5分で完成♪ 調味料は3:2:1で覚えやすい♪難しそうな煮つけも3手順♡ 簡単美味しいカレイの煮つけ(*^-^*)
2015年05月21日 15時12分 煮こごりが美味しいです カレイだけでなく 白身魚を煮る時には煮汁だけ別鍋にとって、 豆腐(厚揚げでも)や白ネギを煮て添えます。 それでも余った汁は 器にとって冷蔵庫に一晩置いて煮こごりに。 熱々ごはんに少しずつ乗せて、溶けかけたところを頂くと美味しいですよ。 未だに修行中 2015年10月21日 13時43分 煮こごりにして、ほぐした身と一緒に餃子の皮で包むと魚介小籠包みたいになって美味しいですよ! (*^^*) ちえ 2015年10月21日 23時48分 食・料理に関する話題 トップに戻る この話題に発言する
ナメタカレイの味の良い事❣昔の釧路地方では「ババガレイ」と言っていたのを想い出しました。夫婦とも美味しい時は 無言で「もう少し頼めば良かった~‼」思わず同時の発生でした。幸せ気分の味で満足です、其のうちに注文しますよ~!。 購入者 神奈川県 70歳以上 男性 投稿日 2020/12/16 久しぶりにふる里を思い出しながら頂きました。 身の厚みも結構あり美味しかったです。
カレイの煮付けの作り方の仕上げ 5〜6分経ったら、落し蓋を取って、ねぎの青い部分を加えます。 スプーンを使ってたまに煮汁をカレイの上にかけながら、4〜5分煮て、煮汁を少し煮詰めます。 煮汁をなめてみて、魚の身をつけて食べてちょうどよい頃合を見計らって火を止めます。 盛り付ける時は、カレイの身にたっぷりの煮汁をかけ、煮汁につけながらいただきます。好みで針生姜などを添えても美味しいです。 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! かれいの煮つけ レシピ 土井 善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 「お気に入り」の登録について 白ごはん. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン このレシピのキーワード さかな料理 煮付け ねぎ
ナメタガレイとは? 標準和名:ババガレイ(婆鰈) 分類:カレイ目・カレイ亜目・カレイ科・カレイ亜科・ババガレイ属 学名:Microstomus achne 名前の由来: 陸にあげられると体の粘液で外見がうす汚れてしまうこと、さらに皮の質感が老婆の肌を連想させるためババガレイと呼ばれるようになったと言われています。 ナメタガレイと呼んでいる地域は? ババガレイのことをナメタガレイと呼んでいるのは関東、茨城県、宮城県、岩手県、北海道の一部などです。地方によりさまざまな呼び名をもつカレイで、下記がその数例です。 ・ババガレイ(北海道) ・アワダチガレイ(秋田県) ・ヤマブシガレイ(新潟県) ・インドガレイ(島根県) ・アワフクガレイ(山形県) その他、アブクガレイ、テンカンカレイ、アワフキ、ノメル、ウバ、バッコ、ウバガレイ、ビタガレイ、オバガレイ、ブタガレイ、クロガレイ、ボサツ、メッタ、シャボン、ヤナギガレイ、ダラリ、ダルマ、ダルマガレイ、ダルマビラ。 ナメタガレイの生態 日本近海では駿河湾より北の太平洋沿岸に多く分布しています。水深50m~400mに生息しており、大量の粘液を出すことが特徴です。3月~4月に産卵期を迎えます。1年で10㎝、2年で15cm、3年で20㎝程に成長していきます。 寿命は長くおよそ15年です。ナメタガレイはメスの方がオスより体が大きく最大で全長60㎝、重さは2㎏ほどに成長します。ナメタガレイは海底の砂地の根回りに生息しているため北海道などでは底引き網や底刺し網などで漁獲が盛に行われ、市場に流通され食卓に上ります。 ナメタガレイは高級魚!
食オタノート編集会議でのこと。 「煮魚って難しいよね~?」 「そうそう、煮崩れちゃったり」 白身魚は煮付けて食べると とても美味しい! でも、煮崩れしやすいという難点が。 よし! じゃあ失敗しない煮魚の作り方を 検証しようじゃないですか! 煮魚の作り方のコツ 目次に戻る 煮魚にする魚と言えば… カレイ! 銀ダラ、金目鯛、メバルなんかも 煮魚にすると美味しい。 でも煮魚は、やっぱりカレイかな! 煮魚にする魚の種類は? ところがこの日、魚屋さんには なんと3種類のカレイが!! どれにしようかな~??? 赤カレイ 背面の皮がなんとなく赤黒い。 めいたカレイ こちらは背面の皮は結構黒っぽい。 模様が独特。 なめたカレイ こちらは背面の皮は茶色っぽい感じ。 なめたカレイってこう見えて(?) 高級魚なんですよね~!! なめたカレイ1切=他のカレイ2切 とほぼ同じ値段! さて、この3種の中から どれを選ぶか。 魚屋さんに聞いたところ即答! やっぱりなめたカレイですか。 身はほどよく弾力があって 上品な味! そして、見て! この立派な子持ち!! 3月~4月頃に産卵するため、 その少し前のメスは子持ちです。 なめたカレイ、この卵がまた ふわふわで絶品なんですよね~♪ ちょっとお高いけど せっかくなら美味しい煮魚食べたい…! じゃあ、なめたカレイを買おう。 そこへ魚屋さんが一言。 なんと!! ますます煮魚検証にうってつけの 魚じゃないですか! もうなめたカレイを煮るしかない!! なめたがれいの煮付け／おすすめレシピバンク／仙水グループ 仙台水産. 失敗しない煮魚のコツ 魚のことは、魚のプロに聞くべし。 カレイを買ったついでに 煮魚を上手に作るコツがないかも 魚屋さんに聞いてみました。 そこで出てきたのは以下の4つ。 煮魚で失敗しないコツ4か条 (1)鍋の中で動かさない (2)蓋をして「弱めの中火」 (3)皿に盛るときはそーっと (4)煮汁は少なめ 煮魚を動かさないというのは よく聞きますよね。 煮ている途中で 菜箸で混ぜるのはNG! ひっくり返してもいけません!! 触っちゃダメ! 強く煮立てると魚が動く原因になるので、 煮崩れしちゃいます。 弱火過ぎるとなかなか火が通らなくて 魚の生臭さが出ちゃう。 弱火も強火もダメ! 火加減は「弱めの中火」を 心がけます! ヘラなどで魚全体を支えて そーっとお皿に移動します。 ごもっとも! 煮汁少なめって?? 多いと鍋の中で魚が動きやすくなるから 確かに、よくないですよね。 どれくらい少ないといいんだろう…?
家庭でもなじみの魚料理、カレイの煮付け。調味料で煮るだけの簡単なレシピですが、いざ作ってみると、臭みが残っていたり、身が崩れてしまったりとなかなか難しいもの。そこで今回は、いつもの煮付けをレベルアップさせるコツを、魚の選び方から丁寧に解説します。 教えてくれるのは、伊勢丹新宿店の鮮魚コーナー、<東信水産>の石戸宏さんです。 伊勢丹のお中元はこちら>> 使うのは丸ごと? それとも切り身? 煮付けにおすすめのカレイの選び方 日本近海だけでも30種類以上生息していると言われるカレイ。まずは、代表的な種類と特徴、煮付けに向いているカレイについて紹介します。 ① アカガレイ 赤みがかった皮の色が特徴。秋から冬にかけて出回る。身質は締まっていてやや固く、さっぱりした味わい。煮付けや塩焼き、ムニエルなどに向いている。 ② ナメタガレイ 冬に旬を迎える、高級魚として有名なカレイ。「ババガレイ」とも言われ、脂がのっているのが特徴。煮付け、刺身、干物などにするとおいしい。 ③ マコガレイ 初夏から夏にかけて旬を迎えるカレイ。さっぱり淡白な味わいで、から揚げや酒蒸し、刺身におすすめ。 「煮付けにいちばんおすすめなのはナメタガレイです。脂がのっているので煮てもパサつかず、ふっくら仕上がります。カレイは肉厚な切り身を選ぶのがおすすめ。一尾丸ごとの場合は小ぶりでやせていることが多いので、煮付けよりもから揚げなどに向いています」 それでは、実際にレシピを見ていきましょう。 【保村版】鮮魚店が教える、カレイの煮付けの作り方 <材料>(2人分) カレイ(切り身)…2切れ 長ねぎ(3〜4cmの長さに切る)…1本 しょうが(皮付きのまま薄切り)…1/2片 A 酒、水…各350ml みりん…120ml 濃口醤油…70ml たまり醤油…35ml ※ない場合は濃口醤油でも可 砂糖…40g <作り方> 1. 塩をふって20分ほどおく カレイの切り身に塩少々(材料外)をふり、20分ほどおいてからペーパータオルで水けをふき取ります。 「塩は下味ではなく、生臭みを取るためにふります。しばらくおくと余分な水分が出てくるので、しっかりとふき取りましょう」 2. カレイを霜降りする 鍋にたっぷりの湯を沸かし、カレイの切り身を入れます。すぐに鍋から取り出し、冷水に取ります。 「『霜降り』とは魚の臭みを取るための下処理のこと。鍋に沸かした熱湯につけたり、切り身に直接、熱湯をまわしかけたりして行うのが一般的です」 3.
1 : ID:chomanga 古参ぶりたいからおしえて 4 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga チェンマン 9 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga チェンソーはもう遅い 34 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga >>9 アニメ化決まってるしな 3 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga マッシュル 7 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga 血と灰の女王? 8 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga 怪獣8号 11 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga スパイ忘却8号 10 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga ジャンプラとかほぼそれやろ 18 : マンガ大好き読者さん ID:chomanga スパイファミリーってアニメ化決まってないの?
26 延期を望むとかゴキブリ害悪すぎるだろ 16 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 08:29:42. 75 ラチェクラあれば1年遊べるし来年で良いやホライゾンは 114 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 10:55:33. 22 >>1 これ速報のレスなん? あいつらマジで頭おかしいな 6 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 08:26:02. 50 悲しいね 149 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 15:04:59. 35 新作買え? →誰が買うかボケ フリプ?→ゲハ荒らしに忙しいんじゃボケ 87 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 10:31:13. 91 ゴキブリ「どんどん延期してくれ(ヤケクソ)」 33 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 08:38:43. 大学で給付型奨学金をうけています。 - もし、給付型奨学金が廃止に... - Yahoo!知恵袋. 03 どんなヘビーユーザーもできるゲームには限りがある 裾野を広げなければおしまい 72 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 10:15:52. 77 ホライゾン延期したらしいからPS5は来年買うわ 129 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 11:54:16. 95 >>1 なお具体例は上げられない模様 172 : 名無しさん必死だな :2021/08/02(月) 15:14:32. 64 >>55 PSのゲームは生鮮食品 171 : 名無しさん必死だな :2021/08/02(月) 15:13:15. 64 元々ずっとゴールド入ってた身からしたら無料みたいなもんだけどねゲーパス(´・ω・`) 78 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 10:18:49. 14 なんかもうPS5に金使うのは無駄って空気が出来上がってない? ちょっと頭が回る奴は売り抜けてそう 107 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 10:48:55. 70 >>90 そんなん自衛しろとしか😅 48 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 08:52:39. 90 >>41 えっXSXユーザーだけど消化追いつかないんだが。 157 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 17:46:38. 15 >>1 のPS5ユーザーはPS5スレにいる奴だが、PS4の中〜後半にゲーム復帰したおっさんだから一般的意見じゃないでしょ PS4のメタスコ85以上を一気に買ってPS5のソフトも全部積んでる上にSwitchもかなり積んでると書いてたし 56 : 名無しさん必死だな :2021/08/01(日) 09:13:53.