言われなきゃロボットが削ったなんて誰も思わないでしょう。長さにかなりバラつきがあるところも、いかにも手仕事って感じがありますね。 スープの方も山椒がピリッと効いて、辛さの中に深いうま味が感じられます。具材もシンプルですが、それがかえって麺の味を引き立ててくれてますね。これで 700 円はちょっとお値打ちですよ。 ロボットの作る「刀削麺」は、 人が作るものとまったく遜色ないお味 でした。ただ、果たして本当にロボットが作る意味があるのか …… ? 根本的なところでの疑問は残りましたが、給料(電気代)も思ったほど掛からない優秀な人材らしいので、今後も「龍記餃子坊」の料理人のひとりとして、頑張って麺を作り続けてくれるでしょう。「刀削麺」以外のメニューもとても美味しそうだったので、今度はチョウさんの腕を確かめに再訪したいと思います。 お店情報 中華料理 龍記餃子坊 住所: 東京 都練馬区桜台4 -1-6 西館 1 階 電話: 03-3992-9777 営業時間: 11:00〜14:30 ( LO )、 17:00〜 翌 0:00 ( LO ) 定休日:無休 書いた人:もちづき千代子 人生が常に大殺界な人妻ライター。日大芸術学部放送学科卒業後、映像技術者・メーカー広報・WEBサイト編集長を経て、2015年よりフリーライターとして活動を始める。人生のテーマは「酒と涙と男と女」。 過去記事も読む
「刀削麺」をつくりまくる謎のロボットの正体とは 幼いころ、グルメマンガでその存在を知った「刀削麺」。 小麦粉を、その名の通り刀で削って麺として食す中国料理で、確かスイトン騒動の回に登場していたはず。モチモチした食感がたまらないらしく、子ども心にいつか食べてみたいと強く願ったことを覚えています。 あれから数十年の時が経ち、大人になった私は何度も「刀削麺」を食す機会に恵まれました。どれもすべて美味しゅうございました。刀で削って麺にする技を実際に目にすることもできました。私の人生で「刀削麺」に対する悔いはないと確信していました。 …… が。 「桜台にある『 中華料理 龍記餃子坊 』という中華料理店の『刀削麺』は、ちょっと変わった作り方をしている」 という情報を耳にしたのです。 変わった作り方という点に興味がわき、詳細を聞いてみたところ、驚愕の事実が明らかになりました。なんと 「『龍記』の『刀削麺』は、ロボットが作っている」 らしいのです。 聞いただけで好奇心爆発! 現場をこの目で見てみたい! これはぜひとも行かねばなりますまい。 西武 池袋 線の桜台駅から徒歩 5 分ほど。駅から少し歩いた大通り沿いに「中華料理 龍記餃子坊」はあります。看板にも大きく「刀削麺」の文字が書かれているので、やはり名物の模様。個人的には「食べ放題 1, 990 円」も気になります。 いかにも中華料理店らしい店内。で、ロボットはどこに? わくわくドキドキ。 お店の奥の方まで足を進め、厨房をのぞき込んでみたところ …… 。 イ、イター! こいつ! これが 噂の「刀削麺」を作るロボット ですよね!? 近くで見ると、思ってたよりも大きい ……。 そんでもって、あの変身ヒーローに似てる気がするんですけど …… 。 このロボット、一体どこで作られているのか? というか、店の看板商品である「刀削麺」を、なぜこのロボットに任せているのか… … ? 謎が尽きないので、とりあえず店主のチョウさんにインタビューを敢行しました。 厨房を一人で切り盛りしているチョウさん。話を聞かせてもらおうと思ったのですが、チョウさんは中国の方だそうで、言葉があまり通じず …… 。アルバイトの女性(こちらも日本語が少し話せる中国の方)に通訳してもらいながら、聞いてみることに。 ──「刀削麺」ロボットは、いつ頃から導入したのですか? チョウさん(和訳・以下同):2016年の5月からだね。ちなみにこのお店自体は3年前に営業をスタートしたよ。 ──まだ導入して間もないじゃないですか!
ホーム アジアの麺料理 中国の麺料理 刀削麺 刀状の包丁で生地をそぎ落とす、山西省独特の削り麺 山西省は北方でも麺の種類が多く、さまざまな技をこらしたものがありますが、山西省発祥の削り麺が刀削麺です。 作り方は、まず中央を凹ませて水を少しずつ加えながらかなり硬めにこねて寝かせます。刀削麺は打ち粉を使わずに直接湯の中に削りこむので、生地はよくこねてしっかりしたものにすることがポイントです。 光沢が出るまでこねたら直径20cm、長さ30cmほどの太い棒状の塊にします。これを左の手のひらにのせ肩のあたりで支え、右手には長さ15cm、幅8cm、厚みは3mmほどの専用の包丁、削麺刀(月牙刃または瓦形刃)を持ちます。この包丁は、薄い鉄板を三日月形に湾曲させたもので、柄は無く真ん中を持って使います。 そして真骨頂の削り方は、沸騰した大鍋に麺を削り取るようにして直接そぎ落としていきます。小さすぎたり大きすぎたり、分厚くならないように素早く削ることがコツで、専門の厨師による熟練の技は、ただ見事の一言です。なかでも極めつけは、頭に手ぬぐいを敷いて生地をのせ、両手に持った削麺刀で交互に麺を削り落とした名人もいたといいます。.
0-32. 6 33. 0 アラニン 11. 3-12. 0 11. 2 セリン 3. 2-4. 1 3. 6 トレオニン 2. 1-3. 0 1. 8 システイン 0. 4-0. 5 – メチオニン 1. 1-1. 4 0. 4 バリン 2. 0-2. 3 2. 6 ロイシン 1. 5-2. 4 イソロイシン 0. 9-1. 1 0. 9 フェニルアラニン 1. 3-1. 5 1. 4 チロシン 0. 0 0. 3 プロリン 10. 5-13. 0 13. 1 ヒドロキシプロリン 8. 5-9. 3 9. 1 リシン 2. 3 ヒスチジン 1. 8 アルギニン 4. 5 4. 8 アスパラギン酸 4. 0-4. 5 グルタミン酸 6. 9-7. 8 7.
あなたは、EGFをご存知ですか? 化粧品の成分などで、ヒトオリゴペプチド-1という成分を目にする方も多いのではないでしょうか? 化粧品成分EGFとは？効果や副作用、FGFとの違い、美容液やパックを紹介. あれはEGFのことなんです。 実はこのEGF、ノーベル賞も受賞しているほどの成分なんですよ。 今回は、EGFの効果や副作用、FGF・IGFとの違い、EGFが配合されている化粧品の選び方を説明します。 EGFが配合されているパックや美容液の紹介もするため、気になる方はぜひ試してみてください。 ノーベル賞を受賞した化粧品成分EGFとは? 1986年にノーベル賞を受賞したEGFは、 人間が元から体内に持っている因子で、たんぱく質の一種 です。 発見当時は、1グラム8000万円もした超高級なものでした。 上皮成長因子や細胞再生因子と呼ばれていて、 肌の表面にある上皮細胞を再生させる働き を持つ物質のことを指します。 ちなみに、EGFは上皮成長因子(Epidermal Growth Factor)の頭文字からつけられています。 EGFには骨や筋肉、皮膚などといった細胞の成長をはじめ、代謝機能を調整するといった働きも持っていて、医療分野でも使われています。 医療分野では、火傷や傷の回復、皮膚の移植など、皮膚細胞の生成を促進するために使用されてます。 肌の表面の角質層(角層)には、EGFを受け取る受容体(EGFR、上皮成長因子受容体、EGF受容体)があります。 EGF受容体は、EGFと結合して活性化することで、細胞の増殖が行われます。 EGFの効果 では、EGFには具体的に、どんな効果があるのでしょうか? 人間の細胞は一定の周期で作り替えられるんですが、これをターンオーバーと呼びます。 表皮の底にある基底層の細胞分裂により新しい細胞が作られて、約2週間で角質層に到達し、さらに約2週間角質層にどどまって皮膚を保護する働きをします。 役目が終わるとアカとなってはがれていき、表皮が生まれ変わります。 このターンオーバーは、一定の周期(通常約28日間)で正しく作り替えられます。 しかし、この ターンオーバーの機能は、歳を重ねるごとに遅くなり衰えていく んです。 歳を重ねると肌トラブルが発生することが多いですが、あれは 細胞が作り替えられないことで、皮膚細胞が弱っていく からなんです。 EGFには、 表皮の新生細胞を作り出して成長させる働き があります。 きちんと細胞が作り替えられることで、若々しい肌を維持し、美しい状態を保つことができるようになります。 EGFに副作用や危険性はある?
ここから本文です。 医薬部外品・化粧品の安全性に関する注意喚起情報として、以下の情報を掲載しています。 厚生労働省発表資料 厚生労働省から発表された医薬部外品・化粧品の安全性に関する資料を掲載しています。 回収情報 製造販売業者から登録された医薬部外品・化粧品の回収情報を掲載しています。 安全対策に関する通知等 医薬部外品・化粧品の安全対策に関する通知等を掲載しています。