お好み焼きとモダン焼きの違い お好み焼きとは鉄板焼きの一種である。水で溶いた小麦粉の中に、魚介類・肉・キャベツといった好きな具材を加えて食べる。 お好み焼きの分類 日本各地にはさまざまな種類のお好み焼きが存在するが、代表的なものは関西風お好み焼きと広島風お好み焼きの二つである。 両者最大の違いは、生地に具材を混ぜるかどうかである。関西風お好み焼きは、 生地に具材を混ぜて から焼く。 関西風お好み焼きの調理過程 一方で広島風お好み焼きは、 生地に具材を混ぜない 。鉄板に生地を伸ばして具材を重ねて焼き、上から薄焼き卵で覆って仕上げる。 広島風お好み焼きの調理過程 モダン焼きとは? モダン焼き モダン焼きは関西風お好み焼きの一種である。つまり生地に具材を混ぜて焼く。特徴は 焼きそば を使う点である。店によっては焼きそばではなく、焼きうどんが入っている。 ボリュームたっぷりのメニューなので、「もりだくさん焼き」を略してモダン焼きと名付けられた。勘違いしている人も多いが、英語のモダンが由来ではない。 モダン焼きと広島風お好み焼きの違い 広島風お好み焼き モダン焼きは広島風お好み焼きと混同されやすい。確かに広島風お好み焼きにも、焼きそばが入っていることが多い。とはいえ、モダン焼きと広島風お好み焼きは焼き方が違う。 先ほども述べたが、モダン焼きは関西風お好み焼きの一種である。以下の二つの作り方があるが、いずれも広島風お好み焼き(=生地と具材を混ぜず、薄焼き卵で仕上げる)とは異なる。 焼きそばをお好み焼きに敷いて作る方法 焼きそばを作る。 焼きそばとは別に、 具材を混ぜておいた生地 を焼く。 焼きそばの上に焼いた生地を乗せ、さらに豚肉などのトッピングを重ねる。 3を裏返して焼く。 焼きそばをお好み焼きではさむ方法 焼きそばを作る 具材を混ぜておいた生地 の7割を焼く。 2の上に焼きそばを乗せる。 焼きそばの上に、残り3割の生地・豚肉などのトッピングを重ねる。 4を裏返して焼く。
生地を焼いている横でそばをしっかり焼く。 2. 生地が大方焼けたところでそばを乗せる。 3. それをひっくり返してぎゅうぎゅう押す。 4. 焼けたところで表面にソースを塗り、かつお節、青のりをふる。 5. 店員さんにお願いしてマヨネーズで通天閣など書いてもらうのが楽しみの一つらしい (2の時ですがお好み焼きは、そばを乗せませんので、ひっくり返してもぎゅうぎゅう押さなくていいのだそうです) モダン焼きは、関西風のお好み焼きに太めの麺が重ねてあり、生地も具材をしっかり混ぜて焼くので厚みが特徴らしい <広島焼きの作り方> 1. まず生地だけをクレープのように鉄板の上に広げる。 2. 広島風お好み焼きとモダン焼きの違いを教えてください。 - ○広島風クレ... - Yahoo!知恵袋. 生地に火が通ったら(全体が乾いてきたら)キャベツ、もやしを山盛りにして、その上にイカ天(または天かす)をのせる。 3. イカ天の上に豚薄切りを載せる(その上につなぎとして生地をほんの少しかける) 4. 鉄板の空いたところでそばを焼く。 5. ③をひっくり返しす。 6. そばの上に⑤を載せる。 7. 卵を鉄板に割り⑥を卵の上に乗せて表面にソース、青のりをふる。 (1の時に厚みがあると仕上がりがおいしくなりませんので、出来るだけ薄くするのだそうです) 注文は「肉玉そば入」がポピュラーらしく、そばダブル、そばなしも注文できろとか…また、そばの代わりにうどんも選べます。 豚肉だけでなくシーフードの入ったデラックスもあり、葱のトッピングを始め牡蠣・もち・チーズも追加できるようです。ネギトッピングは、お好みが見えないくらい乗せてくれそうです(広島特産の「観音ネギ」を使用しているお店もあり、広島で葱と言うと、青葱のことを指すようです) Posted by きくいち at 14:49│ Comments(0) │ お酒のつまみ コメント 名前: コメント: 上の画像に書かれている文字を入力して下さい <ご注意> 書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。 確認せずに書込
公開日: 2016-09-06 / 更新日: 2018-03-19 お好み焼き と一言で言っても、地域によってその形状や味は様々ですよね。 「これがお好み焼きです!」 などと言おうものなら、炎上してしまいそうですけど、ど素人のつぶやきくらいに優しくスルーしてくださいね(笑) それでは 【 モダン焼き と 広島焼き の 違い 】 について詳しく説明していきます♪ モダン焼きと広島焼きの決定的な違い! <モダン焼きの特徴> モダン焼きは、お好み焼きに焼きそばを足したものということです。 また、焼きそば入り関西風お好み焼き(大阪風お好み焼きと呼ぶ場合もある)のことで、 「 そばのせ 」とも言います。 焼きそばを鉄板側に敷いてあるものと、半分に折るように生地で具材を包んだものがあります。 特徴はこちらです。 生地→小麦粉、大和芋、白だし、ベーキングパウダー、水 そば→太めの麺 具材→特に決まりはない 好みで入れるもの→卵、キャベツ、豚バラ、万能ネギ、イカ、エビ、ホタテ、 トッピング→チーズ、スライスアーモンド ソース→どろソース、ウスターソース <広島焼きの特徴> 対して広島焼きは、 広島風お好み焼きのことでクレープ状の生地に山盛りのキャベツともやし、そばが重ねてあります。 広島風のお好み焼きは 生地と具材を混ぜません 。 山盛りのキャベツともやしを見ると、食べきれるかなと心配になるほど。 生地→お好み焼き粉もしくは小麦粉と鰹節、水 そば→細めの麺、ダブル・うどんも有り 基本の具材→キャベツ、もやし、豚バラ、イカ天もしくは天かす、蒸しそば、卵 トッピング→ネギ、イカ、エビ、牡蠣、チーズ、もち ソース→オタフクソース、カープソース、他お好みソース 次は両者の作り方の違いに注目です! <モダン焼きの作り方> まずはモダン焼きの作り方をご覧下さい。 作り方こちら♪ 生地を焼いている横でそばをしっかり焼く。 生地が大方焼けたところでそばを乗せる。 それをひっくり返してぎゅうぎゅう押す。 焼けたところで表面にソースを塗り、かつお節、青のりをふる。 店員さんにお願いしてマヨネーズで通天閣など書いてもらうのが楽しみの一つ。 (2の時ですがお好み焼きは、そばを乗せませんので、ひっくり返してもぎゅうぎゅう押さなくていいです。) モダン焼きは、関西風のお好み焼きに 太めの麺 が重ねてあります。 生地も具材をしっかり混ぜて焼くので厚みがあります。 さて動画の始まりにある、お店のメニュー。 お好み焼きの文字の下に (モダン焼きはプラス150円です) とあるの、わかりますか?
お好み焼きのおいしさを引き立ててくれるのは、最後にかける ソース と マヨネーズ だと考える人も多いです。しかし、 マヨネーズを使うのは関西地方だけ で、広島風お好み焼きでは使わないという声もあります。広島風お好み焼きでは当初、マヨネーズを塗る習慣はありませんでした。お店にもよりますが、広島風お好み焼きは提供される際にマヨネーズはのっていません。 マヨネーズの有無 も、関西風お好み焼きと広島風お好み焼きの違いのひとつ。ところが、お好み焼きそのものにマヨネーズを付けることが主流になってきているので、お店では卓上にマヨネーズが置いてあったり、お店の人に言うと出してくれたりすることはあります。関西で使われているマヨネーズはソースとの相性も抜群なので、広島風お好み焼きとの相性もばっちり。広島風お好み焼きを出しているお好み焼き屋さんでも、気を遣わずにマヨネーズをかけて頂きましょう。 ※当サイトは原則「リンクフリー」と致しております。 近くのお好み焼き屋を検索する 北海道 ・ 宮城 ・ 東京 ・ 神奈川 ・ 埼玉 ・ 千葉 ・ 愛知 ・ 大阪 ・ 兵庫 ・ 福岡 ・ その他の地域
大きな違いは作り方です。 大阪では、生地と具材を一緒に混ぜてから、鉄板で平らに焼きます。 広島では、生地を鉄板に薄く伸ばし、その上にキャベツを乗せ、さらにその上に豚肉を乗せてひっくり返します。 その横で卵を焼いて、お好み焼きの上に乗せ、もう一度ひっくり返して出来上がりです。 他にも、大阪の生地は硬めで広島の生地はさらっとしているとか、大阪のキャベツは短いけれど広島のキャベツは長いなどの違いがあります。 また「広島のお好み焼きは、麺が入るんでしょう?」という方もいらっしゃるようですが、麺を入れるお好み焼きは大阪にもあり、「モダン焼き」と呼ばれています。 広島のお好み焼きが大阪のお好み焼きに比べて生地が少ないのは、戦後、原爆の被害で食糧不足が著しかった広島では、小麦粉が大変重宝されためです。 少ない量でお腹いっぱいにしたいと考えた人がさらに、もっとボリュームを・・・ということで中華そばやうどんなどを加えられ、現在の広島お好み焼きへと進化したようです。 広島のお好み焼きのお店を見てみると、店名が「みっちゃん」「ふみちゃん」と、女性のあだ名のようなものが多いですよね? これは、戦争で寡婦(かふ・夫と死別、離別後、再婚せずにいる女性)となってしまった女性が、女手一つで生きていくために出したお店が多いからだそうです。 発祥はどっちなの? 先述したように、今のお好み焼きに近いものは東京で生まれて日本各地へ広がり、大阪や広島では「一銭洋食」として食べられていました。 「お好み焼き」という名称も、東京で生まれたと考えられています。 東京で生まれたお好み焼きが、大阪や広島でその地域の文化を取り入れて発展 したということですね。 大阪と広島、人気なのはどっち? 一般的に「お好み焼き」というと、大阪のお好み焼きを思い浮かべる方が多いようです。 しかし、お好み焼き専門店の店舗数をみてみると、広島のお好み焼きのほうが多いのです。 これは、広島のお好み焼きは作業工程が多く、作るのが難しいのが理由ともいわれています。 自宅で作るなら大阪のお好み焼きだけど、外食するなら広島のお好み焼きということでしょうか。 お好み焼きといえば、大阪か広島か・・・と思っていたので、発祥が東京だったのには驚きました。 それぞれの土地で、それぞれの進化をしているのですね。 人気についてですが、大阪も広島もどちらのお好み焼きも人気の名物料理で、どちらが好きかというアンケート調査も行われているようですが、世代や地域、アンケート時期などで答えが異なり、どちらか決めることはとても難しいです。 どちらもおいしい!それでいいと思いませんか?
1: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:25:55. 76 志が高くて素晴らしいですな 4: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:30:25. 43 めちゃくちゃ適当に言ってそう 7: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:36:46. 60 指原とか さや姉、麻友、柏木、宮脇に次いで5番人気くらいだったろずっと 11: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:44:24. 98 はい 25: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:52:25. 41 >>11 山形支部w 13: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:45:37. 93 お披露目前のまだ12歳のときのインタビューじゃねえか ちなみに今の憧れゆいゆい 15: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:46:33. 29 何が一番人気だ!!何が指原だ!! 夢見させるような事を言うな!! 24: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:52:16. 12 この人1人だけ家で何やってんの? 30: 47の素敵な 2021/06/10(木) 20:57:14. 80 >>24 2019/11 誕プレにアコギを買って貰う 2020/10 ギターは眠ってます 2021/*4 ギターを起こす 2021/*5 高校で軽音部に入部、エレキギター担当を公表 34: 47の素敵な 2021/06/10(木) 21:01:50. 37 真白牌仙(ましろぱいせん) 山形の奥地に生息すると言う幻の珍獣、滅多に下界には降りてこないというがその姿を見た者は純真な姿に心を洗われるという特技はダイススタッキング 37: 47の素敵な 2021/06/10(木) 21:06:12. 52 茉白ちゃんとどぼんで会えたら寿命が100日延びるらしい 38: 47の素敵な 2021/06/10(木) 21:07:21. 60 劇場出ませんコンサート出ませんTwitter更新しません何もしません 39: 47の素敵な 2021/06/10(木) 21:19:23. 柏木由紀 指原莉乃 対談. 23 >>38 強い 51: 47の素敵な 2021/06/10(木) 22:05:01. 87 指原なんて一番若手が目指してはいけないのに目指してしまう だからダメなんだよ 絶対に無理だから王道を目指せ 53: 47の素敵な 2021/06/10(木) 22:06:45.
1 47の素敵な (東京都) (5級) 2021/06/08(火) 22:12:30. 29 間違いないやろ? VIPQ2_EXTDAT: none:none:1000:512:: EXT was configured 2 47の素敵な (水都アリスタシア) 2021/06/08(火) 22:13:18. 24 司忍 3 47の素敵な (茸) 2021/06/08(火) 22:15:14. 08 ゲロスレくっさ 4 47の素敵な (茸) 2021/06/08(火) 22:15:45. 25 鹿児島は西郷 ゆきりん 咲良 >>4 実際は西郷より大久保だと思うけど印象は西郷なんだろうな 三大大分の恥「村山富市」「御手洗冨士夫」「指原莉乃」 正しくはこうな 7 47の素敵な (SB-iPhone) 2021/06/08(火) 22:19:51. 74 だって大久保さんてやたら政敵を陥れてたイメージなんだもん 8 47の素敵な (京都府) 2021/06/08(火) 22:21:09. 01 >>4 咲良か島津義弘で悩む 俺のなかでは義弘は最強であり最高 9 47の素敵な (東京都) 2021/06/08(火) 22:24:22. 05 大久保は佐賀の乱を起こした江藤新平の生首の写真をデスクの引き出しにしまってたサイコパス >>4 西郷、咲良、旭道山 11 47の素敵な (茸) 2021/06/08(火) 22:25:43. 83 芸能人ごときが偉人て 大友宗麟より立花道雪、高橋紹運、立花宗茂 13 47の素敵な (福岡県) 2021/06/08(火) 22:26:37. 75 黒田官兵衛は? 14 47の素敵な (新日本) 2021/06/08(火) 22:26:43. 02 「宮本武蔵」「ブルゾンちえみ」「沖侑果」 15 47の素敵な (SB-iPhone) 2021/06/08(火) 22:26:50. 94 いや指原莉乃だけで充分だろこれ 16 47の素敵な (東京都) 2021/06/08(火) 22:27:43. 12 村山って大分じゃなかったか? 渡辺美奈代 過激すぎるセミヌード＆下着エロ画像96枚！. 17 47の素敵な (新潟県) 2021/06/08(火) 22:29:03. 84 >>13 外様じゃん 18 47の素敵な (SB-Android) 2021/06/08(火) 22:31:00. 96 「沖雅也」「ユースケ・サンタマリア」「指原莉乃」だな 19 47の素敵な (東京都) 2021/06/08(火) 22:32:16.
90 ラーブユ~ 竹内力先輩~♪ 38 47の素敵な (東京都) 2021/06/08(火) 23:05:27. 99 元大関 千代大海も大分出身 39 47の素敵な (ジパング) 2021/06/08(火) 23:06:39. 02 忘れてた 指原入れるくらいならスーパーボランティア尾畠さんだろ あの人本当に尊敬してる 40 47の素敵な (茸) 2021/06/08(火) 23:09:26. 55 >>39 指原も寄付したり大分県の知名度アップに大きく貢献し尊敬に値するわ 41 47の素敵な (茸) 2021/06/08(火) 23:10:26. 06 現ガンプラYouTuberのパンクブーブー佐藤哲夫も大分出身 42 47の素敵な (富山県) 2021/06/08(火) 23:10:36. 59 南こうせつと伊勢正三 43 47の素敵な (庭) 2021/06/08(火) 23:10:38. 06 きっしょ 44 47の素敵な (茸) 2021/06/08(火) 23:12:55. 82 あほくさ 45 47の素敵な (茸) 2021/06/08(火) 23:20:48. 15 大分といえばトリテン トリテンを発明した人とか 世界のなんたらとか名乗って売り出せば良かったのにな♪ 森七菜入れないとか郷土愛失格や 47 47の素敵な (大阪府) 2021/06/08(火) 23:23:44. 52 48 47の素敵な (東京都) 2021/06/08(火) 23:25:06. 83 確かに次の紙幣の肖像画になってもおかしくないもんな 49 47の素敵な (東京都) 2021/06/08(火) 23:26:20. 17 >>46 世話になった事務所あっさり捨てるのに? 50 47の素敵な (栃木県) 2021/06/08(火) 23:44:56. 69 >>4 世界のアドミラルトーゴーこと東郷平八郎だろうが 51 47の素敵な (ジパング) 2021/06/08(火) 23:50:38. 47 大友宗麟は最盛期はともかく末期がひどいから外したい 弟子を育てたという共通点のある大分の偉人3人広瀬淡窓、福沢諭吉、指原莉乃にしよう 52 47の素敵な (光) 2021/06/08(火) 23:52:36. 40 >>4 豊丸姐さん ユースケ・サンタマリア 54 47の素敵な (東京都) 2021/06/09(水) 00:08:07.