おもしろいでしょ?
酢を入れたことにより紫キャベツ液が 紫色⇒赤色 に変化しています。 左側がもともとの紫キャベツ液、 右側が重曹を入れた後の紫キャベツ液です。 右側だけ緑色(黄色)に変化しているのがわかりますか? 重曹を入れたことにより紫キャベツ液が 紫色⇒黄色 に変化しています。 左側がもともとの紫キャベツ液、 右側がレモン液を入れたあとの紫キャベツ液です。 右側だけピンク色(赤色)に変化しているのがわかりますか?
この実験をしようと思ったキッカケ こんにちは、家庭教師あすなろ一の探究王『そねっち』です。中学生の皆さん、夏休みの自由研究は順調に進んでいますか?? この間、キッチンの大掃除をしようと思っていろいろ調べていたのですが、重曹やお酢を使って掃除をすると効果的だと言われています。 でも、食品である 『酢』と『重曹』でなぜ汚れが落ちるの? …そんな風に思ったことありませんか? ということで、皆さんにオススメの自由研究の実験として、 掃除の【裏ワザの真相】 に迫ってみました! 【夏休みの自由研究】紫キャベツで作るカラフル焼きそばは酸・アルカリの勉強になるよ - ゼロから始めた小学校受験合格までの道. 掃除は、酸性とアルカリ性が深く係わっています 普段、掃除をするときによく使う洗剤。 裏側を見てみると、酸性とかアルカリ性とか書いていませんか? これは、汚れにも、酸性・中性・アルカリ性があって、酸性の汚れは アルカリ性の洗剤 で、アルカリ性の汚れは 酸性の洗剤 で 汚れを中和することで効率よく簡単に汚れを落とすことができる からなんです。 掃除の時に、特に汚れを落とすのに大変なのが、 油汚れと水垢。 油汚れは酸性、水垢はアルカリ性であるため、それぞれ中和するものは『酢』と『重曹』どちらであるかを見極めていきたいと思います。 酸性かアルカリ性かを調べるには… 小学校や中学校では、酸性かアルカリ性を調べる時に、リトマス紙やBTB液を使っていたと思いますが(僕が中学生だった頃は果たして何年前だろうか…)、強い酸性や弱い酸性、強いアルカリ性や弱いアルカリ性など、 細かく分類することができません。 そこで登場するのが、 紫キャベツ 。 紫キャベツには アントシアニン という色素が含まれていて、酸性やアルカリ性のものを混ぜると、その 濃度の合わせて色が細かく変化 するんです。 その紫キャベツの性質を利用して、その濃度を細かく色分けし『酢』と『重曹』が何性なのかをはっきりさせていきたいと思います。 準備するもの 紫キャベツ(2分の1玉) 酢(キッチンにあるものでいいです) 重曹(ベイキングパウダーとも呼ばれます) ざる 鍋 透明の入れ物(20個程度) まずは、紫キャベツの検査液を作ろう! 手順その1 紫キャベツを包丁で千切りにしていきます。(中学生といえど、包丁を使う時は気を付けてね!) 手順その2 千切りにしたら、一度冷凍庫に入れて凍らせます。凍らせると、繊維が壊れ、色落ちしやすくなります。 手順その3 千切りしたキャベツを、沸騰した鍋の中に入れます。キャベツを入れたら火を止め、15分ほど待ちます。 手順その4 15分ほど経ったら、ザルでこして、透明の容器に取り分ければ、紫キャベツの検査液の完成です!
・ レモンやスイカなどを使うときは、使ってもいいか必ずおうちの人にかくにんしよう。 ほうちょうや皮むき器(き)を使うときは、必ずおうちの人にきょかをもらってから使おう。また使うときは手を切らないようにじゅうぶん注意しよう。 ムラサキキャベツの色水を作ろう ・大きめのコップにあついお湯(80℃くらい)を入れ、その中にムラサキキャベツの葉1まいをこまかくちぎって入れよう。 ・スプーンやわりばしでムラサキキャベツの葉を何度もぎゅっとおしてから、そのまま10分間くらいお湯の中につけておくと、色水ができるよ。 ・色水ができたら、ムラサキキャベツの葉は取り出しておこう。 服がよごれないようにエプロンなどをしよう! お湯を使うときは、やけどをしないようにおうちの人といっしょにやろう! 紙を小さく切って、そこに実けんするえきの名前を書こう ・1まいの紙にひとつずつ書くよ。書けたら、使いすてのコップに1まいずつ、セロハンテープではっていこう。 名前をはったコップに、それぞれ2cmくらいの高さまでムラサキキャベツの色水を入れていこう いろいろなえきを小さなスプーンで少しずつ、それぞれの名前をつけたコップの中に入れてみよう ・レモンやスイカなどはしぼったしるを入れよう。 スプーンはえきをかえるごとによくあらってから使おう。(ほかのえきとまざらないようにするため。) 色水の変化(へんか)を調べて書きとめよう ・写真(しゃしん)にとったり、絵にかいてもいいね。 ・色がかわったのは、何を入れたコップかな? ・色水はどんな色にかわったかな? ・実けんに使った色水は飲まないでね! 紫キャベツで驚きの七変化【自由研究のネタ】. ・実けんしたえきどうしをまぜないでね! ・実けんのあとは、手やスプーンをあらおう!
写真のコピー転載はご遠慮ください ハイ、以上! チャレンジウェブ-自由研究カンペキマスター-進研ゼミ小学講座. ね?簡単でしょ? 混ぜるだけ。これで化学が体験できちゃう。 料理よりラクチンです それでも、紫キャベツを刻んで色水を作るのが面倒くさい っていう人は(笑) 野菜生活の「紫の野菜」でやってみてね。 これに含まれる紫キャベツなどのアントシアンが反応するそうです。 ・・・が。 私もこのブログにUPしたあと、一度だけ試してみましたが、期待していたほども使えませんでした。 アントシアンの他にもいろんな成分が含まれているせいか、色の変化の反応が鈍く、実験には使いにくいです。 あと、紫イモ粉などの粉末を水に溶いても代用できますが、濁っていて観察しにくいです。 本物の紫キャベツから作った色水が一番見やすいかな。 アントシアンは、ナスの皮やブルーベリーなどにも含まれますが、 紫キャベツが効率的に色水を作れて お安くできますよ。 色水の作り方は、次の準備編で。 <2017. 07. 25追記> ハーブティーのマロウブルーでもわりと簡単に色水が作れます。 よかったら参考にしてみてね。 【家で理科実験Ⅵ】 ハーブティの色変わり実験 【家で理科実験Ⅲ】 紫キャベツの色変わり実験 §1 実験編 §2 準備編 §3 おまけ編 【家で理科実験】シリーズ リストは→ コチラ
8kg~10. 5kg 平均48, 760円 49, 500円 熟成感・コク・旨味と脂の甘み、どれをとっても一般的なハモンセラーノとは別格です。 通常24ヶ月熟成されたカサルバのハモンセラーノから良い物だけを選びさらに延長30ヶ月以上熟成をしていることで、より味とコクに磨きがかかっています。またワインに合わせやすい生ハムです。 ハモンセラーノ・アウマード(スモーク)骨付生ハム原木30ヶ月熟成Casalba 10kg~12kg ― 生ハムの熟成行程で、ほんのりとスモ-クのアロマだけを生ハムの中に浸透させるカサルバ唯一の燻しの手法で仕上げた最高級のハモンセラーノ。よりワインなどのお酒に合わせやすく仕上がりは⑥番のカサルバ・ハモンセラーノと同じハイクオリティです。 2本目におすすめ! ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木23ヶ月熟成(黒ラベル) 8. 8kg~9. 5kg 平均40, 230円 48, 180円 肉質に厳しいハモンデトレベレスの中でも更に厳しいフビレス社の規定の中で最高ランクのハモンセラーノ。しっかりと熟成していながら、ある意味クセが無くピュアな味わいはスペインのハモンセラーノの中でもカサルバと双璧をなすものです。 ④ ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木20ヶ月熟成(赤ラベル) 8kg~9kg 平均 34, 000円 肉質に厳しいハモンデトレベレス協会認定で、フビレス社自信のハモンセラーノです。トータルバランスに優れておあり、パルマハムにも似たフレーバーと、それを凌ぐクオリティは国内の高級イタリアレストランからの引き合いが強い1本です。 最初の1本目におすすめ! ⑤ ハモンセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(レセルバ)トレベレス産 7. ミニサイズの生ハム原木を購入したよ。 - 大人女子ヤギネの食レポブログ. 0~7. 3kg 平均25, 920円 29, 980円 スペインの高級生ハム産地トレベレス産でも生ハムの熟成に最適なフビレス村で熟成したセラーノです。日本向けに厳選した生ハムはラベルは16ヶ月ですが日本だけ2ヶ月追加の18ヶ月熟成をかけています。生ハム廉価版としては余りにもクオリティの高い1本で、国内のイタリアレストランでの引き合いも強い1本です。 ⑥ パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(グランレセルバ)トレベレス産 前足 約4. 8kg~5. 3kg 平均11, 000円 21, 880円 先ずは生ハムの原木を手軽に試したいけど、美味しくないのはイヤだ!生ハムは小さくても上質なものを楽しみたい。そんな方にお勧めの生ハムです。熟成はトレベレス地方フビレス村でしっかりじっくりと16ヶ月。小さくても味わいはフビレス仕込みの本格的なハモンセラーノにひけを取りません。 ⑦ 一般的スペイン産ハモンセラーノ スペイン全土 6.
5kg〜8kg 平均24, 000円 スペイン全土で熟成されるハモンセラーノは、一般的に12ヶ月が平均的熟成期間です。熟成期間が浅い為に、原料豚も長期熟成用の肉質の良い物ではなく、安価な原料豚が使われます。その結果、生ハムが出来上がった際の肉質や脂質そして香りに結果が出てしまいます。塩気などは短期熟成の為強く感じることがあります。 生ハム骨無し原木 (ハモンイベリコ) (ハモンセラーノ) 骨なし原木です! ハモンイベリコ・ベジョータ44ヶ月熟成ボンレス(骨なし)生ハム原木トレベレス産 4.
イベリコ豚専門店イベリコ屋です。 イベリコ豚はもちろん、 生ハムの情報や、スペインの歴史、旅に関する【お役に立てる情報】を配信していきます。 生ハムをカットする前の骨付きの状態を原木と言います。 豚の後ろ脚が原料となる生ハム。その原木の大きさは、小さいものでも7キロほど。 大きいものになると、10キロほどの大きさになります。 たくさんの人が集まるパーティーなどの一品として原木生ハムを用意するとサプライズにもなり、 華を添えることでしょう。 また切りたての美味しさを味わえる楽しみがあります。 しかし家庭で楽しむとなると、7~10キロの原木を購入するのに躊躇してしまう方の方が多いでしょう。 家でも気軽に切りたての生ハムを楽しみたい!そんな方には、ミニ原木がおすすめです。 今回は、家庭で気軽に原木を楽しめる"ミニ原木"についてご紹介します。 ■ミニ原木とは?
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安い徳用生ハムを買って大後悔したので、居ても立っても居られず、グラムソムリエさんのハムを購入しました。 素晴らしいです。 レストランで出てくるいい感じの生ハムを手軽に楽しめるのがまず良い。 ピエルナ/ハバキという部位で、お味はジャーキーを思わせる濃厚でしっかりしたお味。少ない量でものすごい満足感です。コンビニの生ハムでは到底得られない感覚ですね。 ただ脂っこいと感じる方もいるかと思いますので、苦手なら別の部位がいいかと思います。 そしてミニ原木ということで、食べたい量とサイズ、切り方を自由にチョイスできるのが有難い。切るのは正直結構難しいですが、なかなか無い体験なのでバーのマスター気分を味わえて楽しいです(笑) 驚いたのですが、切り方や厚みによって別物かと思うくらいに風味が変わること。肉の繊維に沿って切るもよし、ケバブのように削ぎ落とすもよし、食べるだけでない楽しさがあります。 そして何より価格がお手ごろ。保存も効くのでちょっとずつ食べていけば価格分の体験は十二分にペイできるはず。 商品には扱い方のガイドブックも付いていて大変助かりました。 ただ、切る刃物と切った後の脂身については記載が欲しかった。 刃物はフツーの包丁を使ってますが、切れ味が悪いと苦労しますよ! そして切り落とす際に除ける脂身も大事に取っておいてください!料理に入れるとグッと味わいが増す隠し味になります。 保存に関しては色々調べたところ、切った面にオリーブオイルを塗って保存すると酸化が進まず長持ちするとか。 ラップで包むと接触面にカビが生えるとの情報もあり、私は断面とラップが接触しないような向きでかけています。 最後に、失敗した安ハムを紹介。まあここを見てる人は買わないでしょうが、めんどくせーから切り落とし買うわ!という方は注意してください。 嗜好品で安かろう悪かろうを選んでしまうと、お金以上に喪失感が半端ないですよ。。。