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2019. 1. 1 そうめんは、夏に人気の麺類です。そうめんの原材料は、小麦粉でカロリーのほとんどが糖質です。そうめんは、麺類の中でも細い麺なので、うどん、そばに比べてカロリーが低く見えますね。では、色々な世代に人気のそうめんは、糖質制限に向いているのでしょうか?今回は、そうめんの糖質やカロリーと一緒にうどん、そばの糖質やカロリーについてもご紹介します。さらに、麺類の糖質を比較して、そうめんの糖質制限レシピに注目してみます。 そうめんとは?そうめんの糖質・カロリー そうめんとは、小麦粉に食塩と水を加えたものです。練り合わせて、油を塗り込み、伸ばした後、天日で乾燥させた麺です。現在は、機械で作られるそうめんと、職人の手によって作られる手延べそうめんがあります。 切って作るそうめん、油を使わず作るそうめんもあるため、製造工程だけではそうめんの違いを区別できません。機械そうめんは、製麺の機械を用いて乾麺と同様に作り、0. 6~1. 2ミリの線状にしたものです。 JAS規格の「乾めん類品質表示基準」では、麺の太さが1. 3ミリ未満をそうめんとしています。手延べそうめんは、厳寒期に生産される乾燥麺の一種です。古くから独特の方法で作られ、風味が特徴的です。手延べ麺の場合は、麺の太さが1. 7ミリ以内であればそうめん、ひやむぎのどちらでも良いことになっています。そうめんの特徴は、基本的に太さによって区別できますが、機械麺でなければ製法が基準になるということです。 そうめんの糖質 そうめん(乾麺、茹で)は、50gあたり12. 5gの糖質が含まれています。茹でた状態の手延べそうめんは、50gあたり12gの糖質が含まれています。そうめんの糖質量からは、糖質制限ダイエットに不向きということが分かります。そうめんの糖質は、メーカー、商品、製造過程、乾麺、茹での状態によっても多少異なりますが、基本的にそうめんは小麦粉からできているので、糖質量は高いです。 さらに、そうめんをそのまま食べることはなく、麺つゆや出汁と一緒に食べることが多いので、より糖質を摂ることになります。糖質制限ダイエットでは、1食あたりの糖質量10g~20g、1日の糖質摂取量30g~60gを目安としています。そうめんは、糖質量が高いため、1食分のそうめんを食べただけで、1日の糖質摂取量に達してしまいます。 そうめんのカロリー 乾燥した状態のそうめんは、1束50gあたり178キロカロリーです。2束(100gあたり)1人前のそうめんだと356キロカロリーです。そうめんは、茹でることで重さが倍以上に増えます。 2束100gのそうめんは、ゆでると重さ270gになります。手延べそうめん(乾麺)は、1束50gあたり171キロカロリーです。ゆでた手延べそうめんは、50gあたり64キロカロリーです。そうめんのカロリーも、メーカー、商品、製造過程、乾麺、茹での状態によって多少異なります。 ダイエット成功の秘訣とは?
うどんやそば、そうめんと比べて糖質が若干高いパスタですが、糖質制限中には避けた方がいい麺と言えそうです。しかし最近ではそうめん同様糖質オフパスタも多く販売されているので、糖質制限中でもパスタを楽しむことができます。 糖質オフの麺を購入したり、ソースなど工夫をすれば、今はそうめん・うどん・そば・パスタなども糖質制限中でも食べることができるので、ぜひいろんな糖質オフ麺を探してみてくださいね。 ひやむぎの糖質 ひやむぎ(茹で)は100gあたり約25gの糖質が含まれています。ほかの項目でご紹介した通り、手延べ麺の場合は麺の太さが1. 7ミリ以内であればそうめん、ひやむぎのどちらでも良いことになっているので、そうめんの糖質とほぼ変わらないのは当たり前かもしれませんね。そばやうどんの糖質と比較して、ひやむぎは糖質が若干高くなります。ひやむぎの一束は約270gですので、1食分の糖質は約67gとなります。 そうめんでもご紹介しましたが、糖質制限ダイエットであれば1食の糖質は10~20g、1日は30~60gの糖質量が目安となりますので、ひやむぎ1食分を食べてしまうと、1日の糖質摂取量に達してしまいます。 糖質制限中でも麺類は食べられる! 今回は、人気のそうめんの糖質やカロリー、同じ麺類のうどん、そばの糖質やカロリーについてご紹介しました。そうめんは、ほとんどが小麦粉の糖質で出来ていて、うどん、そばとは作り方が異なります。そうめんを食べるときは糖質制限向けのレシピを工夫して、美味しくヘルシーにいただきましょう。 監修者:岡 清華(おか さやか) 管理栄養士/ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram @okasaya
7ミリ以上の麺をうどんとしています。1. 3ミリ以上~1. 7ミリ未満の太さは、ひやむぎの基準と同等だが、細うどんへの表示も可能とされています。 手延べうどんは、小麦粉に食塩と水を混ぜ、練り合わせ、でんぷんや油、小麦粉を塗り、引き伸ばして乾燥、熟成させたものです。JAS規格の「手延べ干しめん」を満たしたものが手延べうどんです。一般的な製法には、手打ちと手延べがあり、最近では全工程を機械で行っているうどんもあります。 手打ちうどんは、良く踏んでコシが出ていることが特徴です。断面は四角くなっています。手延べうどんは、何度も伸ばしたもので、コシがないのが特徴です。断面は丸いです。うどんの歴史は古く、「日本三大うどん」と呼ばれる地域があるほどです。うどんが有名な地域は、香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うどん、長崎県の五島うどん、群馬県の水沢うどん、富山県の氷見うどん、愛知県のきしめん、6種類が挙げられます。 うどんの糖質 うどん(茹で)は、100gあたり20.
どうも、taka:aです。 本日の一杯は、2019年5月20日(月)新発売のカップ麺、アサヒグループ食品「 汁なし麺0(ゼロ)麻辣担々麺 」の実食レビューです。 夏向けた水で戻す新シリーズ第1弾「麻辣担々麺(マーラータンタンメン)」新登場!