投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2021年2月11日 料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、サケとサーモン。みなさんはその違いをご存知だろうか?違いが明確にわかるよう、それぞれの特徴をお届けしていこう。 サケはサケ目サケ科サケ属の魚の総称。特徴として揚げられるのは、川で生まれてから稚魚に成長すると海へ出て行くこと。また産卵の時期には生まれた川に戻ってくるという特異な習性がある。種類でいうとサケ(シロザケ)、ベニザケ、ギンザケ、サクラマス、カラフトマス、マスノスケのこと。すなわちマスも生物学上はサケに分類される。 日本で食べられるサケ 日本の食卓にあがるサケは、ほとんどがサケ(シロザケ)という種類。ギンザケやベニザケは、日本では漁獲できない。またベニザケは養殖ができないのでロシアやアラスカからの天然輸入物。ギンザケは養殖できるが、チリやノルウェーからの輸入物が多い。 秋鮭と時鮭 実は両者は、サケ(シロザケ)の呼び名の一種。秋にとれたものを秋鮭、春から初夏に沿岸でとれたものを、時知らずや時鮭と呼ぶ。また、産卵で戻るサケの群れの中にごく稀に存在する若鮭、鮭児は高級魚として知られる。これもシロザケの1種だ。 2. サーモン&マスとは マスも、生物学上はサケと同じサケ目サケ科サケ属の魚。ただ、日本ではサケというとおもにサケ(シロザケ)、ベニザケ、ギンザケを指すことが多い。このことから、マスというと3種のサケ以外のサケ科でマスと名のつくものを指す。さらに、キングサーモン、アトランティックサーモン、サーモントラウトなど、日本の川には戻ってこない種類のことを合わせてサーモンと呼ぶ。 マスの種類 マスとはサクラマス、カラフトマス、マスノスケなど、マスという名のつく魚類の俗称だ。サクラマスは海に出て河川に戻ってくるもののことで、同種で海に出ないものをヤマメと分類している。カラフトマスも海に出て河川に戻ってくるタイプで、英語圏ではピンクサーモンと呼ばれている。 サーモンの種類 キングサーモンはサケのなかでもっとも大型。和名はマスノスケ。脂分が多く、ステーキなどに向いている。アトランティックサーモンは、大西洋のサケで、ノルウェー近海が漁場だが、現在流通しているもののほとんどが養殖だ。こちらも脂が乗っている。サーモントラウトはニジマスを海で養殖し、大きく育てたもののこと。刺身として販売されているのは、このサーモントラウトが多い。 3.
おはようさんでございます。 先日ちこちゃんに叱られる、の録画したのを見ていて、 🐟 鮭とサーモンの違いはなんだ⁉ という質問があり、はて?と考えてしまいました。 え~?なんだろう、日本語と英語ってことじゃないの? どっか~んと叱られるところでございました。 正解は、鮭は天然もので調理しないとだめなもの。サーモンは生で頂けるもの、なんだそう。 ほんとうぅ? 天然物にはいろいろ健康にまずいものがあるので、調理せんとならんのだそう。 じゃ、Wild Caught (養殖じゃないもの)がサーモンと売られているアメリカではどうしたらいいの?
鮭とサーモンの栄養の違いについても 調べてみました。 もともと 同じ科 に属する魚です。 ですので、 基本的に大きな違いはありません。 ただし、種類によっては、 違いもあります。 そこで今回は 白鮭とサーモン好きなら、 誰もが知っているキングサーモンの、 栄養成分表を比較しました。 ★ベニザケ100g ・カロリー:140キロカロリー ・タンパク質:23g ・脂肪:5g ・EPA:0. 24g ・DHA:0. 4g ★キングサーモン100g ・カロリー:200キロカロリー ・タンパク質:20g ・脂肪:13g ・EPA:0. 73g ・DHA:1. 22g ベニザケですが、 脂が少ないのでカロリーが少ないのが、 メリットですね。 さらに体を作りに欠かせない、 タンパク質も高いのも魅力的です。 デメリットはやはり味ですね。 ベニザケは脂が少ないので、 人にもよりますが、 味に対して物足らないと言う人が、 割と多めです。 脂も乗っており僕も含めて、 多くの人がキングサーモンを好みます。 キングサーモンの場合は 味の美味しさは抜群で。 さらにEPAとDHAが高いのがメリットです。 EPAとDHAですが、 魚の脂に多く含まれる 脂肪酸の一種です。 血液をサラサラに、 心筋梗塞や動脈硬化も、 防いでくれたりします。 そして脳の働きを、 助ける効能があります。 デメリットはやはり、 カロリーが高いことです。 まとめますと。 タンパク質を取りたい! 脂は控えめにして カロリー も 抑えたい なら紅鮭! 一緒じゃない！サーモンと鮭の違いって？ちなみに鱒は？ - macaroni. 血液をサラサラにしたり、 心筋梗塞や動脈硬化を防ぎ、 脂こっい物が好きな人は、 キングサーモン! どちらもメリットと、 デメリットがありますね。 僕なら脂こっい、 キングサーモンのほうが大好きです! 回転ずしに行くとサーモンばかり、 食べているので。 まとめ 今回は鮭とサーモンの違いに ついて解説しました。 参考になれば幸いです。 ここからはまとめです。 鮭とサーモンの違いは、 以下の通りです。 ・鮭⇒主に国産で過熱が必要 ・サーモン⇒主に海外から輸入で生食で食べれる 調べてみると、 色々と違いがあることが分かりました。 是非とも予備知識として、 覚えて頂けたらと思います。 本日は以上となります。 最後まで読んで頂き、 ありがとうございました。
今や寿司ネタとして一番人気な「サーモン」 自分も大好きなお寿司のネタです。 実はその「サーモン」が食べられるようになったのは最近からでした。 今回はそんな「サーモン」について触れていきたいと思います。 サーモンと鮭の違いは? そもそも、サーモンと鮭は違うのでしょうか? サーモンと鮭の違いとは？！サーモンとは？ | お魚をどうぞ！お魚のネタ帳. 調べてみるとそれぞれ特徴があり、違いました。 サーモンの特徴 正式にサーモンとされているのが 「トラウトサーモン」 です。 英語の「トラウト」とは「鱒(マス)」を意味する言葉で、トラウトサーモンはサケ科サケ属 ニジマス の 淡水魚 です。 他にも 「アトランティックサーモン(大西洋鮭)」 は名前に「サーモン」とついていますが、実は 北大西洋 に多く生息する 海水魚 です。 日本で見かける「アトランティックサーモン(大西洋鮭)」はほとんどが養殖もので、生食できるのが特徴です。 鮭の特徴 鮭は、実は 海水魚 です。 鮭は川で捕れるイメージですが、産卵のために川に上がって来ています。 日本で多く出回っている鮭は「白鮭」と言われ、地域によっては「秋鮭(アキアジ)」や「時鮭(トキシラズ)」などと呼ばれています。 鮭には アニサキス などの 寄生虫 がいるため 基本的に加熱して食べられています。 鮭の身は赤い色をしていますが 白身 の魚に分類されています。 サーモンと鮭の違いまとめ 名前 特徴 鮭 海水魚 で加熱調理が必要。 サーモン 淡水魚で生食することが可能。 アトランティックサーモンは 海水魚 だが、生食可能。 「さけ」と「ます」の違いは? 結論から言いますと、生物学的に明確な区分はありません。 サケという名の魚はいますが、「ます」というのは サクラマス 、 カラフトマス 、 ニジマス など複数の魚を総称しており、かつ、そのますと称される魚だけに共通するようなサケとの違いはありません。 英語では「サーモン」と「トラウト」という呼び方がありますが、欧米では海に降りるものをサーモン、川など淡水で生活するものをトラウトとしている場合が多く、近年は日本でもサーモン=さけ、トラウト=ますと認識している例も一部でみられるようです。 さけますQ&A|水産研究・教育機構「北海道区水産研究所」 より引用 生のサーモンを広めたのは ノルウェー だった! 当時食べられていた鮭は 寄生虫 がいるため、生で食べるのは危険とされ、 日本ではあくまでも火を通した食べ方が普通 でした。 こうしたことから 「生の鮭」を食べるという発想がなかった んですね。 その概念を覆したのが ノルウェー でした!!
方言? 方言的な始まりだったかもしれませんし、アイヌ語を語源とする言葉かもしれません。 また、「鮭」が生き物として見られているか、食材として扱われているか、が理由かも。加工品を指す言葉なのかもしれません。 「しゃけ」ってなんなの……といわれたら「さけ」のこと、というしかないのですが、 「しゃけ」といっても間違いではなく、むしろ「しゃけ」呼称の方が多いにもかかわらず、辞書に載るような正式な呼び名ではないものが「しゃけ」。 「さけ」の別の呼び名です。 終わりに…… まさか「マス」まで関係してくるとは思わなかった…… ニジマスも「サーモントラウト」になりますが、ヤマメも「サクラマス(本マス)」になるのですね。 海、すごいです。そして「マス」、最強です。 お肉もいいですが、お魚もいいですね! 難しいことを考えずに、ただただ純粋に美味しいサーモンが食べたい。一皿100円の回るヤツでもいいから…… そして朝ごはんには切り身の塩鮭、あぁ、日本人でよかった……あ、サーモンって輸入か……まあいいか…… さてさて、いかがでしたでしょう。 「さけ」派か「しゃけ」派かと問われれば、断然「しゃけ」派ですが(うまく言えないから)、今まで好んで食べていたのは「サーモン」の方でした。 お寿司屋さんで「シャケください!」というのは、ちょっと違うのですね。 言う前に違いを知ることができてよかったです。 皆さまのスッキリ、そして今後も続く鮭との日々が、ますます美味しいものになりますよう、切に願っております!
例年3月分(4月納付分)から健康保険料額が見直しになります。 社会保険料(健康保険・厚生年金保険)は、当月分の社会保険料を翌月分の給与から徴収し納付するのが原則です。 普段、給与計算ソフトを使っている場合にはあまり意識をしていないかもしれませんが、給与計算を担当している人は社会保険料が控除される仕組みを理解しておく必要があります。 社会保険料が控除される仕組みを理解しておかないとイレギュラーが発生した時の対応ができなかったり、給与計算ソフトが本当に正しいのかの確認ができなかったり、不都合が生じます。 社会保険料の計算の基礎になる<標準報酬月額> 入社時や一定金額以上の報酬の変動があった時、年金事務所へ対象の従業員の報酬額を届け出ます。 この時、届け出をした金額によってその従業員の<標準報酬月額>が決定します。 この<標準報酬月額>によって、毎月の社会保険料額が決定します。 ※都道府県毎の保険料額表 この保険料額表を見てわかる通り「●●円以上●●円未満」は「保険料が〇○円」というように保険料が決定されます。 この「●●円以上●●円未満」という枠から外れるような給与改定があった場合には、手続きが必要です。 ※標準報酬月額・標準賞与額とは?
相談の広場 著者 うえっこ さん 最終更新日:2011年12月02日 10:40 月末締めの翌月払いの 従業員 について質問です。 7 月給 与から大幅な昇給がありましたので 月額変更届 を提出するのですが、 月額変更届 の 算定 対象月は実際に支払った月ですので 8/31、9/30、10/31 を記入し、11月から 標準報酬月額 が改定 ここまでは分かったのですが、 実際の 給与明細 での控除開始月は11月の給与(12月払い)から 改定された保険料を控除、という理解でよろしいでしょうか? 大丈夫だと思うのですが、、よろしくお願い致します。 Re: 末締め翌月給与払いの被保険者報酬月額変更届について > 月末締めの翌月払いの 従業員 について質問です。 > > 7 月給 与から大幅な昇給がありましたので 月額変更届 を提出するのですが、 > 月額変更届 の 算定 対象月は実際に支払った月ですので > 8/31、9/30、10/31 を記入し、11月から 標準報酬月額 が改定 > ここまでは分かったのですが、 > 実際の 給与明細 での控除開始月は11月の給与(12月払い)から > 改定された保険料を控除、という理解でよろしいでしょうか? 社会保険料の当月徴収・翌月徴収についての見解 - 『日本の人事部』. > 大丈夫だと思うのですが、、よろしくお願い致します。 こんにちは。 11月 月変 となります。 11月分保険料を今月末に支払うと思いますが、御社で12月に支払う給与から改定すればよいです。 > > 月末締めの翌月払いの 従業員 について質問です。 > > > > 7 月給 与から大幅な昇給がありましたので 月額変更届 を提出するのですが、 > > 月額変更届 の 算定 対象月は実際に支払った月ですので > > 8/31、9/30、10/31 を記入し、11月から 標準報酬月額 が改定 > > ここまでは分かったのですが、 > > 実際の 給与明細 での控除開始月は11月の給与(12月払い)から > > 改定された保険料を控除、という理解でよろしいでしょうか? > > 大丈夫だと思うのですが、、よろしくお願い致します。 > こんにちは。 > 11月 月変 となります。 > 11月分保険料を今月末に支払うと思いますが、御社で12月に支払う給与から改定すればよいです。 ありがとうございました!! 労働実務事例集 監修提供 法解釈から実務処理までのQ&Aを分類収録 経営ノウハウの泉より最新記事 注目のコラム 注目の相談スレッド
ホーム コミュニティ ビジネス、経済 経理互助会 トピック一覧 ★月末締翌月払の社保料について 最近になって気が付いたのですが 給与計算で、あるパート社員のお給料で 「月末締め」の翌月15日払いにしている人で 「社会保険料の控除が2ヶ月遅れでなされている」 と前任者の引継ぎ結果を読み取って理解しました。(初月から社保険料 を引かず翌月から引いている) しかし、社会保険料は本来、翌月末までに納付で、通常口座引落しに すると「翌月末」(非営業日の場合は翌営業日)に会社の口座から 引き落としされます。 従って本来は、5月1日入社の人であれば、6月に支払われる 5月分のお給料から、5月分の社会保険料を控除して預かって 同時に預かり金を消して、納付する仕訳を立てるべき。 ではないか?と悩むようになりました。 20日締めの月末払いの人なら、このような問題は生じず そのまま翌月から社会保険料を控除で問題ないですよね。 やはり、月末締めの翌月払いの場合は、このように見かけ上 最初の月(当月当月)で社会保険料の控除を開始するのが正しい 経理処理なのでしょうか? ご教授よろしくお願いします。 経理互助会 更新情報 経理互助会のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています 星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。 人気コミュニティランキング
時間がたっているので、もう解 決済 みかもしれませんが。 3月分 4月分 5月分 ↓ ↓ ↓ 4/10払い 5/10払い 6/10払い 「 社会保険料 は前月分を控除」とあり、「4月分なら5月分6/10払い」から控除、ということは、例えば、4/1入社の人の 保険料 は、6/10のお給料から控除するということですね。 この方法で控除しているということでしたら、7月 月変 の場合でも9月10日の給与から控除することになります。 ただ、 社会保険料 の控除について、一般的には、 社会保険料 自体が翌月末が納期限のため、4月分の 保険料 は翌月の給与から控除する方法が多いです。 この方法ですと、末日退社の場合は、2ヶ月分の 保険料 を控除しなくてはなりません。 もし、御社のいわれるように、4月分を6月10日の給与から控除する場合、 退職 されたときの 保険料 はどのように控除しているのでしょうか? 社会保険料 の徴収方法が、翌月徴収や当月徴収する会社は実際にありますが、翌々月徴収というのは聞いたことがありません。翌々月徴収のメリットはどこにあるのでしょうか? 退職 されたときの 保険料 徴収をどうされているのか気になります。
介護保険料は、いつ給与から天引きを開始して、いつまで控除を続けるのでしょうか? 控除開始は、『社員が40歳に達した月の翌月から』、控除終了は『社員が65歳に達した月の前月まで』です。 例1) 末締め 翌月25日払い&社員が3月15日に40歳に達したケース <保険料控除開始> 介護保険4月25日払い給与から 例2) 末締め 翌月25日払い&社員が3月15日に65歳に達したケース <保険料控除終了> 介護保険3月25日払い給与まで