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材料(1~人分) 菊の花びら お好きな分量 水 大量 酢 大匙1 作り方 1 菊の花びらの中心部を残し、むしる。 2 むしりとったあとの花びら。 3 大きな鍋に水を入れ、沸騰したら酢を入れ、花びらを30秒ほどゆでる。 4 3をザルにあけ、水を張ったボールに移し、粗熱をとる。 5 4の花びらの水気を手でしぼり、出来上がり! 6 酢の物やお浸しなどお好きな食べ方で☆ きっかけ 我が実家での食用菊の茹で方。 おいしくなるコツ さっと火を通すのがポイントです。 レシピID:1430010244 公開日:2017/11/10 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の野菜 料理のちょいテク・裏技 関連キーワード 実用 茹で方 酢の物 お浸し 料理名 食用菊のゆで方 greenleaf_ik 食べるのも料理をするのもお酒を飲むのも好きな一児の母です。 料理はおつまみ的なものが多く、子供もそんな料理が大好きになってしまいました。 デリー、バンコク、ヤンゴンに住んだ経験があり、その国の料理も好きでたまに作ります。 その他にも、イタリアン、中華、韓国料理などなど、いろんな国の料理を作って日々遊んでいます。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(2件) きくちねこ 2020/09/15 07:07 ∂ネコの手∂ 2018/11/10 20:01 おすすめの公式レシピ PR その他の野菜の人気ランキング 位 [電子レンジ]ほうれん草のお手軽和風ナムル! 中華風☆春雨サラダ 夕顔と油揚げのフワフワ煮物 本当に美味しい♪☆セロリのきんぴら☆お弁当にも◎ あなたにおすすめの人気レシピ
2017/6/2 2020/12/8 ■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。 食用菊の下処理方法 酢の効果を利用した色止め手順 今回は黄色い食用菊のゆで方をご紹介したいと思いますので、和え物、酢の物、あんかけ等の参考にされてはいかがでしょうか。 食材の下処理方法 黄菊花のゆで方手順【1パック分の湯と酢の分量】 【1】最初に、熱湯2500㏄(2. 5ℓ)に対して100㏄の酢を加えてください。 【2】次に、花弁をむしり取った食用菊1パック分を鍋に入れてください。 【3】そして、再度煮立つまで菊花をゆでてください。 そうすると、歯ごたえを残した状態に火が通ります。 ※ 火の通し過ぎには注意してください。 【4】このあと、菊花をざるに上げ、水にさらしてください。 冷蔵庫で保存する場合 【5】水500㏄に対して酢を20㏄加えた酢水(ゆでたときと同じ割合)に、菊花を浸して保存すると2か月ていど日持ちします。 ※ 酢水が濁ってきた場合は、そのつど取りかえてください。 ■ 今回は黄色の菊花をゆでましたが、刺身のあしらいに使用する小菊や紫色の食用菊も同じ手順で下処理ができますので参考にされてはいかがでしょうか。 ≫ 菊膾(きくなます)の意味 ≫ 9月の献立に菊の花や菊菜(春菊) 菊葉などを多く使用する理由とは? 【関連】 ≫ 食材の下処理方法一覧 【和え物レシピ】 法蓮草と焼きしめじの菊花和え 今回は法蓮草としめじを使った菊花和えをご紹介したいと思いますので、和え物や小鉢料... ≫ 秋の料理一覧 【参考】 ≫ 野菜の飾り切り方法 100選 【基本手順と切り方のコツ一覧】 ≫ 秋の献立一覧 ≫ 秋の食材50音順一覧表 今回は酢の効果を利用した菊花のゆで方をご紹介いたしました。 他の料理内容につきましては≫「 本サイトの料理内容一覧 」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。 次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
ヨーグルトにかけたりお菓子作りで利用したりと幅が広がりますね。 菊の保存方法、冷凍も出来る!? 食用菊が余ってしまった場合、 生のままだと日持ちしない ので一度に使い切れない時は冷凍保存がおすすめです。 さっと湯がいてぎゅっと水気を切ったら、適量に分けてラップに包んで、ジップロックなど保存袋に入れて冷凍庫で保存します。長くても半年を目安に使い切りましょう。 食べる時は自然解凍で簡単に使えます。そのまま料理に加えて使いましょう。 また味のついた、おひたしにしたものを冷凍保存することも出来ます。 小分けにしておけばちょっとおかずが足りない時やお弁当にもう一品という時にサッと使えて便利ですね^^ 食用菊の茹で方と食べ方、保存方法 まとめ 食用菊には中性脂肪やコレステロール、ガンの発生を低下させる効果があったり、ビタミンや葉酸など抗酸化作用の高い栄養素も多く含まれています。 見た目だけじゃなく健康にも一役買っている菊。 旬の菊を使って秋をおしゃれに楽しみましょう♪ スポンサーリンク
●食用菊のゆで方と主な料理 食用菊は色が命です。下茹でする際には必ず酢を加えてゆでてください。酢を加えることで綺麗な色に仕上がります。入れずにゆでると茶色くなってしまい、台無しになります。 1.茹でる準備 鍋に湯を沸かし、酢を加えます。目安は水1リットルに対して30~50cc程加えます。 2.花びらをはずす 菊の花びらを抜くようにしてはずして用意しておきます。 3.鍋に投入し、ゆでる 沸騰させている中に花びらを投入します。 花びらは軽くてこのように浮いてしまいます。 再沸騰するまで、箸などで上下を返すように混ぜながら加熱していきます。 再沸騰しこれくらいしんなりとしたら茹で上がりです。 (左の写真をクリックすれば拡大した画像が開きます。 4.冷水にとる 茹で上がったらザルに上げ、すぐに氷水か流水など冷水にとり、色止めします。 5.冷めたらすぐに水をきる 完全に熱が取れて冷たくなったらすぐに水から上げておきましょう。 余分な水分を軽く絞ります。沢山あった花びらもゆでるとこんなに少なく感じるくらいになります。 品種と特徴や産地と旬 → 選び方と保存方法や料理 → 栄養価と効用 → FacebookとTwitter 皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。