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大根は部位で使い分けすると、お弁当の作り置きがもっと美味しくなります。 まず、上部は水分が多くて甘いので、サラダや大根おろし向きです。真ん中は甘さと辛みのバランスがいいので、煮物や焼き料理に合います。下部は、水分が少なくて辛みが強いため、味が馴染む漬物にぴったりです。 1本丸ごと買った場合は、レシピを参考にして使い分け、いろいろな作り置き料理を試してみてくださいね!
「リガトーニ、とろとろに煮込んだ牛テールのソース和え、ローマ風」1800円。じっくり煮込んだ牛テールの旨味にたっぷりのセロリが利いた、素朴ながら手の込んだひと皿。笹島さんにとって鮮烈な思い出の味を再現。決して本店のセカンドラインではない、もうひとつのイル ギオットーネだ。 【レシピ】リガトーニ、とろとろに煮込んだ牛テールのソース和え、ローマ風 材料 牛テール…1本(関節でカットして、重量の0. 8%の塩と1%のトレハロースでマリネして4日間寝かせておく) A(タマネギ…1個、ニンジン…1/2本、セロリ…1/2本、ベーコン …40g)/昆布だし…500cc/トマト…50g/ホールトマト…60g/セロリ…2本/ニンニクオイル…30cc/リガトーニ…80g/パルミジャーノチーズ、塩、黒コショウ…各適量 作り方 Aを2cm角ぐらいにざっくり切って、火が通るまで長めに炒める。牛テールは表面がしっかり色づくまで焼く。 圧力鍋に牛テールを敷き、Aを入れたら昆布だしを張って火にかけ、30~35分加圧する。冷めたら骨から肉をはずし、だし汁はシノワで漉して取っておく。 3. トマトは1cm角に切り、ホールトマトは粗くつぶし、セロリは3cm幅に切る。 4. 圧力鍋で☆大根のニラひき肉あんかけ レシピ・作り方 by てぃも1010|楽天レシピ. 鍋にニンニクオイルを入れて熱し、2の牛テール80gと漉して取っておいただし汁30cc、3を入れて煮たら、塩で味を整える。 5. リガトーニをゆで、4で和える。皿に盛り、パルミジャーノチーズと黒コショウをかける。 本記事は雑誌料理王国2011年12月号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は2011年12月号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
材料(2人分) 大根 5センチ ニラ 1/4束 豚ひき肉 50g 中華スープの素 小さじ2 片栗粉 七味唐辛子 一振り 作り方 1 大根の皮を剥いて、1センチ幅の輪切りにする。 半月状に二等分する。 2 圧力鍋に大根と水200mlを入れた蓋をして、火にかける。 圧力をかけて五分加熱し、圧力が下がるまで置いておく。 3 蓋を開けて中華スープの素を入れて火にかける。 水気が底から1センチになるまで煮詰める。 4 ひき肉を加えて火が通るまで加熱する。 片栗粉を大さじ2の水で溶かし、火を止めた鍋に加える。 かき混ぜながら弱火で加熱してとろみをつける。 5 二センチ幅に切ったニラを加えて一混ぜする。 器に盛り付けて七味唐辛子をかける。 きっかけ ひき肉が少し余ったので作りました レシピID:1980037435 公開日:2021/07/15 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 大根の煮物 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 大根の煮物の人気ランキング 位 炊飯器で中までとろとろ♪ご飯に合う☆鶏大根 簡単おいしい!大根の煮物 豚大根 旦那絶賛!炊飯器でとろとろ♪手羽先と大根煮 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ