おせち料理に欠かせない数の子。数の子は「塩漬け」と「味付け」の2タイプがあります。塩漬け数の子はそのままで長期保存できますが、味付け数の子は日持ちしないので冷凍保存がおすすめ。料理研究家の吉田瑞子先生が、プチプチ食感をキープする保存方法を教えます。後半では塩漬け数の子の塩抜き方法と、味付け数の子の作り方も紹介! 「塩漬け数の子」の塩抜き方法、「味付け数の子」の作り方はこちら 数の子は2タイプ。冷凍できるのは「味付け」だけ スーパーなどの店頭に並ぶ数の子は、2種類あります。長期保存できるように生の数の子を強めの塩で漬けた「塩漬け数の子」と、塩漬け数の子の塩を抜いて薄皮をむき、新たに味付けし直した「味付け数の子」です。見た目はほとんど同じに見えますが、塩漬け数の子には白い薄皮がついています。 ■塩漬け数の子→パッケージを開けずに冷蔵庫へ 【保存期間】未開封の場合、冷蔵庫で1~3ヵ月ほど保存できる 【注意点】塩漬け数の子を冷凍すると、薄皮が弾けて数の子の粒がバラバラになり、食感が損なわれるので冷凍保存はNG。 ■ 味付け数の子→冷凍保存がおすすめ!
:*・゜ きゅうりと数の子の和え物♪ きゅうり、∟塩(塩揉み用)、数の子、白だし、かつお節 by tacTAC 数の子とたたき長いものおかか和え♪ 数の子、長芋、かつお節、しょう油、小葱 by エゾモモンガさん ひたし豆とかずのこの和え物 味付けかずのこ、ひたし豆、和風顆粒だし、塩 by neco ayano 数の子と大根の巻き寿司 焼き海苔、カラシ、ご飯、数の子、大根 by 4045g 数の子とワカメのチャーハン♪ 冷ご飯、味付け数の子、乾燥ワカメ、小ネギ、卵、鶏がら顆粒、醤油、塩こしょう、サラダ油 by テツオ63 お正月☆簡単おせち料理☆数の子のかつおのだし漬け 数の子、麺つゆ、ミネラルウォーター、かつお節 by toytoy*saori2005 11 おせちの定番☆おもてなし料理☆数の子のおかか和え 数の子、だし汁、かつお節 by みずたまSweet 数の子のお茶漬け 数の子(味付き)、ご飯、鮭茶漬けの素、海苔、緑茶 by v(。・・。)るん♪0394 残った数の子はこう! 味付け数の子、マヨネーズ、ゆず一味(又は一味)、鰹節、大葉 by yogi kitchen 数の子たっぷり松前漬け 数の子、スルメ、昆布、人参、醤油、みりん、酒 by あとぶー 味付け数の子 数の子(塩抜き&皮取り済み)、だし汁(濃いめ) *、白醤油 *、昆布茶 *、酒 *、みりん *、液体パルスウィート *、輪切り唐辛子 *、カツオ節 by 黒右衛門 にんじんと大豆の数の子ダシ漬け にんじん、ゆで大豆、ガゴメ昆布細切り、数の子ダシ漬け、数の子のダシ by mococo05 カルパッチョ数の子わさび醤油 孫兵衛カルパッチョ(鱚)、キャベツスプラウト、数の子(粒)、ワサビ、醤油 by skip right 炙り数の子・焼き数の子 数の子、醤油 by fairy Tale 508 件中 1-50 件 11
自分だけのアレンジ方法を探してみるのも楽しそうですね。
質問日時: 2000/12/23 01:31 回答数: 8 件 塩漬けの数の子がしょっぱすぎて食べられません。おいしい食べ方を教えて下さい。よろしくお願いします。 No. 【管理栄養士監修】賞味期限切れの「数の子」はいつまで食べられる？冷凍したものは？ | サンキュ！. 4 ベストアンサー 回答者: asuca 回答日時: 2000/12/23 03:01 1リットルの水に対して小さじ1パイ位の塩を入れた水につけて2時間に1度くらい水を変えてやります。 これを3~4回したあと水につけて一晩おきます これで塩抜きは出来ます。 あとは鰹節をかけてしょうゆを付けて食べても良いですが、私の場合は酒、しょうゆ、出汁を1:2:3位で合わせた物を鍋に掛けてアルコールをとばし、冷ました物に1~2日浸けてやってそれに鰹節をちょっとかけて食べます。 おししいですよ。手間を掛けた分跳ね返ってきますから。 3 件 この回答へのお礼 ありがとうございました。とてもおいしそうですね。両方試してみます。 お礼日時:2000/12/23 03:09 No. 8 joshua 回答日時: 2000/12/24 00:31 > つい口の中に入れてしまいました。 で、笑わせていただきました。 私の「塩漬けのままで調理云々」はチャラケです。すみません。 マジで訊かれるとちょっと困ります。でも、生臭いのが嫌でなかったら、 少量を刻んでチャーハンに入れても食べれそうな気もするんですが、 申し訳ないですが、自分では食べたくないです。 0 この回答へのお礼 なるほど。普通はそのまま食べないんですね。ありがとうございました。 お礼日時:2000/12/24 01:00 No. 7 miyuki 回答日時: 2000/12/23 16:03 まず、塩抜きをします。 真水に付けて一晩くらいですね。 その後、今度はたれに漬けて味付けをします。たれの作り方ですが、かつをやこんぶでだしを取り、お醤油とお砂糖で好みの味にして下さい。そのたれにまた一晩くらい漬けるので、たれは薄めの味の方がいいと思います。 これで、おいしい味付け数の子が出来上がります。 私の母から習ったうちの家系の伝統的なやり方なので、おいしいですよ。注意して頂くことは、きちんとだしを取るということです。だしの素なんかは使わないでください。 1 この回答へのお礼 とても美味しそうですね。試してみます。ありがとうございました。 お礼日時:2000/12/24 00:58 No.
数の子の冷凍のコツ 数の子を冷凍して残念なことになってしまった経験はないだろうか。味付き・塩漬けともに、冷凍すると組織が崩れ、コリッとした歯ごたえも損なわれ、薄い膜も無残に破れたりして、当然ながら味も損なわれる。 あまりオススメはできないが、それでも冷凍したいという場合は、水気をしっかり切って一腹ずつラップに包んでからファスナー付き保存袋に入れて冷凍庫へ格納しよう。数の子ならではのプチプチとした小気味よい歯ごたえは失われるが、冷凍庫で1カ月は保存できる。 4. 数の子の解凍方法&おすすめの食べ方 冷凍した塩漬け数の子は、冷蔵庫で自然解凍した後、前述したように塩抜きと味付けをしてからいただこう。味付きの場合は、すでに味が付いているので、冷蔵庫で自然解凍すればそのまま食せる。傷んでくると、酸味や苦味が出たり、匂いやぬめりが気になって食べられなくなるので、解凍後の数の子はできるだけ早めに消費するのが望ましい。 食感が若干損なわれてしまう冷凍後の数の子だが、食べる時にひと工夫して美味しさを補えば満足できる一皿になる。例えば、松前漬けの具としても人気の数の子だが、数の子の上に松前漬けの昆布やイカなどをのせると、見栄えがする酒肴になる。 また、いつもの鰹節と醤油だけでなく、わさびやマヨネーズを添えたり、思い切ってパスタの具材、煮物、サラダ仕立てにするというのもアリだ。ネバネバ食材のオクラや山芋、もずくやきゅうりなどと和えるのもオススメ。ひじきやにんじんなどと白和えにしても美味しい。 数の子は新年の食卓を華やかに彩る縁起物の食材だが、上手に冷蔵、または冷凍保存すれば、その後も美味しく食べられる。本来の旬は3月~4月。春の時期にも入手して、花見の酒肴や和のおもてなし料理に活用したい。 この記事もCheck! 公開日: 2018年11月10日 更新日: 2020年2月27日 この記事をシェアする ランキング ランキング
我が家では数の子を食べるのは私一人だけなので、一度に塩抜きする数の子は3本程度。 塩数の子1箱分ともなると、12本くらい入っていたりしますから、一度に調理するご家庭では大変です。 少しでも簡単に薄皮が取れたら楽ですよね。 塩抜きをしている間に、薄皮は多少浮いてくるので、指の腹でこするように取り除くのが一般的だと思います。 ところが、塩水から引き揚げた数の子の水分で薄皮をこする指の腹が滑ってしまいます。 そこで便利なのが、キッチンペーパー。 使い方は、キッチンペーパーは濡らさずに、塩水から引き揚げた数の子を包むようにもち、表側の面から、薄皮の筋がある裏面へと数の子の切れ目の方向にこすっていきます。 表側の薄皮を裏側に寄せたら、裏側の両サイドから、中央の筋に向かって薄皮を寄せます。 あとは寄せた薄皮を筋に沿ってはぎとるだけ。 私にはこの方法が一番楽! 数の子の切れ目部分に残った薄皮は、爪楊枝などで取り除きます。 キッチンペーパーがもったいない!という場合は、かために絞った濡れ布巾(清潔なもの)でもOK。 他にも、この作業を簡単にするツールとして、歯ブラシがあります。 ですが、歯みがき用の歯ブラシは使いたくないから、ホテルなどで持ち帰った使い捨て歯ブラシなどを活用するとかになるのですが、あいにく我が家にはそれもなし。 (薄皮剥きに使った歯ブラシを普通に歯みがきに使えばいいのですが、なんか抵抗が…) あとは、重曹を使う、という意見もありますね。 塩抜きから引き揚げた数の子に、重曹を振りかけて、薄皮をこすり落とします。 摩擦が生じて剥きやすくなるのかな? この場合は、しっかりゆすいで重曹を落としてくださいね。 おわりに 最初に味付け数の子を作った時には、白い筋にやきもきしていた私ですが、薄皮をむく方向と、ほどよい摩擦があれば、そう難しいことではないので、毎年のこの作業も楽しく思えます。 薄皮をどの方向にこするのか、何を使うのかによって、作業効率が変わってきますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね! ひよこさんのTwitterフォローしてね☆ Follow @hiyoko_kagonma
スポンサード リンク 贈り物としていただく塩数の子。 見た目にも豪華で、歯ごたえも抜群でまさにご馳走ですよね。 いろいろな食べ方がありますので美味しく召し上がってみてください。 今回は 塩数の子 の 食べ方 について紹介します。 塩数の子の塩抜きをしよう!
お盆には、 「迎え火」 と 「送り火」 というものを行いますね。 なんとなく「お盆の初めに迎え火をして、終わりに送り火をする」と思っている人も多いかもしれませんが、きちんとした意味をご存知ですか? 迎え火と送り火の意味とは？2021年の日にちはいつ？時間とやり方とは？ - 日本文化研究ブログ - Japan Culture Lab. 今回は、迎え火と送り火の意味やいつ行うのか、時間ややり方にはどのようなルールがあるのかについて調べてみました。 迎え火と送り火の意味とは? ご先祖様の霊をお迎えするのが「迎え火(むかえび)」、送るのが「送り火(おくりび)」 です。 お盆には、ご先祖様の霊が帰って来るといわれており、 迎え火はそのときの目印 になり、 送り火はご先祖様の霊があの世へ戻っていくのを見送るため のものといわれています。 お盆とは? お盆とは仏教用語の 「盂蘭盆会(うらぼんえ)」 のという言葉を略したものです。 日本古来の祖霊信仰(それいしんこう・すでに亡くなっているご先祖様が、生きている人の生活に影響を与えることができるという信仰)と仏教が融合した行事で、8月15日を中心とした期間に行われることが多いです。 地域によっては、旧暦の7月15日や、新暦の7月15日に行うこともあります。 お盆は、7月13日または8月13日を「ご先祖様を家に迎える日」とし、7月16日または8月16日を「ご先祖様を送り出す日」としています。 地域によって迎え方や送り方は様々で、盆踊りをしたり、花火や爆竹で賑やかにしたり、灯篭流しをする地域もあります。 2021年のお盆は次のようになっています。 7月がお盆の地域は・・・7月13日(火)~7月16日(金) 8月がお盆の地域は・・・8月13日(金)~8月16日(月) 関連: 「お盆」や「七夕」の時期が地域によって違うのはなぜ?7月と8月の地域はどこ? 2021年の迎え火と送り火の日にちや時間はいつ?
2020年6月25日 12:34 みなさんは、『迎え火』や『送り火』という言葉を聞いたことがありますか。 迎え火と送り火は、お盆の期間に行う伝統的な行事です。 この記事では、迎え火や送り火の意味、いつ・何時に行うのか、やり方についてなど、さまざまな情報をご紹介します。 そもそもお盆って何? お盆は、正式には『盂蘭盆会(うらぼんえ)』といい、この時期には先祖や故人の霊が家に帰ってくると考えられています。 その霊を迎えて、供養する期間を『お盆』というのだそう。 お盆の時期は、地域によって異なります。詳細はこちらです。 新暦のお盆7月15日を中日に、7月13~16日まで 月遅れ盆8月15日を中日に、8月13~16日まで 旧暦のお盆旧暦の7月15日を中日にし、その年によって日にちが異なる お盆の迎え火・送り火の意味とは?いつ、何時頃に行う? 前述のとおり、お盆の期間に行う伝統的な行事として『迎え火』と『送り火』があります。 迎え火とは、先祖や故人の霊が迷わずに家に帰ってこられるように目印として焚く火のこと。 送り火は、お盆の期間に一緒に過ごした先祖や故人の霊が、あの世へ無事に帰れるようにと願いを込めて焚く火のことです。 …
千葉の涼しいおすすめスポットは?夏休みのお出かけ2020年版! 秋刀魚(さんま)の旬!2020年の時期はいつ?夏は北海道のさんまが熱い!その理由とは!? 運動会のスローガン(幼稚園保育園)の作り方と例文は?2020年最新版!今年しか使えないものも! 運動会の曲(幼稚園保育園)2020年版!かけっこ、ダンス、入場のそれぞれを定番もあわせて紹介! JIN-仁-の原作の最終回結末をネタバレ!ドラマとは違うもう一つの素晴らしい物語!この道、過去に歩いたことがある・・・? 13(サーティーン)の原作(イギリス版)を最終回結末までネタバレ!被害者と家族の嘘!お互いの真実がわかった時、家族はどうなる!? アンサングシンデレラの瀬野の過去をネタバレ!医師たちの薬剤師のイメージを変えた大活躍!!カッコよすぎです!! ディアペイシェントの原作を結末までネタバレ!最後の最後でどんでん返し!意外な真犯人とは!? 東京ラブストーリー25年後の結末(最終回)はどうなる? 迎え火と送り火の時間はいつ？日にちややり方、なぜ火をまたぐの？ | エンタメLab. 東京ラブストーリー25年後のネタバレ!あらすじを大公開!まさかの展開に驚きです! 東京ラブストーリー最終回!なぜカンチとリカは別れたのか?理由を徹底分析!※ネタバレあり 当サイトでは季節ネタを含め、他にも明日誰かに話したくなる情報を多数紹介しております。 ぜひ目次をご覧ください↓↓ 当サイトの目次はこちら
あなたはお盆の期間中にお墓参りしていますか? また、お盆の期間がいつからいつまでなのか毎年カレンダーを見て確認している人も多いのではないでしょうか? 私もその一人で漠然とは分かっていても詳しいお盆の期間などはカレンダーを見ちゃいます。なのでカレンダーを見る事なくいつでも確認出来る様にこの記事を書きました。 そしてお盆にはお供え物を添えますが、お供え物の他に、迎え火や送り火をする風習の地域もあります。昔は当たり前のように行われていた、迎え火や送り火ですが、最近はあまり見なくなりましたね。 そこでこの記事では、 お盆の期間はいつからいつまでなのか 迎え火・送り火について お供え物について マチハック編集長 それぞれについて解説していきますので是非ブックマークしていつでも確認出来る様にしておいて下さいね♪ 目次 お盆の期間はいつからいつまで? (一般的なお盆の期間) 全国の一般的なお盆の期間は、 8月13日~16日(4日間) です。地域によっては、 7月15日頃 にも行われます。旧暦の7月15日は、新暦でいう8月15日頃に当たります。 関東の一部や沖縄では新暦となった現在でも7月15日頃にお盆が行われるところがあります。この様な風習もあって、お盆の時期は実は曖昧だったりするんです。 ちなみに私の住んでいる愛媛県は、毎年8月13日からがお盆期間なので、一般的なお盆の期間となります。お盆期間中に行われる行事は以下の通りです。 お盆期間中の日程 行事の内容 8月13日(盆入り・迎え盆) 迎え火でご先祖様を家に迎えます。お墓の掃除・お墓参りがメイン。 8月14日・15日 お盆の法要・供養の儀式を行います。 8月16日(盆明け・送り盆) 送り火をしてご先祖様を霊界へ送り出します。 上記は一般的な行事予定です。 地域によってはお盆期間中に、 「精霊流し(長崎県・熊本県の一部・佐賀市など)」 「灯篭流し(福井県・兵庫県北部など)」 を行う地域もあります^^ 最近は迎え火や送り火を炊く地域も少なくなってきて残念ですが地域によってはまだまだ、行事を行なっているところもありますので、その情景を見るだけでも心落ち着きますな。では、次に"迎え火"や"送り火"について。 迎え火とは? 迎え火とは、 先祖の霊がこの火を目印にして迷わずに戻って来れるように 願ってする行事です。 新暦では、 8月13日 旧暦では、 7月13日 に行います。 迎え火の仕方 STEP 迎え火は新旧共に13日の夕方に行います。 初めに盆提灯の火を灯し、家の門口もしくは玄関先で、 焙烙(ほうろく)の上で オガラを焚き合掌。 焙烙:素焼きのお皿 オガラ:麻の皮をはいだ後に残る芯の部分 迎え火にオガラを使う理由は昔から麻が清浄な植物として考えられていています。そして、悪いものを祓って清めるという意味があります。 STEP 先祖の霊を迎えます。 先祖の霊は燃やしたオガラの煙に乗って家へ戻ってくるとされています。 迎え火は元々、お墓で炊いた送り火を提灯に灯して家に持ち帰るのが一般的でしたが、最近は お墓から家までが遠い家も多いので、玄関先で迎え火を炊くところも多い ですよ。 送り火とは?