料理。魚を唐辛子、花椒などで煮込み最後に熱した油をかけた、クセになるあとを引く辛さと味は通好みの美味しさです。 Iconic Sichuan dish. Fish stewed with chili peppers, Sichuan pepper and more, lastly topped with hot oil. 鐘さんの水餃子(4ケ) Steamed Gyoza Dumplings (4 Pieces) 四川伝統の水餃子。モチモチの皮にピリ辛だれをたっぷり絡めてどうぞ(辛1) Traditional Sichuan steamed gyoza dumplings.
ナス四川風弁当 Sichuan Eggplant Bento Box 本場四川のナス炒めをメインとしたお弁当でご用意しました。※ご飯の大盛り無料です。 Authentic Sichuan eggplants stir-fry as a bento box *Extra portion of rice at no extra charge. アレルゲン情報などに関するお問い合わせは店舗に直接ご連絡いただけます: 店舗の電話番号:[0359621935]。注意:今回のご注文に関するお問い合わせはこちらの店舗番号ではなく、Uber Eats サポートまでご連絡ください。
【お電話での完全予約制】豚肉と筍、干し椎茸の手作り『中華春巻き』(3本) 600円 (税込) 老若男女に大人気! 陳麻婆豆腐 有明ガーデン店の出前・宅配・テイクアウトメニュー | ウーバーイーツ. 自家製 おつまみ豆板醤 500円 (税込) 点心や揚げ物のトッピングでお使い下さい! 自家製 おつまみ豆板醤 500円 (税込) 点心や揚げ物のトッピングでお使い下さい! 【お電話での完全予約制】ピリ辛四川風自家製もつ煮(2人前) 900円 (税込) 【お電話での完全予約制】ピリ辛四川風自家製もつ煮(2人前) 900円 (税込) 【お電話での完全予約制】四川省特級厨師匠直伝 成都式『鶏ソース』(5人前) 2, 000円 (税込) ※ソースのみのメニューです。蒸し鶏はもちろん、冷奴や野菜のドレッシングなどにお使いください。※要予約 【お電話での完全予約制】四川省特級厨師匠直伝 成都式『鶏ソース』(5人前) 2, 000円 (税込) ※ソースのみのメニューです。蒸し鶏はもちろん、冷奴や野菜のドレッシングなどにお使いください。※要予約 【お電話での完全予約制】フカヒレの姿煮(特大) 中華伝統の醤油味 10, 000円 (税込) 【お電話での完全予約制】フカヒレの姿煮(特大) 中華伝統の醤油味 10, 000円 (税込) 備考 【注意事項 ご一読ください】■テイクアウトは完全予約制です。お電話にて事前のご予約をお願い致します。■ご予約のお電話は14:00~18:00の時間帯でお願い致します。