そのまま飲んでいただいても美味しい「麹だけでつくったあまさけ」ですが、さらにほんの少し工夫することで、楽しみ方がぐんと広がります。
原料や製法の違いで分けられる甘酒の種類、甘酒の歴史や祭りのことなど、甘酒のあれこれをうかがいました。甘酒って奥が深い! ≪前の記事を読む 藤井 寛(ふじい・ひろし) 1985年、東京生まれ。小学4年生で甘酒づくりに目覚める。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科を卒業、食の会社を経て甘酒探求家に。甘酒の多彩な情報を届ける「あまざけ」を運営。現在、発酵の本を執筆中 Q.アルコールは入っていないのですか? A.米麹甘酒は入っていませんが、酒粕でつくる甘酒には含まれます。 米麹甘酒と酒粕甘酒の違い 米麹の分解酵素で米のでんぷんが小さい糖になる。この状態が米麹甘酒。ここに酵母を加えることで糖がアルコールに変わり、それを搾ったのが日本酒で、残りが酒粕に 甘酒と聞いて、正月に神社で振る舞われるものを思い浮かべる人も多いだろう。多くは日本酒を搾った後の酒粕を湯で溶き、砂糖で甘みを加えた「酒粕甘酒」だ。酒粕自体にアルコールが含まれるため、甘酒にもわずかながらアルコールが残る。手軽につくれてコクがあり、ふんわり広がる香りのよさが人気だ。一方、米と米麹と水を合わせて一定の温度で発酵させたものも甘酒で、瓶詰めして市販されているもののほとんどはこの「米麹甘酒」。麹の分解酵素の働きで、米のでんぷんがブドウ糖やオリゴ糖に変わるため、自然で濃厚な甘みがある。もちろんノンアルコール。子どもや高齢者、妊婦も安心して飲むことができる。 Q.飲むタイプとペーストタイプは何が違う? 麹だけでつくったあまさけ 八海山. A.仕込む際の水分量の違いによるもので、甘さが異なります。 ひと口に米麹甘酒といっても、さらりと飲み心地のよい「薄づくり」から、水や牛乳などで割って飲むような「固づくり」まで濃度はさまざま。これは米麹を発酵させる際の水分量によるもので、水分が少ないほど濃度が高く、甘みが強くなる。濃度は、栄養成分表示にある炭水化物量を参考に。甘酒100g中の炭水化物量が20g以下だと薄く、20〜25gだとほどよい飲み心地。30〜40gはやや固めで、40g以上は固づくりとなる。 Q.つくり手により味が違うの? A.造り酒屋とそれ以外で大きく分かれます。 甘酒の製造元は、酒造メーカー、味噌や醤油の製造業者、麹専門店がほとんど。いずれも米麹のスペシャリストで、それぞれの技術を生かした甘酒をつくっている。大きな違いは、酒造メーカーの甘酒は水分の多い薄づくりなのに対し、それ以外はペースト状の固づくりが多いということ。また、精米歩合50〜60%といった高精白の米で麹をつくる技術をもつ酒造メーカーでは、雑味のない上品な甘酒になる傾向がある。 Q.甘酒はいつから日本人の健康を支えていた?
菊水酒造株式会社は、1881年創業の新潟県新発田市に本社がある、日本酒の製造、販売を行う酒蔵です。 1972年、日本で初めて缶入り生原酒「ふなぐち菊水一番しぼり」の商品化に成功。 会社設立50周年を機に日本酒の文化や楽しみ方の研究開発を行う「菊水日本酒文化研究所」を設立しました。 近年は輸出の拡大により米国現地法人を創設したほか、「十六穀でつくった麹あま酒」や乳酸菌発酵酒粕などの食品生産施設を建設しました。 ふなぐち菊水一番しぼり、熟成ふなぐち菊水一番しぼり、新米新酒ふなぐち菊水一番しぼり 菊水の辛口、菊水の四段仕込、菊水の純米酒 無冠帝、源流、麗流 にごり酒五郎八 節五郎出品酒 梅酒 紅菊水 洋梨のお酒 Le菊水、Bio菊水、Bio菊水越後姫 など多くのブランドを持ち、日本酒、焼酎、リキュールと幅広い分野で開発を行っています。 菊水酒造(株)製造銘柄 菊水酒造(株)新着情報 2021. あまさけQ＆A | 麹だけでつくったあまさけ. 07. 15 菊水酒造(株) リニューアル新発売 菊水の酒粕500g この度、「菊水 酒粕500g」のパッケージが新しくなりリニューアル新発売となりました。 濃厚で自然な甘みがあり、扱いやすいペースト状の酒粕です。 カップに入っているので使いやすく、ごみとしても処理しやすいのが嬉しいですね。 特に菊水の酒粕は、香りが高く、自然な甘み。雪のように白い色沢が人気の秘密です。 酒かすは発酵食品として、甘酒や粕汁はもちろん、お料理の隠し味や下ごしらえなどいろいろなお料理に使えると人気の調味料です。 お値段は500円前後でのお手頃価格での販売となる模様。 お買い物はこちらから 菊水酒造は1881年創業の酒蔵です。 「ふなぐち」でおなじみの人気の酒蔵です。 創業以来培ってきた発酵の力で自然と日本の文化を生かし、人々の健康、憩い、楽しみに貢献しています。 2021. 06. 7 菊水酒造(株) 菊水「北越後の旅気分」プレゼントキャンペーンは6月末まで 菊水酒造は創業140周年を祝い、「"北越後の旅"気分プレゼントキャンペーン」と題した消費者キャンペーンを行っています。 商品には、北越後の特産品をたっぷり詰め合わせた「北越後の旅気分BOX」が当選します。 北越後胎内産ハム「ポークあらびきウインナー」 「花嫁クリアファイル」 菊水農園産の「枝豆」などいずれも地域を代表する特産品が入っているとのこと。 参加方法は、「菊水酒造」の商品を店頭購入し、そのレシートをアプリにアップロードするか、郵送で送ることで参加できるとのこと。 お申込みはこちらから 菊水酒造は、新潟県新発田市に本社のある酒蔵です。 近年は「十六穀でつくった麹あま酒」の開発や農園など整備し、革新を続けています。 2021.
2017/05/23 2020/05/11 美容と健康にいいと評判の甘酒。 最近では夏でもスーパーに甘酒が並ぶようになりましたね。 甘酒は2種類あるけど私は酒粕じゃなく砂糖も入っていないのにほんのり甘くトロ~リとした 米麹を使った甘酒が大好き♡ でも1日1-2杯飲むとなると市販の物だとお財布に優しくないし、砂糖や甘味料がはいっているものはカロリーが気になる…。 そこで 米麹だけを使った甘酒の手作り に挑戦したんですが、これがチョー簡単に作れてチョーおいしいんです♡ 米麹の甘酒がだーいすきという方は是非是非お試しあれ♪ 超簡単!米麹だけを使った甘酒の作り方 では早速 米麹だけを使ったとっても甘~い甘酒 を作って行きましょう。 甘酒作りに準備するもの ●米麹:1袋200g *今回はスーパーでよく見かける【都こうじ】を使います。 ●魔法瓶 *口の大きいものが便利です。 ●温度計 ●鍋 たったの4つ! 甘酒の米麹と水だけを使った作り方！炊飯器なしでも簡単甘～くできちゃった♪ - のんびりスローな毎日を. 準備からとっても簡単でしょ?^^ 甘酒の作り方~炊飯器なしで簡単に作ろう!~ では早速作って行きましょう~。 1:甘酒を鍋に入れる 米麹を袋から出して 1粒づつポロポロに なるようにそっと崩して鍋に入れます 2:魔法瓶の準備をする お湯を沸かして 熱湯を魔法瓶に 入れておきます。 じっくりと保温して米麹を糖化させるため30分以上前には温めておきましょう。 3:水を加える 水を加えていきます。 水の量は 醬油屋さんで買った麹は200cc でヒタヒタになったけど、 都こうじは300cc くらい入れないと同じ様にならないんですね。 どうやら麹屋さんのは「生麹」で「都こうじ」は乾燥した麹なので水分を吸い込む量が違うようなのです。 なのでまずは200ccを入れて様子を見ながらヒタヒタになるまで少しづつ増やしていきましょう。 POINT 参考までに私がやってみた黄金比は生麹:水=1:1、乾燥麹:水=1:1. 5でした。 4:火にかけて麹を温めます 温度計を入れたまま火にかけて 60度くらいに なるまでゆっくり混ぜます。 注意 温度を上げ過ぎないように!80℃を超えると甘酒が甘くなりません! 5:麹を魔法瓶に入れる 魔法瓶を温めておいたお湯を捨てて④の米麹を 汁ごと 入れます 6:再度温度をチェックします 魔法瓶に入れたらもう一度温度をチェックします。 ちなみに麹の 糖化が最も進む温度は60度 と言われていますが、気持ち 低めにするのがおすすめ。 ここで60℃を超えた時は酸味があって美味しくなかったし、55℃以下まで下がった時も甘味がイマイチで米麹の固い粒々が結構残っちゃって飲みづらかったです。 なので魔法瓶にもよるけどこの時点で 58度くらいにすると一番甘くておいしい甘酒 になります (*^-^*) POINT もし温度が低すぎたり高すぎる場合はもう一度鍋に戻して適温にしてから魔法瓶に入れましょう。 7:待ちます 魔法瓶の口をしっかりと閉めて、そのまま約8時間待ちます POINT 夕方作って翌朝に出せばちょうどいい感じに出来上がります (*^-^*) 8:甘酒の完成☆ 作ってすぐの甘酒 8時間経った甘酒 いい感じに麹がふやけました~。 ちなみに 米麹だけでそんなに甘い甘酒ができるの?
それは本当に当たり前? 批判的な態度を身につけよう 2021年春に東工大に赴任するまで、20年近くをアメリカで過ごしてきました。最初は大学卒業後に留学した中西部で、そして2014年からはニューヨークで、主に幼児教育政策について研究を進めてきました。 東工大では学部生、院生へ向けた英語の授業、院生への英会話のクラス、それから文系教養で「アメリカ学」の授業を担当します。アメリカ学では、アメリカの人種問題、制度的人種差別、白人至上主義について掘り下げていきたいと考えています。 幼児教育政策を研究テーマとする私が、なぜ、授業で人種問題を取り上げるのか。疑問に思う方もいるかもしれません。実は幼い子どもに対する教育の現場の抱える問題は、人種問題と無縁ではないのです。たとえばアジア人を含む有色の子が教室で大きな声を出したり、クラスメイトと他愛のないケンカをしたりするだけで、「あの子は問題行動が多い」とレッテルを貼られてしまう。同じような行動が白人の子に見られても「元気がいいね」で終わったりします。幼稚園の頃から問題人物として扱われ、そのレッテルが一生ついて回ってしまうとしたらどうでしょう? 日本人として日本に暮らしていると、人種を意識することはないかもしれません。 それは、私たち日本人が生まれながらに与えられたある種のprivilege(例えば、人種を意識しないのが当たり前の環境)によるものとも言えます。日本で暮らしている外国人・有色の方々はおそらく人種、文化の違いを常に意識して生活されているのではないでしょうか。2020年に世界的な抗議運動となったBlack Lives Matterも、日本では海の向こう側での出来事、と捉える人が大半だったように感じます。けれども、日本に暮らす私たちにとっても、人種問題は決して他人事ではありません。また白人至上主義の影響は、日本においても見えないかたちで根を張っているものでもあります。 東工大で学ぶ皆さんには、時には目の前の事象を疑う目を持って物事を見る力を養ってもらいたい、と思います。無意識のうちに、北米・西欧の制度やシステム、研究こそが最も優れている、と考えてはいないでしょうか?
0%と急成長した。 調査は、連載作品、単行本作品読者数・いいね数・購入数など複数の要素を加味して集計した。期間は21年1月1日〜6月30日。
【外見至上主義】 作者: URL : いじめられっ子がある日目覚めると、超絶イケメンに?主人公・蛍介は学校で酷いイジメに遭っていた。蛍介は人生をリセットする為、母を一人残し有名芸術高校に転校することを決意する。一人暮らしを始めたある日、蛍介が目覚めると鏡の前には自分と正反対な「超絶イケメン」が立っていた!もう一人の「自分」を手に入れた蛍介は、昼はイケメンの体で学校に通い、夜はブサイクの体でバイトをする奇妙な二重生活を始める。イケメンな自分と、ブサイクな自分、二つの視点から見る人々、そして社会を通じて蛍介はたくさんのことを学んでいくが・・・ 【マリーミー!】 作者:夕希実久 URL : 国家公務員の秋保心は 28 歳の誕生日に「ニート保護法」の試験実施者として選ばれてしまう。結婚相手はニートの沢本陽茉梨。果たして二人の結婚のゆくえは ――!? ピュアな気持ちが溢れ出すラブストーリー。 【パンプキンナイト】 作者:漫画 / 谷口世磨 原作 / 外薗昌也 URL : ある日、女子高生・中谷明日美は、 SNS で「パンプキンナイト」という見知らぬアカウントからフォローされる。 『中谷明日美コロス』というメッセージが届いた直後、カボチャのマスクを被った殺人鬼に襲われ惨死する。 そして偶然、明日美と通話していた和也にも死の宣告が突きつけられ …… 。 狙われたら最後、誰も逃れられない凄惨なる復讐劇がいま始まる!! LINEマンガについて 「 LINE マンガ」は、アプリで気軽にマンガ作品が楽しめるスマートフォン向け電子コミックサービスです。 2013 年にサービスを開始し、現在では国内マンガアプリダウンロード数で 1 位※を記録するなど成長を続けています。また、本サービスでは約 43 万点の作品を配信し、その中でも「 LINE マンガ編集部」が手がける作品や、フルカラーの縦読み形式で楽しめる「 LINE WEBTOON 」など、 LINE マンガでしか読めない 300 タイトル以上のオリジナル作品も幅広い支持を得ています。 ※国内マンガアプリダウンロード数 (2013 年 4 月~ 2020 年 7 月) /iOS & Google Play 合計 / 出典: App Annie TWITTER
マンガアプリ以降のマンガビジネス大転換時代』『ウェブ小説の衝撃』など。出版業界紙「新文化」にて「子どもの本が売れる理由 知られざるFACT」(、小説誌「小説すばる」にウェブ小説時評「書を捨てよ、ウェブへ出よう」連載中。グロービスMBA。 ■関連情報 『マリーミー !』ドラマ情報 『ノブレス』アニメ情報 ポップアップ情報
大人のための自転車漫画、初めてのツーリング編完結! 初めてのツーリングを無事に終えたノリたちが、次に挑戦するのは峠道。"登り"と"下り"でガラリと姿を変える峠を前にして、男チーム(+リン)と女チームの二つの視点で描かれる! そんな中、女チームで恋愛トークが盛り上がり、カラモモは恋の一大決心をする。一方、男チームも些細なことが原因でノリとリンの仲に亀裂が走り……。「リア充自転車漫画」、"車輪"だけじゃなく"恋愛模様"も回り出す!! 天気の良い休日を満喫するため、峠へと走り出したノリ。しかし、気持ちよく走っていたところマナーの悪いレーサーと衝突! 口論のすえレースでの勝負を申し込まれるが、頑なに拒むノリ。だがドマチのとある提案から、事態はノリの望まぬ方向に進んでしまう……。イチから始めるロードスポーツ漫画、「ドキドキの初レース編」開幕!!! さらに番外編「とあるラーメン屋さんの裏メニュー」も収録!! 「サーキットのレースで白黒ハッキリつけよう」 因縁のレーサー・桧山たちと勝負することになったノリ率いる(?)チーム・カンパイ。種目は「チームタイムトライアル」と「4時間エンデューロ」。しかし、相手は本格派のレーサー。素人集団のノリたちとは脚力差は歴然。そんな不利な状況を覆すため、ノリたちがとった驚愕の作戦とは!? 利益至上主義と理念経営のはざまで揺れる：日経ビジネス電子版. 本格派レーサー・桧山(ひやま)と勝負することになったノリ。やる気十分で臨んだ「チームタイムトライアル」は、実力の差を見せつけられ大敗。しかし、ここでヘコんでいては男が廃ると言わんばかりに、ノリは最後の勝負「4時間エンデューロ」へ奮起する。桧山の巧妙な罠、予想外のトラブルに見舞われ劣勢が続くが、逆転の望みを乗せた秘密兵器がついに始動する! その効果とは!? そして勝負の行方は! ?