よくわかる レトルト食品の基本 商品開発・市場開拓 現場力向上 レトルト食品とは、レトルト(高圧釜)により120℃・4分以上の高温・高圧で殺菌されたパウチ(袋状のもの)、または成形容器(トレー状など)に詰められた食品のことを言います。昭和40年代に市場に登場してから40数年間の累計で生産総額は2000億円以上になります。 軽量で取扱いやすく簡単に開けられること、わずかな時間で温められること、さらに容器の廃棄処理がしやすいことなど、その商品特徴が多くの生活者のニーズに応えることから消費が大きく伸び、いまや一般の家庭では欠かせない食品のひとつとなっています。 そこで「よくわかる レトルト食品の基本」では、レトルト食品における基礎知識とその技術活用について説明します。 1. レトルト食品とは レトルト(Retort)とは、もともと蒸留釜という化学用語です。レトルト殺菌に使用される袋をレトルトパウチ、殺菌された食品をレトルト食品(Retortable Pouched Foods)と呼んでいます。 缶詰の殺菌方法としては古くから利用されていましたが、袋による本格的な商業利用は1969年発売のボンカレーが第1号です。殺菌温度120℃、殺菌時間30-60分が最も一般的です。 微生物の殺菌では、温度を上げると殺菌時間は飛躍的に短くなります。例えばウエルシュ菌、ボツリヌス菌、セレウス菌などの芽胞菌を死滅させるのに100℃だと400分かかるのに対し、120℃なら4分でよく、内容物の熱による劣化もはるかに少なくなります。さらに、レトルト殺菌した商品は商業的な無菌状態にできるので常温流通が可能となります。 2. レトルト食品の歴史 レトルト食品の歴史は、1950年代に米国陸軍が缶詰にかわる軍用携帯食として開発したのが始まりです。缶詰の重さや空き缶処理の問題を改善することが狙いだったと言われています。その後、アポロ計画で宇宙食に採用されたことで多くの食品メーカーに注目されました。 日本では1969年、大塚食品工業(現、大塚食品)より世界初の一般向けレトルトとしてボンカレーが発売されました。ボンカレー発売当時の宣伝は「3分温めるだけですぐ食べられる」という内容のものでした。宣伝からもわかるように、保存性よりも簡便性を前面に打ち出しており、インスタント食品の一種として普及していきました。近年では100社を超える企業で500種以上のレトルト食品が生産されています。 3.
ホンダ:全社共通レシピはありますけど、それぞれの社食で調理しているのでオリジナルレシピもあります。ですので、和風や洋風、トッピングもカツやフランクフルト、海老天、チーズなど多彩で自然と味も違っていますね。 BC:このレトルトのカレーうどんも各地の味がある、と? ホンダ伝統の味（ホンダ社食のカレーうどん）!! カレーうどんが自宅でも味わえる!? - 自動車情報誌「ベストカー」. ホンダ:いえ、ホンダのカレーうどんの元祖"埼玉製作所のカレーうどん"を再現したもので、この1種類のみです。一般の方の購入? 残念ながらネットショップなどで従業員しか買えないです(290円)。 ★ ★ ★ うぬぬ……。ホンダのカレーうどんを是が非でも食べたい人はホンダ社員になるか、社員のお友達にわけてもらうしか方法はなさそうだ。 Web編集部がホンダアクセスの関係者に聞いたところ、なんと関係会社でもカレーうどんの味が違うという。なんてこった!! しかもスパイスなどを独自に調味しており、グリーンカレーなどにも応用しているという。 カレーうどんの元祖の埼玉製作所。金曜日のカレーうどんを楽しみにしている社員も多い いやはや、これはなかなかすごいことだぞ!! そんなカレーにあついホンダの風土もあってか、カレーうどんのネット販売は毎回完売するような騒ぎだという。しかも常に販売をしているわけではなく、突然入荷したりするそうだ。 願わくば一般のユーザーにもディーラーなどで販売してほしいが、生産体制などでその願いはなかなか難しいようだ。うむー、おなかが減ってきた。
ホンダ本社青山ビル外壁が凸凹している理由は本田宗一郎氏の素敵な気遣い^^
金曜のカレーうどんは本田宗一郎が由来!? "金曜日のランチにはカレーうどん"という伝説をホンダ社員に聞くと真偽は不明とのことだが、あるホンダ通から聞いた一節を紹介したい。御存知の通り、ホンダの正装といえば真っ白な作業着。当然1週間も着ればオイルなどで真っ黒に……翌日からの休日にそれを洗濯するのを前に華金のランチに「カレーうどん」でパーっと汚してしまおう♪ と簡単に説明すればこんなイメージだという。 どうせ汚れるのになんで白い作業着なの? 実はこれに本田宗一郎氏の思いが込められているのだ。まず、氏が残した「環境がよくなけりゃ、働く意欲も落ちる。汚い工場からいい製品は生まれない。だから、作業衣は白がいいんだ。白は汚れが目立つ。それができるだけ汚れないように、きれいな工場にしなきゃいけないんだ」という言葉がある。すべては乗っていただくお客様と現場で働く社員のため。なんとも本田宗一郎らしい話だ。 こだわりがハンパないっ! 商品情報 | ハウス食品. 工場によって味が違う じつはこのホンダカレーうどんは5種類存在する。工場によって味を変えているほど、並々ならぬこだわりがあるのだ。ちなみに「私は〇〇工場の味が好き」などと社員それぞれの"推し"が存在するという。ホンダ社員の中には全ての味を制覇している人はほぼいないそうで、コンプリートしている社員は崇められるという話も。 スパイシーな香りで激ウマ! 前置きが少々長くなってしまったが、ここからが食レポ! 今回編集部からは食いしん坊編集長・トクダと副編集長・望月、下っ端編集部員・木村の食い意地が張った3名。 今回食べたのは、ホンダ青山本社のオリジナル・バージョン。濃〜いいかにも濃厚そうなカレーに一口サイズのとんかつと、最高のコンビネーション! しかもネギをお好みで入れるというイキな計らいも。 見た目はごくごく普通のカレーうどんだが、香りは超スパイシー。トロットロのスープと麺が絡み合って、食べる前からよだれが溢れ出す。 スパイシーな香りとはい裏腹に、程よい辛さでちょうどイイ塩梅だ。具沢山ではないが、よ〜く煮込まれた玉ねぎや豚肉もホロホロ! 毎週これが食べられるホンダの社員の方々が羨ましいゾ。 ホンダ本社へ急げ! 青山でレトルトを販売開始 じつは2020年1月18日にリニューアルオープンしたHonda ウエルカムプラザでカレーうどんのレトルトの販売をスタート。ちなみに価格は269円(税抜)。これまで工場などでしか買えなかったので、気になる方はぜひウエルカムプラザへ!
※この記事は、商業界ONLINEにインテージのパネルリサーチアナリストチームが寄稿しているシリーズ「好調カテゴリーの3ヶ月後を予測する」の内容に加筆・再構成したものです。 食品業界では近年、「個食」や「時短・簡便」などのワードが目立ち、少量パックや調理の手間がかからない食品が好調です。また、こちらの記事( 発表!2017年好調カテゴリーランキング 今年は何が売れた!? )のランキングからは、「健康志向」を満たす食品が好調であることがわかります。 この記事では、これらの消費者ニーズが市場を動かしている例として、カレー市場と無糖炭酸水市場をピックアップしてご紹介します。 【目次】 カレー市場に大きな変化 「レトルトカレー」が好調な要因は? 好調な無糖炭酸水市場 中年層を射止める、無糖炭酸水 カレーといえば子供からお年寄りまでどの世代にも人気のメニュー。家庭で食べるカレーは具材や味付けが各家庭で異なり、「うちのカレー」にこだわりを持つ人も多いのではないでしょうか。 今、「うちのカレー」をつくって食べる、その行動が変わりつつあります。 図1はカレー市場の販売規模の推移です。カレー市場は主力アイテムの値上げなどもあり、ここ数年間は対前年1~2%増で推移していましたが、2017年は前年割れの945億円(インテージ全国小売店パネル調査〈SRI〉調べ)となりました。 図1 注目すべきはその構造の変化です。図2の通り、2013年以降「レトルトカレー」が徐々に伸長を続けた結果、2017年には初めて「レトルトカレー」が「ルーカレー」に追いつきました。(※以後、「レトルト」、「ルー」と記載) 図2 ■「レトルトカレー」が好調な要因は?
現代の夏バテの大きな要因には、冷房や冷たいもののとり過ぎによる体の冷えがあります。「漢方では、体の冷えは未病(病気になる前の状態)の一つとして、対処すべきものになります」(丁さん)。冷えは血液の循環を悪くさせ、肩こりや腰痛、関節痛のほか、消化機能の低下による下痢などの原因にもなります。新陳代謝も悪くなり、免疫力をも低下させるといわれています。 丁さんは、冷えの改善にカレーを勧めています。
2021. 06. 11 2020. 01. 15 STAFF スタッフ紹介 ASUKI ホステルマネージャー 話せる言語: 日本語 、 英語 、 中国語(? ) 訪問国: オーストラリア 、 フィリピン 趣味: ネットフリックス 、 キックボクシング 特技: おでんくんのマネ(リクエストしてね!) 好きな場所: 阿嘉島、波の上神宮、海空公園、サンセットビーチ コメント: マイプレイスで楽しい時間を過ごしてください WENDY 話せる言語: 中国語、日本語、英語 訪問国: 日本、タイ、韓国 趣味: 映画、スポーツ 特技: キックボクシング 好きな場所: 海中道路、奥武島、波の上 コメント: マイプレイスはあなたの場所! 破壊者 Jasmine 話せる言語: 英語, 日本語 訪問国: イギリス、日本、スペイン、オランダ 趣味: アート、ビーチ、温泉 特技: ペインティング、関西弁 好きな場所: 波の上ビーチ、海空公園、国際通り コメント: MyPlaceは頭を休めるだけの場所ではありません。世界中の人々とおしゃべりして、心ゆくまで楽しんでください! 楽しん で ください 韓国广播. Creative manager JUN 首謀者 話せる言語: 英語、ビサヤ語(? ) 訪問国: 韓国、台湾、マレーシア、タイ、中国、香港、カンボジア、アンティグアバーブーダ、フィリピン、アメリカ、カナダ、メキシコ、シンガポール、パラオ 趣味: 旅行、サッカー、キックボクシング 特技: 手仕事 好きな場所: 慶良間諸島、アラハビーチ、沖縄総合運動公園 コメント: マイプレイスはあなたの場所!沖縄で会いましょう! MARU 話せる言語: 日本語、英語、スペイン語 (? ) 、フランス語(? ) 訪問国: イギリス、フランス、スペイン、ドイツ、オーストリア、ベルギー、オランダ、ポルトガル、マルタ、イタリア、バチカン、モナコ、トルコ、スウェーデン、デンマーク、ギリシャ、スイス、オーストラリア、エジプト、インドネシア、フィリピン、タイ、ラオス、カンボジア、シンガポール、メキシコ、グアテマラ、ベリーズ、アメリカ 趣味: 旅行、温泉 特技: 皮肉 好きな場所: 浜比嘉島 コメント: 旅行話で盛り上がりましょう! 財務大臣 スタッフ募集
5月22日(土)昼12時より販売スタート ソンモよりコメント到着 セレクトワイン全6セット発表! first appeared on Hwaiting! /ファイティン!. 関連記事リンク(外部サイト) 注目の5人組 高身長ボーイズグループKNK6月6日(日)オンラインファンミーティング&サイン会開催! 「KNK FC ONLINE FANMEETING」 番組放送告知動画 第2弾 公開! 日本初放送! 世界の音楽市場に新しい歴史を刻むワールド アーティスト BTSに 密着したスペシャルライブ&トークショー! Let's BTS~2021 スペシャルライブ&トークショー 【字幕版】 HYBE LABELSアーティストによる初オンライン年越し合同コンサート『2021 NEW YEAR'S EVE LIVE 全曲ノーカット版』6月27日(日)午後8時TBSチャンネル1でTV初独占放送
ぜひソンモが選んだ味を堪能してみてはいかがだろうか! 【ソンモ コメント】 今回、皆さんと飲むことを想像しながらセレクトしました!早くみなさんと一緒に飲めることを楽しみにしています。 おいしく、楽しんで飲んでください!!
今回は、なんJ語のひとつ「ンゴ」について解説しました。もともとネットスラングとして誕生した言葉ですが、現在は若い女性の間でも使われています。「ンゴ」以外にもなんJ発祥の言葉がどんどん広まっているので、世の中が全体的にネットスラングに対して抵抗がなくなってきたのかもしれません。 ぜひ、「ンゴ」やほかのなんJ語を使って、親しい人ともっとコミュニケーションを楽しんでくださいね。 (まい)
昔、日本人の知人がロシアのウォッカのことを韓国語でしか知らず(韓国語では 보드카 ) 日本の飲み屋でボドゥカって言っても通じなかった!と言っていたことを思い出しました。 外来語、要注意。 4. ファンの皆におウチ時間でも楽しんで欲しい ソンモ(元超新星） スペシャル・セレクトワイン販売決定！ 5月22日（土）昼１２時より販売スタート ソンモよりコメント到着 セレクトワイン全６セット発表！ ｜ ガジェット通信 GetNews. SDGs(持続可能な開発目標):SDGs(지속가능 개발 목표) うん、そのまま。 지속가능 발전 목표 とか 지속가능한 개발(발전) 목표 って言ってるのも聞いたことあります。 好きなワードを使いましょう。 そのまま繋がりで「脱炭素」も 탈탄소 イムニダ。覚えやすくてイイネ! 5. 一帯一路:일대일로 うん、これもそのまま。 ただ読み方は標準発音法第26項「漢字語でㄹの後に来るㄷ, ㅅ, ㅈは濃音で発音する」に則り 일때 になります。일대ってそのままじゃ発音しづらいですしね... その他最近聞かれたワードたち ベーシックインカム(欲しい): 베이직 인컴/기본 소득 生活保護: 기초 생활 デモ: 시위 クーデター: 쿠데타 大統領選挙: 대선(대통령 선거) 推し: 최애 (時事ワードなのかは不明だが) ぜひ、時事ワードを盛り込みつつネイティブと会話を楽しんでください。 加油!