)それからのこりのみつば、しそ、レタスは、冷凍して自然解凍したら、色が悪くなったりするが、これも調理法を工夫すればおいしく食べられる。 まず、三つ葉は凍ったままうどんやお吸い物などに入れる。 色が悪くなるのは、自然解凍される間に、分解酵素が働いて葉緑素が分解されるから。 酵素というのはタンパク質でできているので、60度以上のお湯に入れると変成して壊れ、分解が止まるというわけだ。 それからレタス。 冷凍することでレタスの細胞壁が壊れ、自然解凍するとグチャグチャになる。 なのでこれも生では食べず、凍った状態で料理に使うと良いと言うことだ。 冷凍しているので、グチャグチャでも味はかなり濃いらしい。
青菜類は栄養価も高く 食物繊維が豊富な野菜なので、 積極的に食べたい野菜です。 ただ、下ごしらえが面倒だったり 傷みやすいということがあって 安売りされていても一度にたくさん買うのは 避ける人もいるでしょう。 食材の上手な保存方法を知ることで 価格の安いときに多めに買っておいたりできます。 保存方法するために小分けしたりすることで 食事の支度で「後一品欲しいな」というときにも 時間をかけることなく用意できたりするのも便利です。 忙しい朝のお弁当作りにも お助けアイテムとして役立ちます。 チンゲン菜はクセもなく 青菜類が苦手な人も食べやすい野菜です。 炒めたり茹でたりすると 結構たくさんの量を食べることができるので ダイエット中の人は「料理のカサ増し」に 使うことができます。 チンゲン菜の栄養やカロリー・効能は?妊婦にはどんな効果がある? スポンサーリンク チンゲン菜の保存方法 保存期間や冷凍保存できる? チンゲン菜の保存方法！期間や方法！離乳食や弁当のおかずにも | くらしの豆知識. チンゲン菜は通常で保存期間は4~5日程度 です。 割合すぐに使うなら 湿らせた新聞紙でくるんで 野菜室に立てた状態で保存 します。 買うときにはできるだけ新鮮なものを 選びたいですね。 それには葉の色が 濃緑色で葉の軸が短めのもの。 葉のつき方が密についているものがいいです。 葉に厚みがあって根元はふっくらとしているものが 甘みがあって美味しいです。 鮮度が落ちてくると葉の色が薄くなってきて 黄色っぽく変色してきます。 そうなると旨みも落ちますから、 早いうちに使いたいものです。 「ためしてガッテン」で 放送されたように 冷凍保存 することもできます。 洗ったチンゲン菜を好みの大きさに切って 密封したらそのまま生で冷凍します。 保存期間は約2週間 ほどです。 使うときには凍ったまま 調理するのが基本です。 和え物などにするときには 自然解凍したら水気を絞って そのまま味付けして使います。 もちろん固めに塩茹でして 冷水で冷ましてから水気をよく絞り、 好みの大きさに刻んだりして 密封できる袋や容器で小分けして冷凍する、 という方法もあります。 スポンサーリンク 冷凍したチンゲン菜を使う! 離乳食にも!
2018年12月5日(水)午後7時30分 2018年12月8日(土)午前0時25分 今回のテーマは「小松菜」。東京都江戸川区で生まれた江戸野菜ですが、実は"よく似た仲間"がとても多い植物です。アブラナ科アブラナ属ラパという一つの種に、小松菜のほか、在来アブラナ、白菜、カブ、水菜、野沢菜、チンゲン菜など数多くの野菜が属しています。これらがどれだけ似ているかというと、そばに植えると自然と交雑してしまうほど。実はみんな、"ほとんど同じ植物"と呼べるほど近い関係なんです。 この特徴がわかれば、定番のおひたしや炒め物以外にも、小松菜の隠れた魅力を引き出すさまざまな活用法が見えてきます。番組では、白菜のような"うまみ"を出す方法や、野沢菜のように"漬物"にして楽しむ方法、そしてアブラナ科植物に共通するおいしさ"辛味"を引き出す調理法をご紹介しました。 今回のお役立ち情報 01 隠された辛み成分!さらにうまみ成分まで! 小松菜をはじめとするアブラナ科の植物は、グルコシノレートと呼ばれる成分を持っています。これはそのままでは辛くありませんが、細胞が壊れると、別の場所にある酵素と反応し、辛み成分イソチオシアネートに変わります。これは、虫などの外敵から身を守るためのしくみです。多くの昆虫は忌避しますが、モンシロチョウは特異的にこの成分を毒性の低いものに変える能力を持つため、エサとして独占できるんだそうです。この特徴を利用するには低温加熱。細胞は壊れるけど、酵素の活性が失われない温度にすることで、いつもとひと味違うピリ辛小松菜が楽しめます! さらに小松菜はアブラナ科野菜の中でも、うまみとして感じられるグルタミン酸が豊富。この特徴を引き出せば、おいしいスープのだしが取れちゃうんです。 02 うまみ濃厚!香る!ガッテン流おひたし [材料] 小松菜 ・・・6株(約1袋分) 水 ・・・1.
野菜を冷凍して、美味しく食べる? 料理の基本！ チンゲン菜の保存方法のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 今日の試してガッテンは、「冷凍新ワザランキング7」と題して、フリージングで素材を美味しくするワザを紹介だ。 目からウロコの下ごしらえ。 まずは「小松菜」。 小松菜は、おひたしを作る。 通常は、お湯にくぐらせるおひたしだが、洗ってざく切りにして、そのままフリージング・バッグに入れて、冷凍。 食べるときは、そのまま解凍して食べる。 そうするとお湯をくぐらせていないので、ビタミンなどが逃げず、味も濃くて旨くなると言う。 うーん、細菌などの滅菌はどうするんだ、これ? 一応ざっと熱湯にくぐらせた方が良いような気がするね。 それから次は、キュウリと大根。 キュウリや大根は、スライスしてから袋に。 出汁醤油などを一緒に入れて、冷凍。 そうすると凍っても細胞壁をあまり壊さずに、味が染みるという。 キュウリの場合は甘酢。 砂糖と酢。 大根の場合は、醤油・砂糖・出汁。 どちらも調味液と一緒に入れてフリージングすることによって、味がしみこんだ上に、適度に柔らかくなる。 キュウリは解凍してそのまま食べれるし、大根は短時間煮るだけで美味しく食べられるということ。 今売れてます! タマネギやトマトも凍らせて調理!
(^。^)b 料理、食材 あまり評判の良くない店で、濃いめのカルピスを買ったのですが、味が変で下に何かが溜まってました。賞味期限切れのものとか売ってあるような店なので、そのカルピスも賞味期限切れだったのでしょうか? 料理、食材 チンゲン菜、、、、、皆さんはどう料理しますか? 芯部分が硬く、葉部分が柔らかい。 炒めても炒めても芯が炒めきれず葉がしなしなに。 茹でると栄養素は湯に溶けてしまう、、、、、 カットしてしまうと、あの型の意味が無い。 素揚げしたいがフライヤーある訳じゃない。 変な野菜、、、、、チンゲンサイ(´▽`) '` みなさんは、とうしてますか? 料理、レシピ しょうゆラーメンと豚骨ラーメンの二択だったらどっちですか? (^。^)b 料理、食材 ステーキで満腹になるのとうどんでお腹いっぱいになるのとでは 満腹感って違いますか? 料理、食材 いちばん好きな寿司ネタを3つ挙げてください。(^。^)b 料理、食材 ゴーヤって沖縄以外でも食べますか? 料理、食材 加工乳の成分表示を見たら、脱脂粉乳やバター、乳脂肪分と書いてあって幻滅しました。 なのに、カロリーや脂質は生乳100%の牛乳よりも低かったです。 ダイエット中の場合は牛乳と加工乳だったらどちらを飲むべきでしょうか? 料理、食材 皇室の気高い方々もラーメンを召し上がったりされるんでしょうか? 料理、食材 ヨーグルトやくりーむちーずって牛乳入ってますか? 料理、食材 味噌汁のおかわりってけっこうありですか? 料理、食材 ボンゴレビアンコ、て日本で馴染みあるパスタの一つですか? 料理、食材 上から刻み海苔や揉み海苔をかけたい料理といえばナニ? 料理、食材 天ざるって好きですか? (^。^)b 料理、食材 赤だしの具! ワカメ、お豆腐、ネギ 以外でオススメの赤だしの具教えてください〜!! 料理、食材 夏祭りの出店で何食べたいですか? 今年も軒並み中止ですね 料理、食材 カップヌードルのふた裏 シール無くなって猫耳?のやつ 購入したんですが無地でした 猫出てくると思ってたのに ネットでは猫の顔書いてあるのに本当は無地なんですか? 料理、食材 毎日500円もらえるのと毎日余分に1杯ご飯食べてもカロリーチャラになるのどっちがいい? 料理、食材 「イタリア人はパスタを食べる時にスプーンなんて使わないよ!」とドヤ顔で言う日本人がいます。 でも映画ゴッドファーザー2で、イタリア人がスプーンを使ってました。 これは昔は使ってたけど、今では使わなくなったのでしょうか?
もちろんこのまま当てはまらないこともあるでしょうけど、経営計画を立てる上ではとても大切になりそうです! そうだね。将来の生産量にかかわらず、経験効果は必ず現れるからね。 でも、当然何も考えずに仕事をするのと、コスト削減を常に意識しながら仕事をするのとでは、経験効果の成果も全然違うんだ。 そういった意味で従業員の意識の高さも重要だね。 常に考えて行動することは、何事においても大切ということですね! いずれにしても 「継続は力なり」 ということがよくわかりました!
今回は中小企業の経営者こそ理解しておくべき「 範囲の経済(範囲の経済性) 」について解説をしていきます。 もしあなたが経営者で 事業拡大 を考えているのなら、「範囲の経済」という言葉は絶対に知っておくべきです。 範囲の経済を上手く活用することができれば、効率よく事業を拡大していくことができるようになります。 逆に、範囲の経済を無視して事業を拡げてしまうと、多くのコストがかかり、失敗する可能性が高くなってしまいます。 範囲の経済を意識して新規事業に手を出すのと、意識せずに新規事業に手を出すのとでは、結果が大きく変わってきてしまうのです。 そこで今回の記事では範囲の経済について、以下の内容でお話ししていきます。 範囲の経済の意味 範囲の経済と関連のある言葉 範囲の経済を活かした事例 今は事業拡大を考えていないとしても、今後事業拡大をしたり路線変更をしたりする可能性はあるはずなので、この機会に「範囲の経済」について理解しておきましょう。 範囲の経済の意味とは? 範囲の経済とは、「 複数の事業を別々の企業が独立して経営するより、1つの企業がまとめて経営した方が効率が良い 」という状態のことを表す言葉です。 事業の組み合わせによってシナジー効果が生まれる場合や、生産設備やノウハウを共有できるような場合が挙げられます。 たとえば夜は「居酒屋」を経営していて、昼には「ランチ」を提供しているようなお店は、範囲の経済を上手く活用していると言えますね。 経営する時間帯が違うだけであるため、厨房や客席といった設備については共有で使っていくことができます。 さらに食材の仕入れも夜の分と昼の分を同時に行うことで、より安く仕入れることができるはずです。 仮にこの2つの事業を別々のお店で行った場合、家賃が余計にかかったり、食材の仕入れが非効率になったりします。 つまり、店舗を分けることで効率が悪くなってしまうのです。 このように 2つの事業を同じ1つの企業が行った方が効率が良いという状態 を「範囲の経済」と言います。 考えてみてほしいのですが、ある会社が事業拡大で新規事業を始めるとき、この範囲の経済が働く場合と働かない場合では、どちらの方が上手くいくでしょうか? 答えはもちろん、 範囲の経済が働く場合の方 です。 範囲の経済によるシナジー効果があれば、よりコストを抑えられたり、より早く利益が出せるようになったりします。 だからこそ事業拡大を考えている社長は、この「範囲の経済」という言葉をしっかりと理解しておく必要があるのです。 範囲の経済を活かした企業の事例5選 ここからは実際に範囲の経済を活かした企業の成功事例を5つ紹介していきます。 Amazon 富士フィルム セブン銀行 カルピスバター シャープのマスク 事例によってさまざまな形で範囲の経済を活かしているので、ぜひ参考にしてみてください。 範囲の経済の事例1.
うん、その通り。 例えばカルピスなんかは、生産の過程で乳脂肪分が副産物として出てくるんだけど、これを利用してバターを製造しているんだ。 乳脂肪分をゴミとして捨てるより、よっぽど経済的だよね! なるほど! ひとつの原材料から別々の製品を作ってしまうんですね! 確かにこれだと生産コストも低く出来そうです! 範囲の経済まとめ 『範囲の経済』とは、「取り扱う製品の種類が増加すると、個別に生産するより安く済むこと」です。 範囲の経済が発揮される場合は主に以下の二つが考えられます。 ① 生産過程に共通費用が発生する場合 ② 生産過程で利用可能な副産物が発生する場合 以上のように範囲の経済が発生する限り、企業は多様な製品を開発した方が、 価格競争力 が強くなります。 また、多種類製品の展開は、企業にとってリスク分散に繋がるため、企業の多角化戦略への誘因になっているのです。 経験効果とは 最後に『経験効果』について説明しよう。 『経験効果』とは「累積生産量(経験量)が増加するたびに、単位当たりコストが減少すること」を言うよ。 こうしてみると本当に『規模の経済』と説明が似ていますね。 違うところは、 生産量 ではなく 累積生産量 の増加に着目している点でしょうか。 まさにその通りだね。 つかさちゃんは、 これまでに初めてチャレンジすることは難しくても、2回目にやるときは簡単に出来てしまったという経験はないかな? 規模の経済 範囲の経済. はい!そういうのは本当によくありますね! 一度やった問題集をもう一度やってみると、案外すんなり解ける時があります。 それでもテストではいい点数が取れませんケド。。 うん、確かに勉強に当てはまるね。 他には部活の練習もそうだと思うんだ。 最初は上手く出来なくても、3年間続けることで見違えるほど成長しているよね。 こうした普段、個人レベルで経験していることが、企業活動にも当てはまるんだ。 企業も同じ製品を作り続けることで、コツを覚えて生産の効率を上げていくんですね。 言われてみるとそうかもしれません! そこで企業の経験量を数値化するために、これまで生産してきた数、つまり累積生産量を用いて表したんだ。 一般的には、累積生産量が倍になると、製品1個当たりの費用は20~30%減少すると言われているよ。 そしてこれを表したグラフが下のようになる。 ちなみにこれは累積生産量が倍になると、生産コストが20%減少する時の例だ。 上のようなグラフを、 「経験曲線」 と呼ぶんだ 。 こうしてみると累積生産量が8倍になると、もとの半分の価格で製品を作れちゃうんですね!