トピ内ID: 5513039134 🐱 love 2014年1月21日 06:00 ビーフシチューのコク・とろみは牛の骨髄からでるゼラチン質がポイントです。 肉と野菜だけではどんなに煮込んでも物足りない味になってしまうでしょう。 私はドミグラスの缶詰とケチャップと赤ワインを入れますが、その類は使いたくないのですよね? 牛骨はスーパーでは手に入りませんから、お肉屋さんに頼んで購入し野菜(風味付けのための物)とともに長時間煮込み、ブラウンソースをこのフォンドボーでのばし、マデラ酒で風味を出し・・・ と言うことになるでしょう。 ここまで本格的な物はレストランでも少ないですね。 でも、ドミグラスソースと赤ワインでかなりお店の味に近づけますよ。 トピ内ID: 7657786187 puu 2014年1月21日 06:01 そのやり方ではうまみの出るものが少なすぎるのです。 どうしてもとこだわるなら、ベジブロスを使うとか野菜を大量に使うとかするしかないのでは。 らららさんのレシピの「ブラウンソース」をやめて「上質なデミグラスソース缶」「野菜のブイヨン(無添加のものなど)」を入れてみて下さい。 そして完成の「翌日」食べてみて下さい。 うちのビーフシチューの作り方です。 塩分は高くないのにうまみが濃厚でおいしいです。 トピ内ID: 6886437213 ラベンダー 2014年1月21日 06:52 特に料理上手でもないのですがビーフシチューは時々作っていて、我ながらおいしいと思っています。 主人もおいしいと言ってくれています。 もしかして水は入れてますか? 私の持っているレシピには水を入れるように書いてありますが、私は水なし、ワインだけで作っています。 安物のワインでいいから、一度水は入れないで作ってみて下さい。 多分おいしくできるはずです。 高級ワインだとさらにおいしいという説もあります。 もしすでにワインだけで作っているならごめんなさい。 他に考えられるのは、作ってすぐ食べるのではなく一日寝かせるとぐっとおいしくなります。 一気に6時間も煮込む必要はないので、肉が柔らかくなったら火を止める。 翌日またちょっと煮込む。 量によりけりですが15分も煮込めば充分です。 これを時間がある限り毎日繰り返すとどんどんおいしくなりますよ。 トピ内ID: 8413803531 🎂 デコポン 2014年1月21日 14:49 シチューとは違うのですが、私が参考にした牛スネの赤ワイン煮のレシピでは、コクを出すためにと結構な量のお砂糖をカラメルにして加えていました。 甘すぎるかな?と思ったらそうでもなく、私の使った安いオーストラリア産のスネ肉には甘みが加わえられて美味しく感じました。 ワインの酸味も和らぐ感じもしました。 本場のビーフシチューは甘くないのかもしれませんが、甘めのデミグラスソースなどに慣れちゃったのでしょうか?
2 taranko 回答日時: 2004/02/19 15:48 煮詰めれば良いのではないでしょうか。 この回答へのお礼 早速の回答ありがとうございます。やってみますね。 フタを空けたまましばらく煮込んで、水分を飛ばす。 ありきたりですが。 この回答へのお礼 早速の回答ありがとうございます。やはり煮詰めるのですね。やってみます。 お礼日時:2004/02/19 16:30 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
今年もさむ~い季節がやってきましたね。そんな冬にぴったりな我が家の定番メニュー。それは "クリームシチュー" です!あのトロっとした温かい、優しい味。冬には欠かせないですよね。 シチューを作るとき、 と、定番ルーが決まっているご家庭も多いのではないでしょうか? 最近ではご飯にかけて食べるタイプのルーや、濃厚タイプのルーなど、様々な商品が増えてきました。好奇心旺盛な方は、新しいルーって試したくなるものです。実際私もそのうちの一人(笑) 先日、いつもとは違うものを試してみたんです。そうしたら案の定、味は薄く、とろみも少ない・・・という残念な結果に。。。 それでも大丈夫!ちょっと工夫すれば、美味しく食べることができますよ。私も実際にやってみた方法をご紹介しますね! この記事を読むとわかること シチューが薄い時の対応 シチューがサラサラしている時の対処 シチューの隠し味に使える食材 シチューの味が薄い時の対応! ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作っ- | OKWAVE. 新しく使ったルーなのに、ついついいつもの分量で作ったら、 という時、ありますよね。まぁ、しっかり箱の説明を読んでから作ればいいのかもしれませんが、忙しい主婦にはそんな時間もない! ?という時もしばしば。そんな時に試してもらいたいのが以下の調味料です。 シチューの味が薄い時に入れるべき調味料 コンソメ 塩コショウ 生クリーム バター ミルクチョコレート お味噌 チーズ 順番にご紹介しましょう。 まずは コンソメ です。キューブタイプなら 半分~1個 をまず入れてみてください。これでだいぶ味がしっかりしてくるはずです。 それでもなんだかちょっと物足りない、という時は 塩コショウ を少々振り入れましょう。味に締まりが出てきますよ。 生クリーム・バター 「コクが足りない!」という時には 生クリーム です。ですが、一般家庭に生クリームはそうそう常備していませんよね。そんな時は、 バター を少し入れてみてください。コクのあるシチューになりますよ。 バターもない時は、ほんの少し ミルクチョコレート を入れてみましょう。バターのような脂肪分があるので、深みのある味になりますよ。 そして、意外と使えるのが お味噌 !これなら、どのご家庭に常備されているのではないでしょうか?
すき焼き・牛丼・肉じゃがなど、甘い牛肉の料理に慣れているというのもあるかもしれません。 色々なレシピの材料を見比べて色々お試しになってみてはどうでしょうか? トピ内ID: 4383948652 鴨南蛮大好き 2014年1月21日 16:06 有名洋食店のシェフが家庭用にアレンジしたものですが、市販のフォンドボーとドミグラスソースを使っていますね。 そのあたりも有効に利用されたら良いのではないかな? トピ内ID: 1724385989 uma 2014年1月21日 21:28 牛すね肉の脂身が少なかったと言う事はありませんか?健康には『?』なのかもしれませんが、肉だけでは味は出ても旨みはあまり出ないかもしれません。 私が作る場合、すね肉の脂身が少ない場合(肉屋で脂を出来るだけ取り除いてある物もあるので)は脂のある牛尾やばら肉などを足しています。 トピ内ID: 8773140316 rarara 2014年1月23日 07:00 トピ主です。 みなさま。たくさんのアドバイスありがとうございました!! 様々な方向から作り方を工夫できるよう 参考にさせていただこうと思います。 とろみや風味はあるので しっかりした味を感じるように 次回は同じ作り方でフォンドヴォーの固形を 加えてみようと思います。 どうも、ありがとうございました、感謝!感謝です! ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰- レシピ・食事 | 教えて!goo. トピ内ID: 5182675554 🛳 すみこ 2014年1月24日 06:44 先日、藤野真紀子さんのレシピで作りました。 長時間かけて煮込んでできた当日よりも、毎日火を入れて、最後の3日目が一番美味しかったです。当日ももちろん美味しいのですが。 良い材料で、レシピ通りに作ってみればいかがですか? トマト缶よりも生のトマトの方がおいしいと思います。 マッシュルームも入れると旨味が出るでしょう。 トピ内ID: 1619116543 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作ったのですが水を入れすぎたみたいで薄いんです。ケチャップやソースを入れたのですが、あまり変わらないです。(量が少なかったのでしょうか?) 他にどうしたらいいでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 8 閲覧数 24751 ありがとう数 15
質問日時: 2004/02/19 15:46 回答数: 9 件 ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作ったのですが水を入れすぎたみたいで薄いんです。ケチャップやソースを入れたのですが、あまり変わらないです。(量が少なかったのでしょうか?) 他にどうしたらいいでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー 煮詰めながら赤ワインを入れると、 コクが出ます。 ずーっと煮詰めるとガス代がかかりますから、 沸騰して止めて、沸騰して止めて、 というのを繰り返すと濃くなります。 あと食べる直前に生クリームをかけると、 予想以上にコクが出ます。 6 件 この回答へのお礼 ちょうど生クリームが少しあるのでやってみます。ありがとうございます。 お礼日時:2004/02/19 16:33 米粉を水で溶いて加えると混ぜやすく自然なとろみがつききます。 角もちなどをいれて形がなくなるまでトロトロににこんでも代用できます。次回は 薄めるときには100%野菜ジュースと米粉をいれてしてみるといいと思いますよ。 2 専門家紹介 「いつもの料理がまんねり。」おまかせください。個人のお客様には料理講座・お菓子講座という形で、法人のお客様にはレシピ開発やレシピコンサルティングという形で、お手伝いさせていただいています。特に料理専門のスタッフがいない場合でもお気軽に単品からご依頼いただけ、またレシピの文字のみご提供から試食会までのフォローができます。撮影用料理製作はもとより、料理コンテスト審査員などもしております。 詳しくはこちら 専門家 No. 8 回答者: critical 回答日時: 2004/02/19 16:30 こんにちは。 少し,邪道かもしれないですが、家ではそのようなときケチャップを足しています. この回答への補足 短時間にいろいろなご意見ありがとうございます。ご意見を参考にとりあえずもう少し煮詰めます。 ポイント発行の人数が決まっているのが残念です。 またよろしくお願いします。 補足日時:2004/02/19 16:41 7 この回答へのお礼 ケチャップも足したのですが少なかったかもしれません。もう少し入れてみます。 お礼日時:2004/02/19 16:41 No.
具の方が良い感じに仕上がった後、具を取り出してルーだけを鍋に残して味の仕上げ(調整)してますか? ホワイトシチューのように鍋から具ごとルーをよいしょって出来る位の水分量では手作りでは水分多すぎです。 市販のビーフシチューのルーはそこを補ってくれますけど。 具とルーを最後別々で仕上げて皿で合わせる位の感覚で居た方が失敗しないかも。 トピ内ID: 8368802922 この間作りました! 2014年1月21日 04:28 私も先日作りました。 せっかく作るので・・・とトピ主さんと同じようにルーなし。 アドバイスじゃないんですが、めちゃくちゃおいしかったので分量が参考になればと思って書き込みます。 あ、ケチャップ、トマトペースト、ウスターソース、コンソメは入れました。すみません。 村上祥子さんのレシピです。 肉1キロに対してワイン600cc、水7カップ、野菜は全部で1. 5キロくらい。 ワインはフルボトルのもの。 合計8時間くらい煮込んだと思います。 (煮込み過ぎて肉が溶けた・・。レシピでは3時間+野菜の煮込み時間でした。) 私もコンソメなど入れずに作れたらな~と思っていたので、 こちらの書き混みを参考にさせてもらいます!
買い物ついでに気軽に立ち寄れるアジアンカフェ。 mangocafe 住所:長崎市茂里町1−55 みらい長崎ココウォーク5F TEL:095-865-8883 営業時間:11:00~23:00(無休) URL: mangocafe 6.中国料理 Red Lantern(レッドランタン) 画像引用: 中国料理 Red Lantern 〈長崎港〉と〈稲佐山〉を一望できるベイサイドレストランで、観光客も多く訪れます。 地元の新鮮な食材を使った広東料理をベースを楽しんでください。 特に地元の野菜中心に生活習慣病の予防によいと言われる薬膳をふんだんに取り入れじっくり煮込んだ白湯と、体の芯まで温めてくれるカプサイシンたっぷりの麻辣湯(マーラータン)は大人気。 中国料理 Red Lantern 住所:長崎市出島町1−1出島ワーフ1F TEL:095−829−0475 営業時間:11:30〜14:30/17:30〜22:30(L. 21:30)(不定休) 8.中華レストラン よこはま 8. 辛辛(カラカラ) 長崎店:韓国料理 韓国の屋台をイメージした店内で、焼肉や韓国料理が楽しめます。 女子に人気の韓国居酒屋! 長崎まちねた。長崎市中心部. 辛辛 住所:長崎市浜町10−21 WITHNAGASAKI 2F TEL:095-818-5026 営業時間:18:00~翌3:00(不定休 ※要問合せ) URL: 9.老李(ロウリ):台湾料理 長崎中華街をはじめ、長崎県内で4店舗を展開している〈老李(ロウリ)〉。 皮をブレンドして2度練りによって生まれるこだわりの「プリプリの皮」は、ニンニクやニラを使用せず、古来の製法でジューシーな肉汁がたっぷり。 ランチタイムは、OLに人気! 老李 住所:長崎市新地町12-7 TEL:095-820-3717 営業時間:11:30~15:00/17:00~21:30(無休) 10.四川菜Rinrin(シセンサイ リンリン):中華料理 画像引用: 四川菜Rinrin 野母崎町に、2016年12月にオープンした〈Rinrin〉。 あの中華の鉄人「陳健一」氏の弟子として修業と遂げたシェフのお店です。 中国四川省の郷土料理「四川料理」をリーズナブルな価格で味わえるのも魅力。
いい感じ!うまそう! ほんのり辛辛魚の香りがします。 「辛辛魚まぜ麺の素」を食べてみた感想 それではいただきましょうか! くぅ〜!うまい!!! うますぎる!!! これは絶対に入れた方がおいしいw 辛さ的には、粉末を全て入れてもカップ麺の辛辛魚ほど辛くはありません。もしかしたら冷やしうどんだからそう感じるのかもしれませんが。 何より大好きな 辛辛魚の風味になる のがもう最高。それだけで食が進みます。 いや本当に素晴らしいものを見つけてしまった… 私は普段コンビニのうどんとか全く買わないのですが、この調味料が手元にある限り頻繁に買ってしまうことになるでしょう。 ちなみにうどんやそうめん以外でも何にでも合いそうな気もします。 塩分量に注意 そこまで気にすることでもないかもしれませんが、一応の注意点として、人によっては 塩分量 に少し注意が必要です。 というのも、食べ方によっては一食で結構な塩分摂取量になってしまう可能性があるのです。 例えば前述したコンビニのうどんに混ぜて食べる場合、うどんをそのまま食べるだけで塩分量はおよそ3〜4gあります(つゆを全て入れた場合)。 そしてこの辛辛魚まぜ麺の素はタレの方で塩分量がおよそ2. 4gもあります。 つまりそれだけで塩分が 5g以上 もあるんですね。一日の摂取量目安にあと少しで届いてしまいます… おすすめとしては、出来合いのうどんではなく、普通に麺を茹でてそこへかけて食べるのが良さそうです。 あるいは、辛辛魚のタレ(またはうどんのつゆ)を使わずに激辛粉末だけを入れて楽しむのもいいですね。粉末だけであれば塩分はほとんど含まれていません。 まとめ 「辛辛魚まぜ麺の素」ですが、パッケージを見た瞬間に購入して大正解。これを混ぜるだけで普通のうどんが 絶品の一品 に変わります! おいしすぎて私はストック分を3袋も追加で購入しました(笑) 粉末を全て入れても辛さレベルはそこまで激辛というわけではありませんが、この 豚骨×魚介 の風味がとにかくおいしい! 辛辛 カラカラ 長崎店(韓国料理)のメニュー | ホットペッパーグルメ. コンビニのうどんをここまでおいしいと感じたのは初めてです。 辛辛魚マニアの方はぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか。マニアならすでに食べているとは思いますが…(笑) 大量にストックしておきたい!という人は5袋や10袋のまとめ買いがおすすめです。 リンク
Top > 長崎 > 長崎市 > 辛辛 カラカラ 長崎店 辛辛 カラカラ 長崎店の詳細です♪ このサイトには 辛辛 カラカラ 長崎店など、 居酒屋・飲食店のバイト情報が 多数あります! バイトルは求人掲載数ナンバーワンです。 今いる場所からバイト先がすぐに探せ、便利! 明るく元気で接客が好きな人にとってはおススメのお仕事です。 でも、接客が苦手でも 大声で接客を行い挨拶をするので 自然と話すことが苦にならなくなります。 バイトの時給も割と高額なので バイト情報、チェックしてみよう♪ 下記から検索可能! さっそく登録! バイトの応募/登録はコチラ! 辛辛 カラカラ 長崎店【公式】. 辛辛 カラカラ 長崎店の居酒屋・飲食店情報! 未経験・学生OKバイト情報 辛辛 カラカラ 長崎店の概要 お店名 辛辛 カラカラ 長崎店 住所 長崎県長崎市浜町10-21 ウィズ長崎ビル2F 業種 焼肉・韓国料理/韓国料理 辛辛 カラカラ 長崎店の営業時間 17:30~翌4:00 辛辛 カラカラ 長崎店の休日 不定休(要問合せ) 駅 思案橋電停徒歩1分 ウィズ長崎ビル2F 定員 40 駅出口 - 特徴 女子に人気の韓国居酒屋 経度 32. 743172 129. 879681 地図 未経験・学生OKバイト情報
▲香り高く柔らかな有明産の海苔の上に、白板昆布にまかれた明太子がまるごと1本 まずは明太子を単独で味わいましょう。白板昆布からの旨みも吸って、とても深い味わい。その表面をほんのり甘く、特製のかけだれがコーティング。その味をカンタンに例えるなら、卵かけごはんのタレのような感じ?
●超肉厚サムギョプサルランチ!「辛辛 長崎店」 2020. 10. 12 23:10| 長崎市中心部 | 5月に移転オープンした長崎市の韓国居酒屋「辛辛 長崎店」さんで8月からランチ営業がスタート!サムギョプサル食べ放題ランチやスンドゥブ定食など辛うまメニューが大人気です♪ 場所は長崎市油屋町。 リンガーハット鍛冶屋町店さんから八坂方面の通りのビル2階。 韓国っぽい雰囲気の店内はほど良い広さ。 小上がり席もあります。 ランチメニューは、日替わりやサムギョプサル♪ 石焼きビビンバやスンドゥブもあります。 サムギョプサル定食(税込1, 480円) 超肉厚なサムギョプサルがボリュームたっぷり! もちろん、野菜と一緒にいただきま~す♪ 石焼きチーズリゾットチゲ定食(税込950円) とろ~りチーズがたまらなーいチゲですよ~ ◎辛辛(カラカラ) 長崎店 長崎市油屋町2-10八坂ストリートビル2階奥 TEL 095-818-5026 営業時間 11:30~15:00 17:00~22:00 定休日 水曜日(ランチは日曜日も休み) 近くに有料駐車場あり ホームページ 関連記事 ●カフェと雑貨のお店「ノボリクダリ」オープン! (2020/12/11) ●🐼「四川居酒屋 パンダ」オープン! (2020/12/09) ●和菓子専門店「つづみ団子 東古川町店」オープン! (2020/11/24) ●可愛いフルーツサンドがいっぱい♥️「Take Out Cafe HYT」オープン! (2020/11/19) ●牛すじ黒カレー専門店「黒丸カレー」オープン! (2020/11/01) ●超肉厚サムギョプサルランチ!「辛辛 長崎店」 (2020/10/12) ●出島ワーフで感動的な朝食を♪「長崎ホテルマリンワールド」 (2020/10/11) ●鉄板焼き·お好み焼き専門店「なか邑」ランチスタート! (2020/10/05) ●コーヒーとワッフルのお店「BILL & BEN」オープン! (2020/10/01) ●選べるランチが大好評!「中国菜館 慶華園」 (2020/09/29) ●夜8時までOKのワンコインランチ!「さくら其の一」 (2020/09/19) テーマ: 長崎 - ジャンル: 地域情報 ↑長崎情報はこちら この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
詳細情報 電話番号 095-818-5026 営業時間 月、火、木~日、祝日、祝前日: 17:00~22:00 (料理L. O. 21:30 ドリンクL. 21:30) HP (外部サイト) カテゴリ 韓国料理、居酒屋、チゲ(韓国鍋)、居酒屋、韓国料理、鍋、レストラン関連、飲食 こだわり条件 クーポン 席数 38 ディナー予算 ~4000円 定休日 水 特徴 誕生日 飲み放題 喫煙に関する情報について 2020年4月1日から、受動喫煙対策に関する法律が施行されます。最新情報は店舗へお問い合わせください。