待ってますからね~(^^♪ といった、明るい返答で次回の再来店を 心待ちにしましょう。 →試作メニューを切り口にして、興味を引き、 お店のことを一緒に考えるという、お客様の お店への貢献心をくすぐることで、 久しぶりでお客様が来店しづらいという 気持ちを払拭しています。 興味関心でのお店の離反は、 とにかくテストして 試すしかないですが、 飽きた場合のお店の離反も、 他店に行かれちゃうお店の離反も、 結局、今のお店に飽きているわけです。 よって、今回は、試作という戦略は、 お店は、日々チャレンジしてますよ!的な アピールも兼ねています。 試作にすることで、久し振りのお客様に 変に売り込まれる!という心理は かなり少なくなります。 これも、久し振りでも行ってみようかな? と思ってもらいやすいアプローチです。 →これも、よくありがちなことですが、 面と向かって聞けない内容ですね。 それを、探るために2つの価格の違う メニューを提示することで、経済的な 理由がどちらでもご来店しやすい。 この2つのメニューのどちらを選ぶかで、 大体判断します。 ご来店されてみると、 いつもはメニューA のみのお客様だとしても、 案外、仕事の状況が変わって、 AもBも欲しいというケースに なるかも知れません。 逆に、いつもはメニューBを よく注文するお客様が、 Aのみというケースも考えられます。 具体的に、両極端の 価格をメニューに表記することで、 どちらの経済的理由をお持ちでも、 きちんとアプローチができます。 しかも、メニューに具体的な内容の 表記をすることで、 興味関心の部分にも突き刺さり ますので、まさに、 一石二鳥の方法です。 そして、ここで忘れてはいけないこと! 『お客様に再来店してもらう!』 ということですね! それは、こちらから来てもらうアクションを 起こしてもらうように仕向けることが 必須になります! 今までは、興味関心をそそり、内容を説明して ということで、それだけでは、 「なかなか、いいやん!」 で終わってしまいます。 そこで、重要なポイントがあります。 <重要ポイント❹> 限定アクションの告知 →今回では、来週の金曜日までに 来て欲しいというお店の希望を、 お客様にアクションしてもらうように 期限を決めて、仕向けています。 ここで大事なのは、促し方です。 強い条件から順に伝えていく もう少し説明しますと、 ➊ご来店日の確約日を聞く →1番強いご来店アクションの促し ❷有効期限を伝える →2番目に強いご来店アクションの促し ご来店を促すには、 期限を決める!
・別の趣味など、新しい環境ができて、 つい、そのお店の存在を忘れていた ・収入が少なくなって、経済的に そのお店に通えなくなった (本当は行きたいのに) ・収入が上がって、そのお店より ランクの高いお店に通いだした ・そのお店の提供内容に飽きた ・いつも親身になってくれる別の お店と出会い、今はそこに通っている ・転勤、人事異動などで、 お店に行けなくなった ・体調が思わしくなく、療養中である 以上になります。 お客様に本音をズバッと 聞けたら本当はいいんですけどね? お店側としても、対策が練れるわけです。 もしも、久しぶりにお客様にメールなどで ご来店を促した場合に、本音で語ってくれるのは、 下の2つ、つまり、体調とか人事異動で 物理的に行けないことです。 それ以外の、5つは、本音で語ってくれません。 では、そのお店はどのようなアクションを 久しぶりのお客様にとったのかと言いますと、 以下の内容のメール、もしくは、お電話にて、 ご来店促進のご案内をしたのです。 <ご来店促進の内容:ここから> Bさま、ここ最近、やっと暖かくなり春という 感じが日々実感できるようになってきましたが、 いかがお過ごしでしょうか? 当店では、この毎年くる春に、今年は、 心機一転、新作の春メニューを試案中です。 そこで、その試作メニューを、 ぜひ、Bさまに味わって頂きまして、 ご感想を頂ければと思うのですが、 来週の金曜日までの間で、 ご都合のよろしい日はいかがでしょうか?
よく、お店の中でこんな声を 店長やスタッフの間でするのを 聞くことがあります。 「最近、Aさん来ないね~」 「そういや、Bさんも来ていないんじゃない?」 「いつもは、この時期に来てるんだけど、、」 「他のお店にでもいってるんかなぁ?」 いかがでしょうか? よく耳にしませんか? もしも、そのお客様が自分のお店に 来て欲しい見込み客であれば、 かなり、気になることですよね? まぁ、今回は、あるお店の成功事例をもとに お話ししていきます。 そのお店はとある飲食店ですが、 そもそも、なぜ、お客様が来ていないのか? わかったのかといいますと、 <重要ポイント➊> お店の売上ノートを 毎日つけていました。 *お店の営業日誌と言えば わかりやすいでしょうか? ちょっと、そのお店の売上ノートに ついて少しだけ説明します。 そのお店では、 毎日、書くことで、 お店の大事な資産になる と いう考え方のもと、 毎日、継続できるように、 内容も最低限のことだけを 書くというルールを決めて、 実践していました。 その内容とは?
だということです。 過去のデータをもとに、 お店の売上アップにつなげる方法を あみだし、実践につなげる。 そのための、 売上ノート なのです。 ですから、データ収集も複雑にしすぎて お店のスタッフもその細かいデータを 入力することばかりに注力し、結果、 お客様との接客に集中できない! という失敗例もありました。 あと、日誌をつけるといっても、 日によって、やったりやらなかったり、 きちんと日誌はつけているのだけれど、 お店の売上アップの施策につながる アクションを起こさず、過去のデータを 見ずにお店のストックに閉まったまま。 といった失敗例もあります。 ですから、もしも、このような、 お店の売上ノートをつけて、 これからお店の運営を強化したいと 思うのであれば、ぜひ、本質をお忘れなく! 単なる作業をして、満足するだけであれば、 そんなノートは書かない方がましです。 それであれば、ひたすら接客集中や お客様に集中したことをしている方が 確実に結果につながります。 <重要ポイント❷> 売上ノートの本質とは? 過去のデータを参考にして、 日々の営業の売上アップにつなげる ためのコミュニケーションツール ・お店の売上アップのコミュニケーションに 必要な情報は最低限にとどめる ・毎日、書き続ける(お店の資産にする) ・スタッフ全員のコミュニケーションを このノートを使って定期的に行う *やっているお店では、毎日、朝礼を兼ねて このノートを使用しています。 ・実際に、お店で売上アップのアクションを 起こして、その検証をする ・スタッフコミュニケーションの強化と 全員でお店を運営しているという実感 と、いったところです。 今回の事例でも、過去のノートをみて あのお客様が最近来ていないなどの、 話題がスタッフ間ででたことから、 どうしましょう?という流れになった わけです。 少し、このノートのことで、 説明が長くなってしまいましたね。 もし、この話しに興味があって、 もっと深く詳しく知りたいという場合は、 ぜひ、お問合せフォームから質問してくださいね! より、詳細に、わかりやすくお伝えします。 そろそろ、本題に移りますね。 要するに、しばらくご無沙汰のお客様に 再度ご来店して頂くにはどうすればいいのか? ということです。 いつもは来て下さるのに、 ここ最近お越しいただけていない。 <重要ポイント❸> お客様が最近来られない7つの理由とは?
☑30分以上切れない強いネット環境か ☑面接前5分前にスタンバイしているか ☑オンライン面接(Web面接)で使用するアイコンは採用担当に見せても大丈夫なものか ☑相手の声がきちんと聞こえるか ☑自分の声がきちんと相手に届くか ☑周りの雑音が入らない環境か ☑プライベートな話ができる環境か ☑壁紙は無地背景か(ポスターや派手な壁紙が使用されていないか) ☑(自宅の場合)オンライン面接で使用する部屋は片付いているか ☑服装は対面面接と同じ、上下で清潔感のあるものか ☑デバイスは固定されているか ☑カメラと自分の顔の位置は水平か ☑パソコンソフトは全てオフにしてあるか ☑携帯電話やスマートフォンはオフになっているか ☑メモ用のノートとペンの準備はあるか ☑レフ版効果のための白い紙は顔の下に置いてあるか オンライン面接を受けられるお仕事をピックアップしてみましたので、以下から是非チェックしてみてください!
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